Unduh PDF
Unduh PDF
Bagi sebagian besar orang, kata “daging babi asap” memunculkan di pikiran mereka gambaran sepotong daging renyah dan kaya rasa yang masih panas setelah baru saja diangkat dari wajan penggoreng. Sebenarnya, memasak di atas kompor hanyalah satu dari banyak cara untuk memasak daging babi asap. Misalnya, Anda dapat mempertimbangkan untuk memasak daging babi asap dengan menggunakan alat pemanggang untuk acara-acara di luar ruangan seperti barbeque. Cara memasak ini tidak hanya seefektif menggoreng di atas kompor — tapi juga hampir tidak banyak yang harus dicuci setelahnya!
Langkah
-
Nyalakan alat pemanggang. Sama seperti memanggang apa pun dengan menggunakan pemanggang arang, sebelum Anda mulai memanggang daging babi asap Anda, Anda akan perlu memanaskan arang sampai cukup panas untuk memanggang. Namun, sebelum menyalakan arang tersebut, pastikan Anda menumpuk arang pada satu sisi di dalam pemanggang, sehingga sisi satunya lagi bebas arang. Ini akan membuat satu sisi panas dan satu sisi dingin pada pemanggang saat arang dinyalakan. Jika Anda sudah siap, nyalakan alat pemanggang.
- Perlu dicatat bahwa jika Anda tidak menggunakan arang yang dapat dinyalakan dengan korek api, Anda mungkin memerlukan cairan pembakar untuk menyalakan arang.
- Setelah dinyalakan, biarkan penutup alat pemanggang tetap terbuka dan tunggulah sampai arang benar-benar terbakar. Arang biasanya sudah siap untuk dipakai memanggang setelah lapisan luar arang berubah menjadi seperti abu berwarna kelabu dan memancarkan sinar oranye yang hangat. Untuk mencapai kondisi arang seperti itu, dapat membutuhkan waktu sekitar 20 menit atau lebih. [1] X Teliti sumber
-
Minyaki jeruji pemanggang. Saat Anda sudah siap memanggang daging babi asap Anda, segeralah mengolesi pemanggang dengan sedikit minyak sayur netral. Ada beberapa cara untuk melakukan ini, tapi cara yang paling mudah biasanya adalah dengan menggunakan kuas pemanggang atau memegang segumpal kertas tisu dengan capit makanan, mencelupkannya ke dalam minyak, dan dengan cepat mengoleskannya pada jeruji pemanggang. Karena daging babi asap secara alami memang sudah cukup berlemak, Anda tidak membutuhkan banyak minyak untuk mencegah daging tersebut melekat ke pemanggang saat dipanggang.- Jika Anda tidak punya minyak, Anda mungkin dapat menggosokan sepotong daging babi asap berlemak di sepanjang jeruji pemanggang atau lewati saja langkah ini. Bagaimanapun, jika Anda hanya menggosokan daging babi asap berlemak pada jeruji atau malah tidak mengoleskan minyak sama sekali pada jeruji, perlu dicatat bahwa daging dapat melekat ke pemanggang saat dipanggang.
-
Letakkan daging babi asap pada sisi dingin pemanggang. Dengan menggunakan capit makanan untuk melindungi tangan Anda, letakkan potongan-potongan daging babi asap pada sisi dingin pemanggang (sisi yang tidak ada arang di bawahnya). Seiring daging tersebut dipanggang, lemak daging akan dengan sendirinya keluar dan menetes ke dalam pemanggang. Jika Anda memanggang daging tersebut langsung di atas arang, semburan api besar dapat muncul karena lemak babi yang terbakar. [2] X Teliti sumber Untuk mencegah bahaya terbakar, api, atau daging menjadi gosong, memasaklah hanya dengan menggunakan panas tak langsung. Lemak daging babi asap akan tetap menetes ke dalam pemanggang, tapi karena tidak ada arang di bawah daging, api yang muncul hanya minimal.
- Usahakan meletakkan sebagian besar atau semua daging babi asap Anda secara melintang di atas jeruji pemanggang, daripada sejajar dengan jeruji. Ini mengurangi kemungkinan daging yang tipis jatuh melalui sela-sela jeruji pemanggang ke dalam area berabu di bawahnya.
-
Balik daging babi asap saat dipanggang. Seiring daging babi asap dipanggang, daging tersebut secara alami akan mulai menyusut, menggelap, dan mengeras. Untuk memastikan kedua sisi daging benar-benar matang, pastikan Anda membalik daging saat sedang dipanggang. Mulailah membalik daging sekitar saat efek-efek matang tersebut mulai tampak pada bagian bawah daging. Usahakan membalik daging setidaknya sekitar setiap 5 menit, dan menutup kembali pemanggang setelah setiap kali membalik daging.
- Lamanya waktu memanggang bervariasi, tergantung pada suhu alat pemanggang, ketebalan potongan-potongan daging babi asap, dan kesukaan Anda akan tingkat kerenyahan, jadi pastikan Anda sering mengecek daging tersebut. Total waktu memanggang seharusnya tidak lebih dari sekitar 20 menit. Jika Anda lebih suka daging babi asap yang lebih “empuk”, daging Anda mungkin sudah matang dalam waktu sedikitnya sekitar 7-10 menit.
- Untuk potongan daging lainnya, ada perdebatan panjang dalam komunitas memasak tentang apakah sering membalik daging akan merusak daging. Ini tidak berlaku untuk daging babi asap, di mana sebagian besar orang setuju bahwa beberapa kali pembalikan menguntungkan pemanggangan daging tersebut. [3] X Teliti sumber
-
Angkat daging babi asap dari pemanggang dan letakkan di atas piring yang dilapisi kertas tisu. Saat daging babi asap sudah matang, warnanya bervariasi dari merah sampai cokelat tua (tergantung seberapa renyah yang Anda suka) dan mengeluarkan aroma yang lezat. Angkat daging babi asap dari alat pemanggang satu per satu dan letakkan di atas piring yang dilapisi beberapa lembar kertas tisu. Biarkan kertas tisu menyerap kelebihan lemak, lalu sajikan daging babi asap sesuai keinginan!
- Sama dengan pembalikan saat dipanggang, daging babi asap juga merupakan perkecualian di antara daging-daging lainnya dalam hal membiarkan daging dulu sebelum disajikan. Meskipun banyak daging lainnya yang tampak lebih lembap dan lebih sedap setelah didiamkan selama 10-15 menit setelah dimasak, daging babi asap siap dimakan segera setelah daging tersebut sudah cukup dingin untuk tidak membakar mulut Anda!
Iklan
-
Nyalakan semua tungku pemanggang dengan api “kecil”. Target Anda saat memasak daging babi asap di atas alat pemanggang gas bukanlah memasak daging tersebut secara langsung di atas jeruji pemanggang — jika Anda melakukan hal itu, minyaknya, yang melunak dan mencair saat daging dimasak, dapat menetes ke tungku. Ini bahkan sangat bermasalah daripada alat pemanggang arang karena, selain menyebabkan semburan api, lemak yang menetes tersebut dapat menyebabkan tungku atau bagian bawah pemanggang menjadi kotor. Untuk mencegah hal ini, kita akan menggunakan metode memasak tidak langsung yang dimodifikasi yang menggunakan semua tungku pemanggang (berlawanan dengan metode arang di satu sisi yang telah dijelaskan di atas).
- Mulailah dengan menyalakan sebagian besar atau semua tungku pemanggang dan tutup pemanggang. Biarkan pemanggang memanas selama beberapa menit sebelum mulai memasak.
-
Letakkan daging babi asap di atas wajan pemanggang datar. Seraya menunggu pemanggang menjadi panas, letakkan potongan-potongan daging babi asap di atas jeruji wajan pemanggang datar. Wajan ini seharusnya terdiri dari jeruji metal yang pas masuk di dalam “tatakan lemak” di bawahnya yang tidak berlubang. Ini membuat daging babi asap dapat dimasak dengan api dari alat pemanggang tanpa lemak daging tersebut menetes ke bagian bawah pemanggang atau tungku.
- Sebagai bonus tambahan, wajan pemanggang mudah dibersihkan — tuang saja lemak yang menetes ke bagian bawah wajan, cuci wajan dan jerujinya, dan selesai!
-
Panggang daging babi asap dengan posisi alat pemanggang ditutup. Letakkan wajan pemanggang Anda yang penuh berisi daging babi asap di atas alat pemanggang dan tutup alat pemanggang tersebut. Ini menjaga panas dari tungku tetap berada di dalam alat pemanggang, sehingga memasak daging baik dari atas maupun bawah seperti memasaknya di dalam oven. Agar daging cepat matang, biarkan alat pemanggang tetap tertutup selama memasak, kecuali saat Anda mengecek kematangan daging.
- Jangan lupa membalik daging saat dimasak — meskipun ini tidak wajib karena panas datang dari semua sisi daging, daripada hanya dari bawah daging, pembalikan masih perlu dilakukan agar daging matang secara merata. Anda mungkin perlu membalik daging setidaknya sekali saat dimasak — lebih juga tidak apa-apa, tapi dapat memperlama waktu memasak karena panas di dalam alat pemanggang berkurang setiap kali tutup dibuka. Awasi daging babi asap Anda selama dimasak — jika daging terlalu cepat matang, segeralah membalik daging dan mengecilkan apinya.
-
Sajikan seperti biasa. Setelah daging babi asap matang pada kedua sisinya seperti yang Anda inginkan, gunakan capit makanan untuk mengangkat daging dari alat pemanggang dan meletakkannya di atas piring yang dilapisi kertas tisu. Pada titik ini, Anda kurang lebih sudah selesai! Tutup alat pemanggang Anda dan, setelah cukup dingin untuk dipegang, angkat wajan pemanggang Anda dari alat pemanggang dengan hati-hati.Iklan
-
Gunakan selembar aluminium foil untuk keamanan dan mempermudah pembersihan. Tidak peduli apakah Anda menggunakan alat pemanggang arang ataupun alat pemanggang gas, aluminium foil adalah teman Anda saat terdesak. Mudah untuk membuat wajan pemanggang dari satu lembar aluminium foil lebar — lipat aluminium foil menjadi dua lapis (agar lebih tebal), lalu tekuk ke atas tepi-tepinya setinggi sekitar 2,54 cm agar lemak daging yang meleleh nantinya tetap berada di dalam wadah aluminium foil. Letakkan potongan-potongan daging babi asap di dalam “wajan” ini dan balik daging seperti biasa saat dimasak. Saat daging sudah matang, angkat dari wajan dan letakkan di atas piring yang dilapisi kertas tisu. Dengan hati-hati, angkat dan buang wajan aluminium foil setelah alat pemanggang sudah dingin.
- Perlu dicatat bahwa menggunakan “wajan” aluminium foil membuat Anda tidak perlu menumpuk arang hanya pada satu sisi di dalam alat pemanggang arang. Karena lemak yang meleleh tidak jatuh secara langsung ke dalam alat pemanggang, kecuali aluminium foil tersebut sobek, Anda dapat memanggangnya secara langsung di atas arang. Namun, perlu dicatat bahwa ini membuat daging menjadi cepat matang.
-
Membeli potongan daging babi asap tebal. Saat membeli daging babi asap khusus untuk dipanggang, pilihlah potongan daging yang paling tebal yang dapat Anda temukan. Potongan-potongan tebal daging babi asap lebih mudah dipanggang di atas alat pemanggang, karena potongan yang lebih tipis berisiko putus menjadi dua, jatuh melalui sela-sela jeruji pemanggang, atau gosong. Kualitas ini sangat penting karena memanggang biasanya memerlukan capit makanan untuk mengangkat dan membalik daging, yang dapat menjadi sulit saat digunakan untuk mengangkat potongan-potongan daging babi asap mentah yang licin.
-
Bumbui daging babi asap saat dipanggang. Daging babi asap adalah jenis daging yang unik di antara daging-daging lainnya dalam hal daging ini sudah terasa sempurna lezatnya tanpa dibumbui sama sekali (selain bahan-bahan yang digunakan untuk mengolahnya menjadi daging asap, tentu saja). Namun, ini tidak berarti Anda tidak dapat membumbuinya! Dengan membumbui daging babi asap Anda sebelum dipanggang dengan bahan atau bumbu favorit Anda, Anda dapat memberi daging tersebut rasa baru yang sedap dan membuat daging tersebut cocok disajikan dengan berbagai jenis masakan. Berikut ini hanyalah sedikit contoh bumbu yang cocok digunakan untuk membumbui daging babi asap — taburkan saja bumbu-bumbu di bawah ini secara langsung di atas daging babi sebelum dimasak:
- Rosemary [4] X Teliti sumber
- Bubuk paprika merah
- Bawang putih cacah
- Bumbu cajun
- Lada hitam
- Bumbu steak
- Gula pasir
-
Pertimbangkan resep-resep barbeque lainnya yang menggunakan daging babi asap. Memanggang daging babi asap saja juga bisa dan sudah lezat, tapi mengapa hanya berhenti sampai di situ saja? Berikut ini hanyalah sedikit masakan-masakan barbeque dasar yang menggunakan daging babi asap atau dapat dengan mudah dibuat untuk menyesuaikan — Anda juga bebas menambahkan daging babi asap ke masakan-masakan lainnya yang Anda ketahui: [5] X Teliti sumber
- Batang asparagus dibungkus daging babi asap
- Ayam dibungkus daging babi asap
- Burger keju daging babi asap
- Kacang barbecue
- Chili
- Daging panggang (daging babi, sapi, rusa, kalkun, dll.)
Iklan
Tips
- Jika Anda punya nampan tiris untuk alat pemanggang Anda, pertimbangkanlah untuk menggunakan nampan tersebut untuk menadahi lemak daging babi yang meleleh dan menetes. Ini akan mengurangi terjadinya semburan besar api.
- Jika menggunakan alat pemanggang propana, gunakan hanya api kecil sampai sedang-kecil saja untuk mencegah terjadinya semburan besar api.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Potongan tebal daging babi asap
- Alat pemanggang arang
- Arang
- Cairan pembakar
- Kuas
- Korek api
- Capit makanan
- Handuk
- Minyak sayur
- Piring
- Kertas tisu
- Nampan tiris (tidak wajib)
Referensi
- ↑ http://www.bbqjon.com/2010/01/charcoal-is-it-ready-yet.html
- ↑ http://www.perfectsear.com/grilling/recipes/grilling-bacon
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-bacon-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-185903
- ↑ http://bakerbettie.com/perfectly-crisp-black-pepper-rosemary-bacon/
- ↑ http://bbqpitboys.com/recipes-with-bacon
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 16.373 kali.
Iklan
