Unduh PDF
Unduh PDF
Jagung bakar dapat menjadi santapan sempurna di musim panas! Sajian ini murah, mudah dibuat, dan rasanya nikmat. Ada tiga cara umum untuk membakar jagung, tetapi yang termudah adalah membiarkan sekam mengurung panas dan kelembapan.
Langkah
-
Pilih jagung dengan bijak. Carilah jagung yang paling segar dan hampir matang, diutamakan di pasar tradisional. Pilih jagung yang sekamnya berwarna hijau terang dan terpasang erat pada tongkolnya. Tangkai jagung sebaiknya berwarna kuning cerah dan ujung rambutnya cokelat cerah. Selagi berada di pasar, jangan takut untuk mengupas sekam secukupnya untuk menampakkan beberapa baris biji jagung. Warna biji jagung ini seharusnya putih atau kuning pucat, tampak bagus dan montok, serta bisa berbaris rapat dalam satu garis lurus dari satu ujung tongkol ke ujung lainnya. [1] X Teliti sumber
- Jagung muda dan segar kaya akan gula alami yang akan mengaramel dengan indah saat dibakar. Saat jagung menua, gula ini berubah menjadi zat tepung yang lebih hambar. [2] X Teliti sumber
- Kalau tongkol jagung memiliki lapisan sekam yang terlalu tebal, kupas 2-3 lapisan terluar terlebih dahulu sebelum melanjutkan. [3] X Teliti sumber
-
Panaskan panggangan. Panaskan panggangan ke suhu sedang-tinggi, sekitar 180-200 derajat Celsius. Kalau Anda memakai batu bara, susunlah secara merata di pemanggang dan panaskan sampai warnanya kelabu. [4] X Teliti sumber
- Cara terbaik untuk memanaskan panggangan gas adalah menyalakannya ke suhu tinggi, lalu turunkan sampai ke suhu yang diinginkan. Hal ini dilakukan untuk turut memanaskan rak pemanggang.
-
Rendam jagung (opsional). Pada titik ini, Anda bisa merendam jagung dalam air dingin untuk meningkatkan cita rasa dan mengurangi sekam gosong. [5] X Teliti sumber Rendam tongkol jagung sepenuhnya selama 15 menit, lalu kibas-kibaskan untuk membuang air berlebih.
- Kalau Anda tidak menyukai bau sekam gosong, rendam jagung selama 30–60 menit. (Banyak orang yang tidak membenci bau ini, atau justru menyukainya.)
-
Tambahkan mentega dan perasa (opsional). Entah Anda ingin menggunakan bumbu sekarang, atau nanti setelah jagung matang, perbedaan rasanya tidak terlalu signifikan. [6] X Teliti sumber Kalau Anda ingin membumbui jagung sekarang, kupas sekam secukupnya sehingga biji-biji jagung terlihat. Usapkan minyak zaitun atau mentega bersuhu ruangan dengan kuas kue pada jagung, dan bumbui dengan garam, merica, dan/atau herba savory ( atau coba opsi yang lebih mewah ). Tarik sekam yang sudah longgar ke atas melewati biji-biji jagung. [7] X Teliti sumber
- Sobek dan buang rambut jagung sebelum dibumbui.
- Jangan melelehkan mentega terlebih dahulu. Hal ini membuat herba lebih sulit melekat. [8] X Teliti sumber
-
Panggang jagung. Ikatkan benang atau sekam longgar pada ujung sekam supaya tidak lepas dari jagung. Letakkan jagung pada rak pemanggang yang sudah diminyaki, persis di dekat arang supaya cepat masak, atau agak jauh untuk mengurangi risiko gosong. [9] X Teliti sumber Tutup pemanggang dan masak selama 15–20 menit, lalu balik jagung setiap sekitar 5 menit. Cek kematangan jagung ketika sekam mulai menunjukkan bekas barisan biji jagung gosong dan terlepas dari ujungnya. [10] X Teliti sumber Kalau biji-biji tidak terasa lembut setelah ditusuk garpu, Anda boleh membiarkan jagung sampai sekamnya mengarang hitam.
- Hati-hati, jangan sampai jagung terlalu lama dimasak sehingga menjadi halus atau lembek. Kalau tongkol jagung bisa dibengkokkan dengan mudah di tangan, kemungkinan jagung terlalu lama dimasak. [11] X Teliti sumber
- Anda bisa memasak jagung langsung di arang. Kalau demikian, jagung sudah matang kalau sekamnya telah sepenuhnya mengarang. [12] X Teliti sumber Anda harus sering mengecek jagung saat dibakar supaya tidak gosong.
-
Sajikan. Gunakan penyepit makanan atau sarung tangan oven untuk mengangkat jagung dari pemanggang. Lindungi kedua tangan dengan sarung tangan oven atau kain lap tebal, lalu kupas sekam dari atas ke bawah tongkol. Sajikan jagung selagi masih panas.
- Berhati-hatilah. Jagung di dalam sekam akan teramat panas.
- Kalau sebelumnya jagung belum dibumbui, sajikan bersama mentega, garam, dan merica.
- Kalau ada abu yang menempel di jagung, bilas saja dengan air hangat.
Iklan
-
Ikuti resep ini jika Anda berencana memasak dalam jumlah besar. Kertas aluminum akan menjaga jagung tetap panas dalam waktu lama. Jika Anda memasak jagung untuk banyak orang, balutkan jagung dengan kertas aluminium terlebih dahulu, lalu biarkan tetap terbungkus sampai semua jagung selesai dimasak.
-
Rendam jagung (opsional). Sebagian orang lebih suka merendam jagungnya sebelum dibakar. Kalau demikian, rendam jagung sepenuhnya dalam mangkuk atau panci berisi air dingin selama kurang lebih 15-20 menit. Hal ini memungkinkan biji-biji jagung menyerap lebih banyak air sehingga menjadi montok dan subur. Kalau sudah, tepuk-tepukkan jagung dengan tisu dapur.
-
Persiapkan jagung. Dimulai dari atas tongkol, buang semua sekam dan rambut jagung. Kalau ada kotoran di jagung, bilas sampai bersih.
-
Panaskan pemanggang. Panaskan pemanggang barbeku ke suhu sedang tinggi, sekitar 180-200 derajat Celsius.
-
Siapkan jagung untuk dibakar. Oleskan biji-biji jagung dengan mentega atau minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica, atau coba opsi yang lebih mewah . Bungkus setiap tunggul jagung dalam kertas aluminum, puntir ujungnya supaya rapat seperti bungkus permen.
- Kalau mau, Anda bisa menunggu jagung selesai dimasak sebelum mengoleskan mentega dan herba.
-
Bakar jagung. Letakkan setiap tongkol jagung yang sudah dibungkus aluminium pada pemanggang yang sudah dipanaskan. Tutup dan diamkan selama 15-20 menit supaya masak dengan baik. Sesekali putar jagung menggunakan penyepit makanan sehingga tidak mengarang di satu sisi.
- Anda bisa menguji tingkat kemasakan jagung dengan menusuk bijinya memakai garpu. Jagung seharusnya terasa lembut dan mengeluarkan cairan bening.
-
Sajikan. Angkat jagung dari pemanggang menggunakan sarung tangan oven atau penyepit makanan. Buka kertas aluminium dengan hati-hati karena sangat panas! Sajikan jagung bakar dengan segera.Iklan
-
Ikuti resep ini untuk membuat jagung berasa asap. Jagung bakar tanpa pembungkus tidak akan segurih opsi lainnya, dan ada risiko jagung mengarang parah. Namun, kalau dilakukan dengan benar, biji jagung akan menyerap banyak rasa dari pemanggang, dan mengaramel menjadi manis keasapan.
- Ini juga merupakan cara tercepat untuk membakar jagung.
-
Panaskan pemanggang ke suhu sedang tinggi. Untuk usaha pertama Anda, coba pakai suhu sedang. Kalau Anda sudah bisa menakar hasil jadinya, naikkan ke suhu tinggi supaya lebih cepat masak.
-
Persiapkan jagung. Buanglah sekam dan rambut jagung. Rambut jagung akan terbakar di pemanggang sehingga Anda tidak perlu mengambil setiap helainya. [13] X Teliti sumber
-
Panggang jagung sampai muncul bercak warna cokelat keemasan. Letakkan jagung di rak atas, kalau ada, untuk mencegah gosong. Pantau jagung dengan saksama dan putar sesekali. Warna biji jagung akan mencerah, lalu berubah cokelat ketika mengaramel. Jagung siap diangkat ketika muncul banyak bercak cokelat keemasan, sementara sebagian besar jagung masih berwarna kuning. [14] X Teliti sumberIklan
-
Buat mentega barbeku. Untuk variasi lezat dari mentega biasa, cobalah buat mentega barbeku untuk dioleskan pada jagung. Mentega ini akan menambah “tendangan” rasa jagung dan akan mengundang decak kagum tamu. Bahan-bahan yang diperlukan adalah: [15] X Teliti sumber
- 2 sdm. minyak kanola
- 1/2 bawang merah kecil, dipotong kecil-kecil
- 2 siung bawang putih, dipotong kecil-kecil
- 2 sdt. paprika spanyol
- 1/2 sdt. bubuk cabe rawit
- 1 sdt. biji jintan panggang
- 1 sdm. bubuk cabai ancho
- 1/2 cangkir air
- 1 1/2 batang mentega tawar dan agak dilunakkan
- 1 sdt. saus Worcestershire
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
- Masukkan minyak ke panci ukuran sedang dan panaskan dengan api besar. Kalau minyak sudah panas, masukkan potongan bawang merah dan putih, lalu goreng selama 2-3 menit sampai lunak. Masukkan semua bumbu ke panci dan aduk sampai merata. Tuangkan air ke panci dan teruskan memasak selama 1-2 menit sampai campuran mengental. Angkat panci dari kompor.
- Masukkan mentega, saus Worcestershire dan campuran bumbu ke mesin food processor , lalu campurkan sampai merata. Tambahkan garam dan merica, kemudian pindahkan ke mangkuk kecil dan dinginkan di kulkas selama 30 menit. Hal ini memungkinkan rasa meresap dalam. Keluarkan saus dari kulkas 10 menit sebelum disajikan.
-
Masak jagung mentega mayones jeruk nipis. Mentega mayones jeruk nipis akan menambah kekuatan cita rasa pada jagung bakar dan membuat teman serta keluarga Anda ketagihan. Berikut bahan-bahan yang diperlukan: [16] X Teliti sumber
- 1 batang mentega tawar yang dilunakkan
- 1/4 cangkir mayones
- 1/2 sdt. bubuk bawang merah
- 1 jeruk nipis, diparut bagian luarnya
- Irisan jeruk nipis, untuk disajikan
- Masukkan mentega, mayone, bubuk bawang merah, dan parutan jeruk nipis ke mangkuk atau mesin food processor . Pindahkan ke mangkuk kecil dan masukkan ke kulkas untuk didinginkan selama setengah jam.
- Kalau jagung sudah masak, oleskan dengan mentega sepuasnya dan sajikan bersama irisan jeruk nipis.
-
Membuat jagung mentega herba. Mentega herba merupakan salah satu cara lain untuk menambah cita rasa jagung bakar dengan mudah. Anda cukup mencampurkan semua bahan-bahan di mesin food processor sampai halus, lalu pindahkan ke mangkuk kecil dan dinginkan dalam kulkas selama 30 menit sebelum disajikan. Inilah bahan-bahan yang diperlukan: [17] X Teliti sumber
- 2 batang mentega tawar pada suhu ruangan
- 1/4 cangkir herba segar cincang, misalnya kemangi, kucai, atau tarragon
- 1 sdt. garam kosher
- Lada hitam yang baru digiling
-
Masak jagung mentega bawang putih kucai. Bawang putih dan mentega adalah pasangan sempurna, terutama untuk jagung bakar. Cukup cincang kedua bahan ini dan aduk di mangkuk kecil sampai bercampur sempurna, lalu oleskan pada jagung panas untuk menambak variasi hidangan pelengkap. Berikut bahan-bahannya:
- 2 batang mentega pada suhu ruangan
- 2 sdm. kucai yang baru dipotong-potong
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 sdt, garam Kosher
Iklan
Tips
- Kalau Anda tidak mau repot untuk membuang rambut jagung, cukup potong sebagian besarnya memakai gunting.
- Pertimbangkan menumbuhkan jagung sendiri sehingga dijamin segar dan nikmat saat dimakan!
Iklan
Peringatan
- Jagung bakar sangatlah panas. Jangan terlalu cepat membuka bungkus jagung supaya Anda tidak terbakar. Cobalah menyiram jagung dengan air hangat supaya agak dingin.
- Jangan merendam jagung dalam air garam atau air gula panas. Hal ini akan membuat jagung menjadi keras dan kering. [18] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pemanggang
- Kertas aluminum
- Mangkuk besar
- Penjepit makanan
- Sarung tangan oven
Referensi
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.reluctantgourmet.com/how-to-grill-corn/
- ↑ http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/grilling/basics/how-to-grill-corn-on-the-cob/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Vegetables/GrillingCorn.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/the-food-lab-three-ways-to-grill-corn.html
- ↑ http://ourbestbites.com/2009/07/tutorial-grilling-corn-on-the-bbq/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sandra-lee/zesty-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html?ic1=obinsite
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-corn-on-the-cob-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/07/ask-the-food-lab-should-i-brine-my-corn.html
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.060 kali.
Iklan
