ताजा-ताजा निचोड़े गए संतरे(orange) के जूस से ज्यादा संतुष्टि देने वाला शायद कुछ भी नहीं है। जूस निकालने में आपको कुछ मिनट ज्यादा लग सकते हैं, लेकिन जो स्वाद आपको मिलता है उसके लिए आप जो मूल्य चुकाते हैं, मतलब जितनी प्रतीक्षा(wait) और जितना प्रयत्न(effort) करते हैं, वो उचित ही है। ये प्रयोग(try) करें: थोड़ा ताजा जूस बनाएँ और फिर सोचें कि क्या आप वापस पैक्ड जूस पीना चाहेंगे!
चरण
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संतरे को नर्म करें: अपने टेबल काउंटर पर संतरों को हथेलियों से अच्छे तरीके से, कस के दबाएँ या घुमाएँ जिससे कि वो नर्म हो जाएँ।
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संतरे को काटें: संतरे के दो टुकड़े करें और बीज हटा दें। अगर बीज नहीं चाहते हों तो नैवेल(navel) संतरों का उपयोग करें।
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संतरे का जूस निकालें: संतरे के आधे टुकड़े को हाथ में लेकर एक साधारण जूसर के सहारे दबा कर पूरा जूस निकाल लें।
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गूदा(pulp) मिलाएँ: अगर आप एक हैण्ड जूसर का उपयोग कर रहे हैं तो संतरे को एक चम्मच के सहारे अच्छी तरह छील कर गूदा(pulp) सीधे-सीधे जूस में मिला दें। अगर आपको साफ़ जूस ज्यादा पसंद है तो जूस को पीने से पहले किसी छन्नी से छान लें। ज्यादा अच्छे स्वाद के लिए एक चुटकी नमक या चीनी जूस में मिला दें।
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पियें: जैसा किसी जूस को होना चाहिए, मतलब ताजे, ठंढे, बिना पाश्चरिकरण किए हुए, कड़क जूस का आनद उठायें!
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संतरे तैयार करें: संतरों को छील लें और चार टुकड़े कर लें। छोटे संतरे जैसे मंडारिन(Mandarin) के सिर्फ दो भाग ही करें।
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फीड ट्यूब से संतरों को निचोड़ लें:
- इस बात का ध्यान रखें कि दूसरी तरफ से जो जूस निकल रहा हो वो किसी साफ बर्तन में जमा हो जाए।
- ध्यान दें कि कुछ जूसर नियत मात्रा में जूस के साथ गूदा भी निकालते हैं। ज्यादा जानकारी के लिए "एक अच्छा जूसर कैसे चुनें", इस बारे में पता करें।
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ब्लेंड(blend) करने के लिए संतरे तैयार करें: संतरों को छील लें और उनके टुकड़े कर लें। अगर संतरे बीज वाले हैं तो बीज निकालना ना भूलें।
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संतरों को कुछ बार हल्का दबा के गूदा निकाल लें: इसके बाद लगातार तबतक प्रक्रम(प्रोसेस) करें जबतक कि संतरों की प्यूरी ना बन जाए।
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जूस को चख के जाँचें: अगर जूस ज्यादा सूखा लगे तो थोडा पानी मिला दें। अगर मीठा कम लगे तो स्वीटनर मिलाएँ।
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ब्लेंडर दोबारा चलायें: ब्लेंडर तबतक चलायें जबतक कि जूस सही तरह से पतला होकर तैयार ना हो जाए।
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कुछ मिनट के लिए जूस को छोड़ दें, फिर उसके बाद पियें और पिलायें!
सलाह
- अलग-अलग किस्म के संतरे का प्रयोग करें ताकि उनमे से जूस बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्म के संतरे चुन सकें। वेलेंशिया संतरों में बीज होते हैं मगर काफी रस भी होता है। नैवेल(navel) संतरे बड़े होते हैं, आसानी से मिल जाते हैं, और बीजरहित होते हैं। कारा कारा(Cara Cara) मीठे होते हैं और उनमे क्रैनबेरी जैसी तीखी सनसनाहट होती है।
- हमेशा ध्यान रखें कि जो संतरे जूस के लिए इस्तेमाल करें वो ताजे हों। इससे आपको बेहतर स्वाद मिलेगा।
- अगर कुछ अलग तरह का जूस बनाना चाहें तो मोरो(Moro) संतरे जिन्हें लाल संतरे(blood orange) के नाम से भी जाना जाता है, उनका उपयोग करें। इन संतरों के असरदार रंग और स्वाद के कारण इनसे बना जूस मसालेदार आमलेट(omelette) के साथ काफी अच्छा लगता है।
चेतावनी
- फ्लोरिडा संतरे कैलिफ़ोर्निया संतरों से कहीं ज्यादा रस भरे होते हैं। जब आप संतरे को काटते हैं, आप आसानी से फ्लोरिडा संतरों की पहचान कर सकते हैं, क्योंकि इनका छिलका काफी पतला होता है।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- 3 संतरे प्रति 237 मिलीलीटर गिलास
- चाकू
- जूसर
- गिलासें(glasses)
- चम्मच