Cara Memasak Bahu Babi

Tidak ada yang lebih lembut, melumuri mulut dibanding memasak perlahan babi. Babi yang dimasak dengan metode ini menjadi sangat lembut dan berminyak. Anda bisa memakannya hanya dengan garpu. Faktanya, banyak resep memasak babi perlahan untuk babi potong, carnitas, dan masakan babi lain akan membuat Anda melakukan itu. Untuk metode ini, Anda akan alat masak yang lama (atau “Panci Tanah liat”).

1. 
   1
   Biarkan babi dalam suhu ruangan. Seperti yang disebutkan di atas, pindahkan babi dari lemari esatau freezer dan biarkan itu menghangat secara alami. Jika daging beku, biarkan mencair semalaman.
2. 
   2
   Panaskan wajan hingga panas tingkat menengah-tinggi. Selama menunggu bahu babi Anda untuk hangat, atur wajan penggorengan atau wajan pada kompor. Saat sudah cukup panas dimana butir-butir air mendidih di wajan, tambahkan beberapa sendok makan minyak.
3. 
   3
   Masak bahu babi di wajan hingga kecoklatan. Tambahkan potongan bahu babi ke wajan. Masak minyak pada suhu panas hingga kecoklatan semua sisi (ini akan membutuhkan beberapa menit untuk setiap sisi). Alat masak perlahan seperti panci tanah liat menggunakan panas lembab dan oleh karena itu tidak bisa memberi “kulit garing” babi yang enak, dimana membuatnya perlu digaringkan di bagian luar babi dalam wajan sebelum dimasak perlahan.
4. 
   4
   Tambahkan bumbu dan/atau sayuran kedalam panci tanah liat. Rasa enak dari potongan bahu babi akan muncul, jika Anda menggunakan alat masak perlahan untuk memasak babi Anda akan lembab, enak sempura, Anda akan memastikan harus ada tambahan dalam panci. Sayuran dan bumbu menambahkan rasa ke dalam babi (dan sebaliknya), menambahkan kesempurnaan rasa dalam masakan. Untuk tambahan, memasak perlahan sayuran “rebus” akan menghasilkan makanan pendamping yang nikmat untuk babi.

   • Jangan takut untuk menambahkan sayuran yang Anda suka. Potongan bawang merah, bawang putih, wortel, dan kentang juga enak.
   • Untuk tambahan, semua bumbu sah-sah saja. Untuk Carnitas rasa latin, Anda bisa mencoba jintan, bubuk bawang putih, dan merica, sementara untuk rasa Eropa, Anda bisa mencoba sage, rosemary, dan kemangi.
5. 
   5
   Lapisi babi (dan bahan lain) dengan cairan pilihan Anda. Letakkan bahu babi ke dalam panci tanah liat di bagian atas dari susunan bahan lain. Sebarkan bumbu-bumbu yang Anda gunakan di atas bahan-bahan. Lalu, lapisi ½ hingga ¾ bahu babi dengan cairan. Ini bisa apa saja - air, jus apel tanpa gula, bir, atau, biasanya, bahan yang biasanya dipilih. Buat pilihan berdasarkan kombinasi yang sesuai dengan bahan dan bumbu pada masakan babi Anda - tidak ada jawaban yang “benar”. Jangan takut untuk memadukan dan memasangkan!

   • Sebagai contoh, jika Anda membuat carnitas yang disebutkan di atas, Anda mungkin akan mencoba memasak lama babi Anda dengan bir Meksiko untuk rasa enak, dan rasa kompleks.
   • Juga, saat Anda memilih cairan untuk memasak perlahan, sangat penting untuk diingat bahwa sisa cairan bisa digunakan sebagai saus atau kuah untuk masakan babi.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-Pork-Shoulder-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Shoulder-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Cook-Pork-Shoulder-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Shoulder-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Masaklah dengan suhu rendah 8 hingga 10 jam. Letakkan lapisan pada panci tanah liat dan mulai proses masak yang lama dan panjang. Memasak perlahan tentu menghabiskan waktu, namun, biasanya, Anda akan memasak 2 jam tiap ½ kg daging. Cek beberapa kali saat memasak, tambahkan cairan jika diperlukan.

   • Bahu babi akan matang saat dia sangat empuk dan mudah terpisah dengan sedikit usaha.
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Cook-Pork-Shoulder-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Shoulder-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f4\/Cook-Pork-Shoulder-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Shoulder-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   7
   Untuk masakan babi, gunakan garpu untuk menarik babi sebelum disajikan. Kebanyakan masakan bahu babi yang dimasak lama (seperti carnitas, dll.) dimakan sebagai babi “yang ditarik” - sobekan hingga irisan daging. Untuk membuat babi yang ditarik, buka alat masak saat daging matang dan gunakan dua garpu atau jepitan dapur untuk menarik babi. Lanjutkan “menarik” secukupnya untuk memperoleh tekstur irisan yang memuaskan.
   Iklan

Untuk pesta musim panas dan kebersamaan, bahu babi panggang tidak ada duanya. Aroma (dan suara) dari bahu babi yang mendesis di atas panggangan adalah kesenangan tersendiri bagi pecinta babi. Untuk metode ini, Anda akan butuh panggangan dengan gas atau panggangan arang klasik (ditambah banyak arang)

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Cook-Pork-Shoulder-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Shoulder-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Cook-Pork-Shoulder-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Shoulder-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Hangatkan babi ke suhu ruangan dan bumbui sesuai keinginan. Seperti disebutkan di atas, biarkan babi hingga hangat. Saat babi mencapai suhu ruangan, bumbui sedikit demi sedikit dengan “gosokan” dari pilihan Anda. Gorengan ini, rasa bagian luar akan berubah menjadi garing, rasa enak setelah dipanggang.

   • Anda mungkin punya banyak pilihan saat itu menjadi kering. Misalnya, untuk masakan BBQ, cobalah menggosok babi ke bawah dengan campuran gula pasir dan gula jawa, garam, merica, dan bumbu lain pilihan Anda (seperti kayu manis dan jintan).
2. 
   2
   Cetak bahu babi. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan dalam yang rata dalam pola criss-cross di permukaan babi. Seperti dicatat di atas, ini kan membuat lemak keluar, menyiram babi, dan membuat panas dari panggangan dan rasa dari bumbu meresap ke dalam.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Cook-Pork-Shoulder-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Shoulder-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Cook-Pork-Shoulder-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Shoulder-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Kecilkan panggangan ke panas medium. Tanpa memperhatikan jenis panggangan yang Anda punya, Tujuan Anda adalah memasak babi pada suhu tetap 225 derajat Fahrenheit (107 derajat Celsius). Termometer panggangan bisa membantu Anda mencatat suhu dari panggangan selama itu memanas. Jaga panggangan tetap tertutup untuk mempercepat proses pemanasan. Oleskan minyak zaitun atau semprotan masak anti lengket ke terali panggangan untuk mencegah daging menempel saat dimasak.

   • Jika Anda memiliki panggangan gas, sangat mudah untuk mengatur panggangan ke panas medium. Jika Anda memiliki panggangan arang, bagaimanapun, itu akan lebih sulit. Jemur arang Anda dan biarkan apinya hilang sebelum memasak babi Anda. Arang akan siap saat itu hampir atau sepenuhnya abu-abu dan mengkilap dengan panas merah-jingga.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Cook-Pork-Shoulder-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Shoulder-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Cook-Pork-Shoulder-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Shoulder-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Letakkan senampan air dalam panggangan. Untuk membantu meregulasi suhu di dalam panggangan dan mencegah babi gosong, letakkan oven-wajan atau kaleng logam pai penuh air dalam panggangan jika Anda memiliki ruang untuk melakukannya. Jika Anda memiliki panggangan dua tingkat, tempat terbaik untuk nampan ini adalah di rak atas.
5. 
   5
   Panggang bahu babi kurang lebih 90 menit tiap ½ kg. Masukkan babi Anda untuk dipanggang dan tutup. Biarkan babi dimasak, cek berkala untuk mengetes kematangan. Saat matang, babi seharusnya garing kecoklatan dan bagian luar yang hitam, tekstur lembut, dan suhu internal seharusnya 160 derajat Fahrenheit (70 derajat Celsius).

   • Karena babi dimasak dengan cara ini bisa memakan waktu yang sangat lama untuk dimasak, Anda mungkin akan mulai proses pemanggangan pada pagi hari dan matang pada saat makan malam.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Cook-Pork-Shoulder-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Shoulder-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Cook-Pork-Shoulder-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Shoulder-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Biarkan bahu babi selama 10 hingga 15 menit sebelum disajikan. Dengan metode memasak yang disebutkan di atas, babi panggang akan enak bila dibiarkan “beristirahat” untuk melepas panas sebelum dimakan. Pastikan lindungi babi saat dibiarkan dari serangga, dll.
7. 
   7
   Untuk pilihan rasa asap, asapi daging dengan potongan kayu. Untuk memperkaya, rasa asap yang dicari oleh begitu banyak pemanggang bisa dibuat dengan perlengkapan asap elektrik, namun juga bisa dibuat dengan panggangan rumah dengan sedikit usaha. Untuk mengasapi bahu babi Anda pada panggangan, rendam potongan kayu (hikory, oak, dan apel bisa digunakan) dalam air di malam sebelum di masak. Letakkan potongan kayu basah ini dalam “perahu” aluminium foil (bungkus kantong yang terbuka di bagian atas) dan letakkan itu langsung di bagian yang terbakar dalam panggangan gas atau di atas arang dari panggangan arang. Saat kayu berasap dan terbakar saat proses pemanggangan, itu akan menghasilkan rasa asap ke daging (dengan hasil enak).

   • Kemungkinan lain, pelajari bagaimana mengasapi bahu babi Anda dengan mesin pengasap otomatis, lihat Panduan wikiHow cara memakai pengasap elektrik
8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Cook-Pork-Shoulder-Step-22.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Shoulder-Step-22.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Cook-Pork-Shoulder-Step-22.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Shoulder-Step-22.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   8
   <finished>
   Iklan