Cara Memasak Jelai

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Chef Jeff Woodward

PDF download Unduh PDF

Jelai atau barli merupakan serealia tinggi serat dengan rasa seperti kacang yang mengandung berbagai mineral penting. Jelai sangat cocok untuk dijadikan hidangan yang gurih, dan bisa diubah menjadi alkohol setelah difermentasi. Tergantung cara memasaknya, jelai bisa menghasilkan tekstur yang lembut maupun kenyal. Untuk mendapatkan jelai tawar, Anda bisa mencoba resep dasar di artikel ini. Anda juga dapat bereksperimen dengan membuat jelai panggang, sup jelai, atau salad jelai.

Bahan

Membuat Jelai Dasar

  • 250 ml jelai kupas ( pearl ) atau utuh ( hulled )
  • 500-750 ml air

Membuat Jelai Panggang

  • 1 sdm. (15 ml) mentega
  • 250 ml jelai utuh mentah
  • ½ sdt. (3 ml) garam
  • 500 ml air mendidih
  • 1 sdm. (15 ml) peterseli segar, dicincang

Membuat Sup Jelai

  • 2 sdm. (30 ml) mentega
  • 1 butir bawang bombai, dipotong dadu
  • 2 batang seledri, dipotong dadu
  • 1 wortel, dikupas dan dipotong dadu
  • 2 siung bawang putih, dicincang
  • 450 gram jamur kering, dicincang
  • 1 sdm. (15 ml) tepung terigu
  • 2 liter kaldu daging sapi atau kaldu sayuran
  • 250 ml jelai utuh mentah
  • 2 sdt. (5 ml) garam

Membuat Salad Jelai

  • 500 ml jelai yang telah dimasak
  • 125 ml tomat cincang
  • 60 ml bawang merah cincang
  • 250 ml keju feta , dilumat
  • 2 sdm. (30 ml) cuka anggur merah
  • 125 ml minyak zaitun
  • Merica dan garam secukupnya
Metode 1
Metode 1 dari 4:

Membuat Jelai Dasar

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Cook-Barley-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Cook-Barley-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Campur kedua bahan di dalam panci besar, dan pastikan airnya telah menutupi seluruh jelai secara penuh.
    • Anda juga dapat menggunakan kaldu untuk menggantikan air dan memberi garam secukupnya untuk menambah rasa, tetapi ini bukan keharusan.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Cook-Barley-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Cook-Barley-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tempatkan panci di atas kompor, dan rebus air dengan api besar untuk mendidihkannya. Jika air telah mendidih, tutup pancinya.
    • Ingat, jelai menghasilkan banyak busa dan bisa meluber keluar dari panci. Ini dapat dicegah dengan mengaduk jelai dan mengawasinya dengan saksama.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/10\/Cook-Barley-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Cook-Barley-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kecilkan api kompor dan biarkan campuran mendidih selama sekitar 30 menit. Jelai kupas ( pearl barley ) memerlukan waktu sekitar 25 menit, sedangkan jelai utuh ( hulled barley ) membutuhkan waktu sekitar 45 menit. [1]
    • Apabila airnya mendidih lebih awal, tambahkan air sebanyak 125 ml dalam satu waktu.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Cook-Barley-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Cook-Barley-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jelai akan menjadi 3 kali lipat volumenya, dengan tekstur yang lembut, tetapi kenyal.
    • Mungkin Anda harus memeriksa jelai setiap 5 menit atau lebih di saat akhir proses memasak untuk mendapatkan tingkat kekentalan yang diinginkan.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Cook-Barley-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Cook-Barley-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Biarkan jelai selama sekitar 15 menit tanpa diaduk agar kelebihan airnya terserap.
    • Apabila masih ada kelebihan air setelah jelai didiamkan, buang saja air tersebut.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Cook-Barley-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Cook-Barley-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tambahkan jelai yang telah matang pada sup atau salad . Anda juga bisa mencampurnya dengan bumbu dan minyak untuk mendapatkan makanan pendamping yang lezat.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 4:

Membuat Jelai Panggang

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Cook-Barley-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Cook-Barley-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Siapkan loyang pemanggang yang aman bagi oven dengan ukuran 1½ hingga 2 liter. Bahan yang ideal adalah loyang kaca atau keramik yang dilengkapi dengan tutup. [2]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/Cook-Barley-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Cook-Barley-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan api besar untuk mendidihkan air.
    • Anda juga dapat menggunakan ketel teh untuk merebus air.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/82\/Cook-Barley-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/82\/Cook-Barley-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tuang air mendidih pada jelai, dan aduk hingga tercampur rata.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b1\/Cook-Barley-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b1\/Cook-Barley-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pastikan semua bahan tercampur rata, kemudian tutup loyangnya.
    • Jika loyang tidak memiliki tutup, gunakan foil aluminium untuk menutupi loyang dengan rapat.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Cook-Barley-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Cook-Barley-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan loyang panggang ke dalam oven yang telah dipanaskan, dan masak selama sekitar 1 jam. Untuk mendapatkan hasil terbaik, tempatkan loyang di rak bagian tengah.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Cook-Barley-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7f\/Cook-Barley-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Haluskan jelai yang telah matang dengan garpu atau sendok. Pindahkan jelai ke piring saji dan sajikan bersama hidangan utama.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 4:

Membuat Sup Jelai

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Cook-Barley-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Cook-Barley-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ketika mentega dipanaskan, Anda bisa menyiapkan sayuran.
    • Potong bawang bombai, seledri, dan wortel dalam bentuk dadu dengan ukuran satu gigitan.
    • Rendam jamur dengan air panas. Ingat, ini harus dilakukan sekitar 30 menit sebelumnya. Buang air rendaman, dan cincang jamurnya.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b1\/Cook-Barley-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b1\/Cook-Barley-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masak semua bahan selama sekitar 5 menit, dengan mengaduknya sesekali sampai bawang bombai berubah bening.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Cook-Barley-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Cook-Barley-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masak semua bahan selama 2 menit lagi, dan terus aduk campuran agar bawang putih tidak hangus.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/36\/Cook-Barley-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/36\/Cook-Barley-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Teruskan memasak sup sambil terus diaduk hingga jamur menjadi empuk. Ini memerlukan waktu kira-kira 5 menit lagi.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Cook-Barley-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Cook-Barley-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kecilkan api kompor hingga berubah sedang-kecil, lalu taburkan tepung terigu secara merata pada sup. Aduk campuran setiap 30 detik selama sekitar 5 menit, atau hingga semua bahan terlihat kental, lengket, dan terlapisi dengan baik. [3]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Cook-Barley-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Cook-Barley-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kecilkan api ke sedang, lalu masukkan kaldu sebanyak sekitar 250 ml dalam satu waktu, dan terus aduk sup hingga semua bahan tercampur rata. Didihkan sup jika semua kaldu telah dimasukkan.
    • Penambahan kaldu secara bertahap memudahkan tepung terigu untuk tercampur dengan cairan dan membuatnya kental. Jika semua kaldu dimasukkan sekaligus, akan muncul gumpalan atau cairan yang encer secara tidak merata.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/38\/Cook-Barley-Step-19.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/38\/Cook-Barley-Step-19.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Didihkan kembali cairan, dan tutup pancinya.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Cook-Barley-Step-20.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Cook-Barley-Step-20.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Biarkan sup dimasak selama 1 jam, dengan mengaduknya sesekali. Sup sudah matang jika jelai telah empuk dan kuahnya kental.
    • Jika menginginkan, Anda dapat menyesuaikan bumbunya di saat akhir waktu memasak. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam atau peterseli cincang sesuai selera.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/18\/Cook-Barley-and-Vegetable-Soup-Intro.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-and-Vegetable-Soup-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/18\/Cook-Barley-and-Vegetable-Soup-Intro.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-and-Vegetable-Soup-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sajikan sup yang telah matang dalam keadaan panas dan segar.
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 4:

Membuat Salad Jelai

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Cook-Barley-Step-21.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Cook-Barley-Step-21.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ikuti petunjuk memasaknya di bagian "Membuat Jelai Dasar" di artikel ini.
    • Campur 250 ml jelai mentah dengan 750 ml air dan masak menggunakan api sedang-tinggi.
    • Jika telah mendidih, kecilkan api ke sedang-kecil dan teruskan merebus jelai selama sekitar 30 menit, atau hingga empuk.
    • Buang airnya, dan biarkan jelai mendingin sampai mencapai suhu kamar sebelum Anda melanjutkan.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Cook-Barley-Step-22.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-22.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Cook-Barley-Step-22.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-22.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan bawang cincang, tomat cincang, dan keju feta . Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Cook-Barley-Step-23.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f4\/Cook-Barley-Step-23.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Campur semua bahan ini di mangkuk yang terpisah. Campur semua bahan menggunakan alat pengocok selama 1 menit, atau hingga semuanya tercampur rata.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4d\/Cook-Barley-Step-24.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4d\/Cook-Barley-Step-24.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Aduk dengan sendok hingga tercampur rata, pastikan salad telah terlapisi saus secara merata.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Cook-Barley-Intro.jpg\/v4-460px-Cook-Barley-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/08\/Cook-Barley-Intro.jpg\/v4-728px-Cook-Barley-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik, langsung nikmati salad jelai ini jika sudah siap disantap.
    • Anda juga dapat membiarkan salad jelai selama 2 jam sebelum menyajikannya. Diamkan salad dalam suhu kamar, lalu sajikan salad ketika sudah mencapai suhu kamar.
    Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

Membuat Jelai Dasar

  • Panci berukuran besar
  • Sendok untuk mengaduk
  • Kompor

Membuat Jelai Panggang

  • Oven
  • Kompor
  • Loyang pemanggang
  • Panci
  • Foil aluminium

Membuat Sup Jelai

  • Panci
  • Pisau
  • Talenan
  • Kompor

Membuat Salad Jelai

  • Panci berukuran besar
  • Sendok untuk mengaduk
  • Kompor
  • Mangkuk berukuran besar

wikiHow Terkait

Cara
Memasak Nasi dengan Rice Cooker
Cara
Memanggang Kacang Mete
Cara
Memasak Kacang Polong
Cara
Memasak Lentil
Cara
Memanggang Almond Mentah
Cara
Membuat Selai Kacang
Cara
Membuat Ketan
Cara
Mengolah Biji Pohon Oak Menjadi Makanan dan Minuman
Cara
Memasak Kacang Hitam (Frijoles Negros)
Cara
Membuat Nasi Kelapa
Cara
Memasak Bulgur
Cara
Menanak Nasi
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-barley-cooking-lessons-from-the-kitchn-198693
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/baked-barley-recipe.html
  3. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Zingermans-Ann-Arbor-Mushroom-and-Barley-Soup-40019

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 20.027 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan