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Il est facile de réchauffer des plats chinois, mais si vous voulez qu’ils conservent leur texture et leur saveur, il est nécessaire que vous utilisiez la bonne méthode. En règle générale, il est bon d’utiliser la même méthode qui a servi à cuire le plat à l’origine. Autrement dit, les restes d’un aliment sauté doivent être chauffés dans la poêle, tandis que ceux qui sont cuits à la vapeur doivent l’être dans un panier vapeur ou au microonde.
Étapes
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Chauffez une cuillère à café d’huile. Vous pourriez le faire dans une grande casserole ou dans un wok. Toutefois, vous devez vous assurer que l’un ou l’autre de ces ustensiles à utiliser est assez grand pour contenir tous les aliments que vous voulez réchauffer. En effet, s’il est trop petit, votre aliment ne va pas se réchauffer comme il le faudra et deviendra détrempé [1] X Source de recherche .
- Pour obtenir de meilleurs résultats, veillez à utiliser une huile de cuisson sans saveur comme l’huile végétale ou de canola. N’utilisez pas d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive, car celles-ci peuvent altérer considérablement le gout final du plat.
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Mettez les aliments dans le wok ou la poêle. Si vous devez réchauffer plusieurs types de sautés, tenez-vous en à un seul pour l’instant. Vous n’avez certainement pas envie de mélanger les différentes saveurs [2] X Source de recherche .
- Assurez-vous de répartir les aliments aussi uniformément que possible au fond de la casserole.
- Faites attention aux éclaboussures d’huile. L’huile peut grésiller lorsque vous allez y ajouter la nourriture.
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Versez environ 15 à 45 ml d’eau dans la casserole. Cela peut paraitre étrange, mais c’est le secret pour raviver la saveur du plat. De plus, l’eau peut aider à réhydrater les sauces qui peuvent avoir séché pendant la durée de conservation. Sans eau, le sauté sera excessivement sec [3] X Source de recherche .
- Plus la portion est importante, plus vous devrez utiliser d’eau.
- Assurez-vous d’avoir une tasse à mesurer remplie d’eau à portée de main. L’eau doit être ajoutée au sauté progressivement à mesure qu’il sera en train de chauffer pour qu’il garde un niveau d’humidité adéquat.
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Chauffez et remuez le sauté. Faites-le en ajoutant de l’eau si nécessaire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Pendant qu’il chauffe, l’eau va commencer à s’évaporer. S’il n’est pas bien chauffé, vous devez ajouter 15 à 45 ml d’eau supplémentaires pour le réhydrater et le faire cuire plus longtemps. Continuez à le chauffer, mélangez-le et ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien assez chaud. Ce processus ne devrait durer que quelques minutes [4] X Source de recherche .
- Utilisez une spatule en bois pour le remuer fréquemment. Au cas où vous n’en auriez pas, vous pouvez utiliser à la place une cuillère en bois ordinaire.
- La fréquence à laquelle vous devrez ajouter l’eau dépendra essentiellement de l’aspect sec de la nourriture. Si elle commence à se coller à la casserole et à l’air sec, ajoutez plus d’eau.
- Le temps nécessaire pour la réchauffer dépend de la température à laquelle elle était et du degré de séchage. Un aliment plus froid et plus sec mettra plus de temps à se réchauffer.
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Mettez les nouilles ou le riz dans un plat pouvant aller au microonde. Cette méthode est efficace pour réchauffer le riz frit, le riz blanc et le lo mein . En outre, vous pouvez utiliser cette méthode pour réchauffer d’autres types de nouilles chinoises et des sautés [5] X Source de recherche .
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Ajoutez un peu d’eau au riz blanc. Après cela, couvrez-le avec du papier absorbant humide. Cette mesure n’est nécessaire que pour le riz blanc et les sautés. En d’autres termes, vous n’avez pas à le faire pour les nouilles ou le riz frit. Cela est dû au fait que le riz blanc est cuit à la vapeur et que les aliments cuits de cette manière perdent de l’humidité lorsqu’ils sont mis au microonde [6] X Source de recherche .
- Veillez à ce que le papier absorbant humide que vous utilisez entre bien en contact avec le riz.
- Au cas où le riz formerait des amas, vous devrez d’abord les briser avec une fourchette.
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Chauffez les aliments à intervalle de 20 à 30 secondes. Faites-le ainsi jusqu’à ce qu’ils soient bien chauffés. Remuez rapidement entre chaque intervalle. Le nombre d’intervalles à faire en tout dépendra de la température à laquelle les aliments se trouvaient avant que vous ne les mettiez au microonde et de la taille des portions.Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Faire chauffer les dumplings, les petits pains et d’autres plats
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Faites chauffer la soupe sur la cuisinière. Faites-le si vous avez de grosses portions. Versez la soupe dans une casserole et mettez-la au feu. Réglez la flamme à une température modérée ou moyennement élevée et attendez que la soupe commence à libérer de la vapeur. Continuez à la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit aussi chaude que possible [9] X Source de recherche .
- Le temps qu’il vous faudra pour chauffer une soupe dépendra en grande partie de la température à laquelle vous préférez la consommer. Généralement, il vous faudra quelques minutes pour la réchauffer.
- Remuez fréquemment la soupe pendant que vous la chauffez et ne la laissez pas bouillir.
- Faites chauffer de petites quantités de soupe au microonde à des intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’elle atteigne la température que vous vouliez. Remuez-la bien entre chaque intervalle.
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Faites chauffer le bao cuit à la vapeur à l’aide d’un panier à vapeur. Vous pourriez aussi procéder ainsi pour chauffer des brioches farcies. Remplissez une casserole avec 3 à 5 cm d’eau et mettez un panier vapeur à l’intérieur. Portez l’eau à ébullition et ajoutez les petits pains. Fermez la casserole avec un couvercle hermétique et chauffez les aliments à la vapeur pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Au cas où vous seriez pressé, vous pouvez envelopper les petits pains dans du papier absorbant humide, puis les chauffer au microonde. Cela vous prendra environ 30 à 60 secondes.
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Faites chauffer les dumplings frits dans une poêle. Après avoir versé environ une cuillère à café d’huile et d’eau dans une poêle, ajoutez-y les dumplings frits. Faites-les frire à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’ils soient croustillants en les retournant souvent. Ils seront prêts une fois qu’ils deviendront chauds et croustillants, ce qui prend généralement entre 2 et 3 minutes.
- Les dumplings frits comprennent des raviolis chinois et le bao de Shanghai.
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Faites chauffer les dumplings cuits à la vapeur. Faites-le dans une casserole couverte avec un peu d’eau. Versez 45 ml d’eau dans une petite casserole. Après cela, ajoutez les dumplings cuits à la vapeur et fermez la casserole avec un couvercle hermétique. Faites-les chauffer à feu moyen doux. Cela ne devrait prendre qu’entre 2 et 3 minutes pour qu’ils se réchauffent bien [10] X Source de recherche .
- Vous pouvez aussi les disposer dans un plat avec 15 ml d’eau. Ensuite, fermez le plat en le laissant entrouvert et chauffez-les à 30 secondes d’intervalle au microonde jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
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Faites chauffer les pâtisseries dim sum au four à 180 °C. Faites-le pendant environ une quinzaine de minutes au maximum. À cause de leur consistance croquante, il est préférable d’éviter de les mettre au microonde, sinon ils vont libérer trop d’eau et devenir détrempés. Mangez plutôt les restes après les avoir mis dans un four préchauffé et les avoir chauffés jusqu’à ce qu’ils soient chauds et brulants. Cela prend généralement de 10 à 15 minutes.
- Il vaut mieux les chauffer sur une grille, mais si vous voulez vous pouvez aussi utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium.
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Conseils
- Pour vous assurer qu’ils ont une saveur et une consistance optimales, vous devez laisser les dumplings et les petits pains revenir à température ambiante avant d’envisager de les réchauffer.
- Les restes doivent être mis à température ambiante dans l’heure qui suit, puis conserver au réfrigérateur dès que possible. Le réchauffement des aliments n’entraine pas d’intoxication alimentaire, mais les conserver de la mauvaise façon peut être dangereux [11] X Source de recherche .
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Éléments nécessaires
- Un wok ou une poêle
- Un pot
- Un microonde
- Une cuillère ou une spatule en bois
Références
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/best-way-to-reheat-chinese-food-without-making-it-rubbery
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/best-way-to-reheat-chinese-food-without-making-it-rubbery
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/best-way-to-reheat-chinese-food-without-making-it-rubbery
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/best-way-to-reheat-chinese-food-without-making-it-rubbery
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-reheat-leftovers-tips-from-the-kitchn-219381
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-reheat-leftover-rice-tips-from-the-kitchn-219088
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-reheat-leftover-rice-tips-from-the-kitchn-219088
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/guide-to-reheating-leftovers
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-reheat-leftovers-tips-from-the-kitchn-219381
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