कैसे चिकन ब्रैस्ट्स को उबालें

सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

चिकन ब्रेस्ट को उबालना अपने आहार में प्रोटीन शामिल करने का एक आसान तरीका होता है। आप चिकन को सादा उबाल सकते हैं या फिर एक्सट्रा फ्लेवर के लिए पानी में कुछ मसाले एड कर सकते हैं। जरूरी बात ये है कि आपको चिकन ब्रेस्ट को इतनी देर के लिए उबलने देना है, ताकि वो पूरा अंदर तक पक जाए और अंदर से गुलाबी भी न रहे। जब आपका चिकन पक जाए, फिर आप उसे ऐसे ही परोस सकते हैं, काट सकते हैं या उसका कीमा बना सकते हैं।

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट
पानी
सब्जियाँ या चिकन ब्रोथ (वैकल्पिक)
कटी प्याज, गाजर और सिलेरी (वैकल्पिक)
हर्ब्स (वैकल्पिक)
नमक और मिर्च

विधि 1

विधि 1 का 3:

चिकन को एक बर्तन में रखना (Putting the Chicken in a Pot)

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1
चिकन ब्रेस्ट को पकाने से पहले धोएँ नहीं: आपकी आदत शायद चिकन को पकाने से पहले उसे धोने की हो सकती है, लेकिन ऐसा करने से किचन के आसपास हानिकारक जर्म्स और बैक्टीरिया फैल सकते हैं। चिकन धोते समय चारों ओर पानी के छींटे पड़ते हैं और इसके परिणामस्वरूप बैक्टीरिया सिंक, टेबल, आपके हाथों और कपड़ों में फैल सकते हैं। फूड पॉइजनिंग के रिस्क से बचने के लिए चिकन को न धोना ही सबसे अच्छा है। ^{[१]
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रिसर्च सोर्स}
- चिकन में साल्मोनेला (salmonella) जैसे हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं। आपको बीमार करने के लिए जर्म्स की बस जरा सी मात्रा ही काफी होती है, इसलिए इसका जोखिम न लें।
2
तेजी से पकाने में मदद के लिए चिकन को आधा, चौथाई या क्यूब्स में काटें: वैसे ये स्टेप वैकल्पिक है, लेकिन ये खाना पकने में लगने वाले समय को बहुत कम कर सकता है। एक तेज धार के चाकू से चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इन टुकड़ों को कितना छोटा काटेंगे, ये आपके द्वारा पकाए जाने वाली डिश पर निर्भर कर सकता है। ^{[२]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आप चिकन का कीमा बना रहे हैं, तो आपको इसे छोटे टुकड़े में काटने की जरूरत नहीं होगी, क्योंकि इससे बाद में आपके लिए कीमा बनाना और अधिक कठिन हो जाएगा। यदि आप इसे सलाद या रैप में एड करने वाले हैं, तो इसे छोटे -छोटे टुकड़ों में काटना आपके लिए ज्यादा बेहतर रहेगा।
- अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित करने के जोखिम को कम करने के लिए विशेष रूप से चिकन को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया बोर्ड पर लगे रह सकते हैं, फिर चाहे आप बाद में इसे धो भी क्यों न लें। अगर आप इस बोर्ड पर सब्जियां काटते हैं, तो वो भी साल्मोनेला से संक्रमित हो सकती हैं।
- चिकन के बड़े टुकड़ों को पकने में 30 मिनट तक लग सकते हैं, जबकि छोटे टुकड़े करीब 10 मिनट में तैयार हो जाएंगे।
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3
चिकन को एक मीडियम या बड़े बर्तन में रखें: चिकन को पहले एक बर्तन में रखें, और फिर उसमें ऊपर से पानी या ब्रोथ को एड करें। चिकन को बर्तन की तली पर केवल एक ही परत में फैलाएं। ^{[३]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आपको चिकन को कई लेयर में फैलाने की जरूरत लग रही है, तो एक बड़े बर्तन का उपयोग करना ज्यादा बेहतर होता है। नहीं तो चिकन ठीक तरीके से नहीं पक पाएगा।
4
चिकन को पानी या ब्रोथ से ढंकें: आराम से पानी या ब्रोथ को चिकन के ऊपर से डालें, ऐसा करते समय बाहर छींटे नहीं आने देने की सावधानी रखें। बस इतना पानी भरें, ताकि चिकन पूरा ढँक जाए। ^{[४]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर पानी उबल जाता है, तो आप जरूरत के अनुसार और पानी भी एड कर सकते हैं।
- एक बात का ख्याल रखें कि छींटे पड़ने से भी साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया फैल सकते हैं।
- आप या तो चिकन या सब्जियों के ब्रोथ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5
अगर आप चाहें तो मसाले, हर्ब्स या कटी सब्जियों से बर्तन को सीजन करें: सीजनिंग एड करना वैकल्पिक है, लेकिन ये आपके चिकन को और भी ज्यादा फ्लेवरफुल बना सकता है। कुछ नहीं, तो जरा सी सीजनिंग के लिए पानी में कम से कम नमक और मिर्च मिला लें। हालांकि, अच्छा रहेगा अगर आप सूखे हर्ब्स जैसे कि इटैलियन सीजनिंग, जर्क सीजनिंग (jerk seasoning) या रोजमेरी एड करें। एक अच्छे फ्लेवर वाले चिकन के लिए, प्याज, गाजर और सिलेरी को काटें, फिर उन्हें अपने पानी में एड करें। ^{[५]
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रिसर्च सोर्स}
- चिकन पकाने के बाद, यदि आप चाहें तो बचे हुए पानी या ब्रोथ को दूसरी किसी रेसिपी के लिए बचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह सूप स्टॉक के लिए एकदम सही है।
- यदि सब्जियां पानी से बाहर निकल रही हैं, तो सब्जियों और चिकन को पूरी तरह से ढकने के लिए थोड़ा और पानी डालें।
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6
बर्तन को ढक्कन से ढक दें: एक ढक्कन का प्रयोग करें जो बर्तन के ऊपर अच्छी तरह से फिट बैठता है। ढक्कन बनने वाली भाप को बर्तन के अंदर रोके रखेगा और चिकन को तेजी से पकने में मदद करेगा। ^{[६]
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रिसर्च सोर्स}
- आप जब ढक्कन को हटाएं, तो अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए एक टॉवल या ओवन मिट्स का उपयोग करें। इसके अलावा, अपने चेहरे को बर्तन के ऊपर न लाएँ, क्योंकि गर्म भाप की वजह से से आपका चेहरा जल सकता है।

विधि 2

विधि 2 का 3:

चिकन को पकाना (Cooking the Chicken)

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1
मीडियम-हाइ हीट पर पानी में उबाल लाएँ: बर्तन को स्टोव बर्नर पर रखें और मीडियम-हाइ हीट चालू करें। बर्तन पर तब तक नजर रखें, जब तक कि उसमें से भाप उठना शुरू न हो जाए, ऐसा कुछ मिनटों के बाद होगा)। पानी की सतह पर बुलबुले पर ध्यान दें और ऊपर रखे ढक्कन पर भाप की बूंदें दिखना चाहिए, जिसका मतलब कि पानी में उबाल आने लगा है। ^{[७]
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रिसर्च सोर्स}
- पानी या ब्रोथ को लंबे समय तक जोर से उबलने न दें, क्योंकि इससे काफी ज्यादा लिक्विड भाप बन के उड़ जाएगा। बर्तन के पास ही रहें, ताकि जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, आप आंच को तुरंत धीमा कर दें।
2
हीट को धीमा करें: इसके बाद चिकन धीमी आंच पर पकना जारी रहेगा। हीट को धीमा करें, फिर ब्रोथ के केवल धीरे धीरे गरम होने की पुष्टि करने के लिए उस पर कुछ मिनट तक नजर बनाए रखें। ^{[८]
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रिसर्च सोर्स}
- बर्तन को बिना निगरानी के न छोड़ें, फिर चाहे ये हल्का हल्का ही क्यों न गरम हो रहा हो। आप नहीं चाहेंगे कि ये दोबारा उबलना शुरू हो जाए या सारा पानी भाप बनकर उड़ जाए।
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3
10 मिनट के बाद चिकन ब्रेस्ट को मीट थर्मामीटर से चेक करें: बर्तन से ढक्कन हटाएँ। फिर, चिकन के एक पीस को बर्तन की साइड से बाहर निकालें। अपने मीट थर्मामीटर को चिकन के बीच के भाग में अंदर दबाएँ, फिर टेम्परेचर को देखें। यदि यह 165 °F (74 °C) से कम है, तो चिकन वापिस बर्तन में रख दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और चिकन को पकाना जारी रखें। ^{[९]
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रिसर्च सोर्स}
- यदि आपके पास मीट थर्मामीटर नहीं है, तो चिकन के एक पीस को आधे में काटकर देखें कि यह बीच में गुलाबी है या नहीं। भले ये तरीका मीट थर्मामीटर का उपयोग करने से जैसा सटीक तो नहीं है, लेकिन यह आपको यह पता लगाने में जरूर मदद कर सकता है कि चिकन पका है या नहीं।
- संभावना है कि चिकन के बड़े पीस अभी तो पके नहीं होंगे। हालांकि, छोटे पीस या चिकन के क्वार्टर कट अभी पक चुके होंगे।
- अपने चिकन को जरूरत से ज्यादा पकाने की वजह से ये रबर जैसा खिंचा-खिंचा बन जाएगा और चबाने में मुश्किल बन जाएगा, इसलिए अच्छा होगा कि आप उसके पके होने की जांच करते जाएँ, फिर भले आपको ऐसा भी क्यों न लग रहा हो कि ये शायद अभी नहीं पका होगा।
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4
चिकन को अंदर से 165 °F (74 °C) तक पहुँचने तक पकाएँ: यदि चिकन 10 मिनट के बाद तैयार नहीं है, तो इसे पकाना जारी रखें। चिकन के पके होने की पुष्टि के लिए हर 5-10 मिनट में चेक करते जाएँ। आपके चिकन को पकने में कितना समय लगेगा, ये चिकन के पीस के साइज पर निर्भर करेगा: ^{[१०]
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रिसर्च सोर्स}
- त्वचा और हड्डियों वाले चिकन ब्रेस्ट को पकने में करीब 30 मिनट लगेंगे।
- बिना त्वचा, हड्डी वाले चिकन ब्रेस्ट को पकने में 20 से 25 मिनट लग जाएंगे। अगर इन्हें आधे में काटा गया है, तो इन्हें पकने में 15 से 20 मिनट लग सकते हैं।
- बिना त्वचा, हड्डी वाले चिकन ब्रेस्ट, जिन्हें 2 पीस में काटा गया है, ये 10 मिनट के अंदर पक जाने चाहिए।
- जब चिकन अच्छी तरह से पक चुका होगा, अंदर का भाग जरा भी गुलाबी नहीं रहेगा।
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5
बर्तन को आंच से उतार लें: बर्नर को बंद करें, फिर एक टॉवल या पॉट होल्डर का इस्तेमाल करके पॉट के हैंडल को पकड़ें, ताकि इससे आप खुद को न जला बैठें। पॉट को एक ठंडे बर्नर पर या पॉट कूलिंग रैक पर रखें। ^{[११]
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रिसर्च सोर्स}
- गरम पॉट को संभालते समय बहुत सावधान रहें, क्योंकि इससे आप खुद को झुलसा सकते हैं।

विधि 3

विधि 3 का 3:

चिकन को परोसना या कीमा बनाना (Serving or Shredding Your Chicken)

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1
बर्तन से लिक्विड को निकाल दें: एक कोलेंडर या छलनी में से धीरे-धीरे पानी या स्टॉक को डालें, सावधान रहें कि पानी के छींटे न पड़ें। पानी में आपके द्वारा स्वाद के लिए डाले गए चिकन और सब्जियां आसानी से निकालने के लिए कोलेंडर में रुक जाएंगे। इसके बाद कोलेंडर को एक साफ टेबल पर रख दें, फिर आप चाहें तो लिक्विड को हटा दें या फिर किसी और रेसिपी के लिए बचा लें। ^{[१२]
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रिसर्च सोर्स}
- यदि आप लिक्विड को बाद में किसी दूसरी रेसिपी में उपयोग करने के लिए रखना चाहते हैं, तो कोलेंडर को एक साफ कटोरे के ऊपर रखें, ताकि उसमें लिक्विड जमा हो जाए। फिर आप ब्रोथ को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख सकते हैं।
- अगर आपने पानी को सीजन करने के लिए सब्जियों का इस्तेमाल किया था, तो उन्हें अपने कम्पोस्ट (खाद बनाने) या कचरे के डिब्बे में हटा दें।
- एक और वैकल्पिक तरीके के रूप में, आप चिकन को हटाने के लिए एक फोर्क, खांचेदार चम्मच या चिमटे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
2
चिकन ब्रेस्ट को एक प्लेट में ट्रांसफर करें: चिकन को प्लेट से छलनी में डालने के लिए एक फोर्क का इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि चिकन को आप टच न करें, क्योंकि ये बेहद गरम रहेगा। ^{[१३]
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रिसर्च सोर्स}
- यदि आप चाहें, तो आप चिकन को वापस खाली बर्तन ट्रांसफर कर सकते हैं। जैसे, यदि आप उसमें सॉस एड करने का प्लान कर रहे हैं, तो आप उसी बर्तन में चिकन का कीमा कर सकते हैं। इस तरह आप सॉस को उसी सॉस पैन में दोबारा गरम कर सकते हैं जिसमें आपने चिकन पकाया था।
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3
चिकन को यूज करने से पहले 10 मिनट के लिए रखा रहने दें: ऐसा करने से चिकन को संभालने से पहले उसे ठंडा होने का टाइम मिल जाएगा। इस समय के लिए चिकन को छोड़ने के लिए एक टाइमर सेट करें। इसके बाद, आप अपने चिकन को परोस सकते हैं या कीमा कर सकते हैं। ^{[१४]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आप चिकन में सॉस एड करने का विचार कर रहे हैं, तो ये काम अभी करना अच्छा रहेगा, बस आपको चिकन को टच नहीं करना है। हालांकि, जब तक कि चिकन 10 मिनट के लिए ठंडा न हो जाए, सॉस को गरम न करें। ये चिकन को ज्यादा पकने की वजह से खिंचा-खिंचा बनने से बचा लेगा।
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4
चिकन को पूरा परोसें या उसे टुकड़ों में काट लें: अपने चिकन के ठंडे होने के बाद, आप उसे जैसा चाहें, उस तरह से परोस सकते हैं। ब्रेस्ट को पूरा, काटे बिना खाना भी ठीक है या फिर आप उसे पीस में बाँट सकते हैं। ^{[१५]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आप चाहें तो चिकन को मसाले या सॉस के साथ सीजन कर सकते हैं। जैसे, आप इसे बार्बिक्यू सॉस से कोट कर सकते हैं या इसे मैंगो सालसा के साथ मिक्स कर सकते हैं।
- उबले चिकन को आप सलाद में, स्टर-फ्राई में मिला सकते हैं।
5
अगर आप टैकोज या सैंडविच बना रहे हैं, तो चिकन को 2 फोर्क से पीस में काटें: दोनों हाथ में फोर्क पकड़ें, फिर चिकन को खींचने के लिए फोर्क्स का इस्तेमाल करें। जब तक कि ये आपकी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में नहीं कट जाता, तब तक उसे इसी तरह से खींचकर काटते रहें। फिर, आप अपनी रेसिपी को कंप्लीट करने के लिए उसे इस्तेमाल कर सकते हैं। ^{[१६]
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रिसर्च सोर्स}
- अगर आप चाहें तो चिकन को काटने में मदद पाने के लिए चाकू का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

सलाह

केवल पानी में उबले चिकन में कोई स्वाद नहीं होगा। बर्तन में सब्जियां या ब्रोथ मिलाने और अपने चिकन को सॉस और मसालों के साथ सीजन करने पर विचार करें।
यदि आपके चिकन ब्रेस्ट फ़्रोजन हैं, तो उसे पकाने से पहले 9 घंटे के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। एक विकल्प की तरह, आप अपने माइक्रोवेव की डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का भी उपयोग कर सकते हैं ^{[१७]
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रिसर्च सोर्स}

चेतावनी

साल्मोनेला के फैलने से बचने के लिए चिकन पकाने से पहले और बाद में अपने हाथ धोना याद रखें। कच्चे चिकन के संपर्क में आने वाले सभी चाकू, फोर्क्स, प्लेट और सतहों को भी अच्छी तरह से धो लें।
चिकन को सुरक्षित रूप से दो दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। अगर आप इस समय के दौरान इसे नहीं खाने वाले हैं, तो इसे फ्रीजर में रख दें। ^{[१८]
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विश्वसनीय स्त्रोत
FoodSafety.gov
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चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

बर्तन
पानी
ब्रोथ (वैकल्पिक)
कटिंग बोर्ड
चिकन
मसाले (वैकल्पिक)
कटी हुई सब्जियाँ (वैकल्पिक)

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विश्वसनीय स्त्रोत

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लॉग इन

कैसे चिकन ब्रैस्ट्स को उबालें

सामग्री

चरण

चिकन को एक बर्तन में रखना (Putting the Chicken in a Pot)

चिकन को पकाना (Cooking the Chicken)

चिकन को परोसना या कीमा बनाना (Serving or Shredding Your Chicken)

सलाह

चेतावनी

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

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