Unduh PDF
Unduh PDF
Apa sih , yang sebaiknya dilakukan jika ayam yang harus segera dimasak ternyata lupa Anda keluarkan dari freezer dan oleh karenanya, masih beku? Mulai sekarang, tidak perlu kebingungan lagi karena sejatinya, ayam yang masih beku pun bisa langsung Anda masak dengan aman! Secara khusus, ayam bisa langsung dipanggang dalam keadaan utuh atau terpotong-potong. Berapa pun jumlah ayam yang akan dimasak, tetaplah mengikuti panduan yang terangkum dalam artikel ini untuk memastikan ayam benar-benar aman untuk disantap dan matang secara menyeluruh agar risiko keracunan makanan tidak menimpa Anda setelahnya.
Langkah
-
Berhati-hatilah ketika memasak ayam beku. Ingat, jika masih ada bagian ayam yang belum matang, risiko keracunan makanan pun akan menghantui Anda. Oleh karena itu, untuk membunuh seluruh patogen yang ada di dalam ayam, jangan lupa memasak ayam hingga suhu internalnya mencapai angka sedikitnya 74°C. Selain itu, pastikan ayam beku hanya dimasak di dalam oven atau di atas kompor dalam waktu 50% lebih lama daripada waktu standar yang lazim Anda gunakan untuk memasak ayam segar. [1] X Sumber Tepercaya Food Safety and Inspection Service of the USDA Kunjungi sumber- Misalnya, diperlukan waktu sekitar dua jam untuk memanggang ayam utuh seberat 2 kg yang sudah dilunakkan dengan suhu 177°C. Jika dipanggang dalam keadaan beku, ayam dengan berat serupa perlu dipanggang dalam waktu yang lebih lama, yaitu sekitar tiga jam, dengan suhu yang sama.
- Cek suhu internal ayam dengan memasukkan termometer dapur ke bagian dada yang paling tebal dan bagian dalam paha serta sayap. Jika suhu internalnya belum mencapai angka 74°C, panggang ayam kembali!
- Jangan pernah memasak ayam beku dengan panci masak lambat! Ingat, alat tersebut tidak cukup panas untuk membunuh patogen di dalam ayam. Selain itu, ayam juga tidak boleh didiamkan terlalu lama dalam suhu yang tidak aman atau kurang panas.
-
Panaskan oven. Nyalakan oven dan panaskan dengan suhu 177ºC. Selagi menunggu oven panas, letakkan ayam beku dengan bagian dada menghadap ke bawah di atas loyang. Jangan mengubah posisi tersebut untuk memastikan bagian daging yang paling padat benar-benar matang. [2] X Teliti sumber
- Meski sangat bergantung kepada ukuran ayam, Anda mungkin juga bisa menggunakan dutch oven atau panci besar berdinding tebal alih-alih loyang.
-
Masukkan isian ke dalam ayam. Jika ayam tidak benar-benar tertutup ketika dibekukan, cobalah mengeluarkan jeroannya dan memasukkan beraneka bahan favorit ke dalam ayam, seperti lemon, bawang bombai, rosemary , dan daun timi. Kemudian, lumuri permukaan ayam dengan minyak zaitun, lalu taburi dengan garam dan merica secukupnya. [3] X Teliti sumber
- Jika kesulitan mengambil jeroan ayam, tunggulah hingga ayam terpanggang selama sekitar 45 menit sebelum mencoba kembali. Jangan lupa mengenakan sarung tangan tahan panas dan penjepit makanan untuk memegang ayam maupun mengeluarkan jeroannya, ya!
-
Panggang ayam. Masukkan ayam yang telah dibumbui ke dalam oven tanpa menutup permukaannya, lalu panggang ayam selama 90 menit. Setelah 90 menit, naikkan suhu oven menjadi 232ºC, lalu lanjutkan proses pemanggangan selama 15-30 menit untuk membuat permukaannya garing kecokelatan. Setelah itu, keluarkan loyang dari oven dan masukkan termometer dapur ke beberapa bagian daging untuk memastikan suhu internalnya telah mencapai angka 74°C. [4] X Teliti sumber
- Waktu memanggang tersebut berlaku untuk ayam seberat 2 kg. Jangan lupa menyesuaikan waktu memanggang yang Anda gunakan dengan berat ayam, ya!
- Istirahatkan ayam selama 10-15 menit agar suhunya lebih nyaman di kulit ketika dipotong.
- Jika masih ada bagian daging yang berwarna kemerahan, panggang kembali ayam hingga warna dagingnya putih merata dan warna sari dagingnya terlihat jernih.
Iklan
-
Bekukan setiap potongan dada ayam secara terpisah. Seusai membeli dada ayam di supermarket, segeralah meletakkannya dalam satu lapisan di dalam kantong plastik dan pastikan ada jarak yang cukup di antara setiap potongan dada ayam. Jika dibekukan sekaligus atau dalam keadaan saling bertumpang-tindih, niscaya Anda akan kesulitan mengambil dada ayam sejumlah yang diperlukan dan berakhir melunakkan semuanya sekaligus. [5] X Teliti sumber
- Jika ingin, dada ayam bisa terlebih dahulu dibekukan di atas piring atau loyang, lalu dipindahkan ke dalam kantong plastik klip ketika sudah benar-benar beku.
- Strategi ini sangat efektif jika digunakan untuk membekukan potongan ayam.
-
Panaskan oven dengan suhu 218ºC. Selagi menunggu oven panas, olesi loyang dengan sedikit lemak, minyak zaitun, minyak sayur, atau minyak lain yang bisa digunakan untuk memasak. Setelah itu, letakkan empat buah dada ayam tanpa kulit di dalam loyang. [6] X Teliti sumber
- Jika ingin memanggang dada ayam tanpa membalurinya dengan tepung roti, panaskan oven dengan suhu 177ºC.
-
Baluri ayam dengan adonan tepung roti. Selagi menunggu oven panas, campurkan 100 gram tepung roti kering, 1/2 sdt. garam, 1/4 sdt. merica hitam, 1/4 sdt. bawang putih bubuk, dan 1 sdm. minyak sayur. Aduk seluruh bahan hingga tercampur dengan baik, lalu oleskan 1 sdt. moster ke permukaan ayam. Kemudian, taburkan adonan tepung roti ke permukaan ayam hingga melekat sempurna dengan lapisan moster. [7] X Teliti sumber
-
Panggang dada ayam. Masukkan loyang ke dalam oven, lalu panggang dada ayam selama 30-40 menit. Setelah waktunya habis, masukkan termometer dapur ke bagian daging yang paling tebal untuk mengecek suhu internalnya. Jika suhunya belum mencapai angka 74°C atau jika masih ada bagian daging yang berwarna kemerahan, panggang kembali ayam hingga warna dagingnya putih merata dan warna sari dagingnya terlihat jernih. [8] X Teliti sumber
- Jika yang dimasak adalah empat buah dada ayam beku tanpa baluran tepung roti yang masing-masing memiliki berat sekitar 28 gram, cobalah memanggangnya dengan suhu 177ºC selama 30-45 menit. Namun, selalu ingat bahwa waktu memanggang yang akurat sangat bergantung kepada ukuran dada ayam.
Iklan
-
Bumbui paha ayam sebelum dibekukan. Oleh karena bumbu akan sulit melekat apalagi meresap ke dalam kulit ayam yang sudah beku, jangan lupa membumbui ayam sebelum dibekukan dengan beraneka jenis rempah atau bumbu bubuk favorit. Selain untuk memastikan ayam terbumbui dengan baik ketika dimasak, lapisan bumbu bubuk juga akan memudahkan Anda untuk mengeluarkan ayam dari freezer ketika akan dimasak. [9] X Teliti sumber
- Ini merupakan cara yang sempurna untuk membumbui potongan ayam sebelum dibekukan.
-
Panaskan oven dengan suhu 177ºC. Selagi menunggu oven panas, keluarkan paha ayam dari freezer dan letakkan di atas loyang. Siapkan pula potongan beraneka jenis sayuran seperti wortel dan bawang bombai atau irisan kentang sebagai hidangan pendamping ayam nantinya. [10] X Teliti sumber
-
Panggang paha ayam. Letakkan loyang di dalam oven, lalu panggang paha ayam selama 50-60 menit. Setelah waktunya habis, masukkan termometer dapur ke bagian daging yang paling tebal untuk mengukur suhu internalnya. Jika suhunya belum mencapai angka 74°C atau jika masih ada bagian daging yang berwarna kemerahan, panggang kembali ayam hingga warna dagingnya putih merata dan warna sari dagingnya terlihat jernih. [11] X Teliti sumber
- Ketika melakukan pengukuran suhu internal, usahakan ujung termometer tidak menyentuh tulang ayam agar hasilnya lebih akurat.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/ad74bb8d-1dab-49c1-b05e-390a74ba7471/Chicken_from_Farm_to_Table.pdf?MOD=AJPERES
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-bake-frozen-chicken-legs/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 18.611 kali.
Iklan
