Unduh PDF
Unduh PDF
Tri tip atau bagian bawah sirloin (daging sapi bagian belakang) kini semakin populer di dunia kuliner. Dagingnya terasa lezat dan harganya pun cukup terjangkau, serta sangat cocok jika dipanggang. Tri tip dapat dibakar atau diiris menjadi steak, namun mau seperti apa pun Anda mengirisnya, dagingnya pasti akan terasa gurih! Berikut beberapa tips untuk memanggang tri tip.
- Waktu persiapan : 2 jam 20 menit (persiapan masak: 20 menit)
- Waktu memasak: 20-30 menit
- Total waktu yang dibutuhkan: 3 jam
Bahan
- Steak tri tip
- Bumbu marinasi, sesuai selera
Langkah
Unduh PDF
-
Belilah bahan-bahan masakan di pasar swalayan terdekat. Banyaknya bahan yang dibeli tergantung berapa banyak orang yang akan makan. Jika Anda ragu, takar saja 200 gram per orang.- Tanyalah tukang daging jika Anda tidak dapat menemukan tri tip. Ia mungkin menyimpan beberapa di dapur atau akan ia potong sesuai pesanan Anda.
- Usahakan untuk mendapat daging yang masih utuh, karena akan lebih murah per gramnya dan Anda juga bisa memilih sendiri bagian mana saja yang akan Anda masak.
- Pastikan dagingnya terdapat marbling (corak putih) untuk memberi rasa terbaik.
-
Ambillah daging panggang. Untuk kelezatan terbaik dan mudah saat memanggang, sisihkan sebagian lemak, tetapi tinggalkan beberapa agar daging tidak kering (lemak akan menjadi minyak dan melumuri daging).
-
Olesi dengan bumbu. Banyak merek dan rasa beredar di pasaran, tetapi sebaiknya pilih salah satu yang cocok dengan selera Anda. Jangan terlalu berlebihan dalam memberi bumbu agar rasa daging sapi yang gurih lebih mendominasi.
-
Tinggalkan sebentar. Setelah tri tip dipotong dan dilumuri bumbu, diamkan beberapa jam dalam suhu ruang. Bukan hanya agar bumbu meresap, tetapi juga akan mempermudah Anda saat memanggang. Jika udara terlalu dingin, daging bagian dalam akan menjadi mentah dan hanya bagian luar saja yang terbakar.
-
Persiapkan alat panggang. Panaskan panggangan hingga 200 derajat Celcius. Kalau panggangan sudah mencapai suhu tersebut, mulailah memanggang.
- Jika Anda menggunakan arang, dorong bara ke salah satu sisi atau pisahkan ke dalam tumpukan besar di sisi panggangan yang lain.
- Jika Anda menggunakan gas, biarkan api tetap kecil di salah satu sisi. Kalau panggangan Anda memiliki 3 alat pembakar, biarkan satu sisi lebih tinggi daripada bagian tengah dan sisi sampingnya.
-
Panggang daging tri tip tadi. Tempatkan potongan daging di atas panggangan yang lebih dingin dan jangan taruh di atas api langsung. Selagi daging dimasak, lemak akan menetes dan membuat api mendesis, yang juga mempengaruhi rasa daging tersebut. Tetapi, jika langsung terkena api, desisan api bisa tidak terkontrol.
-
Tutupi alat panggang. Biarkan api menyala dan asap akan muncul untuk menambah cita rasa pada daging. Tetap perhatikan suhu dan juga nyala api, tetapi jangan dibuka ataupun digoyangkan.
-
Biarkan memasak. Panggang salah satu sisi sekitar 10-15 menit, kemudian balik dan masak lagi dengan waktu yang sama. Semakin lama memasak, semakin bagus hasilnya. Pastikan Anda mendinginkan daging selama 4-5 menit agar tidak terlalu panas saat dimakan.
-
Tes kematangannya. Anda bisa menggunakan termometer makanan dan memeriksa suhu dalam daging, tetapi tentu saja hal ini mengharuskan Anda membuat lubang pada daging asap tersebut sehingga seluruh lemaknya keluar. Orang yang sudah berpengalaman dalam hal memasak akan memilih “tes menekan”.
- Cubit otot antara jempol dan jari telunjuk Anda dan ingat bagaimana rasanya. Kemudian coba tekan bagian atas daging dan jika terasa seperti tadi berarti daging masih setengah masak.
- Tekan otot bagian bawah jempol Anda, lalu tekan bagian atas daging. Kalau terasa lebih keras, berarti daging masih setengah matang.
- Tegangkan otot jempol Anda dan tekan lagi bagian atas. Kalau daging Anda terasa seperti itu berarti daging sudah masak.
-
Pindahkan daging tersebut jika kurang matang.
-
Masaklah sisanya. Setelah Anda panggang dan letakkan di atas talenan, taruh kertas aluminium di atasnya dan diamkan sekitar 10 menit. Daging sapi akan terus memasak dan lemak tidak akan menetes.
- Sementara daging didiamkan, persiapkan makan malam Anda, makanan lainnya, dan minuman-minuman. Kumpulkan tamu sehingga mereka siap untuk makan saat Anda siap menyajikan tri tip.
-
Potong daging dalam arah yang berlawanan Saat Anda siap (dagingnya pun harus sudah siap), potonglah berlawanan arah dan makanan siap dihidangkan. Beberapa orang suka dengan irisan yang tipis, ada pula yang sebaliknya.
- Kalau daging panggang dimasak dengan benar, Anda tidak perlu mengirisnya terlalu tipis. Irisannya akan terlihat bagus. Siapkan potongan setebal 1,2 cm.
- Tetapi kalau daging terlihat kering, lebih baik diiris tipis-tipis.
-
Hidangkan dengan makanan kesukaan Anda. Rasa Tex-Mex (baca: Texas-Mexico) seperti kacang-kacangan, jagung, dan salsa adalah pilihan yang bagus. Roti bawang, salad, dan kentang juga sangat cocok.
- Padukan dengan minuman anggur seperti Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape ataupun dengan anggur merah.
Iklan
Tips
- Kalau tukang daging tidak tahu apa itu tri tip, minta saja seluruh bagian bawah sirloin.
- Jangan menyodok daging Anda! Membuat lubang untuk saus, mengisi daging dengan bawang, menusuk dengan termometer makanan atau benda tajam lainnya dapat menyebabkan lemak keluar sehingga daging menjadi kering.
- Sisa irisan tri tip bisa dijadikan bahan untuk membuat sandwich . Gunakan roti berkualitas, keju, mayo, dan mustar.
- Anda hanya perlu membuang urat daging saja. Lemak sebaiknya dibiarkan.
- Untuk para chef apartment , tri tip bisa dimasak juga dengan menggunakan alat panggang elektrik. Masaklah selama 30 menit dan selalu awasi tri tip tersebut.
Iklan
Peringatan
- Pastikan Anda selalu mengawasi panggangan.
- Berhati-hatilah saat memasak di atas api terbuka.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Gas atau panggangan batubara.
- Wajan atau tas ziploc (tas risleting) untuk tempat saus (opsional)
- Bumbu kesukaan Anda, saus, atau bahan lain yang Anda buat sendiri
- Pisau tajam
Iklan
