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Les machines à café automatiques sont peut-être rapides et pratiques, mais il n'y a rien qui se compare à la saveur, à l'intensité et au style procurés par une cafetière à piston. En laissant le café moulu se mélanger dans l'eau, vous obtenez un gout plus fort, plus rond et plus vif pour votre café en y retenant les huiles et les sédiments qui auraient sinon été éliminés par les filtres de la machine à café. Si vous en avez une qui traine dans vos placards, sortez-la, nettoyez-le et mettez-la au travail pour obtenir la tasse de café de vos rêves.
Étapes
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Choisissez les bons grains de café. Avec les dizaines de types disponibles dans les magasins et les supermarchés, il pourrait sembler impossible de trouver celui qui va vous amener au septième ciel. Heureusement, il existe plusieurs critères qui peuvent vous aider à choisir le meilleur grain.- Si vous voulez un café qui contient beaucoup de caféine, choisissez-en un légèrement torréfié. Contrairement à une croyance populaire, la couleur noir foncé du grain n'indique pas un degré plus élevé de caféine, mais en fait c'est le contraire. Plus le grain a une couleur foncée, plus il a été torréfié longtemps, plus la caféine qu'il contenait naturellement a été brulée. Si vous voulez rester éveillé plus longtemps, trouvez-vous des grains de couleur claire.
- Décidez de la force de la saveur que vous voulez. Même si chaque technique de torréfaction est différente, les grains plus foncés sont connus pour avoir une saveur plus profonde et plus pleine. Les grains plus clairs ont un gout légèrement plus amer et des nuances plus sucrées. Si vous êtes un novice et si vous avez peur du gout de « brulé » de certains grains, choisissez des grains plus clairs. Si vous êtes un fin connaisseur avec des années d'expérience, choisissez entre des grains clairs ou foncés.
- Assurez-vous que les grains sont moulus grossièrement. À la différence de l'espresso qui demande une poudre fine, vous devez trouver des grains moulus en gros morceaux. Cela signifie qu'au lieu de vous retrouver avec un café qui a la consistance d'une poudre, vous devriez plutôt en trouver un qui ressemble à du sable.
- Utilisez toujours des grains frais. Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour préparer votre café, il est essentiel d'utiliser des grains frais. Les vieux grains qui trainent dans le placard ont perdu de leur saveur et vont donner un mauvais gout à votre boisson. Achetez suffisamment de grains pour tenir deux semaines et moulez-les tout de suite avant de préparer le café.
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Procurez-vous la cafetière. La cafetière à piston est un type de cafetière faite d'un récipient cylindrique en verre équipé d'un filtre plat attaché à un piston sur le couvercle. Cela vous permet de mettre la poudre au fond, de le recouvrir avec le filtre et d'y ajouter de l'eau chaude.
- Même si de nombreuses personnes se plaignent de se retrouver avec de petits bouts de grains dans leur boisson à cause du fonctionnement de la cafetière, c'est probablement un problème de finesse du café plutôt que de cafetière. Si la poudre est trop fine ou si elle n'a pas été bien moulue, elle peut passer à travers le filtre et se retrouver dans l'eau chaude.
- La cafetière à piston est souvent appelée par une marque utilisée comme nom, par exemple la cafetière Mélior ou Bodum.
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Procurez-vous un bon moulin. Un bon moulin à café est presque tout aussi important qu'une bonne cafetière. Trouvez un bon moulin et n'hésitez pas à y mettre le prix au lieu d'acheter quelque chose de moins cher qui ne va pas bien moudre votre café. Le moulin va vous permettre de casser les grains pour leur donner la taille idéale et dégager toute la saveur qu'ils recèlent.
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Procurez-vous le reste du matériel. Vous allez avoir besoin d'eau bouillante et de tasse pour le café de base, mais vous pouvez ensuite décider de le personnaliser ! Ajoutez dans votre café un produit sucrant de votre choix comme du sucre, du miel, du caramel ou du chocolat et même un peu de crème. Vous pouvez aussi préférer une version minimaliste et boire votre café noir pour savourer son arôme riche et profond.Publicité
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Préchauffez la cafetière. Même s'il n'est pas nécessaire de mettre de l'eau dedans lors de cette étape, il peut être utile de la passer rapidement sous l'eau chaude. Puisque la plus grande partie des cafetières sont faites de verre, vous pourriez le faire craquer en y versant de l'eau bouillante et votre cafetière sera bonne pour la poubelle. Touchez le verre pour vous assurer qu'il est légèrement chaud avant de verser l'eau dedans.
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Moulez le café. Il est essentiel de toujours moudre les grains avant d'y ajouter l'eau bouillante pour en dégager le plus de saveur et pour prolonger sa durée de vie dans le placard.
- Si vous ne voulez qu'une seule tasse de café, vous devez moudre suffisamment de grains pour obtenir une bonne cuillère à soupe de poudre.
- Continuez d'ajouter des cuillerées supplémentaires pour obtenir plus de café.
- Lorsque vous moulez le café, faites bouillir en même temps votre eau dans un récipient séparé. Vous pouvez le faire dans une bouilloire posée sur le feu ou dans une bouilloire électrique. La température parfaite pour l'eau de votre café dans une cafetière à piston est aux alentours de 90 degrés C [1] X Source de recherche .
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Mettez le café dans la cafetière. Retirez le couvercle de la cafetière. Cela devrait aussi faire sortir le piston attaché au filtre. Versez la quantité de café que vous venez de préparer au fond de l'appareil.
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Ajoutez de l'eau. Une fois que vous avez posé le filtre au-dessus de la poudre, versez l'eau bouillante par-dessus. Ajoutez une tasse d'eau bouillante par tasse de café que vous voulez obtenir. Relevez le piston et mélangez les grains avec l'eau pour en extraire le plus d'arôme possible.
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Attendez. Laissez le piston et le filtre en position relevée pour que la poudre puisse continuer à se mélanger à l'eau chaude. Vous pouvez régler un minuteur pour vous assurer de le laisser suffisamment de temps. En général, il suffit de trois à quatre minutes pour préparer la boisson.
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Terminez le café. Une fois que le temps nécessaire s'est écoulé, appuyez sur le piston pour séparer la poudre de l'eau. Vous devez appuyer dessus fermement et régulièrement pour éviter de laisser passer de la poudre à travers le filtre. Ensuite, vous pouvez vous verser une bonne tasse de café et la déguster avec plaisir [2] X Source de recherche .Publicité
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Choisissez votre thé. Vous devriez choisir un produit grossièrement haché pour avoir des morceaux de feuilles suffisamment gros qui ne vont pas passer à travers le filtre. Vous pouvez aussi ouvrir un sachet de votre type préféré et en verser le contenu dans le fond de l'appareil. Pour une tasse de thé, versez une c. à s. de feuilles.
- Les thés verts sont pleins d'antioxydants et sont excellents pour la santé. Pour obtenir une boisson énergisante, choisissez du thé vert ou un mélange qui en inclut.
- Pour une tasse simple au gout pur, essayez le thé blanc. C'est le type le moins transformé de toutes les autres variétés et il propose un gout plus léger et plus sucré. Il est aussi connu pour améliorer le teint et la couleur de la peau.
- Le thé noir est un thé sombre et riche avec beaucoup de saveur. Parmi les variétés traditionnelles, on compte le thé à la bergamote et le thé anglais, mais il en existe beaucoup d'autres.
- Si vous voulez une boisson plus florale, essayez une tisane. Il en existe sans caféine qui aident à la digestion. Essayez par exemple la camomille ou la menthe poivrée.
- Pour un petit coup de fouet similaire à celui du café, essayez le maté. Cela vous donnera une tasse riche en vitamines pleine de saveur et avec un peu de caféine.
- Le thé oolong est extrêmement populaire en Chine. On les compare souvent aux thés noirs et vous pouvez en acheter avec différentes saveurs.
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Faites bouillir l'eau. En utilisant la gazinière ou une bouilloire électrique, faites bouillir la quantité d'eau nécessaire. N'oubliez pas de réchauffer un peu la cafetière avant d'y verser l'eau bouillante pour éviter de faire craquer le verre à cause de la différence de température.
- La température de l'eau va changer selon le type de thé que vous préparez. En général, il est conseillé d'y verser une eau à au moins 90 degrés C.
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Ajoutez les ingrédients. Versez les feuilles dans le fond de la cafetière et ajoutez-y autant d'eau que nécessaire. Remuez un petit peu pour permettre aux feuilles d'infuser correctement dans l'eau.
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Attendez. Laissez le piston en position relevée et attendez environ trois minutes que les feuilles infusent. Si vous attendiez trop longtemps, vous pourriez donner une saveur plus amère à votre boisson ce qui va en ruiner le gout.
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Terminez la préparation. Une fois que vous avez laissé passer suffisamment de temps, versez la boisson dans de jolies tasses ou dans votre bol préféré et savourez-la ! Ajoutez-y du citron, du sucre, du miel ou de la crème pour en enrichir le gout.Publicité
Conseils
- Si vous préférez le café glacé, versez de l'eau froide à la place de l'eau chaude et laissez infuser pendant toute la nuit au réfrigérateur. La boisson va avoir un gout plus net et plus sucré, car la chaleur n'aura pas abimé les huiles qu'elle contient.
- Vous pouvez utiliser la cafetière à piston pour faire du thé en remplaçant le café en poudre par des feuilles de thé et en ajustant le temps de préparation.
- Nettoyez la cafetière après utilisation. Retirez le filtre tout de suite après avoir servi la boisson et nettoyez-le. Pour le démonter, maintenez le fond de l'appareil d'une main et dévissez le couvercle de l'autre. Vous allez vous retrouver avec différentes parties. Souvenez-vous de l'ordre dans lequel vous les avez démontées pour les remonter correctement ! Vous pourrez faire disparaitre l'odeur de café avec du bicarbonate de soude et un peu d'huile de coude. Le filtre ne devrait pas sentir, autrement cela pourrait nuire au gout de la boisson. Vous pourriez aussi mettre un cachet effervescent pour nettoyer les dentiers au fond de la cafetière, remonter toutes les parties avant d'y mettre de l'eau et de laisser tremper. Rincez et la cafetière devrait être complètement propre.
- Pour éviter de faire déborder la cafetière, vous ne devez pas trop la remplir ou appuyer trop vite sur le piston. Certains appareils sont équipés d'une ligne qui indique la quantité maximum d'eau que vous pouvez y mettre, mais en règle générale, vous devriez laisser environ 3 cm d'espace au-dessus du niveau de l'eau avant le rebord.
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Avertissements
- Les sédiments sont l'ennemi de la cafetière à piston. Même les moulins sophistiqués et les poudres grossières vont laisser une petite quantité de particules fines lorsque vous moulez les grains. Si vous n'attendez pas un peu avant de déguster votre café, votre première gorgée va être râpeuse et désagréable. Vous allez aussi remarquer les sédiments dans le fond de votre tasse lorsque vous l'aurez bientôt finie. Vous devez leur laisser un peu de temps pour s'y déposer.
- Si vous remplissez trop la cafetière ou appuyez trop vite sur le piston, l'eau va éclabousser et vous allez vous bruler.
- Des études indiquent qu'il pourrait y avoir un lien entre le café non filtré et une augmentation du niveau de cholestérol. Si vous avez un problème de cholestérol, consultez votre médecin ou filtrez votre boisson avec un filtre en papier non blanchi, mais cela va changer le gout du café, car la cafetière n'est pas conçue pour un filtrage externe.
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Références
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