Unduh PDF
Unduh PDF
Pernah mendengar bahan pangan bernama ikan kipper ? Sejatinya, kipper merupakan ikan haring asap yang lazim dikonsumsi sebagai protein utama pada menu sarapan masyarakat United Kingdom (UK). Jika ikan haring asap bisa dibeli dalam kondisi segar maupun beku pada sebagian besar supermarket di UK, di Indonesia sendiri, umumnya produk yang tersedia di berbagai supermarket besar maupun toko daring telah dikemas dalam kaleng dan tidak perlu dimasak lagi sebelum disantap. Namun, jika yang Anda miliki adalah ikan haring asap atau beku, pastikan ikan terlebih dahulu dimasak, seperti dengan direbus di dalam panci, direbus di dalam stoples kaca sebagaimana resep tradisionalnya, dipanggang atau dibakar di dalam oven, atau ditumis di atas wajan.
Bahan
- Ikan haring asap
- Air secukupnya untuk merendam ikan
- Mentega, opsional
- Ikan haring asap
- Air secukupnya untuk merendam ikan
- Mentega, opsional
- Taburan cincangan peterseli segar, opsional
- Satu irisan lemon untuk satu buah ikan, opsional
- Setetes cuka apel, opsional
- 2-3 sendok mentega
- Ikan haring asap
- Irisan lemon, opsional
- Peterseli, opsional
- Merica cayenne , opsional
- 2-3 sendok mentega
- Ikan haring asap
Langkah
-
Panaskan air di dalam panci. Letakkan panci berisi air di atas kompor, lalu panaskan dengan api besar hingga mendidih. Jika ingin, Anda juga boleh menggunakan wajan alih-alih panci untuk merebus ikan, terutama karena wajan mampu mendidihkan air dalam waktu yang lebih singkat. [1] X Teliti sumber- Jika dibandingkan dengan metode memasak lain, metode ini sejatinya paling ampuh untuk menumpas aroma amis pada ikan haring asap yang secara alami memang sangat kuat.
-
Matikan kompor sebelum ikan dimasukkan. Berbeda dengan cara merebus ikan pada umumnya, sejatinya ikan haring hanya perlu direndam, alih-alih dimasak, dalam air mendidih, agar ikan tidak berakhir terlalu matang dan bertekstur liat. Oleh karena itu, matikan kompor setelah air mendidih, lalu masukkan ikan ke dalamnya. [2] X Teliti sumber
- Perlahan, masukkan ikan ke dalam panci dengan tangan telanjang atau penjepit makanan.
-
Rebus ikan selama 5 menit. Oleh karena ikan haring asap sangat mudah matang, cobalah merebusnya selama 5 menit. Jika ikan belum juga matang setelahnya, silakan menambahkan waktu perebusannya. Pada dasarnya, daging ikan yang sudah matang akan bertekstur lebih rapuh dan mudah untuk dicabik dengan garpu. [3] X Teliti sumber
-
Tiriskan air setelah 5 menit. Gunakan saringan atau keranjang berlubang untuk meniriskan air rebusan ikan. Berhati-hatilah saat melakukannya karena daging ikan yang telah matang akan sangat rapuh dan mudah hancur. Jika ingin, Anda juga boleh meniriskan ikan menggunakan sendok berlubang atau penjepit makanan. [4] X Teliti sumber
- Sajikan ikan dengan telur orak-arik dan roti panggang sebagai menu sarapan. Jika ingin, Anda juga boleh menambahkan sedikit mentega ke setiap permukaan ikan untuk memperkaya cita rasanya.
- Simpan sisa ikan dalam wadah kedap udara, lalu masukkan wadah ke dalam kulkas. Habiskan ikan dalam waktu beberapa hari. [5] X Teliti sumber
Iklan
-
Siapkan satu buah stoples kaca tahan panas yang berukuran cukup besar untuk menampung seluruh porsi ikan. Jika ingin, gunakan stoples yang secara khusus didesain untuk menahan suhu sangat panas, seperti stoples keramik, atau stoples kaca tahan panas biasa yang mampu menampung sekitar 1 liter air.
- Jangan khawatir jika sebagian ekor ikan tidak terendam di dalam air.
- Sejatinya, merebus ikan haring asap dalam stoples kaca adalah metode memasak ikan haring asap yang paling tradisional.
-
-
Tuangkan air mendidih secukupnya hingga seluruh tubuh ikan terendam. Jika memungkinkan, pastikan ikan terendam hingga ke ekornya, meski ekor ikan haring sejatinya tidak perlu ikut direndam dalam air. Kemudian, pasang tutup stoples untuk mempertahankan suhu yang sangat panas di dalamnya. Jika stoples yang digunakan tidak dilengkapi dengan penutup, silakan menutup mulut stoples dengan piring atau foil aluminium. [8] X Teliti sumber
- Proses ini juga bisa Anda lakukan di meja makan. Percayalah, para tamu yang hadir akan terkesan dengan teknik memasak dan menyajikan ikan yang Anda lakukan, lo !
-
Rendam ikan di dalam air mendidih selama 5-8 menit. Oleh karena ikan haring asap sangat mudah matang, cobalah mengeceknya setelah 5 menit. Seharusnya, daging ikan yang sudah matang dapat dengan mudah dicabik menggunakan garpu. [9] X Teliti sumber
-
Tiriskan air dan sajikan ikan segera. Buang air rendaman ikan ke wastafel, lalu keluarkan ikan perlahan dari dalam stoples dan pindahkan ke atas piring saji yang telah dihangatkan. Jika ingin, ikan juga bisa ditiriskan di atas wastafel dengan bantuan saringan. [10] X Teliti sumber
- Jika ikan langsung disajikan di atas meja makan, gunakan sendok berlubang untuk mengambil ikan dan meniriskannya.
- Sajikan ikan dengan sedikit mentega dan perasan lemon. Jika ingin, Anda juga boleh menaburkan cincangan peterseli segar atau menuangkan setetes cuka apel ke permukaan ikan.
Iklan
-
Panaskan oven dan lapisi loyang dengan foil aluminium. Ingat, suhu oven harus benar-benar panas sebelum loyang dimasukkan ke dalamnya. Oleh karena itu, set oven pada pengaturan “broil”, lalu tunggu hingga oven benar-benar panas. Selagi menunggu oven panas, alasi dasar loyang dengan foil aluminium agar tidak terkontaminasi aroma ikan yang amis. [11] X Teliti sumber
- Dalam resep masakan Inggris, istilah “ grilling ”, yang dalam bahasa Indonesia diartikan sebagai “memanggang”, merujuk kepada proses memasak makanan secara langsung di bawah pemanas oven yang dikenal dengan istilah “ grill ”. Sementara itu, dalam resep masakan Amerika Serikat, metode memasak tersebut lebih dikenal dengan istilah “ broiling ”, atau yang dalam bahasa Indonesia juga bisa diartikan sebagai “memanggang” atau “membakar”, terutama karena makanan akan dimasak langsung di bawah suhu yang sangat panas.
-
Lelehkan mentega di atas wajan hingga menguarkan aroma khas kacang dan warnanya berubah menjadi kecokelatan. Gunakan 2-3 sendok mentega untuk satu buah ikan, lalu panaskan mentega dengan api sedang hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. [12] X Teliti sumber Oleskan sebagian mentega ke dasar loyang untuk mencegah ikan lengket ketika dipanggang. [13] X Teliti sumber
- Jika enggan menggunakan wajan, mentega juga bisa dipanaskan di dalam microwave , meski warna dan cita rasanya tidak akan menyerupai mentega cokelat yang dihasilkan oleh wajan.
-
Tata ikan di atas loyang dengan bagian yang berkulit menghadap ke atas, lalu olesi permukaannya dengan mentega. Jika Anda menggunakan potongan ikan yang berkulit, letakkan ikan di loyang dengan bagian yang berkulit menghadap ke atas. Jika tidak, silakan meletakkan ikan dalam posisi apa pun. Kemudian, olesi permukaan ikan dengan mentega cokelat leleh untuk memperkaya cita rasanya. [14] X Teliti sumber
-
Panggang salah satu sisi ikan selama 1 menit. Ingat, bagian ikan yang berkulit harus dipanggang selama sekitar satu menit untuk menggaringkan teksturnya. Setelah satu menit, balik ikan untuk mematangkan sisi yang lain. [15] X Teliti sumber
-
Balik ikan dan olesi kembali permukaannya dengan mentega cokelat. Keluarkan loyang, lalu balik ikan menggunakan spatula. Kemudian, olesi permukaan ikan dengan mentega leleh menggunakan kuas daging, dan kembalikan loyang ke dalam oven. [16] X Teliti sumber
-
Ulangi proses mengoleskan mentega sebanyak 2-3 kali. Setelah sekitar 1-2 menit, keluarkan loyang dan olesi kembali permukaan ikan dengan mentega. Dengan cara tersebut, cita rasa mentega yang sangat lezat akan lebih meresap ke dalam daging ikan. Setelah itu, masak kembali ikan selama sekitar 4-6 menit. [17] X Teliti sumber
- Namun, jika Anda ingin mengurangi penggunaan mentega, silakan mengoleskannya satu kali saja ke setiap sisi ikan.
-
Keluarkan ikan yang telah matang dari loyang dan sajikan segera. Tata ikan di atas piring yang telah dihangatkan, jika ingin. Untuk membumbui ikan, peras sedikit lemon ke seluruh permukaan ikan atau taburi permukaan ikan dengan sejumput merica cayenne dan cincangan peterseli segar. [18] X Teliti sumber
- Jika ingin, ikan juga bisa disajikan dengan mentega cokelat. Untuk memperkaya nutrisi dan cita rasanya, sajikan ikan dengan roti panggang yang mengandung biji-bijian. [19] X Teliti sumber
Iklan
-
Lelehkan mentega di atas wajan dengan api kecil. Letakkan panci di atas kompor, lalu panaskan dengan api kecil. Kemudian, masukkan 2-3 sendok mentega ke dalam panci dan tunggu hingga mentega meleleh dan melapisi seluruh dasar panci. [20] X Teliti sumber
-
Masukkan ikan ke dalam wajan. Setelah mentega meleleh, letakkan ikan di atas wajan, lalu masak setiap sisinya selama 3 menit. Jika ikan belum juga matang setelah 3 menit, silakan menambahkan waktunya. [21] X Teliti sumber
- Sejatinya, Anda boleh menggunakan ikan haring asap yang berkulit atau tidak berkulit dalam resep ini, tergantung preferensi pribadi.
-
Matikan kompor dan sajikan ikan. Setelah daging ikan berwarna buram dan mudah untuk dicabik dengan garpu, segera matikan kompor dan pindahkan ikan ke atas piring saji. Tumis ikan haring lezat disajikan dengan telur orak-arik dan roti panggang sebagai menu sarapan. [22] X Teliti sumber
- Sajikan ikan dengan irisan lemon atau jeruk nipis. Ketika akan disantap, peras lemon atau jeruk nipis ke seluruh permukaan ikan.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Merebus Ikan Haring Asap dalam Panci
- Panci
- Penjepit makanan, opsional
- Piring
- Keranjang berlubang atau saringan
Merebus Ikan Haring Asap dalam Stoples Kaca
- Stoples kaca
- Penjepit makanan atau sendok berlubang, opsional
- Keranjang berlubang atau saringan, opsional
- Piring
Memanggang atau Membakar Ikan Haring Asap
- Loyang
- Foil aluminium
- Panci
- Spatula
- Kuas daging
- Piring
Menumis Ikan Haring Asap
- Wajan
- Spatula
- Piring
Referensi
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/kipper
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/kipper
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/kipper
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/kipper
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-long-does-fresh-fish-stay-good-tips-from-the-kitchn-219413
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/kipper
- ↑ https://www.cookingchanneltv.com/recipes/clarissa-dickson-wright-and-jennifer-paterson/jugged-kippers-1926728
- ↑ https://www.cookingchanneltv.com/recipes/clarissa-dickson-wright-and-jennifer-paterson/jugged-kippers-1926728
- ↑ https://www.cookingchanneltv.com/recipes/clarissa-dickson-wright-and-jennifer-paterson/jugged-kippers-1926728
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/kipperscookedinajugw_83916
- ↑ https://www.deliaonline.com/ingredient/kippers
- ↑ https://www.greatbritishchefs.com/recipes/grilled-kipper-recipe
- ↑ https://www.deliaonline.com/ingredient/kippers
- ↑ https://www.deliaonline.com/ingredient/kippers
- ↑ https://www.deliaonline.com/ingredient/kippers
- ↑ https://www.deliaonline.com/ingredient/kippers
- ↑ https://www.greatbritishchefs.com/recipes/grilled-kipper-recipe
- ↑ https://www.deliaonline.com/ingredient/kippers
- ↑ https://www.greatbritishchefs.com/recipes/grilled-kipper-recipe
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/smoked-kippers-with-scrambled-eggs-324233?ftab=reviews
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/smoked-kippers-with-scrambled-eggs-324233?ftab=reviews
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/smoked-kippers-with-scrambled-eggs-324233?ftab=reviews
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.866 kali.
Iklan
