Unduh PDF
Unduh PDF
Hidangan laut paella adalah hidangan klasik Spanyol yang terdiri dari lobster dan makanan laut lainnya, nasi, dan sayuran. Di Spanyol sendiri terdapat banyak variasi untuk hidangan ini, yang dapat dibuat dengan kaldu ayam atau hidangan laut dan ditambah dengan daging atau ayam jika mau. Berikut adalah resep hidangan laut paella sederhana namun tradisional yang digunakan di seluruh Spanyol. Hidangan ini melayani empat sampai enam orang.
Bahan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 1/2 cangkir bawang emas dicincang
- 2 paprika merah, buang biji dan iris
- 2 sdm bawang putih, dicincang
- 2 cangkir beras gandum sedang
- 5 cangkir kaldu ayam atau ikan
- 1/4 sendok teh serpihan paprika merah dilumatkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sdt lada hitam
- 450 gram daging lobster dimasak
- 450 gram remis
- 225 gram cumi, dipotong-potong
- 1 (10 ons) kacang polong beku
Langkah
-
Panaskan minyak di dalam panci paella. Panci Paella adalah panci logam lebar yang dapat digunakan di atas kompor atau panggangan. Tuangkan minyak zaitun dan panaskan di atas api sedang pada kompor atau panggangan luar ruangan.
-
Tumiskan bawang dan cabai. Tambahkan bawang cincang terlebih dahulu, masak hingga menjadi layu. [1] X Teliti sumber Selanjutnya tambahkan paprika dan tumis sampai berwarna cerah dan sedikit lembut.
-
Tambahkan bawang putih. Kecilkan api terlebih dahulu, sehingga bawang putih tidak terbakar, lalu taburkan di atas bawang dan paprika. Biarkan campuran masak selama 2 menit.
-
Tambahkan cumi-cumi. Tumiskan potongan di satu sisi selama tiga menit, lalu balikkan dan tumis sisi yang lain. Masaklah cukup lama untuk menanamkan rasanya ke dasar, namun tidak begitu lama sehingga sepenuhnya matang.
- Aduklah cumi-cumi agar potongannya tidak menempel ke bagian bawah panci.
- Tambahkan sedikit minyak ke dalam panci jika cumi-cumi mulai lengket sebelum selesai menumis.
Iklan
-
Tambahkan beras. Masukkan ke dalam campuran dan aduk sehingga terlapisi minyak dan sedikit cumi-cumi. Gunakan sendok kayu untuk memasukkan beras ke dalam bawang, lada dan cumi-cumi. Masak hingga nasi mulai gurih dan harum.
-
Masukkan kaldu dan rempah-rempah. Tambahkan tiga cangkir kaldu, serpihan paprika merah, garam, dan lada hitam. Gunakan sendok kayu atau spatula untuk melonggarkan bawang dan paprika goreng lalu aduk campuran bersama-sama. Naikkan api hingga mendidih, lalu kurangi perlahan sampai paella masak.
- Jangan mengaduk beras dan bahan-bahan lain setelah Anda menuangkan kaldu.
- Saat nasi masak dan menyerap kaldu, perlahan-lahan tambahkan kaldu 1/2 cangkir sekaligus. Lanjutkan menambahkan kaldu sampai nasi benar-benar matang.
Iklan
-
Masukkan lobster dan kacang polong lalu aduk. Sebarkan potongan secara merata pada panci, sehingga masing-masing area memiliki jumlah daging lobster dan kacang polong yang sama. [2] X Teliti sumber
-
Aturlah remis di sekitar panci. Sejajarkan di sekitar tepi. Anda juga bisa menyebarkannya secara merata di piring paella.
-
Tutupi piring dan angkat dari panas. Lobster dan remis akan memasak di paella panas setelah tertutupi. Biarkan hidangan laut terkukus selama 10 menit. Lepaskan penutup dan lihatlah untuk memastikan apakah makanan laut benar-benar dimasak.
- Daging lobster akan buram dan lembut ketika selesai dimasak.
- Cangkang remis akan terbuka; jika hidangan telah selesai dimasak namun beberapa remis tetap tertutup, buanglah remis tersebut.
-
Sajikan paella. Tempatkan hidangan paella di tengah meja sehingga tamu dapat melayani sendiri. Anda dapat menambahkan lemon pada hidangan.
-
Nikmati!Iklan
Tips
- Gunakan wajan atau panci goreng jika tidak ada piring paella.
- Tambahkan lebih banyak kaldu atau air jika diperlukan selama proses memasak.
Iklan
Peringatan
- Kesulitan dalam hidangan ini yaitu jika nasi tidak matang atau terlalu matang.
Iklan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.921 kali.
Iklan
