Unduh PDF
Unduh PDF
Ingin menyantap steik nan lezat tetapi tidak ada pemanggang? Tidak perlu khawatir! Sejatinya, sepiring steik hangat bisa dengan mudah dibuat hanya dengan bantuan wajan, lho ! Yang terpenting, pastikan daging yang digunakan memiliki ketebalan minimal 2,5 cm untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Setelah itu, panggang setiap sisi steik selama 3-6 menit dan masak steik bersama mentega serta beraneka bumbu agar cita rasanya semakin kaya. Jika ingin, steik bisa disantap dengan beraneka hidangan pendamping seperti kentang tumbuk, brokoli, dan selada nan segar. Jangan lupa menyiapkan segelas fermentasi anggur merah untuk menghadirkan pengalaman bersantap yang lebih mewah, ya!
Bahan
- Steik dengan ketebalan minimal 2,5 cm
- Garam
- Merica
- Herba (opsional)
- Minyak sayur atau minyak kanola
- Mentega
Langkah
-
Gunakan potongan daging yang tidak bertulang dengan ketebalan 2,5 cm. Untuk memaksimalkan cita rasa, pilih potongan daging yang lebih tipis agar tingkat kematangannya dapat lebih merata. Selain itu, steik akan terasa paling lezat jika diolah dari daging segar, meski Anda tetap bisa menggunakan daging beku yang telah terlebih dahulu dilunakkan. [1] X Teliti sumber
- Jika tekstur daging sangat lembap atau basah, tepuk ringan permukaannya dengan tisu dapur untuk mengeringkannya sebelum dimasak.
-
Rendam steik dalam marinade untuk memperkaya cita rasanya (opsional). Masukkan daging ke dalam wadah kaca atau plastik, lalu tuangkan larutan marinade favorit ke atasnya. Tutup wadah rapat-rapat dan masukkan ke dalam kulkas selama sedikitnya 2 jam. [2] X Teliti sumber- Gunakan sekitar 120 ml marinade untuk 450 gram daging.
- Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, rendam steik dalam marinade semalaman.
- Jika marinade yang digunakan mengandung zat asam, alkohol, atau garam, jangan mendiamkannya selama lebih dari 4 jam agar cita rasa maupun tekstur alami daging tidak berubah.
- Jika marinade yang digunakan mengandung sari buah citrus seperti jeruk nipis atau lemon, jangan mendiamkannya selama lebih dari 2 jam. Hati-hati, marinade yang mengandung zat asam dapat mengubah warna daging jika didiamkan terlalu lama!
-
Taburkan 1 sendok makan garam kosher ke setiap sisi steik. Garam berfungsi untuk mengeluarkan cita rasa alami steik dan membantu mencokelatkan setiap sisi steik dengan lebih merata. [3] X Teliti sumber
- Jika tidak sedang terburu-buru, diamkan steik yang sudah digarami semalaman untuk memaksimalkan cita rasanya.
- Jika waktu Anda terbatas, setidaknya diamkan steik yang sudah digarami selama 40 menit sebelum dimasak.
- Jika steik harus segera dimasak, sebaiknya taburkan garam sesaat sebelum steik dimasak. Metode ini ampuh memperkaya cita rasa steik meski teksturnya tidak akan seempuk ketika steik didiamkan semalaman.
-
Biarkan steik mencapai suhu ruang sebelum dimasak. Keluarkan daging dari kulkas, lalu diamkan di suhu ruangan selama 30-60 menit sebelum dimasak. Hanya dengan cara tersebut, steik dapat matang dengan merata dan sempurna hingga ke bagian dalamnya. [4] X Teliti sumber
- Tahap ini terutama wajib dilakukan jika potongan daging yang digunakan cukup tebal.
-
Tuangkan sedikit minyak sayur untuk melapisi dasar wajan, lalu panaskan minyak selama 1 menit. Pastikan minyak benar-benar melapisi seluruh dasar wajan agar permukaan steik tidak gosong ketika dimasak. Panaskan minyak dengan api besar dan tunggu hingga permukaannya terlihat berasap. [5] X Teliti sumber
- Wajan besi dan wajan berbahan dasar tebal mampu menahan panas dengan baik. Alhasil, keduanya paling cocok digunakan untuk memasak steik.
Iklan
-
Letakkan steik di bagian tengah wajan saat minyak sudah panas dan berasap. Ketika minyak mulai terlihat berasap, artinya suhunya sudah cukup panas untuk digunakan. Oleh karena itu, segera letakkan steik di bagian tengah wajan menggunakan tangan atau penjepit makanan. [6] X Teliti sumber
- Jika steik diletakkan tanpa bantuan alat, berhati-hatilah agar tangan Anda tidak terbakar!
-
Masak salah satu sisi steik selama 3-6 menit. Sejatinya, durasi memasak sangatlah bergantung kepada suhu akhir yang ingin dicapai dan jenis potongan steik. Namun, secara umum setiap sisi steik harus dimasak selama 5 menit hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan. [7] X Teliti sumber
- Jika ingin warna steik terlihat lebih muda, masak setiap sisi daging dalam durasi yang lebih singkat.
- Untuk menghasilkan steik dengan tingkat kematangan well done , pastikan permukaan steik terlihat kecokelatan dan memiliki jejak panggangan sebelum dibalik.
- Atau, Anda juga bisa membalik steik setiap 30 detik untuk mempercepat proses pematangannya.
-
Balik steik satu kali, lalu masak sisi yang lain selama 3-6 menit. Setelah sisi yang dimasak berwarna kecokelatan, balik steik dengan bantuan penjepit makanan atau spatula. Ingat, steik hanya boleh dibalik satu kali untuk mempertahankan warna dan sari daging di dalamnya, terutama jika Andaingin menghasilkan tingkat kematangan rare atau medium rare yang bagian dalamnya masih berwarna merah muda dan kaya akan sari daging. [8] X Teliti sumber
-
Gunakan termometer dapur untuk mengecek suhu internal steik. Masukkan ujung termometer ke bagian tengah steik, lalu tunggu hingga suhu internal steik lebih rendah 5° daripada suhu yang Anda inginkan sebelum meniriskannya. Ingat, jangan menunggu hingga steik mencapai suhu yang diinginkan karena proses pematangan akan terus berlangsung setelah daging ditiriskan. [9] X Teliti sumber
- 489°C = Rare
- 54°C = Medium rare
- 60°C = Medium
- 65°C = Medium well
- 71°C = Well done
-
Cek kematangan steik dengan jari tangan Anda jika tidak memiliki termometer dapur. Pertama-tama, tekan bagian yang berdaging di bawah jempol tangan yang dominan dengan jari tengah di tangan yang sama. Setelah itu, gunakan jari yang sama untuk menekan permukaan steik untuk membandingkan sensasinya. Jika sensasinya serupa, artinya steik tengah berada pada tingkat kematangan medium rare ! Untuk merasakan sensasi dari tingkat kematangan yang berbeda, gunakan jari berikut: [10] X Teliti sumber
- Rare : tekan bagian yang berdaging di bawah jempol dengan jari telunjuk Anda.
- Medium : tekan bagian yang berdaging di bawah jempol dengan jari manis Anda.
- Well done : tekan bagian yang berdaging di bawah jempol dengan jari kelingking Anda.
Iklan
-
Tiriskan steik dari wajan dan diamkan selama 5-15 menit untuk memaksimalkan cita rasanya. Mengistirahatkan steik adalah kunci untuk memerangkap sari-sari daging. Selain itu, proses pematangan steik pun akan terus berjalan pada waktu tersebut. Alhasil, steik akan bertekstur lembap dan matang dengan sempurna ketika disantap setelahnya. [11] X Teliti sumber
- Agar suhu steik tetap hangat ketika disantap, cobalah menutup permukaannya dengan selembar foil aluminium atau letakkan steik di dalam oven yang dinyalakan pada suhu paling rendah.
-
Iris tipis steik melintang serat. Pertama-tama, temukan arah atau bentuk susunan serat otot di permukaan daging. Setelah itu, gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris daging secara melintang, alih-alih sejajar, dengan arah seratnya. [12] X Teliti sumber
- Iris steik dengan ketebalan 1-2 cm jika ingin menghasilkan potongan yang lebih tipis.
-
Sajikan steik dengan fermentasi anggur dan hidangan pendamping yang lezat. Secara umum, steik lezat disajikan dengan hidangan pendamping seperti kentang tumbuk , brokoli , roti bawang putih , dan selada. Untuk memaksimalkan kelezatan steik dan manfaatnya bagi kesehatan tubuh Anda, cobalah menyajikan steik dengan 1 sampai 3 buah hidangan pendamping sekaligus. Hidangkan pula steik bersama fermentasi anggur yang mewah dan lezat seperti cabernet sauvignon . [13] X Teliti sumber
- Jika ingin, Anda juga bisa menyajikan steik dengan jagung bertongkol , bayam , dan asparagus .
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Wajan besi atau wajan berbahan dasar tebal
- Pisau tajam untuk memotong steik
- Penjepit makanan atau spatula
Tips
- Jika steik akan dihidangkan untuk orang lain, jangan lupa menanyakan preferensi tingkat kematangan steik mereka sebelum memasaknya. Ingat, setiap orang memiliki preferensi berbeda mengenai tingkat kematangan steik yang cocok dengan lidah mereka.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.nytimes.com/2014/05/14/dining/steak-that-sizzles-on-the-stovetop.html
- ↑ https://whatscookingamerica.net/MarinatingSafely.htm
- ↑ https://www.saveur.com/article/Techniques/how-to-cook-steak
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/room-temperature-meat-tempering
- ↑ https://www.saveur.com/article/Techniques/how-to-cook-steak
- ↑ https://www.saveur.com/article/Techniques/how-to-cook-steak
- ↑ https://www.thrillist.com/recipe/nation/how-to-make-the-perfect-skillet-steak-perfect-steak-at-home-thrillist-recipes
- ↑ https://www.thrillist.com/recipe/nation/how-to-make-the-perfect-skillet-steak-perfect-steak-at-home-thrillist-recipes
- ↑ https://www.saveur.com/article/Techniques/how-to-cook-steak
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
- ↑ https://www.thrillist.com/recipe/nation/how-to-make-the-perfect-skillet-steak-perfect-steak-at-home-thrillist-recipes
- ↑ https://www.nytimes.com/2014/05/14/dining/steak-that-sizzles-on-the-stovetop.html
Iklan
