Unduh PDF
Unduh PDF
Wajan besi yang dilapisi dengan benar bisa bertahan dalam waktu yang lama dan membuat permukaannya menjadi tidak lengket. Bahan antilengket pada wajan besi merupakan "lapisan" yang dibuat dari minyak yang dipanaskan pada permukaan wajan. Baca terus artikel ini untuk mempelajari cara melapisi wajan baru, menangani wajan lama yang berkarat, serta merawat wajan agar lapisan antilengketnya tidak hilang.
Langkah
-
Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 ºC. [1] X Teliti sumber Jangan menggunakan oven untuk memasak bahan lain ketika Anda melakukan ini. Proses pelapisan wajan ini bisa gagal jika terkena uap yang keluar dari bahan masakan yang ada di dalam oven.
-
Cuci dan keringkan wajan. Gosok seluruh bagian wajan menggunakan sabun dan sikat. Ini merupakan satu-satunya kesempatan bahan ini boleh digunakan untuk membersihkan wajan. Anda tidak boleh menggunakannya untuk menggosok wajan yang telah terlapisi. -
Lapisi wajan dengan lemak, mentega padat ( vegetable shortening ), atau minyak zaitun. Pastikan seluruh permukaan wajan terlapisi minyak, lalu gosok dengan tisu. [2] X Teliti sumber
-
Tempatkan wajan di dalam oven selama sekitar 30 menit. [3] X Teliti sumber Biarkan minyak atau lemaknya terpanggang pada permukaan wajan selama sekitar 30 menit. Setelah itu, keluarkan wajan dari dalam oven dan biarkan mendingin.
-
Ulangi langkah ini sebanyak 2 atau 3 kali. Anda harus memberi lebih dari 1 lapisan minyak pada wajan besi. Agar permukaan wajan benar-benar antilengket dan lapisannya tidak hilang ketika digunakan untuk memasak, berilah lapisan minyak atau lemak lagi. Panggang kembali wajan, dan biarkan mendingin, lalu ulangi prosesnya satu atau dua kali lagi. [4] X Teliti sumberIklan
-
Panaskan oven hingga mencapai suhu 230 °C. [5] X Teliti sumber Jangan menggunakan oven untuk memasak apa pun ketika Anda melakukan proses ini.
-
Buatlah larutan dari air dan cuka putih. Carilah wadah yang cukup besar untuk merendam seluruh bagian wajan. Isilah wadah dengan air dan cuka dalam jumlah yang sama. [6] X Teliti sumber
-
Rendam wajan dalam larutan cuka. Pastikan wajan benar-benar terendam seluruhnya. Rendam wajan selama sekitar 3 jam agar cuka melarutkan karat. Keluarkan wajan dari dalam wadah setelah Anda selesai merendamnya.
- Jika masih ada karat pada wajan, gunakan sikat gosok untuk menghilangkannya. Karat akan terlepas dengan mudah dari wajan. Pastikan wajan telah bersih dari karat. [7] X Teliti sumber
- Jangan merendam kembali wajan dalam larutan cuka. Wajan besi akan rusak jika direndam di dalam cuka terlalu lama.
-
Cucilah wajan dengan air, lalu seka hingga kering. Untuk memastikan wajan benar-benar kering, gunakan kompor atau oven untuk memanaskannya selama beberapa menit.
-
Lapisi wajan dengan minyak atau lemak. Pastikan seluruh bagian wajan telah terlapisi. Gosok minyak atau lemak di permukaan wajan menggunakan tisu.
-
Panggang wajan dengan oven selama sekitar 30 menit. Panggang wajan selama sekitar 30 menit dalam suhu 180 ºC. Setelah selesai, keluarkan wajan dari dalam oven dan biarkan mendingin. [8] X Teliti sumber
-
Ulangi proses ini sebanyak 2 atau 3 kali lagi. Untuk mendapatkan lapisan antilengket yang kuat, ulangi prosesnya dengan melapisi wajan menggunakan minyak, memanggangnya, membiarkannya mendingin, dan mengulangi kembali prosesnya. Apabila perlu, Anda bisa melakukannya sebanyak tiga atau empat kali. [9] X Teliti sumberIklan
-
Bersihkan wajan dengan segera. Wajan besi sangat mudah dibersihkan langsung setelah digunakan sebelum makanan melekat pada wajan. Segera sesudah wajan cukup dingin, seka makanan yang tersisa menggunakan kain, lalu bilas dengan air panas.
- Jika terdapat lapisan makanan yang menempel di bagian dasar wajan, tuang larutan cuka dan garam kosher , lalu gosok permukaannya dengan tisu. Selanjutnya, cucilah wajan dengan air panas untuk menghilangkan cuka yang tersisa.
- Anda juga bisa membakar makanan yang menempel pada wajan. Masukkan wajan ke dalam oven yang disetel dengan panas yang sangat tinggi. Makanan akan menjadi abu dan bisa dibersihkan setelah wajannya dingin. Jika menggunakan metode ini, Anda harus melapisi ulang wajan karena lapisan antilengketnya juga ikut terbakar.
- Jangan menggunakan sabun atau sikat kawat untuk membersihkan wajan besi yang telah diberi lapisan antilengket. Lapisannya akan terkikis dan permukaannya menjadi tidak lengket, yang membuat logamnya bereaksi dengan kelembapan dan menyebabkan karat.
-
Pastikan wajan besi benar-benar telah kering. Setelah sisa makanan dibersihkan, keringkan wajan secara penuh. Seka wajan dengan lap kering, tanpa melewatkan kotoran apa pun, dan pastikan bagian belakang wajan juga kering.
- Anda bisa menempatkan wajan secara terbalik di atas kompor yang baru digunakan untuk memasak (ketika kompor masih hangat). Ini membantu mempercepat pengeringan wajan.
- Agar wajan benar-benar kering, panggang dalam oven selama beberapa menit.
-
Lapisi ulang wajan secara berkala. Setiap kali wajan digunakan untuk memasak, minyak pada masakan akan meresap ke dalam wajan dan melapisinya. Meskipun begitu, Anda bisa membantu mengembalikan kondisi lapisan antilengket dengan melakukan pelapisan ulang secara berkala, terutama apabila Anda telah menggunakan garam dan cuka untuk membersihkan wajan.
-
Simpan wajan di tempat yang kering. Pastikan tidak ada air dari peralatan dapur lain yang menetes pada wajan. Apabila Anda menyimpan wajan bersama peralatan masak lain, lindungi wajan dengan menempatkan kain lap kering di permukaannya. [10] X Teliti sumberIklan
Peringatan
- Jangan membersihkan wajan menggunakan sabun atau bantalan gosok yang kasar karena bisa mengikir lapisan pelindung yang telah Anda oleskan dengan susah payah.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.popsci.com/season-cast-iron-pan/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-season-cast-iron-pans-skillets-cookware.html
- ↑ https://www.popsci.com/season-cast-iron-pan#page-4
- ↑ https://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-season-cast-iron-pans-skillets-cookware.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-season-cast-iron-pans-skillets-cookware.html
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/cast-iron-pan-rust
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-restore-a-rusty-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-203086
- ↑ https://www.seriouseats.com/2016/09/how-to-season-cast-iron-pans-skillets-cookware.html
- ↑ https://www.popsci.com/season-cast-iron-pan/
Iklan
