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बर्फीला केकड़ा एक जलीय जीव है जो कि एटलांटिक, प्रशांत और आर्कटिक महासागर में पकड़ा जाता है। यह मुख्यतः रूप से उत्तरी अमेरिका, उत्तरी यूरोप और जापान में खाया जाता है, हालाँकि इन्हें दूसरे देशों में भी निर्यात किया जाता है। बर्फीले केकड़े की टांगो को बनाने के कई तरीके हैं जिनमें उबालना, ग्रिल करना, बेक करना और भाप से पकाना शामिल है। आइए जानते हैं कि बर्फीले केकड़े की टांगे कैसे पकाई जाती है।
चरण
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केकड़े की टांगे खरीदते समय अपने सबसे बड़े बर्तन का माप ध्यान में रखें। ये टांगे केवल जोड़ों से ही मुड़ सकती हैं और आप इन्हें समूचे ही बर्तन में रखना चाहेंगे।
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केकड़े की टांगों को अच्छी तरह गलाएँ। इन्हें पूरी रात फ्रिज में ढक कर रखें।
- ज्यादातर केकड़े की टांगे ख़रीदते वक़्त पहले से ही पकी हुई होती है ताकि उन्हें पकाने में ज्यादा समय ना लगे। हालाँकि ताजा रखने के लिए प्रायः इन्हें जमे हुए रूप में भी रखते हैं।
- यदि ये पूरी रात फ़्रिज में ठीक से नहीं जमी रह पाएँ तो इन्हें बड़े बर्तन में रखें। बर्तन को सिंक में रखें और टांगो पर तब तक ठंडा पानी डालें जब तक कि वह पूरी तरह से गल न जायें।
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सबसे बड़े बर्तन में ठंडा पानी भरें। पानी बर्तन के ⅔ भाग तक भरना चाहिए।
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लगभग 1 चम्मच (6 ग्राम) नमक पानी में मिलाएं।
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बर्नर को तेज आँच पर जलायें। पानी को उबालने के लिए रखें।
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टांगो को बाँधे और उबलते पानी में डालें। ध्यान रखें कि डालते समय पानी का छींटा कहीं आप को जला ना दे।
- यदि पानी उबलना बंद हो जाए तो बर्तन में पड़ी टांगो के साथ पानी में एक बार फिर से उबाल लायें।
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टांगो को 4 से 5 मिनट तक उबालें।
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धातु के लंबे चिमटे की सहायता से बर्फ़ीले केकड़े की टांगो को निकालें। पानी निचोड़ने के लिए उन्हें एक कटोरे में रखें।
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कैंची की सहायता से प्रत्येक केकड़े की टांगों को लंबाई में काट लें। प्रत्येक मेहमान को टांग परोसें।
- आप समुद्री खाना खाने वाले कांटे हर व्यक्ति को देना चाहेंगे ताकि वह कांटे की सहायता से अच्छी तरह खा सकें।
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प्रत्येक मेहमान के लिए एक बड़ा चम्मच (15ml) मक्खन पिघलाएं। साथ में नींबू के कुछ टुकड़े परोसें ताकि वे स्वादानुसार इन्हें लगाकर खा सकें।
- आप मक्खन की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब आप मक्खन पिघलाएं तो उसे 4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मक्खन के गाड़े भाग को अलग करने के लिए इसे चिकने कपड़े से छाने। छाना हुआ मक्खन मेहमानों को खिलायें।
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भाप में पकाने के लिए एक ऐसा बड़ा बर्तन ढूँढ़े जिसका ढक्कन हो और उसमें जालीदार टोकरी हो। यदि आपकी जालीदार टोकरी छोटी है तो एक बार में सभी टांगे उसमें रखने में दिक़्क़त होगी।
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केकड़े की टांगों को अच्छी तरह गीला करने के बाद पोंछ लें।
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बर्तन को लगभग आधा ठंडे पानी से भरे और उस पानी में नमक छिड़कें। जालीदार टोकरी को उसमें रख कर के बर्तन के ढक्कन से ढक दें।
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बर्तन को तेज़ आँच पर पानी में उबाल आने तक के लिए रखें।
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जब उबाल आ जाए तो बर्तन का ढक्कन खोल दें। केकड़े की टांगों को जोड़ों से मोड़ें और उन्हें भाप की टोकरी में रख दें।
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जालीदार टोकरी के ऊपर ढक्कन दोबारा लगायें और 6 मिनट तक टांगो को भाप में पकने दें।
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जालीदार टोकरी से निकालें और तुरंत परोसें। मक्खन और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
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ओवन को 350 डिग्री Fahrenheit (177 degrees Celsius) पर पहले से गरम करें। एक सेंकने वाली रैक को ओवन के बीच में रखें।
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गली हुई केकड़े की टांगों को अच्छी तरह सुखा लें।
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रसोई की कैंची की सहायता से केकडों की टांगों को काटें। टांगो को लंबाई में काटें जिससे कि मेहमान कांटे की सहायता से ज्यादा अच्छी तरह इन्हें खा सकें।
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केकड़े की टांगो को बड़ी सेंकने वाली ट्रे में रखें।
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टांगों पर मक्खन या जैतून का तेल ब्रश की सहायता से लगायें।
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उस पर नींबू का रस निचोड़े और अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें।
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इसे लगभग 8 से 9 मिनट तक ओवन में पकायें।
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ओवन से निकाले और तुरंत परोसे। आप मेहमानों को मक्खन और नींबू दे सकते हैं लेकिन चूँकि टांगो पर ये पहले से ही लगा हुआ है इसलिए देना ज़रूरी नहीं है।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- बड़ा बर्तन
- पानी
- नमक
- छाननेवाली टोकरी
- धातु का चिमटा
- रसोई की कैंची
- समुद्री भोजन वाले काँटे
- नींबू के टुकड़े
- मक्खन
- छ्न्ना
- सेंकने वाली ट्रे
विकीहाउ के बारे में
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