Comment réussir des œufs au plat

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Coécrit par Sarena Nelson

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Les œufs au plat sont cuits dans un peu d'huile sur une seule face de manière à ce que le jaune reste coulant et intact. Ils sont délicieux accompagnés de pain à tremper dans le jaune et peuvent être dégustés pour n'importe quel repas ! Vous pouvez facilement en cuisiner chez vous dans une poêle ou même dans un four.

Ingrédients

Faire des œufs au plat dans une poêle

  • Une grosse noix de beurre
  • 2 œufs
  • Du sel et du poivre selon vos gouts

Faire des œufs au plat dans le four

  • Une cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • Du sel et du poivre selon vos gouts
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:

Faire des œufs au plat dans une poêle

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    Faites-le fondre dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive. Choisissez une poêle assez grande pour que vous puissiez y casser deux œufs sans qu'ils se touchent à l'intérieur. Mettez-y une grosse noix de beurre et faites-le chauffer à feu doux sur la cuisinière  [1] .
    • Si la poêle n'est pas antiadhésive (par exemple, si elle est en inox), huilez-la légèrement avant d'y faire fondre le beurre.
  2. Watermark wikiHow to réussir des œufs au plat
    Distribuez le beurre fondu sur le fond du récipient. Il permettra aux œufs de cuire rapidement sur le dessous et de garder leur forme. Assurez-vous qu'il couvre un maximum de la surface du fond de la poêle  [2] .
    • Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser du lard, de l'huile d'olive ou de la graisse de porc pour la cuisson des œufs. Ces ingrédients peuvent tous trois enduire le fond de la poêle.
  3. Watermark wikiHow to réussir des œufs au plat
    Cassez un œuf . Versez-le délicatement dans la poêle en faisant attention à ne pas percer le jaune. Lorsque le beurre fondu frémit, cassez le premier œuf en le tenant environ 1 cm au-dessus du fond de la poêle et laissez-le tomber délicatement sur le métal chaud. Le blanc commencera à cuire immédiatement  [3] .
    • Si vous avez du mal à casser les œufs, cassez chacun dans un bol, assurez-vous qu'il n'y a pas de morceau de coquille puis versez délicatement l'œuf dans la poêle.

    Comment identifier un œuf frais

    Si vous ne savez pas depuis combien de temps vos œufs sont là, mettez délicatement un œuf dans un verre rempli d'eau froide.

    S'il coule et se positionne à l'horizontale , il est très frais et peut être cuisiné dans n'importe quelle recette.

    S'il reste immergé à la verticale avec l'extrémité large en haut , il est légèrement moins frais, mais vous pouvez tout de même le faire cuire à la poêle ou à la coque sans risque du moment qu'il est complètement cuit.

    S'il flotte , il est pourri et vous devez le jeter.

  4. Watermark wikiHow to réussir des œufs au plat
    Cassez-le dans la poêle de la même façon que le premier en faisant attention à ce que les deux blancs ne se touchent pas. S'ils commencent à se toucher, séparez-les à l'aide du bord droit d'une spatule  [4] .
    • Vous pouvez aussi les laisser se toucher et les séparer à la fin de la cuisson en les tranchant simplement avec un couteau ou une spatule.
  5. Watermark wikiHow to réussir des œufs au plat
    Faites cuire les œufs pendant 2 à 3 min. Le couvercle accélèrera la cuisson de manière à ce que les blancs soient bien fermes et que les jaunes restent coulants. Au bout de 2 min, enlevez le couvercle de la poêle et regardez si les blancs sont cuits sur le dessus. S'ils ne le sont pas, remettez le couvercle et prolongez la cuisson pendant 30 à 60 secondes.
    • Pour savoir si les œufs sont cuits, remuez doucement la poêle. Les jaunes doivent trembler et les blancs doivent rester fermes.
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    Mettez-les sur une assiette et assaisonnez-les. Inclinez doucement la poêle à un angle de 45° à côté de l'assiette pour y faire glisser les œufs. Si vous avez peur de les faire tomber, glissez une spatule sous chaque œuf et déposez-le sur l'assiette. Ajoutez du sel et du poivre selon vos gouts et dégustez le plat  [5] .
    • Vous pouvez servir les œufs au plat avec du pain grillé ou les accompagner de viande, de pommes de terre et de fruits pour faire un petit déjeuner complet.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:

Faire des œufs au plat dans le four

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    Réglez-le sur 180 °C à l'aide du bouton prévu à cet effet. Pendant qu'il chauffe, préparez les œufs. L'appareil devrait mettre environ 10 à 15 à atteindre la bonne température en fonction du modèle  [6] .

    La cuisson au four permet de maintenir une température stable, ce qui permet aux œufs de cuire de manière plus uniforme. Si vous n'avez pas l'habitude de faire la cuisine, c'est une très bonne façon de faire des œufs au plat.

  2. Watermark wikiHow to réussir des œufs au plat
    Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle pouvant passer au four et faites-la chauffer à feu moyen. Assurez-vous que le récipient est adapté au four en consultant les indications sous le fond. S'il convient, versez une cuillère à café d'huile d'olive à l'intérieur et inclinez-le pour enduire tout son fond. Faites-le ensuite chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à frémir  [7] .
    • En général, la plupart des poêles en fonte conviennent, mais ce n'est pas le cas de la majorité des poêles en inox ou antiadhésives.
  3. Watermark wikiHow to réussir des œufs au plat
    Mettez-les dans la poêle sans qu'ils se touchent. Cassez-les soigneusement en les déposant sur des côtés opposés du fond du récipient. Si les blancs se touchent, séparez-les à l'aide du bord droit d'une spatule en attendant de les enfourner. Une fois qu'ils sont dans la poêle, enlevez celle-ci de la cuisinière  [8] .
    • Essayez de casser les œufs le plus rapidement possible en faisant attention à ne pas percer les jaunes.
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    Faites cuire les œufs pendant 4 min. Enlevez la poêle de la cuisinière et mettez-la délicatement sur la grille du milieu du four préchauffé. Laissez-la dans l'appareil jusqu'à ce que les blancs soient figés. Pour savoir si c'est le cas, agitez doucement le récipient. Si les jaunes remuent et que les blancs restent en place, les œufs sont prêts  [9] .
    • Selon le four, cela peut prendre 3 min 30 et non 4 min. Laissez la lumière de l'appareil allumée et surveillez les blancs pour voir quand ils sont complètement cuits. Si les jaunes commencent à blanchir, sortez immédiatement les œufs du four pour éviter qu'ils continuent de cuire.
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    Sortez-les du four, mettez-les sur une assiette et assaisonnez-les. Sortez la poêle de l'appareil en vous protégeant avec un gant de four et inclinez-la à un angle de 45° à côté d'une assiette pour y faire glisser les œufs. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre et dégustez-les  [10] .
    • Il est conseillé de les manger immédiatement pour éviter qu'ils refroidissent.
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Conseils

  • Si vous avez du mal à maintenir le jaune au centre du blanc, essayez de séparer les deux parties. Versez le blanc dans la poêle chaude et déposez le jaune au centre.
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Avertissements

  • La consommation d'œufs mal cuits peut provoquer une intoxication alimentaire. Veillez à bien les faire cuire pour réduire le risque d'intoxication.
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Éléments nécessaires

  • Une poêle en fonte, en inox ou antiadhésive
  • Une spatule
  • Du beurre ou de l'huile d'olive
  • Des œufs
  • Du sel et du poivre
  • Des assiettes

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Références

  1. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/07/classic-sunny-side-up-eggs-recipe.html
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/07/classic-sunny-side-up-eggs-recipe.html
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
  5. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
  6. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
  7. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
  8. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
  9. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
  1. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs

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