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Un gril permet de faire cuire de la nourriture facilement et rapidement sans avoir à ajouter d'huile ou de matière grasse. Il s'agit d'une source de chaleur qui s'allume directement au-dessus des aliments de façon à les faire cuire rapidement de haut en bas. Après un peu de préparation, vous pouvez faire griller de la viande et des légumes à la perfection.
Étapes
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Repérez votre gril. Il peut se trouver dans deux endroits. Dans certains fours à gaz, le gril se trouve dans un compartiment séparé sous le compartiment principal du four. Dans la plupart des modèles électriques et certains modèles à gaz, il y a un gril tout en haut du four. Regardez à l'intérieur du vôtre pour voir où se trouve le gril [1] X Source de recherche .
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Préparez une plaque. Si le gril se trouve dans un compartiment séparé en bas du four, il est possible qu'il comprenne une plaque de four spéciale à deux étages. S'il se trouve dans le four lui-même (ou si vous avez perdu cette plaque), il faudra utiliser autre chose. Une plaque de four avec un rebord légèrement relevé fonctionne bien. Couvrez-la de papier aluminium et huilez légèrement la surface de celui-ci [2] X Source de recherche .
- Si vous avez une plaque spéciale à deux étages, couvrez les deux de papier aluminium. Faites des incisions dans la couche du haut pour que toute matière grasse qui s'échappera de la nourriture puisse couler dans la partie inférieure.
- N'utilisez pas de plat en verre. Même le verre renforcé comme le pyrex peut être abimé par une chaleur aussi forte.
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Positionnez une grille. Si le gril se trouve dans le four, vous devez vous assurer que vous mettez la plaque dans la meilleure position possible. En général, il faut la placer sur une grille de four dans la position la plus haute, environ 5 à 10 cm au-dessous de la source de chaleur. Toutefois, pour certaines recettes (comme des fruits ou certains légumes grillés), il faut mettre la grille un peu plus loin du gril [3] X Source de recherche .
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Préchauffez le gril. Il s'agit d'une source de chaleur directe qui chauffe assez rapidement. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant 5 minutes avant de commencer à faire cuire la nourriture [4] X Source de recherche .
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Utilisez la puissance maximale. La plupart des grils peuvent simplement être soit allumés, soit éteints, mais certains ont plusieurs réglages de température. En général, réglez le gril sur la température élevée et ne vous souciez pas de la puissance plus faible. Si vous avez l'habitude d'utiliser une puissance moins élevée, en réalité, vous faites simplement rôtir la nourriture et non griller [5] X Source de recherche .Publicité
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Assaisonnez la viande. Si la recette contient de l'huile et (ou) des épices, ajoutez-les à la viande maintenant en pensant à l'assaisonner sur les deux faces. L'utilisation d'huile et d'herbes ou d'épices est entièrement facultative pour une cuisson sous le gril [6] X Source de recherche .
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Mettez la viande sous le gril. Une fois qu'elle est à température ambiante et que vous l'avez assaisonnée, vous pouvez la faire cuire. Posez-la sur la plaque de four que vous avez préparée et mettez-la dans le four, directement sous la source de chaleur du gril [7] X Source de recherche .
- Si le gril se trouve dans un compartiment à part, mettez la plaque avec la viande à l'intérieur.
- Si le gril se trouve en haut du four, mettez la plaque sur une grille dans la position la plus haute possible.
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Faites griller une face. Attendez 7 à 15 min puis retournez la viande. Si vous faites griller des morceaux fins ou d'épaisseur moyenne, attendez 7 à 10 minutes avant de les retourner. Si vous faites cuire des morceaux épais (ou si vous voulez que votre viande soit très bien cuite), attendez plutôt une quinzaine de minutes [8] X Source de recherche .
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Faites cuire l'autre face. Après avoir retourné la viande, remettez-la sous le gril et fermez la porte du four. Attendez pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle cuise sur la deuxième face [9] X Source de recherche .
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Utilisez un thermomètre. La façon la plus précise de savoir si la viande est cuite correctement est d'utiliser un thermomètre à viande pour prendre sa température interne. Lorsqu'elle atteint la bonne température, vous pouvez la sortir de sous le gril [10] X Source de recherche . Basez-vous sur les températures suivantes pour déterminer le degré de cuisson.
- Pour une cuisson saignante, il faut une température interne de 63 °C.
- Pour une cuisson à point, il faut une température interne de 71 °C.
- Pour une viande bien cuite, attendez qu'elle atteigne une température interne de 77 °C.
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Préparez les légumes. Si la recette le demande, assaisonnez-les avec des épices, de l'huile ou d'autres ingrédients. Disposez-les ensuite sur la plaque de four que vous avez préparée. Allumez le gril et préchauffez-le pendant 5 minutes [11] X Source de recherche .
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Mettez les légumes sous le gril. Mettez la plaque dans le four, directement sous la source de chaleur du gril et attendez que les légumes commencent à cuire. Vous pouvez régler un minuteur sur 10 min [12] X Source de recherche .
- Si le gril se trouve dans un compartiment à part, mettez la plaque à l'intérieur.
- Si le gril se trouve dans le haut du four, posez la plaque sur une grille dans la position la plus élevée possible.
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Retournez les légumes. Laissez-les griller pendant 10 minutes puis retournez-les. Lorsque le minuteur sonne, il est temps de les retourner. Sortez prudemment la plaque du four, retournez les légumes et remettez la plaque sous le gril [13] X Source de recherche .
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Terminez la cuisson. Faites cuire les légumes sur l'autre face pendant 5 min (ou moins). Après avoir remis la plaque sous le gril, surveillez attentivement les légumes pour éviter de les bruler. Laissez-les griller pendant 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits [14] X Source de recherche .Publicité
Avertissements
- Si vous laissez de la viande contenant beaucoup de matière grasse sous le gril pendant trop longtemps, elle pourrait bruler ou prendre feu.
- Éteignez toujours le gril dès que vous avez fini de vous en servir.
- Ne laissez jamais le gril allumé sans surveillance.
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Éléments nécessaires
- Une plaque de four
- Un thermomètre à viande
- Du papier aluminium
- De l'huile
- De la viande et (ou) des légumes
- Un gril
Références
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/safe-internal-cooking-temperatures-chart.html
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-broil/
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