Unduh PDF
Unduh PDF
Ayam panggang adalah masakan yang mudah dibuat bahkan untuk pemula. Anda tidak perlu waktu lama untuk menyiapkannya, dan jika Anda mengikuti panduan di bawah ini, Anda akan bisa membuat ayam panggang yang enak dan bergizi hanya dalam waktu satu jam. Ada beberapa cara yang bisa Anda ikuti, dan masing-masing memiliki waktu masak yang berbeda. Berikut tiga di antaranya.
Bahan
- 1 ekor ayam, utuh atau dipotong (sesuai selera)
- Minyak zaitun
- Garam dan merica
- Bumbu atau penyedap lainnya (sesuai selera)
- Alas atau nampan panggangan
Langkah
-
Panaskan oven sampai 230 derajat celcius. Jika Anda menggunakan oven konveksi, Anda bisa memanaskan sampai 218 derajat celcius.
-
Bilas dan bersihkan ayam menggunakan air dingin. Pastikan Anda membersihkan isinya, serta mengangkat semua organ dalam yang masih tersisa. Keringkan setelah dicuci. -
Oleskan minyak zaitun pada ayam dan lumurkan ke kulitnya. Dua sendok makan minyak zaitun (atau mentega) harusnya cukup untuk satu ekor ayam.
-
Bumbui bagian luar ayam dengan garam dan merica. Berikan bumbu atau herbal lain di langkah ini jika Anda ingin.
-
Masukkan satu atau dua buah lemon yang sudah dibelah dan masukkan ke dalam badan ayam (sesuai selera). Lemon akan memberi rasa, kelembapan, dan aroma pada ayam.
-
Letakkan ayam ke nampan atau alas panggangan. Lapisi permukaan nampan dengan aluminium foil agar Anda nanti bisa membersihkan nampannya dengan mudah.
-
Ikat kedua paha ayam. Mengikat paha ayam akan membuat dagingnya matang dengan lebih cepat. (Biasanya, daging pada dada matang lebih dulu daripada daging pada paha, sehingga membuat daging yang putih kering ketika bagian daging yang gelap sudah matang.)
-
Panggang selama 20 menit, lalu turunkan panas oven menjadi 200 derajat celcius. Kemudian tunggu lagi selama 40 menit sampai bagian terdalam ayam memiliki suhu 76 sampai 82 derajat celcius.
-
Jika sudah matang, angkat dari oven dan tutupi ayam dengan aluminium foil selama 15 menit. Ini akan membuat sarinya tinggal. Jika Anda langsung memotong ayam setelah diangkat dari oven, sarinya akan hilang, dan membuat sari ayam kurang enak.
-
Sajikan dan nikmati.Iklan
-
Panaskan oven sampai 205 derajat celcius. Jika Anda menggunakan oven elektrik atau oven gas, panaskan sampai 205 derajat celcius. Jika Anda menggunakan oven konveksi, panaskan sampai 190 derajat celcius.
-
Siapkan ayam selagi menunggu oven panas. Jika ayam masih utuh, potong sesuai selera (menjadi 8, 12, atau 16 potong), bilas dan bersihkan lalu keringkan. Jika Anda menggunakan ayam yang sudah dipotong, maka Anda hanya perlu membersihkan dan mengeringkannya.
-
Tuang dan ratakan kurang lebih dua sendok makan minyak zaitun ke nampan panggangan.
- Jika Anda ingin menghemat waktu atau malas membersihkan nampan setelah digunakan nanti, alasi nampan dengan aluminium foil. Ketika selesai memasak, Anda cukup mengangkat dan membuang aluminium foil-nya.
-
Letakkan potongan ayam ke nampan panggangan. Pastikan tiap potongan terkena minyak zaitun secara merata.
-
Masukkan bumbu aromatik, herbal, atau sayuran ke nampan panggangan (sesuai selera). Ayam akan memiliki rasa yang lebih menggugah selera dengan menambahkan lemon, bawang, wortel, bawang putih, dan lainnya. Bukalah beberapa buku resep untuk mencari kombinasi yang Anda sukai.
-
Taburi garam, merica, dan bumbu penyedap lainnya.
-
Mulailah memanggang. Masukkan nampan panggangan beserta ayamnya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tunggu selama 30 menit, kemudian turunkan panasnya sebesar 10 derajat celcius dan kemudian tunggu lagi selama 30 menit.
-
Periksa kematangannya lima menit sebelum diangkat. Periksa dengan menusukkan garpu pada ayam. Jika sari ayamnya terlihat bening, berarti ayam sudah matang. Jika tidak, tunggu kembali selama lima menit.
-
Angkat dan diamkan. Setelah matang dan diangkat dari oven, diamkan ayam selama lima menit. Ini akan membuat sari ayam menyerap kembali ke dalam daging, sehingga membuat dagingnya lembap dan empuk.
-
Sajikan dan nikmati.Iklan
-
Belah ayam Anda jadi dua hingga membentuk kupu-kupu. Belah ayam pada bagian punggung sehingga Anda bisa membentangkannya di nampan yang datar. Ayam yang dibelah memerlukan waktu masak yang lebih singkat dibanding biasanya. Selain itu, banyak yang menganggap bahwa ayam yang dipanggang dengan cara ini lebih enak.
-
Panaskan oven sampai 230 derajat celcius. Jika Anda menggunakan oven konveksi, Anda bisa memanaskan oven sampai 218 derajat celcius saja.
-
Bilas dan bersihkan ayam dengan air dingin. Pastikan Anda juga membersihkan bagian dalam dan mengangkat organ dalam jika masih ada. Keringkan setelah selesai dicuci.
-
Potong atau belah ayam Anda. Mulai dengan meletakkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah:
- Menggunakan gunting daging, potong satu sisi tulang punggungnya, dari bagian depan ke belakang.
- Potong tulang punggung sisi satunya dari depan ke belakang. Buang tulang punggungnya.
- Buka ayam, lalu cari tulang rawan yang terletak di bagian tengah yang berbentuk seperti taring.
- Potong membran yang menahan tulang rawan tersebut. Masukkan dua jari ke bawah tulang tersebut, lalu tarik tulangnya.
- Balik ayam, lalu bentangkan seperti kupu-kupu, dengan bagian paha ke arah Anda.
-
Letakkan ayam di nampan panggangan. Lapisi nampan dengan aluminium foil jika ingin membersihkan nampan dengan lebih mudah.
-
Tuang dan olesi ayam dengan minyak zaitun. Dua sendok minyak zaitun (atau mentega) harusnya cukup untuk satu ekor ayam.
-
Bumbui bagian luar ayam dengan garam dan merica. Jika Anda ingin menggunakan bumbu atau herbal lain, taburi juga di langkah ini.
-
Panggang ayam selama 45 menit di oven dengan panas 230 derajat celcius. Panggang sampai dagingnya mencapai temperatur 79 sampai 82 derajat celcius.
-
Setelah matang, angkat dari oven dan tutupi dengan aluminium foil selama 10 sampai 15 menit. Ini akan membuat sarinya terserap. Langsung memotong ayam setelah diangkat dari oven akan membuat sarinya hilang dan membuat rasanya kurang enak.
-
Sajikan dan nikmati.Iklan
Tips
- Untuk mempersingkat persiapan Anda untuk makan malam, masukkan sayuran seperti kentang, bawang, dan wortel ke dalam nampan panggangan dan panggang beserta dengan ayamnya. Tuangkan juga minyak zaitun pada sayuran tersebut. Pastikan Anda memotong sayur dengan ukuran yang pas agar matang merata.
Iklan
Peringatan
- Pastikan Anda tahu cara menyiapkan ayam dengan benar dan aman agar Anda tidak terkena racun salmonela. Potong ayam menggunakantalenan dan pisau yang berbeda dengan yang Anda gunakan untuk memotong bahan lain seperti sayuran. Jangan menggunakan handuk kain untuk mengeringkan ayam, dan selalu gunakan tisu makan. Terakhir, bersihkan semua permukaan dan perabotan dapur Anda dengan antibakteri dan tisu. Jika Anda tidak suka menggunakan pembersih berbahan kimia, bersihkan menggunakan campuran gin atau vodka dan air.
Iklan
Referensi
- The Fannie Farmer Cookbook, Marion Cunningham, 13th edition
- http://www.food.com/recipe/kittencals-best-blasted-rapid-roast-whole-chicken-221743
- http://www.recipetips.com/recipe-cards/t--2764/herb-roasted-butterflied-chicken.asp
Iklan
