Unduh PDF
Unduh PDF
Teknik blanching merupakan cara efektif untuk mengeluarkan rasa, membuat warna bayam lebih segar, dan melunakkan teksturnya. Saat mempelajari cara blanching bayam, Anda harus menyediakan beberapa ikat bayam karena selama prosesnya, satu ikat bayam hanya akan menghasilkan sedikit bayam rebus. Aturan dasarnya seperti ini: 450 gram bayam akan menghasilkan sekitar satu cangkir (8 ons) bayam. Bayam sebanyak 450 gram kira-kira sama dengan 10 sampai 12 cangkir daun bayam segar.
Langkah
Unduh PDF
-
Rebus sepanci besar air dengan api besar. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit garam agar airnya agak asin. -
Cuci daun bayam, lalu keringkan. -
Siapkan es batu dan air dalam sebuah mangkuk besar. Isi mangkuk hingga 3/4 penuh dengan es batu, lalu tambahkan air dingin hingga sebatas atas es. Es dan air harus sudah tersedia setelah bayam direbus. -
Masukkan bayam ke dalam air mendidih, dan biarkan selama 30 detik sampai satu menit sampai bayam terlihat hijau cerah. -
Buang air dengan saringan atau sendok berlubang. -
Masukkan bayam ke dalam air es. Biarkan bayam yang sudah direbus terendam dalam air es selama beberapa menit atau sampai tak lagi hangat. Langkah ini akan menghentikan proses pemasakan, membuat bayam lembut, dan mempertahankan nutrisinya. -
Peras bayam dengan tangan untuk membuang kelebihan air. Membiarkan terlalu banyak air terkandung dalam bayam bisa mengacaukan resep Anda. Bayam terdiri atas 90% air sehingga tak perlu menambahkan air saat memasaknya. -
Simpan bayam dalam wadah kedap udara. Bekukan bayam untuk penggunaan selanjutnya, atau segera gunakan untuk memasak.Iklan
Tips
- Anda bisa melakukan teknik blanching untuk sayuran lain, lalu menyimpannya dalam freezer untuk kemudian diolah saat tak lagi musim. Beberapa jenis sayuran lain yang sesuai untuk blanching termasuk, buncis, brokoli, kembang kol, dan asparagus. Menyajikan sayuran ini langsung setelah direbus tidak lantas menghentikan proses pemanasan yang berlangsung. Akibatnya, sayuran menjadi lembek saat disajikan.
- Melakukan blanching pada bayam juga bisa dilakukan sebelum dikeringkan dengan dehidrator.
- Saat Anda siap mengonsumsi bayam, panaskan sebentar, atau sekadar untuk menghangatkannya. Pemanasan terlalu lama akan memasak ulang bayam dan menghilangkan sebagian besar nutrisinya.
Iklan
Peringatan
- Membiarkan bayam di dalam air mendidih terlalu lama akan merusak sebagian besar kandungan nutrisinya, menghilangkan kandungan vitamin dan mineralnya yang berharga.
- Jangan memasak bayam yang daunnya berwarna kuning, layu, atau memar.
- Bayam sensitif terhadap etilena. Menyimpannya bersama tomat, apel, atau melon akan membuat daunnya menjadi kuning. Buah-buahan ini mengeluarkan senyawa etilena secara alamiah.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Daun bayam
- Panci besar
- Garam (opsional)
- Sendok berlubang atau saringan
- Mangkuk besar
- Air es
- Wadah kedap udara (opsional)
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 7.055 kali.
Iklan
