खराब गाजर की पहचान कैसे करें

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सहयोगी लेखक द्वारा Ollie George Cigliano

रेफरेन्स

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क्या आपको चिंता है कि कहीं आपकी गाजर खराब तो नहीं हो गई है? टेंशन न लें—ये गाइड आपको यह समझने में मदद करेगी कि आपकी गाजर अभी भी खाने योग्य है या नहीं। इसके अलावा, इस गाइड में आपके लिए गाजर को फ्रीज़ और स्टोर करने की कुछ उपयोगी ट्रिक्स और सलाह भी बताई गईं हैं, ताकि उन्हें अधिक से अधिक समय तक ताजा और स्वादिष्ट रखा जा सके।

विधि 1
विधि 1 का 7:

संकेत जो बताएं कि गाजर सड़ गई हैं (Signs That Carrots Are Bad)

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    यदि बेबी गाजर चिकनी हैं, तो क्या वो सड़ चुकी हैं? हाँ—चिपचिपा होना एक संकेत है कि गाजर अब ताजा नहीं हैं। [१]
    • गाजर की चिकनी बाहरी त्वचा को छील देना और बाद में बचे हुए का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है। यदि बैग में रखी बेबी गाजर पहले से ही चिकनी हैं, तो ताजा गाजर का एक नया बैग खरीदना आपके लिए ज्यादा बेहतर होगा।
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    क्या आपको गाजर पर कुछ डार्क स्पॉट्स या काली रेखाएँ दिख रही हैं? ये ब्लैक रूट रोट (black root rot) या अल्टरनेरिया लीफ ब्लाइट (Alternaria leaf blight) जैसी समस्याओं का संकेत दे सकती है। बारीक, गहरी भूरी रेखाएं अक्सर क्राउन रोट (crown rot) का संकेत होती हैं। [२] सड़ी सब्जियां खाना या पकाना कभी भी अच्छा विचार नहीं होता है।
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    सख्त और कुरकुरे होने पर गाजर का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर इनका टेक्सचर थोड़ा रबर के जैसा भी है, तो भी इन्हें खाया जा सकता है। नरम और स्पंजी गाजर से सावधान रहें - ये खराब हो जाती हैं और खाने के लिए असुरक्षित हैं। [३]
    • अगर ठीक से सील करके और स्टोर करके न रखा जाए, तो बेबी गाजर कभी-कभी रबर के जैसी हो जाती हैं, लेकिन फिर भी इन्हें बिना किसी नुकसान के खाया जा सकता है।
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    एक सड़ी हुई, बदबूदार गंध एक निश्चित संकेत है कि गाजर खराब हो गई है। गाजर को बैग से बाहर निकालने से पहले, एक बार जल्दी से उन्हें सूंघकर देखें। यदि आपको उनमें एक अजीब गंध महसूस होती है, तो गाजर को फेंक दें और गाजर का एक नया, ताजा बैग खरीदें [४]
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    गाजर अक्सर सफेद फफूंदी का शिकार हो जाती है, जो कपास जैसी दिखती है और सब्जी की सतह पर ऊबड़-खाबड़ धब्बे जैसी होती है। [५] जैसा कि आपने शायद पहले ही अनुमान लगा लिया होगा, फफूंदी लगी गाजर खाने के लिए अनुपयुक्त होती है और इसे तुरंत फेंक देना चाहिए।
    • कुछ लोग फफूंदी वाले हिस्सों को काटने और बाकी की सब्जी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, लेकिन यह एक बुरा विचार है। फफूंद लगे हुए खाद्य पदार्थ में कई सारे बैक्टीरिया भरे होते हैं, जो आपको बीमार कर सकते हैं। [६]
विधि 2
विधि 2 का 7:

क्या गाजर खराब हो जाती हैं?

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    हालांकि यदि ठीक से स्टोर किया जाए, तो ये हफ्तों तक सही रह सकते हैं, लेकिन सभी गाजर एक-न-एक दिन खराब हो ही जाती हैं और खाने के लिए अनुपयुक्त बन जाएंगी। अच्छी बात ये है कि ऐसे कई सारे संकेत उपलब्ध हैं जिनसे पता चलता है कि गाजरों को अब फेंक देना चाहिए। [७]
विधि 3
विधि 3 का 7:

क्या एक्सपायरी डेट निकलने के बाद पैक्ड गाजर खाने योग्य हैं?

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    हां, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पहले जांच करनी होगी कि गाजर पूरी तरह से खराब तो नहीं हुई है: बैग पर लिखी हुई “Use By” डेट लेबल का मतलब ये होता है कि जरूरी नहीं डेट निकलने के बाद भी वो चीज अपनी सर्वश्रेष्ठ क्वालिटी में होगा—लेकिन एक्सपायर्ड डेट के निकले कुछ दिन होने का मतलब ये नहीं निकल जाता कि गाजर खराब ही हो गई हैं। [८] यदि आपको गाजर पर चिकनाहट, फफूंदी, बदबू, काले धब्बे या मुलायम झाग जैसे कोई संकेत नहीं मिलते हैं तो आप निश्चिंत होकर अपनी गाजर खा सकते हैं।
विधि 4
विधि 4 का 7:

क्या गाजर को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जाना चाहिए?

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    साबुत गाजर, छोटे गाजर, और पूरी या छिलके निकली हुई गाजर, फ्रिज में रखे जाने पर सबसे ताज़ी और कुरकुरी होती है, इसलिए गाजर को बाहर अपने किचन के काउंटर पर छोड़ना एक अच्छा विचार नहीं है। [९]
विधि 5
विधि 5 का 7:

गाजर कितने समय तक फ्रिज में अच्छी रहती हैं?

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    रेफ्रिजरेटर में रखने पर गाजर लगभग 2-3 सप्ताह तक ताज़ा रहती है: [१०] हालांकि, गाजर की शेल्फ लाइफ (shelf life) आपके द्वारा खरीदे जाने वाले गाजर के प्रकार पर निर्भर करती है। यहाँ वह समय है जब रेफ्रिजरेटर में रखी गाजर आमतौर पर खराब होने लगती है:
    • साबुत गाजर: 2 सप्ताह के बाद [११]
    • बेबी गाजर: 2-3 सप्ताह के बाद [१२]
    • प्री-कट गाजर: 3 सप्ताह के बाद [१३]
    • छिली हुई गाजर: 3 सप्ताह के बाद
विधि 6
विधि 6 का 7:

गाजर को फ्रिज में कैसे स्टोर करें

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    पूरे गाजर को नम पेपर टॉवल के साथ एक प्लास्टिक बैग में रखें: अपने गाजर पर लगे हुए तने या पत्तियों को काटकर हटा दें। फिर, गाजर को एक नम पेपर टॉवल से ढंकें और उन्हें एक सील होने वाले प्लास्टिक के बैग में डाल दें। बैग को बंद कर दें, ताकि ये अच्छी तरह से सिक्योर हो जाए, इसे फ्रिज में डाल दें और अधिक से अधिक ताजगी के साथ इस्तेमाल कर पाने के लिए गाजर को 2 सप्ताह के अंदर इस्तेमाल कर लें। [१४]
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    बेबी गाजर को एक बॉक्स या सील वाले बैग में फिर से पैक करें: बेबी गाजर को आमतौर पर प्लास्टिक की थैलियों में थोड़े से पानी के साथ पैक किया जाता है ताकि उन्हें सूखने से बचाया जा सके। बेबी गाजर के बैग को खोलने के बाद, आपको गाजर को एक सील वाले प्लास्टिक के बैग में रखना चाहिए जिससे कि इनके शेल्फ जीवन को अधिकतम तक बढ़ाया जा सके। गाजर को फ्रिज में स्टोर करने के 2-3 सप्ताह के भीतर गाजर खाएं। [१५]
    • आप बेबी गाजर को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं या प्लास्टिक रैप या एल्यूमिनियम फॉइल में कसकर लपेट सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गाजर सूख न जाए!
    • बेबी गाजर आमतौर पर पहले से ही छीले हुए होते हैं, इसलिए वे पूरी, बिना छीले गाजर की तुलना में अधिक आसानी से सूख जाते हैं।
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    कटी हुई गाजर को एक नम पेपर टॉवल के साथ एक रीसेबल कंटेनर में स्टोर करें: पहले से कटी हुई गाजर को ठंडे, नम पेपर टॉवल में लपेटें। फिर इन्हें सील होने वाले एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें। गाजर को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, गाजर के डिब्बे को फ्रिज के अंदर या सब्जी की दराज (crisper drawer) में रखें। [१६]
    • पहले से कटी हुई गाजर ठीक से स्टोर करने पर लगभग 3 सप्ताह तक अच्छी रहेगी।
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    छिली हुई गाजर को ताज़ा रखने के लिए पानी के साथ फ्रिज में स्टोर करें: गाजर को ताजे, ठंडे पानी से धो लें, ताकि ये अच्छी और साफ दिखें। फिर, एक एयरटाइट कंटेनर को ठंडे पानी से कम से कम आधा भर लें—गाजर को पानी में पूरा डुबाने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी। गाजर को पानी के भरे बर्तन में डालें, कंटेनर को सील करें और फिर गाजर को ज्यादा से ज्यादा 3 सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रखें। [१७]
    • गाजर को खराब होने से बचाने के लिए हर 4-5 दिन में गाजर के डिब्बे को निकाल लें, पानी निकाल दें और ताजे पानी से बदल दें।
    • हर बार गाजर को पानी के कैन से निकालने के बाद हमेशा अच्छी तरह से धोएं।
विधि 7
विधि 7 का 7:

गाजर को फ्रीज़ कैसे करें (How to Freeze Carrots)

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    गाजर को धो लें, सिरों को काट लें और छील लें (अगर गाजर साबुत हैं)। इसके बाद गाजर को उबलते पानी के एक बर्तन में डालें, 3-5 मिनट के लिए ब्लांच होने दें। [१८]
    • ब्लांच करना गाजर को कई महीनों तक फ्रीजर में रहने के बाद भी ताज़ा रखेगा।
    • टी हुई गाजर को उबलते पानी में ब्लांच करने के लिए केवल 2 मिनट की आवश्यकता होती है, जबकि पूरी गाजर को लगभग 5 मिनट की आवश्यकता होती है।
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    गाजर को बर्फ के पानी में भिगोएँ, निथार लें और उन्हें एक लाइंड यानि पेपर बिछी हुई ट्रे पर रखें: एक स्कूप का उपयोग करके ब्लांच हुई गाजर को गर्म पानी से निकालें और उन्हें 3 से 5 मिनट के लिए या उतने ही समय के लिए जब तक आप गाजर को उबलते पानी में रखा था, ठंडे पानी में डुबोकर रखें। फिर बर्फ के पानी को हटा दें और गाजर को पार्चमेंट पेपर से ढकी एक ट्रे में रख दें। [१९]
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    गाजर को कागज़ के टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ, फिर उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखें: गाजर में फंसे या बचे हुए बर्फ के पानी को निकालने के लिए किचन पेपर या एक साफ कपड़े का इस्तेमाल करें। जब वे सूख जाएं, तो उबाली हुई गाजर को एक सील होने वाली प्लास्टिक की बैग में रखें। [२०]
    • प्लास्टिक की थैली पर आज की तारीख लिखना एक अच्छा विचार है ताकि आप भूल न जाएं कि गाजर कितनी पुरानी हैं।
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    बैग वाली गाजर को अधिकतम 12 महीनों के लिए फ्रीजर में स्टोर करें: फ्रीजर में रखने पर गाजर लंबे समय तक चल सकती है, इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ेगा, अगर आप इसे कुछ महीनों के लिए इस्तेमाल करना भूल भी जाते हैं। [२१]
    • बेबी गाजर 18 महीने तक ताजा रह सकती है, हालांकि आप उन्हें इससे ज्यादा समय तक फ्रीज कर सकते हैं। [२२]
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    गाजर को ठंडे पानी या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करके डीफ्रॉस्ट करें: आप जिस दिन गाजर का इस्तेमाल कुछ पकाने में करने वाले हैं, जमे हुए गाजर के बैग को उसके एक रात पहले, रात भर फ्रिज में रख दें—गाजर पिघल जाएगी और अगले दिन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप गाजर को एक कटोरी ठंडे पानी में डाल सकते हैं। पानी को ठंडा रखने के लिए हर 30 मिनट में पानी को निकालना और बदलना न भूलें! [२३]
    • जब आप उन्हें पिघलाएं तो गाजर के तापमान पर नजर रखें। यदि तापमान 40 °F या 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो तो बैक्टीरिया आमतौर पर जल्दी बनेंगे।

सलाह

  • मिनी गाजर के सूखने पर, उनके बाहर एक सूखी सफेद कोटिंग होगी, जिसे "व्हाइट ब्लश (white blush)" के रूप में जाना जाता है। ये गाजर खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, लेकिन अगर आप इन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी से भरे हुए एक कटोरे में भिगो दें तो इनका स्वाद ताज़ा हो जाएगा। [२४]

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रेफरेन्स

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