कैसे घर पर ही मशरूम उगाएँ (Grow Mushrooms Indoors)

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घर पर मशरूम उगाना एक ऐसा काम है, जिसे अपने फूड को खुद ही उगाने में इन्टरेस्ट रखने वाले हर एक गार्डनर को ट्राय जरूर करना चाहिए। क्योंकि मशरूम में केलोरी और फेट बहुत कम होते हैं, फाइबर ज्यादा होता है और साथ ही इनमें पोटेशियम और सिलेनियम भी ज्यादा मात्रा में पाया जाता है, इसलिए ये किसी भी डिश में यूज करने लायक एक हेल्दी एडिशन होती है। मशरूम को घर में ऐसी किसी जगह पर अच्छी तरह से उगाया जा सकता है, जहां के टेम्परेचर और लाइट कंडीशन को ज्यादा अच्छी तरह से मैनेज किया जा सके। घर पर मशरूम उगाना सीखना पूरी तरह से उनकी बढ़ने की कंडीशन को सावधानी के साथ मैनेज करने पर डिपेंड करता है।

विधि 1
विधि 1 का 3:

बेसिक ग्रोइंग मेथड यूज करना (Using Basic Growing Methods)

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    घर पर उगाए जाने लायक तीन टाइप के मशरूम में ओयस्टर (oyster), व्हाइट बटन (white button) और शीटेक (Shiitake) के नाम शामिल हैं। हर एक तरह के मशरूम को उगाने की मेथड लगभग एक सी होती है, लेकिन इनके बढ़ने की कंडीशन अलग-अलग होती है। [१]
    • ओयस्टर मशरूम घास या कॉफी ग्राउंड में अच्छे से बढ़ते हैं (इसके बारे में आगे बताया गया है); शीटेक हार्डवुड सॉडस्ट (या लकड़ी के पाउडर) में अच्छे से बढ़ते हैं; बटन मशरूम कम्पोस्ट मेन्योर में ज्यादा अच्छी तरह से बढ़ते हैं। ये तीन माहौल हर एक किस्म की अलग-अलग न्यूट्रीशनल जरूरतों को दर्शाते हैं; हालांकि, इन दोनों ही किस्म को सॉडस्ट या स्ट्रॉ (घास) में आसानी से उगाया जा सकता है। ध्यान रखें अगर आप सॉडस्ट यूज कर रहे हैं, तो ये बिना ट्रीट किए लकड़ी की होना चाहिए।
    • उगाने के लायक मशरूम के टाइप को चुनना पूरी तरह से आपके स्वाद के ऊपर डिपेंड करता है। आपको भी एक ऐसे टाइप को उगाने बारे में सोचना चाहिए, जिसे आप सबसे ज्यादा इस्तेमाल करते हैं।
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    मशरूम स्पॉन एक सॉडस्ट है जिसे मशरूम माइसेलिया (mushroom mycelia) फैलाकर बनाया जाता है — जिसका स्ट्रक्चर आमतौर पर फंगस के स्ट्रक्चर की तरह होता है। ग्रोथ बढ़ाने के लिए इसे भी ठीक पौधे के अंकुर (plant seedlings) की तरह इस्तेमाल किया जाता है।
    • आप कई ऑनलाइन रिटेलर्स से, कुछ गार्डनिंग सप्लाई स्टोर्स से या फिर कुछ खास ओर्गेनिक लिविंग स्टोर्स से हाइ क्वालिटी मशरूम स्पॉन खरीद सकते हैं।
    • ध्यान रखें कि आप बीजाणु (spores) नहीं, स्पॉन ही खरीद रहे हैं। कुछ रिटेलर्स बीजाणु भी बेचा करते हैं, जो भी ठीक पौधे के बीज (अंकुर की बजाय) की तरह दिखते हैं। मशरूम को बीजाणु से उगाने में ज्यादा टाइम और प्रैक्टिस की जरूरत पड़ती है और ये सीजन में मशरूम उगाने वालों के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
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    मशरूम को बढ़ाने के लिए जरूरी सब्सटेन्स को स्टेरलाइज कर लें: अगर आप मशरूम को घास या सॉडस्ट में उगा रहे हैं, तो इनमें स्पॉन एड करने से पहले इन्हें स्टेरलाइज करना जरूरी होता है। ऐसा माइसिलिया के काम में रुकावट डालने वाले माइक्रो-ओर्गेनिज़्म को खत्म करके किया जाता है। [२]
    • सबट्रेट या मीडियम को स्टेरलाइज करने के लिए, उसे एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में रख लें और घास या सॉडस्ट को गीला करने के लिए उसमें काफी पानी एड कर दें। बाउल को माइक्रोवेव में रख लें और उसे दो मिनट के लिए या जब तक पानी में उबाल न आ जाए, तब तक हाइ हीट पर गरम करें।
    • ये किसी भी माइक्रो-ओर्गेनिज्म्स को खत्म कर देता है, सब्सटेन्स को मशरूम माइसिलिया को लेने के लिए सेफ बना देता है। आपको पूरे घास या सॉडस्ट को स्टेरलाइज करने के लिए अलग-अलग उसके बैच के ऊपर काम करने की जरूरत होगी।
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    मशरूम उगाने के पहले आपके मशरूम स्पॉन में स्पॉन को फैलाना जरूरी होता है। एक गरम टेम्परेचर इस ग्रोथ को बढ़ावा देता है।
    • आपकी मशरूम की किस्म के लिए सही सूट होने वाले सबट्रेट को चुनने के बाद, इसकी थोड़ी सी मात्रा को एक बेकिंग पेन में रख दें। बड़े सर्फ़ेस एरिया वाला एक उथला तवा आपके मशरूम को बढ़ने के लिए काफी जगह देगा।
    • एक स्टेरलाइज किए बर्तन से स्पॉन को सब्सट्रेट में मिक्स कर लें। एक हीटिंग पैड के ऊपर बेकिन पेन को 70°F (21°C) पर सेट करके रख दें। ये ग्रोथ को बढ़ावा देने के लिए एक आइडियल टेम्परेचर होता है। आप तवे को आपके घर के किसी गरम एरिया में भी रख सकते हैं।
    • इस सेटअप को करीब तीन हफ्ते के लिए एक केबिनेट के जैसे डार्क एनवायरनमेंट में रख दें। ये मशरूम माइसिलिया को सबट्रेट में अंदर जाने में मदद करेगा। [३]
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    दो हफ्ते के बाद, सब्सट्रेट को देखकर चेक कर लें कि ये पूरी तरह से फैल चुका है या नहीं — सबट्रेट को पूरी तरह से एक सफेद फ़ज या जाले जैसी चीज से ढंका हुआ दिखाई देना चाहिए। इसमें कुछ दो से चार हफ्ते का समय लग सकता है। अगर सबट्रेट फैल चुका है, तो आप तवे को एक ऐसे एनवायरनमेंट में रख सकते हैं, जहां अंधेरा और ठंडक (करीब 55°F या 13°C) हो। आमतौर पर बेसमेंट इसके लिए सही काम करता है, लेकिन एक गरम न होने वाले कमरे का केबिनेट या ड्रॉअर भी ठंड के दिनों में काम करेगा। [४]
    • अगर आपको कहीं पर भी हरे या भूरे जैसे डार्क स्पॉट्स दिखते हैं (जैसे किसी फफूंदी लगी ब्रेड पर दिखते हैं), तो उस एरिया को सबट्रेट से हटा दें और उसे बाहर फेंक दें।
    • सबट्रेट को एक मुट्ठी भर पॉटिंग सॉइल (पौधे की मिट्टी) से ढँक दें और पूरे मिक्स्चर पर पानी से स्प्रे करके उसे हल्का गीला कर लें। आप चाहें तो नमी कम होने से रोकने के लिए तवे के ऊपर एक गीली टॉवल भी बिछा सकते हैं।
    • पेन के करीब एक कम हीट वाला लैम्प रख दें। ये धूप जैसा माहौल तैयार करेगा, जो मशरूम को ऊपर उठने में और खुद से बढ़ने में मदद कर सकता है, जो उन्हें काटना आसान बना देगा।
    • मशरूम के बढ़ने के दौरान मिक्स को नम और ठंडा रखा जाना चाहिए। इसे बार-बार चेक करते रहें और जरूरत के अनुसार उस पर पानी से स्प्रे करें।
    • मशरूम ठंडे माहौल को पसंद करेगी, लेकिन जरूरी ये है कि आपको उन्हें बहुत ज्यादा गरम होने से बचाकर रखना है। अगर आपके एनवायरनमेंट का टेम्परेचर 70°F (21°C) से कम चला जाता है, तो आपके मशरूम अच्छे से बढ़ेंगे।
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    [५] करीब तीन हफ्ते में, आपको छोटे-छोटे मशरूम निकलते दिखाई देना शुरू हो जाएंगे। मशरूम की ग्रोथ को बढ़ावा देने के लिए, उनके माहौल को नम, ठंडा और डार्क रखना न भूलें।
    • जब मशरूम के कैप या ऊपर के हिस्से उनके तने से पूरे अलग हो जाएँ, तब वो काटने के लिए तैयार हो चुके हैं। आप मशरूम को अपनी उंगली से खींच सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से सरफेस के नीचे उगी नई फंगी के खराब होने की संभावना रहेगी। इसकी बजाय, एक तेज धार के चाकू का यूज करके मशरूम को उसके तने के बेस से काट लें।
    • अच्छा होगा अगर आप मशरूम को पकाने या खाने से पहले धो लें। आप काटे हुए मशरूम को करीब एक हफ्ते के लिए एक पेपर बैग में रखकर फ्रिज में रख सकते हैं।
विधि 2
विधि 2 का 3:

कॉफी ग्राउंड में मशरूम उगाना (Growing Mushrooms from Coffee Grounds)

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    मशरूम को कॉफी ग्राउंड में उगाना एक मजेदार काम है, जो आपको आपके कॉफी ग्राउंड को बर्बाद होने से बचाकर, किसी काम में इस्तेमाल करने का मौका दे देता है। कॉफी ग्राउंड मशरूम (ओयस्टर मशरूम के लिए खासतौर पर) के लिए एक अच्छा ग्रोइंग मीडियम होता है, क्योंकि ये पहले से ही स्टेरलाइज होता है, जिसका सीधा श्रेय कॉफी ब्रूइंग प्रोसेस को जाता है और ये न्यूट्रीएंट्स से भरपूर होता है।
    • आधा किलो या 500 g मशरूम स्पॉन के लिए, आपको लगभग 2.5 kg फ्रेश कॉफी ग्राउंड की जरूरत होगी। फ्रेश कॉफी ग्राउंड (उसी दिन ब्रू की हुई कॉफी से) की इतनी मात्रा को पाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप एक कैफ़े जाएँ और उनसे अच्छी तरह से इसकी मांग कर लें। ये लोग आमतौर पर इसे देकर ज्यादा खुश होते हैं।
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    फिल्टर पैच ग्रो बैग (filter patch grow bag) का इस्तेमाल करना यूज करने लायक सबसे सही चीज है, जिसे आमतौर पर मशरूम स्पॉन के साथ खरीदा जा सकता है। नहीं तो, आप एक बड़े, सील होने वाले फ्रीजर बैग जा या स्टेरलाइज मिल्क कार्टन या फिर साइड में चार छोटे छेद किए एक आइस क्रीम टब का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
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    एक एंटी-बैक्टीरियल सोप से अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें, फिर मशरूम स्पॉन को कॉफी ग्राउंड में मिक्स कर लें, उनके एक-बराबर रूप से फैले रहने की पुष्टि करने के लिए हाथ से तोड़ते जाएँ। इस कॉफी ग्राउंड को एक प्लास्टिक बैग में या एक कंटेनर में रख दें और उसे टाइट सील कर दें।
  4. Watermark wikiHow to घर पर ही मशरूम उगाएँ (Grow Mushrooms Indoors)
    बैग या कंटेनर को एक गरम, डार्क लोकेशन में कहीं, 64 और 77°F (18 से 25°C) के बीच वाली जगह, जैसे एक एयरिंग कबर्ड में या सिंक के नीचे रख दें। इसे यहाँ पर दो से चार हफ्ते के लिए या फिर जब तक कि पूरा व्हाइट — जो माइसिलिया के कॉफी ग्राउंड के ऊपर फैलने की वजह से होता है, नहीं हो जाता, तब तक के लिए रखें।
    • फिर से, कोलोनाइज़ हुए सब्सट्रेट के ऊपर आए हरे या भूरे स्पॉट्स को काटकर अलग कर दें, क्योंकि ये आपको बीमार कर सकता है।
  5. Watermark wikiHow to घर पर ही मशरूम उगाएँ (Grow Mushrooms Indoors)
    जैसे ही उसके बैग या कंटेनर पूरा व्हाइट हो जाए, उसे एक उजाले वाले एरिया में (लेकिन डाइरैक्ट सनलाइट में भी नहीं) रख लें और ऊपर एक 2" by 2" का छेद काट लें। कंटेनर के अंदर के कंटेन्ट को डेली दो बार पानी से स्प्रे करके उसे सूखने से बचाएं — मशरूम बहुत ज्यादा सूखे माहौल में नहीं बढ़ता है।
  6. Watermark wikiHow to घर पर ही मशरूम उगाएँ (Grow Mushrooms Indoors)
    जैसे ही अगले 5 से 7 दिन निकल जाएँ, फिर छोटे-छोटे मशरूम निकलना शुरू हो जाएंगे। उन्हें इसी तरह से पानी से गीला करते रहें और वो साइज में बढ़कर डबल हो जाएंगे। जब मशरूम के कप थोड़े ऊपर बढ़ना शुरू कर दे, तब समझ जाएँ कि वो काटने के लिए तैयार हो चुके हैं। [६]
    • जब मशरूम में स्प्राउट आना बंद हो जाए, फिर कॉफी ग्राउंड को बाहर पत्तियों या कम्पोस्ट में नीचे दबा दें और मौसम के अनुसार शायद उनमें नए मशरूम उगने शुरू हो जाएंगे।
विधि 3
विधि 3 का 3:

मशरूम उगाने की ऑल्टरनेटिव मेथड्स यूज करना

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    पहली बार मशरूम उगा रहे लोगों के लिए, खुद अपने गार्डन में मशरूम उगाने के लिए, मशरूम को एक रेडी-मेड किट से उगाना बहुत मजेदार, आसान ऑप्शन हो सकता है। इन किट में आमतौर पर मशरूम वाली स्टेरलाइज, घास या मिट्टी रहती है। आपको बस उस बैग को सही कंडीशन में रखना होगा और 10 दिन के अंदर आपको आपके घर में उगाए मशरूम मिल जाएंगे।
    • इन किट्स की कीमत आमतौर ओर Rs.1500 और Rs.2000 तक होगी और इन्हें व्हाइट बटन, क्रिमिनी (crimini), पोर्टबेलो (portobello), लायन मेन (lion's mane), शीटेक और ओयस्टर जैसे कॉमन मशरूम को उगाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
    • ग्रोइंग प्रोसेस शुरू करने के लिए, बस बैग को खोलें और एक अच्छी रौशनी वाली लोकेशन में, सीधी धूप से — जैसे कि एक छाँव वाली विंडोसिल में अलग रख दें। किट को रूम टेम्परेचर पर रखा जा सकता है, लेकिन ह्यूमिडिटी को ज्यादा रखने के लिए इसके ऊपर बार-बार पानी से स्प्रे करते रहने की जरूरत होगी। कुछ किट्स बैग को कवर के लिए और ह्यूमिडिटी को मेंटेन रखने के लिए प्लास्टिक बैग भी प्रोवाइड करती हैं।
    • 7 से 10 दिन के बाद मशरूम में स्प्राउट आना शुरू हो जाएंगे, लेकिन आप तीन महीने के दौरान उनमें तीन बार ग्रोथ देखने की उम्मीद रख सकते हैं।
    • इन किट्स की अच्छी बात ये है कि इनमें से मशरूम निकलना बंद होने के बाद आप इन्हें बाहर बार्क मल्च में या कम्पोस्ट पाइल में दबा सकते हैं। फिर, मौसम के अनुसार, उसमें से मशरूम निकलना शुरू हो सकते हैं।
  2. Watermark wikiHow to घर पर ही मशरूम उगाएँ (Grow Mushrooms Indoors)
    मशरूम की कुछ खास किस्में — जैसे कि रैशी (Reishi), मैटेक (Maitake), लायन मेन, शीटेक, पर्ल और फीनिक्स ओयस्टर को — लकड़ी के ढेर से उगाना एक और अच्छा इंट्रेस्टिंग तरीका होता है। ऐसा मशरूम माइसिलियम के द्वारा पूरी तरह से ढंके हुए बर्च प्लग्स (birch plugs) वाले हार्डवुड लॉग या लकड़ी के ढेर के साथ किया जाता है। ये प्लग्स ऑनलाइन मिल जाते हैं और आप इन्हें स्पेशल मशरूम के बीज बेचने वाले सप्लायर से भी खरीद सकते हैं।
    • इस तरीके में आपको सबसे पहले मशरूम बढ़ाने के लिए एक सही लॉग चुनने की जरूरत पड़ेगी। इन लॉग्स को किसी बिना महक वाले हार्डवुड के पेड़ जैसे कि मेपल, पोप्लार (poplar), ओक (oak) और एल्म (elm) से काटा गया होना चाहिए। इनकी लंबाई करीब 3 or 4 feet (0.9 or 1.2 m) तक रहना चाहिए और डायमीटर 14" से ज्यादा नहीं रहना चाहिए। लॉग को प्लगिंग से कम से कम दो हफ्ते पहले काटा गया होना चाहिए, ताकि पेड़ की नेचुरल एंटी-फंगल गुण कम हो जाएँ।
    • एक 3 से 4 foot (0.9 से 1.2 m) के लॉग को कोलोनाइज़ करने के लिए, आपको कम से कम 50 प्लग की जरूरत होगी। इन प्लग्स को अंदर डालने के लिए एक 5/16" ड्रिल बिट से पूरे लॉग के ऊपर डायमंड के पैटर्न में 2" गहरे छेद कर लें। इन छेद के बीच में कम से कम 4" की दूरी रहना चाहिए। बर्च प्लग्स को छेद में डालें और एक हथोड़ी से उसे पूरा अंदर तक दबा दें।
    • अगर आप लॉग को बाहर ही छोड़ने का प्लान कर रहे हैं, तो आपको इन छेद को चीज वेक्स से या बीवेक्स से सील करके, प्लग्स को इन्सेक्ट्स और कठोर मौसम से बचाने की जरूरत होगी। अगर आप लॉग को अंदर, गैरेज में या बेसमेंट में ही रखने का फैसला करते हैं, तो इसकी जरूरत शायद नहीं होगी।
    • समय के साथ, मशरूम माइसिलियम बर्च प्लग्स से पूरे लॉग में तब तक फैलेगी, जब तक कि पूरी लकड़ी भर नहीं जाती। जैसे ही लकड़ी पूरी भर जाए, मशरूम लॉग के क्रेक में से स्प्राउट होना शुरू कर देगी। इसमें आमतौर पर 9 से 12 महीने का समय लगता है, लेकिन टेम्परेचर और ह्यूमिडिटी कंडीशन के आधार पर, मशरूम को निकलने में शायद एक साल तक का समय लगने की भी उम्मीद लेकर चलें।

सलाह

  • मशरूम उगाने के बारे में और जानकारी जुटाने के लिए इससे जुड़े हमारे दूसरे आर्टिकल पढ़ें।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • मशरूम स्पॉन (mushroom spawn)
  • सॉडस्ट (Sawdust), घास या मेन्योर
  • बेकिंग पेन
  • हीटिंग पैड
  • पॉटिंग सॉइल
  • स्प्रे बॉटल
  • पानी
  • टॉवल

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.bhg.com/gardening/vegetable/vegetables/how-to-grow-mushrooms/
  2. ↑ https://freshcapmushrooms.com/learn/a-simple-way-to-grow-mushrooms-indoors/
  3. ↑ http://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/mushrooms/grow-mushrooms.htm
  4. ↑ https://www.maximumyield.com/growing-mushrooms-indoors/2/2440
  5. ↑ https://hnr.k-state.edu/doc/hort-tips/Growing%20Mushrooms.pdf
  6. ↑ http://www.growveg.com/growblogpost.aspx?id=261

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