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कभी भी, रात के खाने के लिए अगर आप जल्दी से कोई सेहतमंद खाना तैयार करना चाहें तो चिकन बेक करें। उसे बनाने के लिए आपको केवल चिकन को मसाला डालकर बेक करने के पैन में रखना होता है। आप उसे बेक करने के बाद तुरंत खा सकते हैं। नहीं तो, उसे बाद में खाने के लिए रखा जा सकता है। अगर आप उसे ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहें तो उसमें भिन्न प्रकार के मसाले या हर्ब्स (herbs) डालें और उनका सलाद या शिश कबाब बनायें।
सामग्री
- ऑलिव ऑयल या मक्खन
- 1 बिना हड्डी और स्किन का चिकन ब्रेस्ट (boneless, skinless chicken breast)
- काली मिर्च और नमक
- अपनी पसंद के मसाले
चरण
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चिकन को तैयार करें: चिकन को पैकेट में से निकालें और पेपर टॉवल से धीरे से थपथापकर दबाएं। उसे नम और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसके ऊपर थोड़ा सा ऑलिव ऑयल या मक्खन लगायें। [१] X रिसर्च सोर्स- आपको यदि कोई मसाला डालना है तो उसे इसी समय मीट की दोनों साइड्स पर छिडकें। आप कौन सा फ्लेवर पसंद करेंगे उसके मुताबिक आप काजुन सीज़निंग मिक्स (cajun seasoning mix) जैसा कोई रेडीमेड मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं या सूखी बेसिल (basil) और लहसुन यूज़ करें। [२] X रिसर्च सोर्स
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बेकिंग डिश में फॉयल बिछाएं: अगर आप डिश में फॉयल बिछायेंगे तो बाद में सफाई करना आसान होगा। फॉयल बिछाकर मीट को बेकिंग डिश के अंदर रखें। अगर आप दो-तीन चिकन ब्रेस्ट बेक कर रहे हैं तो उनको थोड़ा दूर-दूर रखें ताकि वे एक दूसरे को छुएं नहीं। यदि आप उसे ज्यादा जायकेदार बनाना चाहते हैं तो उनके साथ में नींबू की फांकें या तिकोने टुकड़े भी रखें। [३] X रिसर्च सोर्स
- अगर आप बिना स्किन वाली चिकन इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको चिकन को पार्चमेंट पेपर से ढकना चाहिए। आप पार्चमेंट पेपर की एक शीट लें और उसके ऊपर मक्खन लगायें। पेपर की मक्खन लगी हुई साइड को नीचे की ओर रखें और उससे चिकन को ढकें। फिर शीट के किनारों को चिकन के नीचे दबाएँ ताकि वह पूरी तरह से ढक जाये। पार्चमेंट पेपर चिकन की स्किन के समान काम करेगा। वह मीट को नम रखने में सहायता करेगा और उसे सूखने नहीं देगा। [४] X रिसर्च सोर्स
एक्सपर्ट टिपएग्जीक्यूटिव शेफएलेक्स हॉन्ग, कार्यकारी शेफ और Sorrel के को-फाउंडर हैं जो सैन फ्रांसिस्को में एक नया अमेरिकी रेस्तरां है। वह दस वर्षों से रेस्तरां में काम कर रहे हैं। एलेक्स अमेरिका के कुलिनरी इंस्टीट्यूट से ग्रेजुएट है, और दोनों Michelin-starred रेस्तरां Jean-Georges और Quince में काम कर चुके हैं।हमारे एक्सपर्ट क्या करते हैं: "हम चिकन को ओवन में पकाने बेक करने से पहले कुछ मिनटों के लिए एक ढले हुए लोहे की कड़ाही (cast-iron skillet) पर पकाना पसंद करते हैंI ऐसा करने से उसकी स्किन करारी हो जाती है और मीट तवे के स्वादों को सोख लेता है! इसके बाद हम उसको ओवन में हर्ब्स और मक्खन के साथ बेक करने के लिए रखते हैं। इस तरह हर बार एक लाजवाब डिश बनती है।"
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चिकन को 205°C (400°F) पर पकाएं: चिकन को ओवन में रखने से पहले चेक करें कि ओवन ठीक से गर्म हो गया है। ओवन सही टेम्प्रेचर तक गर्म हो गया है या नहीं ये पता करने की खातिर अगर आप एक ओवन का थर्मामीटर इस्तेमाल करें तो अच्छा है। [५] X रिसर्च सोर्स
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बीच-बीच में चिकन का टेम्प्रेचर चेक करें: ज्यादातर चिकन ब्रेस्ट को बेक करने में करीब 30 से 40 मिनट लगते हैं। चिकन को ओवन में रखने के 20 मिनट बाद उसके टेम्प्रेचर को एक मीट के थर्मामीटर की मदद से चेक करें। कभी-कभी चिकन ब्रेस्ट जल्दी भी पक सकते हैं। इसलिए उसको जलने से बचाने के लिए शुरू में उसे 20 मिनट तक बेक होने दें, फिर करीब हर 10 मिनट के बाद उनका टेम्प्रेचर चेक करें। [६] X रिसर्च सोर्स
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जब तक चिकन सही टेम्प्रेचर तक पहुँच जाये तब तक उसे पकाएं: पकने के बाद चिकन ब्रेस्ट के बीच के हिस्से को लगभग 71°C (160°F) होना चाहिए। जब तक वह इस टेम्प्रेचर तक न पहुँच जाये तब तक उसे ओवन में रखें। [७] X रिसर्च सोर्स
- मीट के बीच के हिस्से में मीट के थर्मामीटर को रखें। [८] X रिसर्च सोर्स
- चिकन को ओवन में से निकालें जब वह सही टेम्प्रेचर तक पहुँच जाये।
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चिकन को उसी समय सर्व करें या कुछ समय बाद खाने के लिए स्टोर करें: सही टेम्प्रेचर तक पकने के बाद आप चिकन को कुछ मिनट के लिए ठंडा करके उसी समय खा सकते हैं। अगर आप उसे बाद में खाना चाहें तो एक एयरटाइट कंटेनर, जैसे कि किसी टपरवेयर के कंटेनर (Tupperware container) में रखकर स्टोर करें। [९] X रिसर्च सोर्स
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नींबू या कागज़ी नींबू डालें: यदि आप चिकन को ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहें तो उसके ऊपर नींबू या कागज़ी नींबू का रस डालें। इससे उसमें हल्का सा खट्टा स्वाद आ जायेगा। [१०] X रिसर्च सोर्स
- यदि आप कागज़ी नींबू इस्तेमाल करें तो उसके साथ पुदीना भी डालें। दोनों की जोड़ी खूब जचती है और बढ़िया स्वाद आता है।
- नींबू के स्वाद को बढ़ावा देने के लिए आप कुछ ताज़ी हर्ब्स डालकर देखें।
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चिकन पर मस्टर्ड (mustard) की एक परत लगाकर देखें: चिकन सरसों या मस्टर्ड के साथ में अच्छी लगती है। आप सर्व करने से पहले उसके ऊपर प्लेन या डी जाँ मस्टर्ड फैला सकते हैं। अगर आप चिकन ब्रेस्ट को एक सैंडविच में भरकर खा रहे हैं तो ब्रेड पर मस्टर्ड लगायें। [११] X रिसर्च सोर्स
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चिकन के शिश कबाब (Kabob) बनायें: आप चिकन ब्रेस्ट का शिश कबाब बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप चिकन की छोटी स्लाइसेस काटें और उनके बीच में से छोटी लकड़ी की डंडियाँ डालें। जल्दी से एक सेहतमंद नाश्ता या खाना बनाने के लिए आप कबाब में कुछ भुनी हुई सब्जियां जैसे कि लाल शिमला मिर्च वगैरह भी जोड़ सकते हैं। [१२] X रिसर्च सोर्स
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चिकन को सलाद में डालें: यदि आप जल्दी से एक पौष्टिक लंच या डिनर तैयार करना चाहते हैं तो चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और सलाद में डालें। [१३] X रिसर्च सोर्स
चेतावनी
- साल्मोनेला (salmonella) से बचें। कच्ची चिकन साल्मोनेला की एक आम वाहक है। इसलिए उसे छूने के बाद आपको हमेशा अपने हाथों को धोना चाहिए। इसके अलावा, उसे पकाने के लिए आपने जिन बर्तनों को इस्तेमाल किया है उन्हें अच्छी तरह से साफ करें। चिकन ने जिन काउंटर्स या कटिंग बोर्ड्स को छुआ हो उनको भी साफ करना ज़रूरी है।
रेफरेन्स
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240208/simple-baked-chicken-breasts/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240208/simple-baked-chicken-breasts/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-take-meat-temperature-thermometer-cooking-doneness.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-the-best-chicken-breasts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-211453
