Unduh PDF
Unduh PDF
Ayam adalah jenis daging yang populer dan cocok dimasak apa saja. Harganya relatif murah dan memiliki manfaat kesehatan yang beragam. Jika Anda menyiapkan ayam dengan benar, maka Anda pasti berhasil memasak ayam dengan berbagai cara seperti baking, sautéing, dan grilling . Jika Anda ingin memasak ayam, ikuti langkah-langkah berikut ini:
Bahan
" Baked Chicken "
- 1 cup sour cream
- 2 sdm. mustard Dijon
- 2 lb kulit bawang puting cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 4 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 1 cup sereal cornflakes , haluskan
- 1 (1 ons) pak dray onion soup mix
- 3 sdm mentega cair
- cooking spray (semacam minyak yang disemprotkan ke wajan untuk memasak. Bisa diganti dengan mentega atau minyak goreng)
- 1/4 cup terigu serbaguna
- 1/4 sdm lada hitam
- 1/2 kg(sekitar 8 buah) paha ayam tanpa kulit dan tulang
- 1 cup kaldu ayam kaleng
- 2 sdm air perasan jeruk lemon
- 1 1/2 sdm caper (buah dengan bentuk bulat kecil berwarna hijau dan rasanya asam. Dijual dalam bentuk kemasan)
- 12 kaki ayam
- ½ cup minyak zaitun
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam bubuk
- ½ sdt cabai bubuk
- ½ sdt jintan
- ¼ sdt cabai cayenne
- 2 lbr kulit bawang putih cincang
- 3sdm bawang bombay cincang
- ½ cup peterseli cincang
Langkah
-
Simpan segera ayam di dalam kulkas atau freezer jika Anda belum ingin memasaknya. Ayam bisa disimpan di bagian terdingin kulkas selama dua hari. Jika Anda berencana memasaknya beberapa hari kemudian atau dalam jangka waktu lama, ayam harus segera dibekukan. Jangan masak sebagian ayam lalu kemudian disimpan di kulkas. Hal ini akan memicu pertumbuhan bakteri. [1] X Teliti sumber
-
Cucilah ayam. Anda harus mencuci ayam dengan air dingin sebelum dimasak, baik itu ayam utuh, kaki ayam, paha ayam, atau bagian lainnya. Ayam yang sudah direndam dalam bumbu dan disiapkan, berarti sudah dicuci sebelumnya. Gunakan sarung tangan saat mencuci ayam sehingga tangan Anda tidak terkontaminasi dengan bakteri yang berasal dari ayam. Cucilah tangan sebelum dan sesudah mencuci ayam. [2] X Teliti sumber- Setelah itu, cucilah seluruh benda yang digunakan untuk menyiapkan ayam seperti pisau, talenan, dan bak cuci piring.
-
Keringkan ayam. Keringkan ayam dengan tisu makan untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
-
Masaklah ayam. Jika sudah dicuci dan dikeringkan, maka ayam siap untuk dimasak. Gunakan termometer khusus daging untuk mengecek temperatur yang sesuai sebelum ayam siap disantap, baik saat dimasak dengan cara baking, grilling, atau sautéing . Ayam yang matang harus mencapai temperatur 74°C. [3] X Sumber Tepercaya FoodSafety.gov Kunjungi sumber Berikut ini adalah beberapa resep ayam yang lezat untuk dimasak:
- Popcorn Chicken
- Chicken Katsu
- Boneless Chicken Breast Steaks
- Chicken Mole
- Broiled Chicken Breasts
- Blackened Chicken Breasts
- Teriyaki Chicken
- Baked Chicken
- Sesame Chicken
- Roasted Chicken
-
Simpan segera ayam yang belum dimasak. Ketika membekukan ayam, bungkus bagian-bagian ayam secara terpisah dengan alumunium foil atau pembungkus makanan beku. Cara ini memudahkan proses pencairan ayam beku sesuai jumlah yang diinginkan. Pembungkusan yang tepat mencegah munculnya “ freezer burn ,” atau makanan yang rusak akibat kekeringan dan oksidasi saat kontak dengan udara.
- Fried chicken - 3 -4 hari di kulkas, 4 bulan in freezer
- Kaserol ayam matang - 3-4 days di kulkas, 4-6 bulan di freezer
- Ayam potongan - 3-4 hari di kulkas, 4 bulan di freezer
- Ayam potongan dengan kaldu, gravy - 1-2 hari di kulkas, 6 bulan di freezer
- Chicken nugget, patty - 1-2 hari di kulkas, 1-3 bulan di freezer
Iklan
-
Masukkan kaki ayam ke dalam kantong. [4] X Teliti sumber
-
Buatlah bumbu rendaman. Campurkan minyak zaitun, garam, lada, cabai, jintan, dan cabai cayenne ke dalam mangkuk. Aduk hingga rata.
-
Tuang bumbu rendaman ke seluruh kaki ayam. Tuang bumbu rendaman ke dalam kantong berisi ayam dan tutup kembali. Singkirkan udara dari dalam kantong dan tutup. Guncang-guncangkan kantung agar ayam terlumuri semua. Taruh kantung di atas nampan datar dan simpan di kulkas selama satu jam atau semalaman untuk hasil terbaik. Bolak-balik kantong setiap beberapa jam agar ayam terlapisi bumbu dalam keadaan segar.
-
Siapkan pemanggang. Lapisi pinggan dengan minyak zaitun. Panaskan pemanggang pada suhu 176°C.
-
Letakkan ayam pada alat pemanggang. Masak ayam sampai permukaannya garing dan cokelat. Bolak-balik ayam beberapa menit sekali agar kedua sisinya matang merata. Temperatur ayam harus mencapai 73,8°C jika sudah matang. Ayam yang sudah matang disajikan di piring dan biarkan selama 3-5 menit sebelum disantap.
-
Sajikan. Nikmati ayam lezat ini selagi hangat.Iklan
-
Panaskan oven dengan temperatur 200°C.
-
Lumuri pinggan dengan mentega. Lumuri seluruh sisi pinggan dengan mentega secukupnya.
-
Campur rata sour cream, mustard Dijon, bawang putih, dan lada di mangkuk besar.
-
Masukkan ayam ke dalam campuran tersebut. Masukkan 4 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang ke dalam campuran tersebut. Bolak-balik ayam dalam campuran agar seluruh permukaannya terlumuri bumbu. Masukkan ayam ke dalam kulkas selama 20-30 menit agar bumbu menyerap ke dalam ayam.
-
Lapisi ayam dengan cornflake dan soup mixture. Campurkan cornflake dan onion soup mix ke dalam mangkuk. Gulingkan dan balutkan dada ayam ke dalam campuran tersebut. Singkirkan sisa campuran yang berlebihan.
-
Taruh dada ayam ke pinggan. Siram 3 sdm mentega cair ke permukaan ayam.
-
Panggang ayam selama 20-25 menit sampai warnanya cokelat keemasan. Jika termometer menunjukkan angka 74°C, ini berarti ayam sudah matang.Iklan
-
Semprot wajan antilengket berukuran 30 cm dengan cooking spray. Taruh di atas kompor dengan api sedang. [5] X Teliti sumber
-
Campur terigu dan lada ke dalam mangkuk. Taburkan campuran tersebut ke seluruh permukaan ayam.
-
Masak ayam dengan cara di- sauté (dimasak dengan sedikit minyak) . Tumis ayam sampai bagian bawahnya berwarna keemasan. Proses ini memerlukan waktu 6-7 menit. Jika wajan tidak cukup menampung seluruh ayam, lakukan dua tahap pemasakan.
-
Balik ayam dan masak sisi sebaliknya. Proses ini memerlukan waktu tambahan 4-5 menit.
-
Angkat ayam dari wajan dan sisihkan.
-
Masukkan kaldu ke dalam wajan. Angkat sisa potongan kecil ayam yang ada di dalam kaldu dengan sendok kayu.
-
Masukkan kembali ayam ke dalam wajan, tutup, dan masak ayam dengan proses simmering (merebus bahan makanan dalam cairan yang banyak yang hampir mendidih) dengan api kecil. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 3 menit.
-
Masukkan air perasaan jeruk lemon dan caper . Panaskan ayam selama 30 detik sambil diaduk. Jika sudah selesai, angkat ayam dan dinginkan di wadah terpisah selama 5-10 menit.
-
Sajikan. Sajikan paha ayam yang lezat ini dalam keadaan hangat.Iklan
Tips Belanja
- Baca labelnya.
Sebelum dimasak, pastikan ayam tersebut memiliki kualitas yang baik.
- Di Amerika Serikat (AS), jika ayam berlabel “segar”, itu artinya suhunya tidak di bawah -3°C. Jika ayam pernah dibekukan, maka labelnya adalah “beku” atau “dibekukan sebelumnya”. [6] X Sumber Tepercaya Food Safety and Inspection Service of the USDA Kunjungi sumber
- Cari keterangan “dijual oleh” atau tanggal “digunakan sebelum” sebagai panduan. Di AS, ayam tidak perlu diberi label tanggal seperti itu. Namun, banyak toko dan produsen membubuhkan keterangan tanggal untuk mengindikasikan kualitas ayam. Lewat tanggal yang tertera, ayam masih bisa dimakan, namun kualitasnya berkurang. Ayam beku masih aman dimakan meskipun lewat dari tanggal yang tertera. [6]
X
Sumber Tepercaya
Food Safety and Inspection Service of the USDA
Kunjungi sumber
- Pilihlah potongan ayam yang tepat.
Bagian apapun yang dipilih, hindari daging dengan bau menyengat atau kulitnya memar.
- Ayam utuh-ada ayam khusus digoreng atau dipanggang, ukurannya dari yang kecil hingga besar.
- Ayam seperempat bagian– bagian leg quarter terdiri dari paha dan kaki. Bagian breast quarter terdiri dari dada dan sayap.
- Ayam utuh siap potong-ayam utuh dipotong menjadi 9 atau 8 bagian, tanpa punggung.
- Paha dan dada – Dijual tanpa tulang dan atau tanpa kulit.
- Hati ayam – dikemas terpisah.
- Leher, kaki, jengger, dan sebagainya – hanya tersedia di daerah-daerah yang memang ada permintaannya.
- Masak ayam dalam waktu dua hari setelah pembelian atau bekukan pada suhu -17°C atau di bawahnya. Jika disimpan beku, ayam akan selalu aman untuk dimakan. [6] X Sumber Tepercaya Food Safety and Inspection Service of the USDA Kunjungi sumber Untuk mencegah freezer burn , masukkan ayam ke dalam plastik khusus makanan beku.
Tips
- Ide “penyimpanan” yang lezat: Ketika masa penyimpanan “hampir habis” waktunya, olah ayam dengan memberi sentuhan rasa baru sehingga ayam bisa disimpan lebih lama:
- Olah ayam bersama saus barbecue , irisan bawang bombay, atau disiram dengan saus gravy . Cara ini akan menyegarkan rasa alami ayam. Di waktu yang lain, masukkan olahan ayam ini dengan cara dibuat menjadi:
- Pizza ayam, spaghetti, sup, atau stew. Masih banyak alternatif lainnya.
- Buatlah kari ayam khas India. Bumbu-bumbu khas India bisa dibeli di toko makanan India atau di bagian makanan internasional di supermarket. Potong-potong tomat dan bawang bombay dan ikuti petunjuk yang tertera di kemasan bumbu instan itu.
- Jangan lupa menambahkan bumbu pada ayam. Ayam akan terasa tawar jika tidak diberi bumbu. Tambahkan bumbu untuk menyeimbangkan rasanya. Buatlah racikan bumbu sederhana yang terdiri dari minyak goreng, garam, dan bawang putih cincang. Lumuri racikan itu dan gosok ke permukaan ayam. Rasanya seperti hidangan ayam panggang klasik.
- Untuk memasak ayam khas India (kari ayam), tambahkan bumbu-bumbu kari. Bumbu ini bisa dibeli di toko bahan makanan lokal, toko makanan India, atau toko bahan makanan internasional.
- Potong-potong tomat dan bawang bombay. Tumis dengan ayam. Inilah cara membuat goulash ayam atau gumbo, yang rasanya tak kalah lezat!
- Cairkan ayam beku dengan dimasukkan ke dalam kulkas, oven microwave, atau disiram air dingin. Ayam yang sudah dicairkan di dalam kulkas bisa dimasak dalam waktu 1-2 hari atau dibekukan kembali (selama ayam tersebut berada di dalam kulkas terus-menerus). Ayam yang dicairkan di air dingin atau microwave harus segera dimasak. Jangan cairkan ayam dengan menaruhnya begitu saja di suhu ruangan. Jangan masak ayam beku dalam oven microwave atau slow cooker. Ayam beku bisa dimasak di atas kompor atau oven, namun waktu memasaknya akan bertambah menjadi 50 persen. [6] X Sumber Tepercaya Food Safety and Inspection Service of the USDA Kunjungi sumber
Iklan
Hal-hal yang Harus Diperhatikan
- Perhatikan percikan minyak/lemak. Jika kulit atau mata terkena percikan minyak panas yang cukup banyak, maka akan terasa perih dan bisa menyebabkan luka.
- Berhati-hatilah menggunakan peralatan dapur yang tajam.
- Ayam yang dimasak di microwave matangnya bisa tidak merata. Hal ini bisa meningkatkan risiko keracunan makanan. Jika anak-anak atau orang yang rentan dengan masalah kesehatan hendak menyantap hidangan ayam, maka memasak dengan metode ini tidak direkomendasikan. [7] X Teliti sumber
- Saat hendak memasak ayam, selalu pastikan ayam diolah sesuai prosedur secara menyeluruh. Cuci semua peralatan yang digunakan untuk memasak ayam (pisau, talenan, dan sebagainya) untuk mencegah penyebaran bakteri. Ayam memang lezat, namun utamakan keamanan dan kesehatan dalam memasak ayam.
Referensi
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm
- ↑ http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
- ↑ http://addapinch.com/cooking/2013/01/31/grilled-chicken-legs-recipe/# .UfLf1hZDDDM
- ↑ http://www.weightwatchers.com/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=150891
- ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 USDA on Chicken Safety
- ↑ Additional Chicken Recipes from Busy Cooks
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 11.890 kali.
Iklan
