Unduh PDF
Unduh PDF
Kue-kue berlapis ganda adalah raja dari makanan penutup, dan mereka membutuhkan pakaian megah yang cocok. Dengan tindakan hati-hati yang tepat, lapisan Anda akan menjadi lembut dan bebas dari remah-remah. Banyak juga dekorasi tambahan yang bisa ditambahkan, mulai dari bunga frosting hingga desain mewah yang dibuat menggunakan gula bubuk atau buah.
Langkah
-
Biarkan lapisan-lapisan kue Anda mendingin. Setelah memanggang lapisan-lapisan, biarkan mendingin hingga suhu ruangan. Anda mungkin perlu mendinginkan mereka di dalam kulkas semalaman, untuk mengurangi sebuah kemungkinan kue roboh atau rusak. [1] X Teliti sumber
- Jika lapisan-lapisan kue Anda keluar dari oven dengan bentuk berkubah, pertimbangkan mendinginkan mereka dengan posisi terbalik untuk sedikit mengimbangi efek ini. Anda mungkin perlu memotong kubah-kubah yang menonjol sebelum melapisi.
-
Taruh satu oles lapisan diatas stand kue atau piring Anda. Satu sendok frosting di tengah stand akan membantu menjaga lapisan bawah kue Anda tetap pada tempatnya saat Anda menyusun dan melapisinya. [2] X Teliti sumber
- Jika Anda menggunakan sebuah piring, pertimbangkan untuk menaruhnya diatas sebuah permukaan yang tinggi dan stabil seperti sebuah tumpukan buku-buku berukuran besar. Hal ini akan memberikan Anda penglihatan yang lebih baik terhadap kue selama pelapisan.
-
Posisikan lapisan bawah kue di atas kertas perkamen. Letakkan lapisan bawah kue di atas stand kue atau piring, dengan pusat yang merata. Jika stand lebih lebar dari kue, ganjal potongan kertas perkamen di sekitar bagian ujung, di bawah kue, untuk menangkap tumpahan saat Anda melapisi. [3] X Teliti sumber
-
Tutupi bagian atas lapisan pertama dengan frosting . Gunakan sebuah sendok untuk menaruh frosting yang cukup pada lapisan ini untuk menciptakan sebuah sebaran yang merata pada ketebalan yang diinginkan, biasanya sekitar 1 cangkir (240 mL) untuk sebuah kue berukuran 9 inci (23 cm). Gunakan sebuah spatula keseimbangan, atau spatula biasa, untuk menyebarkan frosting dengan merata di atas lapisan ini, menggantung pada bagian ujung kue di segala sisi. Anda akan menggunakan frosting yang bergantung nanti; Anda tidak perlu menyebarkannya dulu.
- Gunakan 1.5 cangkir (350 mL) untuk sebuah kue yang dilapisi dengan tebal, atau sesedikit 1/3 cangkir (80 mL) jika Anda memilih hanya sebuah lapisan frosting tipis. [4] X Teliti sumber [5] X Teliti sumber Berhati-hatilah dengan frosting tipis, karena frosting tersebut mudah merobek permukaan kue dan membawa remah-remah ke dalam lapisan frosting Anda.
-
Susun lapisan kedua dan ulangi. Tekan lapisan berikutnya dengan lembut di atas frosting, kemudian tutupi dengan frosting menggunakan cara yang sama dengan yang pertama. Cobalah untuk menggunakan jumlah frosting yang kurang lebih sama untuk setiap lapisan, jadi kue Anda akan mempunyai penampilan yang rata setelah dipotong. Jika lapisan-lapisan dipotong dari satu kue setelah pemanggangan, putar lapisan atas terbalik, jadi permukaan luar kue akan lembut dan bebas dari remah-remah.
- Lapisi sisi-sisi kue menggunakan sebuah piping bag .
- Teruskan menggunakan sebuah sendok untuk memindahkan frosting , dan sebuah spatula untuk menyebarkannya. Mencelupkan spatula ke dalam mangkok frosting akan menaikkan kemungkinan menyebarkan remah-remah di frosting Anda.
- Jika Anda sedang membuat kue dengan tiga atau empat lapisan, cukup ulangi langkah ini hingga setiap lapisan terlapisi.
-
Sebarkan frosting berlebih dengan tipis di sisi-sisi kue. Sebarkan sedikit sisa frosting dari melapisi setiap lapisan untuk membuat permukaan yang tipis dan lembut. Frosting akan menutupi seluruh kue, tetapi hanya dalam sebuah lapisan tipis. Ini adalah “lapisan remah”, mencegah remah-remah untuk jatuh dari kue. [6] X Teliti sumber
- Tambahkan frosting hanya jika ada bagian-bagian kue yang masih kering setelah penyebaran. Hindari menciptakan sebuah sebaran yang penuh dan tebal pada sisi-sisi di titik ini.
- Anda bisa memilih untuk melewati langkah ini jika glazur dan kue berwarna gelap, membuat remah-remah pada frosting tidak terlalu terlihat.
-
Dinginkan kue untuk mengatur frosting . “Lapisan remah” frosting akan sedikit mengeras saat didinginkan, menahan remah-remah di dalam dengan lebih efektif. Dinginkan selama 15-30 menit, atau sampai jari yang menyentuh frosting keluar dengan bersih. [7] X Teliti sumber
-
Tambahkan sebuah lapisan frosting yang lebih tebal pada sisi-sisi. Gunakan 1-2 cangkir terakhir (240-480 mL) frosting, atau lebih untuk kue yang lebih besar, untuk menyebarkan sebuah lapisan frosting tebal di sekitar sisi-sisi kue. Anda akan lebih mudah untuk membuat ketebalan yang merata pada lapisan jika Anda fokus pada 1/4 atau 1/8 dari kue pada suatu waktu, menambahkan frosting selagi Anda bekerja.
-
Haluskan frosting . Jika Anda mempunyai alat pengikis kue, tekan ujungnya dengan ringan pada sisi-sisi kue dan gerakkan perlahan di sekitar kue untuk menciptakan permukaan yang ekstra atraktif. Bagian atas kue lebih mudah dihaluskan menggunakan spatula Anda, tetapi pertimbangkan mencelupkan spatula dalam sedikit air terlebih dahulu, kibaskan tetesan berlebih. Air akan sedikit melembutkan frosting, dan membuatnya lebih mudah untuk disebarkan dengan halus. [8] X Teliti sumberIklan
-
Isi sebuah piping bag dengan frosting. Untuk dekorasi frosting yang lebih maju, Anda akan memerlukan sebuah piping bag dengan sebuah alat tambahan ujung pipa pada lubang kecil. Isi bagian ini dengan frosting berlebih, padatkan dekat bagian ujung, kemudian putar bagian atas kantong untuk menjaganya tetap tertutup.
- Jika frosting tidak dipadatkan cukup keras, gelembung-gelembung udara dapat mengakibatkan patahan atau percikan saat Anda meremas.
- Jika Anda tidak mempunyai sebuah piping bag, pelajari bagaimana cara membuatnya sendiri dari kertas perkamen atau sebuah kantong plastik. Akan tetapi, piping bag buatan sendiri mungkin saja rapuh dan lebih susah dipegang, dan tidak bisa diputar seperti biasa tanpa menumpahkan frosting.
-
Pelajari bagaimana cara memegang sebuah piping bag. Jika Anda tidak pernah menyalurkan frosting sebelumnya, berlatihlah sedikit terlebih dahulu di atas kertas perkamen. Genggam segenggam kecil frosting dekat bagian dasar, pisahkan dari sisa kantong berisi frosting dengan memutar kantong. Pegang ujungnya menggunakan tangan ini, dan gunakan tangan Anda yang satunya untuk memegang tangan Anda yang pertama. Pegang ujung pipa pada sudut 90 derajat di atas kertas, dan gerakkan tepat di atas permukaan saat Anda meremas dengan lembut, rasakan seberapa keras Anda perlu meremas untuk menciptakan desain yang atraktif dan tidak terputus-putus.
- Beberapa orang merasa lebih mudah jika mereka memegang kantong menggunakan tangan dominan mereka dan memegang menggunakan tangan non-dominan mereka, sedangkan yang lain memilih sebaliknya. [9] X Teliti sumber Cobalah keduanya untuk melihat yang mana yang lebih nyaman.
-
Salurkan dekorasi di sekitar bagian pinggir kue. Untuk pinggiran kue berkerut-kerut yang klasik, gunakan ujung pipa dengan bentuk gelombang atau bintang. Gerakkan piping bag perlahan-lahan di sekitar lingkar bagian atas saat meremas.
-
Salurkan lebih banyak dekorasi rumit. Untuk dekorasi yang lebih rumit, pertimbangkan mencoba sebuah desain di atas satu persegi kertas perkamen. Kertas perkamen bisa didinginkan di dalam kulkas untuk membuat desain tidak terlalu rapuh, kemudian desain bisa dipindahkan dengan hati-hati ke bagian atas kue.
- Buatlah sebuah bunga mawar frosting untuk dekorasi yang klasik dan mengagumkan.
Iklan
-
Taburkan dekor yang bisa dimakan di bagian atas. Selain taburan sesungguhnya, Anda bisa menggunakan potongan kacang, remah-remah kue kering, atau permen-permen kecil yang lembut seperti jellybean. Untuk efek yang lebih mencolok, gunakan objek-objek gelap pada glazur berwarna cerah dan sebaliknya.
-
Buat desain rumit menggunakan fondant. Fondant adalah jenis glazur spesial dengan ketebalan yang lebih seperti adonan. Belilah fondant di toko peralatan memanggang atau buatlah di rumah, kemudian ukir menjadi desain-desain untuk bagian atas kue Anda.
-
Hiaslah dengan buah. Potongan-potongan kecil buah sering disusun di atas kue limun, atau kue-kue dengan frosting tipis. Anda bisa menggunakan sebuah susunan potongan-potongan buah berwarna cerah, atau menghias lebih fantastis dengan penggemar stroberi.
-
Taburkan sebuah bentuk renda pada kue Anda. Pilih sebuah pola renda kertas, atau sebuah renda-renda tua, dan letakkan di atas bagian tengah kue Anda. Gunakan sebuah ayakan atau saringan untuk menaburkan gula bubuk atau coklat bubuk di atas kue, kemudian angkat pola renda untuk melihat hasilnya.
-
<finished>Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Frosting
- Dua lapis kue (dipanggang di panci terpisah, atau satu kue tinggi dipotong setengah)
- Sendok
- Spatula keseimbangan ( spatula biasa akan bekerja, tetapi akan mengikis kue)
- Kulkas
- Piping bag
- Ujung pipa
Tips
- Anda harus membiarkan kue mendingin sebelum melapisi sehingga frosting tidak meleleh.
- Tambahkan potongan-potongan kertas perkamen atau kertas lilin di sekitar ujung-ujung piring kue. Saat Anda sudah selesai melapisi kue, lepaskan potongan-potongan kertas. Hal ini akan membantu menjaga piring Anda tetap bersih.
- Semakin tebal lapisan yang Anda inginkan, semakin banyak glazur yang Anda tambahkan.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.completelydelicious.com/2011/02/how-to-build-a-layered-cake.html
- ↑ http://buttermeupbrooklyn.com/2013/01/how-to-frost-a-layer-cake/
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/baking/how-to-frost-a-cake-00000000056165/
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/baking/how-to-frost-a-cake-00000000056165/
- ↑ http://buttermeupbrooklyn.com/2013/01/how-to-frost-a-layer-cake/
- ↑ http://www.marthastewart.com/275519/how-to-assemble-a-layer-cake/@center/276954/great-cake-recipes# 175588
- ↑ http://buttermeupbrooklyn.com/2013/01/how-to-frost-a-layer-cake/
- ↑ http://buttermeupbrooklyn.com/2013/01/how-to-frost-a-layer-cake/
- ↑ http://www.karenscookies.net/Decorating-Bags-Handling_ep_52-1.html
Iklan
