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Votre riz est trop cuit, pâteux, ramolli ou collant ? Pas de panique ! Il y a encore de l'espoir. Essayez de laisser l'humidité du riz s'évaporer ou de le sécher. Si vous ne parvenez pas à le sauver, vous pourrez vous servir de votre riz collant pour une autre recette. Malheureusement, il vous faudra parfois tout recommencer et préparer un nouveau plat de riz. Avec quelques petites astuces, vous éviterez que cela ne se reproduise.
Étapes
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Laissez l'eau s'évaporer. S'il reste de l'eau dans la casserole, laissez-la s'évaporer. Retirez le couvercle et laissez la vapeur s'échapper. En fin de cuisson, il ne devrait pas rester d'eau dans la casserole [1] X Source de recherche . -
Égouttez l'excédent d'eau. S'il reste de l'eau dans la casserole, placez un tamis ou une passoire dans l'évier et versez le riz à l'intérieur. Laissez l'eau s'égoutter pendant une minute. Pour aider l'eau à s'écouler, secouez légèrement le tamis ou la passoire [2] X Source de recherche .
- Le riz pourrait alors être sauvé. Dans ce cas, vous n'aurez rien de plus à faire.
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Rincez un riz collant à l'eau froide. Si le riz est trop collant ou pâteux, c'est qu'il est trop cuit. Après avoir égoutté le riz, versez un léger filet d'eau fraiche sur le riz, toujours dans le tamis ou la passoire. Décollez délicatement les grains avec vos doigts [3] X Source de recherche .
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Faites cuire le riz au four pendant 5 minutes. Si le riz est encore mouillé, vous pourrez éliminer l'excédent d'eau en le faisant cuire au four. Réglez la température sur 180 °C. Étalez uniformément le riz sur une plaque de cuisson ou dans un plat. Laissez cuire pendant 5 minutes.
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Préparez un nouveau plat de riz. Dans certains cas, il ne sera pas possible de rattraper la situation. Si vous avez le temps, préparez un nouveau plat de riz. Conservez le riz trop cuit dans un récipient en plastique. Placez-le au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pourrez l'utiliser plus tard dans une autre recette délicieuse [4] X Source de recherche .
- Le riz cuit pourra être conservé 4 à 6 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.
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Préparez un riz frit . Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faites cuire de l'ail, du gingembre et de l'ognon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez des légumes, comme des carottes, des petits pois, ainsi qu'une cuillère de sauce soja . Ajoutez le riz trop cuit, une cuillère à la fois. Mélangez souvent. Une fois que vous avez fait cuire tout le riz et que le plat est fumant, c'est prêt [5] X Source de recherche !
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Préparez un riz au lait . Faites chauffer le riz trop cuit à feu doux. Ajoutez 750 ml de lait entier, 250 g de crème et 100 g de sucre. Ajoutez une gousse de vanille entière. Augmentez légèrement le feu. Laissez cuire le tout pendant environ 35 minutes, en remuant régulièrement. Sortez la gousse de vanille et laissez refroidir le riz au lait avant de servir [6] X Source de recherche .
- Avant d'ajouter la gousse de vanille, fendez-la et grattez les graines de l'intérieur pour les verser dans le riz au lait. Plongez ensuite le reste de la gousse dans la préparation. Cela aidera la saveur à se répandre dans le plat.
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Transformez le riz en crackers. Aplatissez le riz sur une plaque de cuisson, en une couche aussi fine que possible. Faites cuire pendant 2 heures à 90 °C. Après avoir sorti le riz du four, cassez-le en petits morceaux. Faites frire les morceaux dans une casserole d'huile chauffée à 200 °C. Une fois que les crackers gonflent sur le dessus, sortez-les de l'huile avec une écumoire. Égouttez-les sur de l'essuietout et régalez-vous [7] X Source de recherche .
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Préparez des burgers végétariens . Réduisez en purée 175 g de riz avec 200 g d’haricots pinto, 175 g de maïs, 3 gousses d'ail émincées, 20 g de tomates séchées hachées, une poignée de feuilles de basilic hachées, ½ cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de sel. Formez de petits pâtés avec cette préparation. Faites les griller à feu moyen, 6 minutes de chaque côté.Publicité
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Rincez le riz à l'eau froide. Versez le riz dans une passoire, un chinois ou casserole. Faites couler de l'eau froide sur le riz, afin d'éliminer l'excédent d'amidon. Cela évitera que le riz ne colle et ne devienne pâteux [8] X Source de recherche .
- Si vous utilisez une casserole, versez l'eau pour vider la casserole et remplissez-la d'eau à nouveau. Rincez à nouveau le riz une fois ou deux avant de le faire cuire.
- Si vous utilisez une passoire ou un chinois, secouez-le doucement et remuez le riz afin que l'eau s'égoutte plus facilement.
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Ajoutez la bonne quantité d'eau. Pour chaque tasse de riz, ajoutez 1 tasse ½ ou 1 tasse ¾ (350 à 450 ml) d'eau. Un riz à grain court aura besoin d'un petit peu moins d'eau et un riz complet d'un petit peu plus. Cependant, évitez de mettre trop d'eau. En ajoutant trop d'eau, votre riz deviendra pâteux [9] X Source de recherche .
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Faites cuire le riz à feu moyen. N'augmentez pas le feu, cela ne fera pas cuire le riz plus vite. Vous obtiendriez seulement une cuisson très irrégulière. Vous pourriez même bruler le riz. Laissez simplement l'eau parvenir lentement à ébullition [10] X Source de recherche .
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Placez un torchon entre la casserole et son couvercle. Une fois que le riz commence à bouillir, l'eau devrait descendre juste en dessous du riz. Lorsque cela se produit, disposez un torchon entre la casserole et son couvercle. Cela évitera que la condensation ne s'accumule dans la casserole. Une condensation trop importante rendrait le riz collant [11] X Source de recherche .
- Veillez à ce que le torchon ne pende pas sur les côtés de la casserole. Cela pourrait entrainer un incendie. Rentrez les bords du torchon sous le couvercle.
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Éteignez le feu. Après 15 minutes de cuisson, retirez le riz du feu, mais laissez le couvercle en place. Laissez reposer 5 minutes. Lorsque le temps s'est écoulé, retirez le couvercle et ébouriffez le riz avec une fourchette. Le riz est maintenant prêt à être servi [12] X Source de recherche .
- Laisser reposer le riz l'empêche de devenir collant au fond de la casserole et trop sec sur le dessus.
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Investissez dans un cuiseur à riz. Un cuiseur à riz vous permettra d'obtenir un riz parfait à chaque fois, du moment que vous mettez la bonne quantité d'eau. Ces appareils peuvent être achetés à bon prix dans les magasins d'équipements de cuisine, les grands magasins, et sur Internet [13] X Source de recherche .Publicité
Avertissements
- Ne laissez jamais le riz sans surveillance sur le feu. Restez dans la cuisine tant que le riz cuit.
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Références
- ↑ http://www.finecooking.com/article/salvaging-not-so-perfect-rice
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/easy-fried-rice-20643
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/vanilla-bean-rice-pudding-351549
- ↑ http://www.foodandwine.com/blogs/dont-throw-out-overcooked-rice-make-crackers
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/6-rice-fails-and-how-to-fix-them-article
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
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