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क्या अाप एशियाई खाने से (प्यार) करते हैं अौर उसे पूरी तरह से अनुभव करना चाहते हैं -- और वो भी चौपस्टिक्स (चीनी काँटा) के साथ? कुछ दावा करतें हैं कि उनसे स्वाद बढ़ जाता है अौर अाप यह खुद देखना चाहते है, वो भी बिना अपना मज़ाक बनाए। दूसरे इसे बडा अासान दिखाते हैं पर जब भी अाप कोशिश करतें हैं अाप अाखिर में काँटे पर अा जाते हैं। अब समय है उस काँटे को छोडकर चौपस्टिक्स से खाने का!
चरण
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पहली चौपस्टिक्स को बीच की उंगली अंगूठे के साथ उठाएं: यह एक लंगर की तरह काम करता है -- "यह हिलना नहीं चाहिए।" एक मजबूत पकड़ के लिए अपने हाथ को ठोस रखें। चौपस्टिक्स के चौडे हिस्से को अपने हाथ के उस हिस्से पर रखें जहाँ अंगूठा अौर उगंली जुडती है। चौपस्टिक्स के संकीर्ण भाग को अपने अंगूठे के तल अौर सूचकांक उगंली के बीच रखें। यह लगभग स्थिर होना चाहिए। यह एक कलम पकड़ने के समान है मगर थोड़ा नीचे से।
- कुछ लोग चौपस्टिक्स को अपनी अंगूठी वाली उंगली" के बाजू में, उनकी तर्जनी उंगली के छोर से स्थिर रखते हुए पकड़ना पसंद करते हैं।
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दूसरी चौपस्टिक को सूचकांक उंगली (index finger) अौर अंगूठे के बीच पकड़ें, यह हिलने वाली चौपस्टिक है: अपने अंगूठे को दूसरी चौपस्टिक के ऊपर की तरफ रखें जिससे वह पहली वाली के ऊपर रहे। अपनी पकड़ को अारामदायक बनाएँ। ध्यान रखें कि दोनो चौपस्टिक्स के संकीर्ण भाग बराबर रहें जिससे खाना उठाने में कोई तकलीफ नहीं अाए।- उन्हें बराबर करने के लिए उन्हें मेज़ पर हलके से समतल करें। ऊंची-नीची चौपस्टिक्स इस्तेमाल करना बहुत कठिन हो सकता है।
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चौपस्टिक्स को खोलने अौर बंद करने का प्रयास करें: ध्यान रखें कि चौपस्टिक्स का चौड़ा हिस्सा 'X' का निशान न बनाए क्योंकि इससे खाना उठाने में मुश्किल अा सकती है। ध्यान रखें कि सिर्फ ऊपर वाली चौपस्टिक ही हिले।
- अपनी सहूलियत के अनुसार अपनी पकड़ को बिठाएं। कुछ लोग नीचे से चौपस्टिक पकड़ना पसंद करतें हैं।
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खाना उठाना शुरु करें: 45° के कोण से काम करना सबसे सहूलियतमंद होता है। जब पकड़ स्थिर लगे तो खाना उठाएं। अगर पकड़ अस्थिर लगे तो चौपस्टिक नीचे रखें अौर फिर से कोशिश करें।
- जब एक तरह के पकवान के साथ अाश्वासित हो जाएं तब अलग अलग तरह के पकवानों के साथ कोशिश करें। जब अाश्वासित महसूस हो तब नूड़ल्स खाने की कोशिश करें!
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खाना बाँटने के नियम जानें: अक्सर एशियाई खाने की मेज़ पर (घर हो या रेस्तोरेंट) बड़ी थालियों में बांटा जाता है।संप्रदायक खाने में अपनी झूठी चौपस्टिक्स इस्तेमाल करना सही नही माना जाता। आपके पास दो उपाय हैं:
- अाप सार्वजनिक चौपस्टिक्स का इस्तेमाल कर सकते है जो कभी आपके या किसी अौर के भोजन को न छुआ हो।
- या चौपस्टिक्स के पिछले भाग से खाना उठाएँ। अगर अाप उस हिस्से को चबा न रहें हो!
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जब खाना नहीं खा रहें हो, तब चौपस्टिक्स के साथ क्या करें: दुर्भाग्य से चौपस्टिक्स के नियम सिर्फ खाने तक ही सीमित नहीं हैं। प्रत्येक समाज के थोड़े अलग नियम हैं सामान्य रूप में:
- अपने खाने में सीधे चौपस्टिक्स को घुसा कर न छोड़े, यह अपशगुन माना जाता है अौर अंत्येष्टि में अगरबत्ती की तरह प्रतीक देता है।
- चौपस्टिक्स को खाने में न घुसाएँ। यह अच्छा विकल्प लग सकता है, पर असभ्य माना जाता है।
- चौपस्टिक से चौपस्टिक पर खाने को न बाँटें। यह अंत्येष्टि में होने वाली एक परम्परा को दर्शाता है अौर बड़ा अपशगुन माना जाता है।
- चौपस्टिक्स को एक दूसरे के ऊपर तिरछे न रखें, उन्हे अपनी थाली के बाएँ तरफ रख दें।
- चौपस्टिक्स को लोगों की तरफ करके न रखें। सामान्य रूप से एशियाई संस्कृति में लोगों की तरफ उंगली या इशारा करना असभ्य माना जाता है।
- अगर सभी नियमों की बात करेंगे तो यह पृष्ठ बहुत लंबा हो जाएगा। यह कुछ बुनियादी बातें हैं।
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चावल खाते समय अपने मुँह को कटोरे में घुसा दें: जब अापके सामने चावल से भरा कटोरा होगा अौर बाँस की दो टहनियाँ होंगी जिनसे खाना होगा, तब लग सकता है कि यह तो नाइंसाफी है। मगर चावल के कटोरे को मुँह से लगा कर चावल खाना एक सामान्य चीज़ है। यह करते हुए अाप बेवकूफ नहीं लगेंगे जबकि अनुभवशाली लगेंगे!
- अापको एक जानवर की तरह महसूस हो सकता है। पर इसे खाने का यही तरीका है। एक गुफाअों के मानव की तरह चावल अपने मुँह में न ठूँसें, मगर अपने कटोरे को उठाएँ जिससे चावल के दाने अापके खाना खाने के क्षेत्र के अास पास न गिरे।
सलाह
- चौपस्टिक्स को उनके छोर से पकड़ना अासान लग सकता है, मगर पीछे से वह समानांतर पकड़ी जा सकती अौर उनसे खाना पकड़ना अासान रहता है।
- खाने पर ठोस मगर सौम्य पकड़ बना कर रखें जिससे खाना चौपस्टिक्स से न गिरे। ज्यादा दबाव रखने से खाना चौपस्टिक्स से उछल कर मेज़ पर जा सकता है।
- एक नौसीखिए अौर सभ्य इंसान के बीच फर्क उनके चौपस्टिक्स पकड़ने के तरीके से पता चल जाता है। चौपस्टिक्स को उनके अंतिम छोर से न पकड़ें। जितने दूर अापका हाथ खाने से रहेगा, उतना अच्छा है। चौपस्टिक्स को खाने में न घोपें, यह असभ्य माना जाता है अौर/या बावर्ची या खाना बनाने वाले की तरफ अपमानजनक हो सकता है।
- नरम पतले कटे हुए खाने पर प्रयास करना ठीक रहता है। उन्हे चौपस्टिक्स से काटना अासान रहता है जब अाप चौपस्टिक्स से खाने का प्रय़ास कर रहें हों अौर नियंत्रित दबाव लगाने का अाभास होता है।
- शुरु में चौपस्टिक्स को बीच के भाग या निचले भाग से पकड़े अौर जैसे जैसे अाप चौपस्टिक्स के अादी हो जाएँ वैसे वैसे उन्हें चौड़े हिस्से के पास से पकड़ें अौर उनके छोरो को बराबर रखें।
- लकडी या बाँस की चौपस्टिक्स इस्तेमाल करना सबसे अासान होता है। उनके खुरदुरेपन के कारण उन पर पकड़ बनी रहती है। प्लास्टिक वाली चौपस्टिक्स को इस्तेमाल करना थोड़ा कठिन है। लोहे की चौपस्टिक्स, जो कोरियाई इस्तेमाल करना पसंद करतें हैं, इस्तेमाल करना सबसे मुश्किल है। एक को ढ़ंग से इस्तेमाल करना सीख कर इस श्रेणी में ऊपर बढ़ें। अगली बार अाप बाहर जाएंगें तो अापके मेज़बान प्रभावित हो जाएंगें!
- यह चौपस्टिक्स पकड़ने का सही तरीका है। अंत में, अगर अाप अाराम से खाना उठा कर मुँह तक ला सकतें हैं तो अाप चौपस्टिक्स ढ़ंग से इस्तेमाल कर रहे हैं।
- चौपस्टिक्स को घर ले जाएँ अौर उन्हें इस्तेमाल करने का अभ्यास करें। ऊपर लिखित कारणों का पालन करें अौर मूंगफली, कलम, मछली का टुकड़ा उठाएँ। उन से खाना खाने का प्रयास करें।
- धीरज रखें, क्योंकि उन्हें ढ़ंग से इस्तेमाल करने में समय लगता है। अगर अाप बहुत परेशान हो जाएँ तो काँटा या चम्मच माँगंना स्वीकार्य है।
चेतावनी
- चीनी शिष्टाचार कहता है कि अाप चावल के कटोरे को मुँह के पास एक हाथ से ला सकते है अौर चौपस्टिक्स के सहारे दूसरे हाथ से चावल को मुँह के अंदर धकेल सकते हैं। परंतु, कोरियाई शिष्टाचार कहता है कि यह एक बहुत बुरा तरीका है! ध्यान रखें कि आप किन लोगों के साथ खाना खा रहें हैं अौर उनके क्या तौर तरीके हैं।
- अपने कटोरे या थाली को चौपस्टिक्स से न मारें। पौराणिक समय में चीन में भिखारी ऐसा किया करते थे।
- चौपस्टिक्स से खाना न बाँटें। जैसे पहले दी गई सूचना में बताया गया था, यह एक जापानी अंत्येष्टि में होने वाली परंपरा को दर्शाता है जिसमें घर के सदस्य मरने वाले की हड्डियाँ एक दूसरे को चौपस्टिक्स से देते हैं। उसकी जगह खाना बाँटते समय उसे एक अंतराल थाली पर रख दें, अधिमानतः एक परोसने वाले बर्तन का उपयोग कर या, अगर कोई भी बर्तन न दिया गया हो तो चौपस्टिक्स को दूसरे छोर से पकड़ कर खाना दें।
- चौपस्टिक्स के सहारे अपने दाँत में फँसा खाना न निकाले, अगर आप जहां भोजन कर रहें हैं वहाँ कोई दन्तखुदनी नहीं है तब भी नही।
- अपनी थाली में रखने से पहले खाने को चुन लें। बाद में थाली में से चुनना बहुत असभ्य माना जाता है।
- चौपस्टिक्स इस्तेमाल करना अासान नही है, इसलिए सीखते समय धीरज रखें।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- चौपस्टिक्स
- खाना
