Cara Melepaskan Tulang Dada Kalkun

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Vanna Tran

PDF download Unduh PDF

Deboning (terkadang juga dinamakan “ boning ”) adalah proses melepas tulang dari unggas sebelum dimasak. Dada kalkun yang sudah dihilangkan tulangnya merupakan bahan dasar bagi banyak resep, misalnya dada kalkun panggang dengan oven dan kebab kalkun. Anda bisa menggunakan tulang yang telah dilepas dari daging kalkun untuk membuat kaldu. Mempelajari cara melepas tulang dari daging bisa menghemat uang karena harga daging tanpa tulang jauh lebih mahal daripada daging bertulang. Setelah teknik deboning ini dikuasai, Anda bisa menggunakannya pada jenis unggas yang lain, misalnya angsa, entok, bebek, atau ayam.

Bagian 1
Bagian 1 dari 3:

Melakukan Persiapan untuk Melepas Tulang Kalkun

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/61\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/61\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika Anda baru kali pertama ini melakukan deboning dada kalkun, luangkan banyak waktu untuk menyelesaikannya. Deboning dada kalkun pada umumnya memerlukan waktu kira-kira 10 menit, tetapi Anda bisa melakukannya secara lebih cepat dan efisien dengan banyak berlatih. [1]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ce\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda memerlukan talenan plastik, pisau boning (pisau khusus untuk melepas tulang) yang tipis dan tajam, serta dada kalkun utuh. Selain itu, bersihkan dapur terlebih dahulu sebelum Anda memulai prosesnya. [2]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/10\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-3-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-3-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-3-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-3-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cucilah tangan . Anda harus memulai ini dengan tangan yang bersih. Jika tidak, Anda berisiko menyebarkan bakteri ke dalam daging kalkun. Cucilah tangan secara menyeluruh hingga benar-benar bersih dengan sabun dan air hangat. Cucilah tangan kembali jika sudah selesai nanti.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Walaupun mungkin Anda pernah mendengar anjuran untuk mencuci daging unggas, tindakan ini bisa meningkatkan risiko keracunan makanan. Ini karena air mudah menciprat, yang akan menyebarkan bakteri ke seluruh bagian dapur, dan mengenai peralatan memasak atau pakaian. Selain itu, bakterinya bisa menyebar ke seluruh bagian tangan. Jangan mencuci daging kalkun sebelum Anda menghilangkan tulangnya. [3]
    • Molekul air bisa menyebar ke udara dengan sangat mudah, walaupun Anda tidak melihatnya. Anda bisa menderita sakit hanya karena sedikit bakteri. Jadi, jangan pernah mengambil risiko.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tempatkan kalkun pada talenan plastik yang khusus digunakan untuk menangani daging. Pastikan kalkun tetap di atas talenan, dan langsung seka cairan yang tertumpah. Letakkan peralatan atau piring yang telah digunakan ke dalam wastafel, dan gunakan pembersih atau sabun antibakteri untuk membersihkan permukaan area kerja jika Anda telah selesai nanti. [4]
    • Daging kalkun mentah bisa menyebarkan bakteri pada apa saja yang tersentuh. Jadi, Anda harus hati-hati.
    • Selalu cuci tangan hingga bersih sebelum menyentuh apa saja selain kalkun dan peralatan yang digunakan untuk menghilangkan tulangnya. Selain itu, gosoklah tangan dengan sabun antibakteri secara menyeluruh setelah Anda selesai melakukan deboning .
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0c\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0c\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Inilah saat yang tepat Jika Anda ingin menyiapkan dada kalkun tanpa kulit,. Gunakan pisau yang tajam dan jari tangan untuk mengelupas kulit kalkun secara hati-hati. Buang kulitnya.
    • Walaupun opsional, tindakan ini bisa memudahkan Anda untuk melakukan deboning .
    Iklan
Bagian 2
Bagian 2 dari 3:

Menghilangkan Tulang Lunas

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tempatkan dada kalkun dengan bagian kulit berada di bawah, di atas talenan. Posisikan ujungnya yang runcing menjauh dari Anda. Pastikan Anda mempunyai banyak ruang di sekeliling talenan untuk melakukan ini. [5]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ce\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-8-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-8-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-8-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-8-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Potong bagian tengah dada hingga mencapai tulang. Mungkin Anda harus melakukan ini beberapa kali. Buatlah potongan yang lebih dalam daripada potongan terakhir hingga mencapai tulang.
    KIAT PAKAR

    Vanna Tran

    Koki Berpengalaman
    Vanna Tran adalah koki rumahan yang mulai masuk ke dapur bersama ibunya sejak masih sangat belia. Dia melayani katering di berbagai acara dan membuka usaha warung kaki lima di San Francisco Bay Area selama lebih dari 5 tahun.
    Vanna Tran
    Koki Berpengalaman

    Trik Pakar: Pastikan Anda menggunakan pisau yang sangat tajam ketika memotong agar daging tidak terkoyak dan bisa menembus tulang rawan di dada. Ujilah pisau dengan mengiriskannya pada selembar kertas secara vertikal. Jika kertas bisa terpotong dengan mudah tanpa robek, berarti pisaunya sudah tajam.

  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-9-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-9-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-9-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-9-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tulang lunas merupakan tulang segitiga berwarna gelap yang terdapat di bagian tengah dada. Ini adalah tulang pertama dan paling penting yang harus dihilangkan. Mungkin Anda harus mengangkat dada kalkun dan menekuknya sedikit ke belakang agar bisa mengakses tulang lunas dengan baik.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-10-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-10-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-10-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-10-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan pisau untuk memotong tulang rawan yang berada di atas tulang lunas. Sekali lagi, mungkin Anda harus melakukan irisan pisau beberapa kali, yang makin dalam di setiap gerakannya. [6]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dd\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-11-Version-4.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-11-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dd\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-11-Version-4.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-11-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Angkat dada kalkun dan tekuk lebih jauh ke belakang. Cobalah sedikit "mengeluarkan" tulang lunas dengan menekannya menggunakan jari. Selanjutnya, gunakan tangan dan pisau untuk mengambil seluruh tulang. Tarik keluar tulang lunas dan beserta tulang rawannya. [7]
    • Apabila tulang lunas sulit dilepas, selipkan jari tangan di bawahnya pada salah satu sisi, lalu sisi yang lain, dan patahkan semua tulang rawan.
    • Setelah tulang rawan tidak terhubung, Anda bisa melepas tulang lunas dengan mudah.
    Iklan
Bagian 3
Bagian 3 dari 3:

Menghilangkan Tulang Lain

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Terdapat 2 tulang panjang (masing-masing di setiap sisi) yang membentang di dada kalkun. Carilah 2 tulang panjang, dan gunakan tangan untuk menekuknya ke belakang, yang membuatnya menjadi longgar. [8]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan pisau untuk mengiris daging di sekeliling tulang panjang dan tulang rawan yang ada di sana. Secara hati-hati, iris daging dan tulang rawan hingga tulang panjang terlepas. Ulangi ini untuk tulang panjang yang lain di sisi yang berlawanan. Selamatkan dagingnya sebanyak mungkin. [9]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8f\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ini adalah tulang tipis berbentuk V yang berada di antara leher dan dada. Sekarang, tulang garpu akan cukup longgar untuk digoyangkan. Jika perlu, gunakan pisau untuk mengiris daging yang menempel pada tulang garpu, lalu ambil tulangnya.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Hilangkan tendon putih dan jaringan ikat yang longgar pada dada kalkun. Jika mau, Anda bisa memotong dada kalkun menjadi dua. Gunakan pisau yang tajam (pisau boning atau pisau dapur biasa) untuk memotong bagian tengah dada kalkun secara memanjang. Ini menghasilkan daging kalkun dalam porsi lebih kecil yang bisa langsung dimasak atau disimpan. [10]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7d\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7d\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bungkus daging kalkun mentah dengan plasctic wrap , lalu masukkan ke kantong plastik atau wadah kedap udara yang lain. Daging kalkun mentah bisa disimpan di kulkas selama 2 hingga 3 hari. Jika Anda tidak berencana untuk memasaknya dalam waktu dekat, simpan daging kalkun di dalam freezer agar bisa bertahan hingga beberapa minggu. Jika ingin menggunakannya, pindahkan daging ke kulkas selama satu malam untuk mencairkannya.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-17.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c1\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-17.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah selesai menangani dada kalkun, segera bersihkan tangan, peralatan, dan area dapur secara menyeluruh. Setiap kali menangani daging unggas mentah, selalu gunakan sabun dan air panas untuk melakukan disinfeksi.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-18.jpg\/v4-460px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Debone-a-Turkey-Breast-Step-18.jpg\/v4-728px-Debone-a-Turkey-Breast-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah tulangnya dihilangkan, daging kalkun akan siap dimasak. Pastikan untuk memasaknya hingga matang untuk menghindari risiko keracunan makanan. [11]
    Iklan

Tips

  • Ketika melakukan deboning pada daging kalkun, jangan sampai tulangnya terpotong.
  • Beli daging kalkun bertulang dalam jumlah besar. Hilangkan tulangnya dan masukkan ke dalam freezer sehingga Anda bisa menghemat banyak uang dan merasa nyaman.
  • Cobalah menggunakan pisau bedah sekali pakai untuk menggantikan pisau boning ketika Anda melakukan deboning .
  • Latih kemampuan deboning pada unggas yang berukuran kecil (misalnya ayam) sebelum Anda mempraktikkannya pada kalkun utuh.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Dada kalkun bertulang
  • Talenan plastik
  • Pisau boning
  • Tisu

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Membuka Botol tanpa Pembuka Botol
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Menggunakan Blender
Cara
Membuat Air Alkali
Cara
Membuat Minuman Soda
Cara
Membuat Roux
Cara
Mengenali Nanas Yang Matang
Cara
Menutup Kantong Kemasan Keripik dengan Melipatnya
Cara
Memasak Kacang Kedelai
Cara
Membuat Nasi Goreng
Cara
Memanggang Kacang
Cara
Tidak Mabuk oleh Minuman Keras
Cara
Membuat Permen Karet
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.cooks.com/rec/story/190/%20http://www.cooks.com/rec/story/190/
  2. ↑ http://www.finecooking.com/videos/how-to/bone-out-turkey-breast.aspx
  3. ↑ https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/never-wash-raw-chicken/
  4. ↑ https://www.cdc.gov/features/turkeytime/index.html
  5. ↑ http://www.finecooking.com/videos/how-to/bone-out-turkey-breast.aspx
  6. ↑ http://www.cooks.com/rec/story/190/%20http://www.cooks.com/rec/story/190/
  7. ↑ http://www.cooks.com/rec/story/190/%20http://www.cooks.com/rec/story/190/
  8. ↑ http://www.cooks.com/rec/story/190/%20http://www.cooks.com/rec/story/190/
  9. ↑ http://www.finecooking.com/videos/how-to/bone-out-turkey-breast.aspx
  1. ↑ http://www.finecooking.com/videos/how-to/bone-out-turkey-breast.aspx
  2. ↑ https://www.cdc.gov/features/turkeytime/index.html

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.169 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan