Unduh PDF
Unduh PDF
Jika Anda pernah menyantap asparagus laut, Anda pasti tahu lezatnya makanan tersebut – tiap gigitan terasa renyah dan terasa gurih. Sekalipun Anda dapat menyantapnya mentah-mentah atau mengubahnya menjadi acar, asparagus laut juga bisa dimasak dengan beragam cara. Santapan lezat yang juga dikenal dengan nama kacang laut atau samphire ini dapat menjadi tambahan nikmat untuk salad , hidangan ikan, dan tumisan. Anda pun bisa memakainya sebagai hiasan masakan yang cantik jika mau.
Bahan
Tumisan
- 450 gram asparagus laut
- 8,5 gram bawang putih, bawang merah, atau daun bawang cincang
- 14-28 gram mentega atau minyak sayur
- Perasan air lemon segar (opsional)
- 450 gram ikan trout yang kepala dan ekornya sudah dibersihkan
- 28 gram mentega yang dilembutkan
- Lada giling segar
- 450 gram asparagus laut
- 2-4 jumput timi
- 1 buah lemon, diiris tipis dan dibuang bijinya
Langkah
-
Bilas asparagus dan buang tangkainya yang keras. Sebelum memasak asparagus laut, bilas asparagus dengan air dingin untuk menghilangkan pasir, debu, atau kotoran. Jika ada tangkai berwarna kemerahan, potong saja – bagian ini keras dan sulit dimakan. Selain itu, bersihkan juga bagian yang tampak mengeriting. [1] X Teliti sumber
- Sekalipun Anda bisanya perlu merendam asparagus laut sebelum dimasak untuk mengurangi rasa asin, Anda tidak perlu melakukannya di sini. Sebagian garam akan larut saat asparagus dicuci dengan air dingin.
-
Rebus sepanci air. Isilah sebuah panci lebar (seperti yang biasanya dipakai memasak pasta) dengan air dan panaskan di atas kompor dengan api besar. Setelah itu, diamkan sampai mendidih. [2] X Teliti sumber
- Cukup isi panci sedalam 2/3 atau ¾ saja supaya ada ruang untuk memasukkan asparagus.
-
Isi mangkuk besar dengan air es dan letakkan di pinggir. Sambil menunggu air mendidih, siapkan mangkuk besar dan isi 1/3 bagiannya dengan es. Kemudian, masukkan air untuk membuat air rendaman asparagus. [3] X Teliti sumber
- Pastikan Anda menyisakan ruang untuk asparagus di dalam mangkuk.
-
Masukkan asparagus laut ke air mendidih selama 30 sampai 90 detik. Masukkan asparagus secara perlahan ke dalam air mendidih – Anda mungkin butuh alat penjepit. Setelah itu, rebus asparagus selama 30 sampai 90 detik. Jangan memasak lebih lama daripada waktu tersebut agar asparagus tetap renyah. [4] X Teliti sumber
- Jangan membuat panci terlalu penuh – jika Anda menggunakan panci kecil atau memasak asparagus dalam jumlah besar, Anda mungkin perlu memasaknya menjadi beberapa bagian.
-
Masukkan asparagus ke air es dan diamkan selama 30 menit. Gunakan sendok untuk memindahkan asparagus secara perlahan dari air mendidih ke mangkuk berisi air es. Cara ini akan menghentikan proses memasak secara mendadak sehingga asparagus tetap renyah. [5] X Teliti sumber
- Mendiamkan asparagus terendam selama 30 menit akan membantu mempertahankan warna dan kerenyahannya. Cara ini juga bisa membantu menghilangkan rasa asin alami dari bahan tersebut. [6] X Teliti sumber
-
Letakkan asparagus di atas kain lap bersih agar kering. Gunakan sendok besar untuk memindahkan asparagus laut ke atas selembar handuk teh atau lap bersih lainnya. Diamkan di sana selama beberapa menit agar mengering, lalu sajikan asparagus rebus bersama salad atau sajikan langsung sebagai hidangan pelengkap. [7] X Teliti sumber
- Jika mau, Anda bisa mencampur asparagus dengan sedikit air lemon, minyak zaitun, dan mentega. [8] X Teliti sumber
- Sajikan asparagus laut sesegera mungkin. Jika ada sisa, Anda bisa menyimpannya di wadah tertutup di kulkas selama satu atau dua hari, tetapi asparagus sangat mudah busuk dan sebaiknya dikonsumsi saat segar. [9] X Teliti sumber
Iklan
-
Bilas asparagus laut, lalu rendam di dalam air dingin selama 1 sampai 2 jam. Bilas asparagus laut dengan air mengalir dan buang tangkainya yang keras, berwarna kemerahan, atau kaku. Setelah itu, isi mangkuk besar dengan air dingin dan masukkan asparagus. Diamkan selama 1 sampai 2 jam, kemudian keringkan dengan saringan. [10] X Teliti sumber
- Cara ini akan membantu mengurangi rasa asin pada asparagus laut – beberapa orang merasa bahan ini terlalu asin apabila tidak direndam terlebih dahulu.
-
Rebus air sedalam 5 cm dengan panci bertutup. Gunakan panci besar dengan keranjang pengukus, jika ada, lalu masukkan air sampai merendam dasar panci setinggi 5 cm. Anda tidak perlu banyak air untuk mengukus, tetapi Anda jumlahnya harus cukup agar tidak menguap habis setelah mendidih. [11] X Teliti sumber
- Berhati-hatilah saat mengukus sesuatu – sekalipun tidak menyentuh air yang mendidih, uapnya bisa melukai Anda!
-
Masukkan asparagus laut ke keranjang pengukus. Cobalah untuk menyebar posisinya agar lebih merata, jika bisa. Apabila keranjang pengukus terlalu penuh, bagi asparagus menjadi dua dan masak secara terpisah. [12] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak memiliki keranjang pengukus, gunakan saringan metal yang pas dimasukkan ke bagian atas panci tanpa menyentuh air. [13] X Teliti sumber
-
Letakkan keranjang di panci dan pasang penutupnya. Turunkan keranjang pengukus secara berhati-hati ke dalam panci dan pastikan benda itu tidak menyentuh air. Setelah itu, tutup panci. Cara ini dapat membantu memerangkap uap di panci sehingga asparagus laut matang. [14] X Teliti sumber
- Jika keranjang menyentuh air, asparagus laut di dasar keranjang kemungkinan akan terlalu matang.
-
Kukus asparagus selama 1 menit. Asparagus laut adalah sayuran yang tipis sehingga tidak butuh waktu lama untuk matang. Kukus asparagus sekitar 1 menit, lalu keluarkan dari keranjang. [15] X Teliti sumber
- Jika asparagus dimasak terlalu lama, teksturnya akan berubah layu alih-alih mengeras dan berubah renyah.
- Cobalah untuk mencampur asparagus dengan air lemon, minyak zaitun, atau mentega. Namun, jangan menambahkan garam – asparagus laut sudah asin secara alami.
- Untuk mendapat hasil terbaik, sajikan asparagus laut yang telah dikukus. Simpan sisanya di kulkas selama satu atau dua hari, tetapi ingatlah bahwa sayuran ini tidak akan bertahan lebih dari itu. [16] X Teliti sumber
Iklan
-
Bersihkan asparagus laut, lalu rendam dengan air dingin selama 1 sampai 2 jam. Bilas asparagus laut dengan air mengalir dan bersihkan rumput laut, tangkai yang keras, atau apa pun yang tidak ingin Anda makan. Setelah itu, letakkan asparagus di mangkuk besar berisi air dingin dan diamkan selama 1 sampai 2 jam. [17] X Teliti sumber
- Asparagus laut terkadang sangat asin dan cara ini dapat membantu menghilangkan garam alami yang menempel.
-
Tumis bawang putih dengan mentega di api kecil. Lelehkan 14-28 gram mentega di wajan, lalu masukkan 8,5 gram bawang putih cincang. Masak bawang putih selama 4 sampai 5 menit sambil diaduk sesekali. [18] X Teliti sumber
- Jika mau, Anda bisa menggunakan irisan bawang daun atau bawang merah sebagai pengganti bawang putih. Bahan ini memiliki rasa yang sedikit lebih ringan.
-
Masukkan asparagus laut dan masak selama 2 sampai 3 menit. Setelah bawang putih wangi dan berubah kecokelatan, gunakan sendok bercelah untuk mengeluarkan asparagus dari rendaman air dingin. Biarkan sebagian besar air menetes dari sendok, lalu masukkan asparagus laut secara perlahan ke wajan. Aduk asparagus sesekali saat dimasak. [19] X Teliti sumber
- Perhatikan waktu – asparagus laut tidak akan berubah warna secara signifikan saat dimasak, tetapi jika terlalu matang, bahan ini tidak akan terasa renyah lagi.
-
Pindahkan asparagus ke piring dan tambahkan sedikit perasan air lemon. Gunakan sendok untuk mengangkat asparagus laut secara berhati-hati keluar wajan agar proses masak berhenti, kemudian letakkan di atas piring atau mangkuk dangkal. Jika mau, peras sedikit air lemon di atas asparagus – rasa masamnya cocok dengan rasa asin alami asparagus.
- Asparagus tumis dapat disajikan begitu saja, tetapi Anda pun bisa mencampurkannya dengan tumisan atau hidangan pasta kesukaan Anda. [20] X Teliti sumber
- Nikmati asparagus laut yang masih hangat. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas selama beberapa hari. Asparagus laut kemungkinan tidak bertahan lebih dari 3 hari kecuali jika diolah menjadi acar. [21] X Teliti sumber
Iklan
-
Rendam setengah kg asparagus laut dalam air dingin selama 1 sampai 2 jam. Bersihkan asparagus secara saksama dan buang tangkainya, lalu masukkan ke semangkuk air dingin. Biarkan asparagus direndam selama 2 jam, lalu pindahkan ke saringan untuk ditiriskan. [22] X Teliti sumber
- Asparagus laut secara alami terasa asin, tetapi merendamnya dapat membantu mengurangi rasa asin tersebut.
-
Alasi loyang dengan aluminium foil dan panaskan oven hingga suhu 232 °C. Gunakan alumunium foil yang cukup untuk membungkus seluruh bagian ikan – tumpuk 2 lapisan aluminium foil jika perlu. Selain itu, panaskan oven hingga suhu 232 °C agar cukup panas saat Anda menyiapkan hidangan. [23] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak memiliki loyang yang cukup untuk menampung 2 ikan, gunakan 2 loyang berukuran lebih kecil.
-
Oleskan mentega leleh ke 2 ikan trout dan taburkan lada hitam. Letakkan 2 ikan yang sudah dibersihkan di atas loyang. Gunakan tangan atau sikat untuk melapisi bagian luar dan dalam ikan menggunakan 28 gram mentega leleh. Setelah itu, bumbui dengan lada hitam segar agar lezat. [24] X Teliti sumber
- Anda bisa menggunakan ikan berdaging putih lembut apa pun untuk ini – cobalah menggunakan ikan kod, flounder , sea bass , atau kakap, jika mau. [25] X Teliti sumber
- Anda bisa mengganti mentega leleh dengan 60 ml minyak zaitun jika mau.
- Jangan menambahkan garam terlebih dahulu. Asparagus laut akan menambah asin hidangan sehingga sebaiknya tambahkan garam setelah Anda selesai mencicipi hidangan yang matang.
-
Isi ikan dengan timi dan sedikit asparagus laut. Masukkan 1 sampai 2 jumput timi ke dalam mulut masing-masing ikan bersama asparagus laut. Jumlah yang dimasukkan terserah Anda – ini akan menambah rasa asin yang lezat – tetapi pastikan Anda menyisakan bumbu untuk bagian luarnya juga. [26] X Teliti sumber
- Jika mau, Anda bisa menggunakan herba sebagai ganti timi. Cukup pilih bumbu favorit Anda! Sebagai contoh. Parsley dan dill adalah bumbu yang cocok untuk ikan. [27] X Teliti sumber
- Ikan harus dibelah sampai bawah saat dibersihkan. Hal ini akan menciptakan semacam kantung yang bisa diisi dengan herba dan asparagus laut.
-
Letakkan irisan lemon di sekitar ikan dan asparagus laut. Letakkan irisan lemon di bawah masing-masing ikan, lalu letakkan juga di bagian atas ikan. Setelah itu, ambil asparagus yang tersisa dan masukkan ke sisi-sisi ikan. [28] X Teliti sumber
- Anda bisa meletakkan asparagus di atas ikan juga, jika mau.
-
Tutup kertas aluminium untuk membuat kantung di sekitar ikan. Bebat sisi-sisi kertas ke bagian atas dan samping ikan secara berhati-hati agar tidak merusak daging ikan. Setelah itu, cubit pinggiran kertas tersebut agar tertutup rapat. [29] X Teliti sumber
- Cara ini akan membantu menyegel uap selama proses masak sehingga hidangan tetap nikmat dan lembap.
-
Panggang ikan di oven hingga suhu 49–60 °C. Panggang ikan di suhu 232 °C selama 10 menit untuk tiap 1 cm ketebalan dagingnya. Ikan sudah matang jika termometer menunjukkan angka 49–60 °C jika ditusukkan di bagian daging tertebal. Buka kertas aluminium secara perlahan di jarak aman – uap di dalamnya sangat panas. [30] X Teliti sumber Sajikan hidangan sesegera mungkin dan tambahkan garam sesuai selera. [31] X Teliti sumber
- Saat ikan sudah matang, warnanya akan tampak putih dan dagingnya mudah gugur saat ditusuk dengan garpu.
- Berhati-hatilah saat menyantap ikan karena tulang-tulangnya sangat kecil. [32] X Teliti sumber
- Simpan sisa hidangan di kulkas selama 2 sampai 3 hari. Jangan memakan ikan yang disimpan lebih dari 3 hari di kulkas. [33] X Teliti sumber Asparagus laut kemungkinan juga sudah basi dalam periode tersebut. [34] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Ditumis
- Mangkuk besar
- Wajan tumis
- Sendok besar
- Piring atau mangkuk
Direbus
- Panci lebar
- Mangkuk besar
- Sendok besar
- Kain lap bersih
- Penjepit (opsional)
Dikukus
- Panci besar berpenutup
- Keranjang kukus, saringan metal, dll
Dipanggang dengan ikan
- Mangkuk besar
- Saringan
- Loyang panggang besar
- Aluminium foil
- Termometer daging
Tips
- Jika ada tangkai kemerahan pada asparagus laut, buang bagian ini sebelum memasaknya – bagian ini akan terasa keras dan kaku jika dimasak.
- Setelah membeli asparagus laut, bebat bahan tersebut dengan plastik dan masukkan ke kompartemen sayuran di kulkas sampai hendak dimasak. Sayuran ini tidak dapat bertahan lebih dari 3 hari sehingga Anda harus memasaknya sesegera mungkin. [35] X Teliti sumber
- Supaya asparagus laut tetap segar lebih dari 3 hari, cobalah untuk mengolahnya menjadi acar.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
- ↑ https://honest-food.net/sea-beans-salicornia-samphire-saltwort/
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
- ↑ https://grist.org/living/sea-beans-are-delicious-here-are-7-ways-to-eat-them/
- ↑ https://honest-food.net/sea-beans-salicornia-samphire-saltwort/
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-steam-vegetables
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.reluctantgourmet.com/steaming-technique/
- ↑ https://www.reluctantgourmet.com/steaming-technique/
- ↑ https://www.kindredkitchen.ca/2019/07/15/sea-asparagus-goma-ae/
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ https://youtu.be/329XQ82qceI?t=30
- ↑ https://youtu.be/329XQ82qceI?t=53
- ↑ https://www.daringgourmet.com/wild-foraging-how-to-identify-harvest-and-prepare-sea-beans-sea-asparagus-samphire/
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ https://ncseagrant.ncsu.edu/mariners-menu/2010/09/fish-flavors-and-substitutions/
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ https://www.inspiredtaste.net/1648/oven-baked-trout/
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ https://www.inspiredtaste.net/1648/oven-baked-trout
- ↑ https://www.inspiredtaste.net/1648/oven-baked-trout/
- ↑ https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/recipes/recipe-sea-asparagus-is-the-most-delicious-seafood-youve-never-had/article25876280/
- ↑ https://www.inspiredtaste.net/1648/oven-baked-trout/
- ↑ https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-cooked-fish-in-the-refrigerator
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
- ↑ http://www.tastinghawaii.com/2013/11/the-other-asparagus-sea-asparagus.html
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 804 kali.
Iklan