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फल और दही की स्मूदी एक स्वादिष्ट नाश्ता या दोपहर का जलपान हो सकती है। आवश्यक यह है कि, आपको दही और फलों का सही अनुपात समझ में आ जाये, जिसके लिए आपको विभिन्न फलों और स्वीटनर्स के साथ परीक्षण करने होंगे। इस लेख में चार भिन्न प्रकार की फल और दही की स्मूदी बनाने की विधियाँ दी गई हैं: स्ट्रॉबेरी केला, तीन प्रकार की बेर्री, मौसमी, और दालचीनी मसालेदार।
चरण
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फल काटिए: इस स्मूदी के लिए आपको कुल एक प्याला फल चाहिए। तो एक केला और इतनी स्ट्राबेरी के टुकड़े काटिए कि कुल फल एक प्याला भर के हो जाएँ।
- यदि आप केले का स्वाद अधिक और स्ट्रॉबेरी की केवल महक भर चाहते हैं तो अधिक केले लीजिये; और यदि आपको हल्की स्मूदी चाहिए जिसमें केले की महक कम हो, तो उसके स्थान पर स्ट्रॉबेरी अधिक लीजिये। [१] X रिसर्च सोर्स
- यदि आप बर्फीली स्मूदी चाहते हैं तो स्ट्रॉबेरी और केले को पहले से जमा कर रख सकते हैं।
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स्वीटनर का चयन करिए: स्ट्रॉबेरी और केला आपके लिए अलग अलग तो मीठे हो सकते हैं, मगर कुछ लोगों को कुछ ज़्यादा ही मीठा चाहिए होता है। आप एक चम्मच साधारण शक्कर डाल सकते हैं अथवा मज़ेदार स्वाद के लिए शहद या वनकुमारी पराग (agave nectar) भी डाल सकते हैं।
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तय करिए कि दही कैसा प्रयोग करेगे: स्वादानुसार, आपको एक प्याला सादा, वैनिला स्वाद वाला, या फलों के स्वाद वाला दही चाहिए होगा। चाहे वसायुक्त दूध वाले दही का प्रयोग करें या वसारहित दूध के दही का। दही में जितनी वसा होगी, स्मूदी उतनी ही गाढ़ी और गरिष्ठ होगी।
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सभी घटकों को मिलाइये: दही, फलों तथा स्वीटनर को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालिए। सभी घटकों को तब तक मिलाइये जब तक कि फलों का कोई भी बड़ा सा टुकड़ा न बचे और सब कुछ आपस में मिल न जाये।
- मिश्रण के गाढ़ेपन को जाँचिए। यदि आप उसको पतला करना चाहते हैं तो कुछ चम्मच दूध डालिए और मिलाते रहिए।
- स्मूदी को ठंडा करने और बर्फीला स्वरूप देने के लिए आप कुछ बर्फ के क्यूब्स भी उसमें डाल सकते हैं।
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स्मूदी पेश करिए: उसको ग्लास में डालिए ताकि आप उसका सुंदर गुलाबी रंग देख सकें। अगर आप तुरंत पीने वाले नहीं हों तो फ्रिज में रखिए।
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सभी प्रकार की बेरी को तैयार करें: इस स्मूदी में एक कप बेरी की आवश्यकता होती है। आप किसी भी प्रकार की बेर्रियों के मिश्रण का प्रयोग कर सकते हैं जैसे रसभरी (raspberries), ब्लैकबेर्री, स्ट्रॉबेरी या किसी भी प्रकार की बेर्री जो आप चाहें। बेर्रियों को छांटिए और दागी तथा मुलायम बेर्रियों को हटा दीजिये। धो कर उनके डंठल काट दीजिये। [२] X रिसर्च सोर्स
- इस स्मूदी के लिए आप ताज़ी बेर्रियों के स्थान पर जमाई हुई बेर्रियों का भी प्रयोग कर सकते हैं।
- जब आप यह निर्णय कर रहे हों कि कौन सी बेर्रियों का प्रयोग करना है, तब यह ध्यान रखिए कि रसभरी और ब्लैकबेर्री का स्वाद तो बहुत अच्छा होता है परंतु उसमें बहुत सारे, छोटे छोटे बीज होते हैं।
- ऐसी ब्लूबेर्री खोजने का प्रयास करिए जिनका छिलका कड़ा न हो कर, मुलायम हो। कड़े छिलके वाली बेर्रियों का मिलाना मुश्किल हो जाता है।
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दूध और दही मिलाइए: बेर्री स्मूदी वास्तव में बहुत गाढ़ी हो जाती है, करीब करीब जैल की तरह। केवल दही मिलाने के स्थान पर थोड़ा दूध भी मिला कर आप उसको पीने योग्य बना सकते हैं। यह ध्यान रखते हुये, कि अधिक वसायुक्त दूध और दही से अधिक गाढ़ापन आयेगा, आधा कप दही और आधा कप वसायुक्त या वसारहित दूध मिलाइए।
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स्वीटनर का निर्णय करिए: स्मूदी को हल्का रखने के लिए एक चम्मच स्टेविया या वनकुमारी पराग का प्रयोग, स्वीटनर की तरह करें। यदि आप शक्कर से बचना चाहते हैं, तो खूब पके केले के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं।
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सभी घटकों को मिलाइए: बेर्रियों, दही और दूध के मिश्रण, तथा स्वीटनर को ब्लेंडर में डालिए। सभी घटकों को तब तक मिलाइए जब तक कि कोई भी गांठ न दिखे। गाढ़ेपन की जांच करिए और इच्छानुसार और दूध, दही या बर्फ़ मिलाइए।
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स्मूदी पेश करिए: घर में पीने के लिए इस आरोग्यकर स्मूदी को ग्लास में डालिए या राह में कहीं पीने के लिए, किसी साथ ले जाने योग्य बर्तन में रख लीजिये।
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मौसमी फल लीजिये: यह पिना कोलादा जैसी स्मूदी, गर्मियों के लिए अतुलनीय सुस्वादु पेय है। इसके लिए, आपको कुल एक प्याला मनपसंद मौसमी फल चाहिए। चाहे ताज़े लीजिये या फ़्रोज़ेन, और तब उनके आधा इंच के टुकड़े काट लीजिये। इन श्रेष्ठ विकल्पों में से आप चुनाव कर सकते हैं:
- अनन्नास
- आम
- पपीता
- अमरूद
- पैशन फ्रूट (Passion fruit)
- किवी
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पानी निकले दही को प्रयोग करने का विचार करिए: पानी निकले दही का गाढ़ापन मौसमी फलों के रसीले गुणों से संतुलित हो जाता है और इसकी खटास की उनकी खूब सारी मिठास के साथ बढ़िया जोड़ी बनती है। आप चाहे वसा युक्त या वसा रहित पानी निकाला दही ले सकते हैं। आपको एक कप की आवश्यकता होगी।
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रस को स्वीटनर की तरह इस्तेमाल करें: इस स्मूदी को चौथाई कप संतरे के रस, अनन्नास के रस, मौसमी के रस या आम के रस से मीठा कर सकते हैं।
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घटकों को मिलाइए: फल, दही और रस को ब्लेंडर में डालिए। घटकों को तब तक मिलाइए जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से हमवार न हो जाये। अगर आप स्मूदी को पतला करना चाहते हैं तो रस और मिलाइए और अगर गाढ़ा करना चाहते हैं तो दही।
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स्मूदी पेश करिए: अपने लिए ग्लास में डालिए और तुरंत पी जाइए। इस शानदार पेय को डेसर्ट ग्लासों में फ़ैन्सी नलकी के साथ गर्मियों में रात्रिभोज के उपरांत मिठाई की तरह भी पेश किया जा सकता है।
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हेमंत ऋतु के फलों से तैयारी करिए: इस शरद ऋतु की स्मूदी के लिए एक सेब और नाशपाती काट लीजिये। फलों को पहले ही छील लीजिये ताकि आप को कड़े छिलकों के कारण मिलाने में परेशानी न हो।
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एक कप गाढ़े दही का प्रयोग करें: इस पौष्टिक स्मूदी का स्वाद सबसे बढ़िया तब होता है, जब यह खूब गाढ़ी और गरिष्ठ हो। एक कप सादे, मलाई वाले दही का प्रयोग करें।
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मसाले और स्वीटनर मिलाइए: इस स्मूदी में आधा चम्मच दालचीनी और एक चुटकी जायफल डालने से इसमें शरद ऋतु का स्वाद आ जाता है। मिठास के लिए इसमें मेपल का शर्बत डालिए।
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सभी सामग्री को मिलाइए: सेब, दही, मसालों और मेपल के शर्बत को ब्लेंडर में डालिए। सभी घटकों को तब तक मिलाइए जब तक कि वे पूरी तरह से हमवार और मलाईदार न हो जाये। यदि आप उसे पतला करना चाहें तो थोड़ा दूध मिलाइए।
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5स्मूदी को पेश करिए: उसको ग्लासों में डालिए। ऊपर से सजावट के लिए थोड़ी सी दालचीनी छिड़किए और तब पेश करिए।
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समाप्त
सलाह
- गरिष्ठ स्वाद के लिए किसी भी स्मूदी में पीनट बटर या आलमंड बटर डालिए।
- यदि आप एक और स्मूदी बनाना चाहते हैं तो हमारा सुझाव है कि एक बार में एक ही स्मूदी बनाइये। यदि आप इस विधि से दोगुना करना चाहेंगे तो समस्त घटक आपके ब्लेंडर में नहीं आ पाएंगे।
