अगर आप सुबह-सुबह कॉफी के कप के साथ ही अपनी आँखें खोलते हैं और आपको अचानक पता चले कि कॉफी मेकर (coffee maker) टूट गया है तो यह आपके लिए किसी बुरे सपने से कम नहीं हो सकता | पर चिंता न करें, क्योंकि बिना कॉफी मेकर के कॉफी तैयार करने के कई तरीके होते हैं | यहाँ कुछ अलग-अलग तरह की तकनीकें दी गयी हैं, आप चाहे तो इन्हें आजमा सकते हैं |
सामग्री
एक कप (8 ओज़) कॉफ़ी बनाने के लिए
- 1 से 2 बड़ी चम्मच (15 से 30 मिलीलीटर) ग्राउंड कॉफ़ी (पिसी हुई कॉफ़ी) या 1 से 2 छोटी चम्मच (5 से 10 मिलीलीटर) इंस्टेंट कॉफ़ी ग्रेन्युल
- 6 से 8 ओज (180 से 250 मिलीलीटर) गर्म पानी
चरण
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पानी गर्म करें: आप एक केतली, सॉस पैन, माइक्रोवेव, य इलेक्ट्रिक हॉट पॉट के उपयोग के द्वारा पानी को गर्म कर सकते हैं |
- आमतौर पर केतली में पानी गर्म करने की सिफारिश की जाती है जो सॉस पैन में पानी गर्म करने के समान होता है | अन्य स्थितियों में, आप कॉफ़ी की मात्रा के अनुसार किसी बर्तन में पर्याप्त पानी भरकर उसे स्टोव पर रखकर गर्म कर सकते हैं | पानी उबालने के लिए मध्यम से तेज़ आंच रखें |
- अगर सावधानी न रखी जाए तो माइक्रोवेव में पानी गर्म करना खतरनाक हो सकता है | [२] X रिसर्च सोर्स एक खुले माइक्रोवेव-सेफ कप में पानी रखें और एक अधात्विक वस्तु जैसे लकड़ी की चोपस्टिक (chopstick) को पानी में डालें | वांछित तापमान पर वांछित तापमान पर पहुँचने तक 1 से 2 मिनट के अंतराल से धीरे-धीरे गर्म होने दें |
- इलेक्ट्रिक हॉट पॉट उपयोग में आसान होता है | कॉफ़ी के लिए पर्याप्त पानी को हॉट पॉट में डालें और डिवाइस का प्लग लगाकर चालू करें | मध्यम से पूरी आंच के बीच कहीं एक जगह सेट करें और पानी में बुलबुले आने या उबाल आने तक कुछ मिनट गर्म होने दें |
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मेजरिंग कप (measuring cup) में ग्राउंड कॉफ़ी को नापें: अपनी आवश्यकता के अनुसार बहुत सारी कॉफ़ी बनाने के लिए, अपने सबसे बड़े लिक्विड मेजरिंग कप में पर्याप्त ग्राउंड कॉफ़ी लें |
- आपको प्रति कप (250 मिलीलीटर) पानी के लिए लगभग 1 से 2 बड़ी चम्मच (15 से 30 मिलीलीटर) ग्रोंद कॉफ़ी का उपयोग करना चहिये |
- अगर आपको एक मग से ज्यादा कॉफ़ी बनानी है तो सबसे बड़े लिक्विड मेजरिंग कप का उपयोग करें |
- अगर आपके पास बड़ा मेजरिंग कप न हो तो आप एक बड़े हीट-प्रूफ बाउल या कलश का भी उपयोग कर सकते हैं |
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गर्म पानी को ग्राउंड कॉफ़ी के ऊपर डालें: गर्म पानी को मेजरिंग कप में लेकर सीधे ग्राउंड कॉफ़ी के ऊपर डालें |
- इस विधि के लिए, फिल्टर्स की ज़रूरत नहीं होती | इसमें ग्राउंड कॉफ़ी और पानी आपस में मिल सकते हैं |
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कॉफ़ी को भाप में पकने दें: कॉफ़ी को 3 मिनट तक भाप में रहने दें | अब अच्छी तरह से हिलाएं और अतिरिक्त 3 मिनट तक भाप में रहने दें |
- कॉफ़ी के प्रकार और आपके स्वाद के आधार पर, यह समय अवधि अलग-अलग हो सकती है | इस समय अवधि से एक स्टैण्डर्ड क्वालिटी की ग्राउंड कॉफ़ी के उपयोग के द्वारा एक औसत कप की कॉफ़ी बनती है |
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मग में कॉफ़ी को डालने के लिए ग्राउंड कॉफ़ी को छान लें: मग, थरमस या किसी अन्य कप के ऊपर एक चाय छानने की छन्नी रखें | छन्नी पर तरल को डालें | बांकी बचे हुए मग में भी ऐसा ही करें |
- छन्नी से कॉफ़ी के दाने रुक जाते हैं और आपके मग की कॉफ़ी में नहीं जा पाते |
- इस विधि के अंत में आपकी कॉफ़ी पीने के लिए तैयार हो जाती है | अपनी पसंद के अनुसार इसमें क्रीम और चीनी मिलाएं और मजे लें |
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पानी गर्म करें: एक स्टोवटॉप केतली, सॉस पैन, माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक हॉट पॉट का उपयोग करें |
- अगर पानी को केतली या सॉस पैन में गर्म कर रहे हों तो इसे पर्याप्त पानी से भरें और मध्यम से तेज़ आंच पर स्टोव पर रखकर पानी में उबाल लायें |
- माइक्रोवेव में पानी गर्म करने के लिए, एक माइक्रोवेव-सेफ डिश में पानी भरकर उसमे एक लकड़ी की चोपस्टिक या अन्य अधात्विक वस्तु रखें और 1 से 2 मिनट के अंतराल पर गर्म करें |
- इलेक्ट्रिक हॉट पॉट में पानी गर्म करने के लिए, हॉट पॉट में ज़रूरत के अनुसार पानी भरकर प्लग चालू करें | हीट को मध्यम या उच्च आंच पर सेट करें और पानी को उबालें |
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कॉफ़ी ग्राउंड को कॉफ़ी फ़िल्टर में रखें: एक एकल कॉफ़ी फ़िल्टर के मध्य में पर्याप्त मात्रा में ग्राउंड कॉफ़ी रखें और फ़िल्टर को धागे (स्ट्रिंग) या ट्विन (twine) के उपयोग के द्वारा बंडल में बाँध दें |
- बंडल को कसकर बांधें जिससे ग्राउंड कॉफ़ी सरककर तरल में न गिरे, इससे आप टी बैग के समान ही कॉफ़ी बनाते हैं |
- पर्याप्त धागा या ट्विन के छोर को मग से बाहर लटकने दें | इससे आप बंडल को बाहर निकाल सकते हैं |
- अगर आपको सिर्फ एक कप कॉफ़ी बनानी हो तो यह विधि सबसे अच्छी होती है | अगर आपको कई मग कॉफ़ी बनानी हो तो पर्याप्त कॉफ़ी का उपयोग करें, इसके लिए आपको आवश्यकतानुसार कई कॉफ़ी फ़िल्टर बंडल बनाने चाहिए और प्रत्येक मग में एक-एक बंडल डालने चाहिए |
- इस विधि से बनाई गयी कॉफ़ी सामान्य छन्नी से छानकर बनाई गयी विधि की विधि की अपेक्षा थोड़ी कम तेज़ या कम स्ट्रोंग होती है | इसलिए आपको कम से कम 2 बड़ी चम्मच (30 मिलीलीटर) ग्राउंड कॉफ़ी को प्रति 1 कप (250 मिलीलीटर) पानी में उपयोग करना चाहिए |
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कॉफ़ी फिल्टर बंडल के ऊपर पानी डालें: बंडल को मग में रखें और मग को भरने के लिए सीधे इस बंडल के ऊपर गर्म पानी डालें |
- अगर कई सारे कॉफ़ी बंडल का उपयोग कर रहे हों तो प्रत्येक मग में एक-एक बंडल डालें | एक बड़े बाउल या मेजरिंग कप में फ़िल्टर को जोड़कर एक बड़े बैच को बनाने की कोशिश न करें |
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भाप में पकाएं: अब कॉफ़ी को 3-4 मिनट तक भाप में रहने दें |
- अगर आप स्ट्रोंग कॉफ़ी पसंद करते हैं तो आपको इसे 4 से 5 मिनट तक भाप में रहने देना चाहिए |
- स्ट्रोंग कॉफ़ी के लिए इसे 2-3 मिनट ही भाप में रखें |
- इस समय हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं होती |
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फ़िल्टर को निकालने और कॉफ़ी के मजे लें: बंडल का धागा पकड़कर बंडल को बाहर निकाल लें | अपनी पसंद के अनुसार चीनी और क्रीम मिलाएं और परोसें |
- अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए बंडल को एक चम्मच के द्वारा कप के किनारे पर ले जाकर निचोड़ें | चूँकि बंडल के अंदर के तरल का अधिक समय तक ग्राउंड कॉफ़ी के संपर्क में रहता है इसलिए जब आप इसे मग में वापस निचोड़ते हैं तो कॉफ़ी और स्ट्रोंग बन जाती है |
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एक छोटे सॉस पैन में ग्राउंड कॉफ़ी और पानी लें: इन्हें मिलाने के लिए इस मिश्रण को थोडा हिलाएं |
- आपके द्वारा मिलाएं गये प्रति एक कप (250 मिलीलीटर) पानी में 2 बड़ी चम्मच (15-30 मिलीलीटर) ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग करें |
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उबालने के लिए गर्म करें: सॉस पैन को स्टोव पर रखें और हीट को मध्यम-तेज़ आंच पर चालू करें | पानी में उबाल आने दें |
- उबालते समय बीच-बीच में कॉफ़ी को हिलाते जाएँ |
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अब 2 मिनट तक उबालें: पानी में पूरी तरह से उबाल आने पर टाइमर शुरू कर दें | अब सॉस पैन को हीट से हटाने के पहले कॉफ़ी को बिना ढंके पूरे दो मिनट उबालें |
- जैसे ही आप हीट बंद कर देंते हैं, ग्राउंड कॉफ़ी सॉस पैन की तली में बैठ जाएगी |
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अपने कप में कॉफ़ी डालें: अगर आप धीरे-धीरे और सावधानी से कप में कॉफ़ी को डालते हैं तो ग्राउंड कॉफ़ी सॉस पैन की तली में रह जाएगी और आपको अनावश्यक रूप से छन्नी का उपयोग करना पड़ेगा |
- इसलिए कहा जाता है कि, अगर आपके पास छन्नी हो तो आप उससे छान कर डाल सकते हैं | ऐसा करने से कॉफ़ी को अपने मग में डालते समय मग में ग्राउंड कॉफ़ी के अंश नहीं आयेंगे |
विधि 4
विधि 4 का 5:
फ्रेंच प्रेस (french press) का उपयोग करें [४] X रिसर्च सोर्स
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पानी उबालें: पानी उबालने के लिए आप उपलब्धता के अनुसार केतली, सॉस पैन, माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक हॉट पॉट में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं |
- केतली का उपयोग करना एक सबसे अच्छा विकल्प है लेकिन सॉस पैन भी इसी के समान काम करता है | केतली या सॉस पैन को अपनी कॉफ़ी के अनुसार पर्याप्त पानी से भरें | इसे स्टोव पर रखकर गर्म करें, आंच मध्यम से तेज़ रखें और पानी में उबाल आने तक गर्म करें |
- माइक्रोवेव में पानी गर्म करने के लिए एक माइक्रोवेव-सेफ डिश में पानी रखें और इसमें एक लकड़ी की चोपस्टिक या अन्य अधात्विक वस्तु डालें जिससे पानी को बहुत अधिक गर्म होने से रोका जा सके और छोटे-छोटे अंतराल पर पानी को पर्याप्त गर्म होने तक गर्म करें इसमें प्रत्येक अन्तराल 2 मिनट से ज्यादा का नहीं हो |
- आप एक इलेक्ट्रिक हॉट पॉट में पानी गर्म करने के लिए हॉट पॉट में पर्याप्त पानी को भरकर प्लग चालू करें और हीट को मध्यम या तेज़ करके सेट करें |
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ग्राउंड कॉफ़ी को फ्रेंच प्रेस में डालें: फ्रेंच प्रेस के 4 ओज (125 मिलीलीटर) पानी में 1 बड़ी चम्मच (15 मिलीलीटर) ग्राउंड कॉफ़ी मिलाएं |
- कॉफ़ी के जानकार या विशेषज्ञ लोग ताज़ा ग्राउंड कॉफ़ी (पिसी हुई कॉफ़ी) के उपयोग पर जोर देते हैं लेकिन आप पहले से पिसी हुई कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं |
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फ्रेंच प्रेस में पानी डालें: प्रेस में उपस्थित ग्राउंड कॉफ़ी के ऊपर सीधे पानी डाल दें और ध्यान दें कि सभी ग्राउंड घुल जाएँ |
- एकसमान घोलने के लिए पानी डालने की दिशा को बदलें |
- पानी डालते समय आप कॉफ़ी के घोल की सतह पर छोटे-छोटे “ब्लूम (bloom)” बनते हुए देख सकते हैं |
- घोल को एक चोपस्टिक से हिलाएं और ज्यादा ब्लूम बनायें |
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भाप में रहने दें: प्रेस के ऊपरी सिरे पर लगे हुए फ़िल्टर को रखें और कुछ देर कॉफ़ी को भाप लगने दें |
- छोटे प्रेस पॉट के लिए, 2 से 3 मिनट का समय पर्याप्त होता है |
- बड़े प्रेस पॉट को भाप के लिए 4 मिनट का समय लग सकता है |
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फ़िल्टर को डुबायें: प्लंजर असेंबली के ऊपरी सिरे पर उपस्थित प्लंजर स्टिक (plunger stick) को पकड़ें और दबाएँ |
- प्लंजर को एकसमान रूप से स्थिर तरीके से नीचे करें | अगर प्लंजर टेड़ा हो जाता है तो ग्राउंड्स (तलछट) प्रेस के ऊपरी हिस्से से बाहर निकल जायेंगे |
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कॉफ़ी डालें: प्रेस पॉट से सीधे अपने कॉफ़ी मग में कॉफ़ी डालें |
- ढक्कन को पकडकर रखें जिससे डालते समय कॉफ़ी आस-पास फैले नहीं |
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पानी गर्म करें: कॉफ़ी मेकर के बिना पानी को चाय की केतली, सॉस पैन, इलेक्ट्रिक हॉट पॉट या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है |
- पानी को सॉस पैन या केतली में उबालने के लिए, अपनी कॉफ़ी के लिए बर्तन को पर्याप्त पानी से भर लें और इसे स्टोव पर रख दें | इसे मध्यम से तेज़ आंच पर रखें और फिर पानी उबलना शुरू होने पर इसे आंच से हटा लें |
- माइक्रोवेव में पानी गर्म करने के लिए, एक माइक्रोवेव-सेफ डिश में पानी भरकर उसमे एक लकड़ी की चोपस्टिक या अन्य अधात्विक वस्तु रखें और 1 से 2 मिनट के अंतराल पर पानी में उबाल आना शुरू होने तक गर्म करें |
- आप एक इलेक्ट्रिक हॉट पॉट में पानी गर्म करने के लिए हॉट पॉट में पर्याप्त पानी को भरकर प्लग चालू करें और हीट को मध्यम या तेज़ करके सेट करें |
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इंस्टेंट कॉफ़ी को नापें: इन्संत कॉफ़ी की हर ब्रांड अलग-अलग तरह की होती है लेकिन आपको आमतौर पर प्रति 6 ओज (180मिलीलीटर) पानी में 1 से 2 छोटी चम्मच (5-10 मिलीलीटर) के बीच इंस्टेंट कॉफ़ी ग्रेन्युल का उपयोग करना चाहिए |
- इंस्टेंट कॉफ़ी ग्रेन्युल को सीधे अपने कॉफ़ी मग में डालें |
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पानी डालें और हिलाएं: कॉफ़ी ग्रेन्युल के ऊपर पानी डालें और हिलाएं | मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और फिर इसे पसंदानुसार क्रीम और चीनी मिलाएं |
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कॉफ़ी तैयार है |
चीज़ें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- बड़े मेजरिंग कप (measuring cup)
- छन्नी
- कॉफ़ी फिल्टर्स
- ट्विन (twine) या स्ट्रिंग (string)
- छोटे सॉस पॉट
- फ्रेंच प्रेस पॉट
- लकड़ी की चोपस्टिक
- कॉफ़ी मग