PDF download Unduh PDF PDF download Unduh PDF

Memasak kacang-kacangan di rumah adalah salah satu cara mudah untuk menambahkan rasa nikmat dan banyak nutrisi ke dalam santapan Anda berikutnya. Kaya akan serat, protein, dan antioksidan, kacang-kacangan tidak hanya merupakan bahan dasar yang serbaguna untuk banyak masakan, tetapi juga menawarkan banyak manfaat kesehatan. [1] Selain Anda dapat memasak kacang-kacangan langsung dari kaleng secara cepat dan mudah, menyiapkan kacang-kacangan dengan memasaknya di atas kompor, menggunakan slow cooker atau pun panci presto, Anda juga dapat mengontrol cita rasa, zat-zat tambahan, dan jenis kacang-kacangan yang Anda makan dengan lebih baik tanpa mengalami banyak kesulitan. [2]

Metode 1
Metode 1 dari 4:

Memasak Kacang-kacangan di Atas Kompor

PDF download Unduh PDF
  1. Tuang kacang-kacangan kering ke dalam sebuah mangkuk besar, dan buang yang terlihat mengerut atau kurang bagus. Isilah mangkuk dengan air sedalam 5 sampai 7 cm hingga seluruh kacang terendam dan diamkan semalaman. [3]
    • Merendam kacang-kacangan semalaman (sekitar 10 sampai 14 jam) akan mengurangi waktu yang diperlukan untuk memasaknya, membantu kacang-kacangan untuk matang secara merata ketika dimasak, dan membuatnya lebih mudah dicerna dengan menghilangkan sebagian besar kandungan gula di dalamnya yang disebut oligosakarida, penyebab perut kembung. [4]
    • Jika terburu-buru, Anda dapat mempercepat prosesnya dengan cara merendam kacang-kacangan dalam air, panaskan hingga mendidih selama dua menit, kemudian matikan api dan diamkan selama satu jam. [5]
    • Miju-miju, kacang polong, dan kacang tunggak tidak perlu direndam sebelum dimasak.
  2. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Tuang kacang-kacangan ke dalam saringan untuk membuang air rendamannya. Bilas kacang-kacangan di bawah kucuran air dingin.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Masukkan kacang-kacangan ke dutch oven atau panci masak lainnya yang berat.
    • Di sini Anda dapat menambahkan aroma jika menginginkannya, seperti setengah potong bawang bombai, bawang putih, potongan wortel dan/atau daun salam.
  4. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Rendam kacang-kacangan dengan air bersih dan letakkan wadah memasak di atas kompor. Didihkan air di atas api sedang-besar selama beberapa menit.
  5. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Kecilkan api dan diamkan hingga mendidih secara perlahan; seharusnya Anda hanya dapat melihat airnya bergerak secara samar-samar.
    • Tutuplah wadah memasak dengan penutup yang dibiarkan sedikit terbuka untuk mendapatkan kacang-kacangan yang lebih lembut untuk digunakan dalam hidangan sup, rebusan ( stew ) dan buritto (makanan khas Meksiko).
    • Biarkan wadah memasak terbuka tanpa tutup jika Anda menginginkan hasil kacang-kacangan yang lebih padat untuk digunakan pada hidangan selada ( salad ) dan pasta.
  6. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Didihkan kacang-kacangan secara perlahan, sesuai dengan waktu memasak yang dianjurkan untuk jenis kacang-kacangan tertentu. [6]
  7. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Saat kacang-kacangan mulai empuk dan hampir selesai dimasak, Anda dapat menambahkan garam untuk memberi rasa.
    • Hindari menambahkan garam terlalu awal, karena dapat membuat kacang-kacangan menjadi tidak empuk.
  8. Sekarang Anda dapat menambahkan kacang-kacangan yang telah matang tersebut ke berbagai jenis masakan. Jika Anda ingin menyimpannya, takar 250 gram kacang tersebut ke dalam wadah berukuran 500 ml dan masukkan minyak sayur hingga kacang terendam, sisakan jarak sekitar 1.5 cm dari tutup wadah. Tutup dan simpan di dalam kulkas untuk penyimpanan selama 1 minggu atau di dalam freezer untuk penyimpanan hingga 1 tahun.
    • Tandai wadah dengan kertas bertuliskan tanggal dan isi wadah.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 4:

Memasak Kacang-kacangan Menggunakan Panci Presto

PDF download Unduh PDF
  1. Tuang kacang-kacangan kering ke dalam sebuah mangkuk besar, dan buang yang terlihat mengerut atau kurang bagus. Isilah mangkuk dengan air sedalam 5 sampai 7 cm hingga seluruh kacang terendam dan diamkan semalaman. [7]
    • Merendam kacang-kacangan semalaman (sekitar 10 sampai 14 jam) akan mengurangi waktu yang diperlukan untuk memasaknya, membantu kacang-kacangan untuk matang secara merata ketika dimasak, dan membuatnya lebih mudah dicerna dengan menghilangkan sebagian besar kandungan gula di dalamnya yang disebut oligosakarida, penyebab perut kembung. [8]
    • Jika terburu-buru, Anda dapat mempercepat prosesnya dengan cara merendam kacang-kacangan dalam air, panaskan hingga mendidih selama dua menit, kemudian matikan api dan diamkan selama satu jam. [9]
    • Miju-miju, kacang polong, dan kacang tunggak tidak perlu direndam sebelum dimasak.
  2. Tuang kacang-kacangan ke dalam saringan untuk membuang air rendamannya. Bilas kacang-kacangan di bawah kucuran air dingin.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Tambahkan 2 liter air untuk setiap 500 gram kacang-kacangan.
    • Di sini Anda dapat menambahkan aroma jika menginginkannya, seperti setengah potong bawang bombai, bawang putih, potongan wortel dan/atau daun salam.
  4. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Kunci penutup panci presto sesuai dengan instruksi pada buku manual dan gunakan api besar pada kompor. Ketika panci presto mulai bertekanan tinggi, kecilkan ke api sedang dan mulailah menghitung waktu memasaknya. Masaklah kacang-kacangan sesuai dengan waktu memasak yang dianjurkan untuk jenis kacang yang Anda gunakan. [10]
  5. Biarkan hingga suhu panci menurun dan hingga tekanan udara keluar dengan sendirinya. Ikuti petunjuk dari buku manual untuk mengetahui kapan Anda bisa membuka tutupnya secara aman.
  6. Buka kuncinya dan berhati-hatilah membuka penutup pancinya, miringkan sedikit dengan posisi menjauhi Anda dan biarkan uap air pada tutup menetes ke dalam panci. Gunakan sendok penyaring untuk mengangkat bahan-bahan pemberi aroma.
  7. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Sekarang Anda dapat menambahkan kacang-kacangan yang telah matang tersebut ke berbagai jenis masakan. Jika Anda ingin menyimpannya, takar 250 gram kacang tersebut ke dalam wadah berukuran 500 ml dan masukkan minyak sayur hingga kacang terendam, sisakan jarak sekitar 1.5 cm dari tutup wadah. Tutup dan simpan di dalam kulkas untuk penyimpanan selama 1 minggu atau di dalam freezer untuk penyimpanan hingga 1 tahun.
    • Tandai wadah dengan kertas bertuliskan tanggal dan isi wadah.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 4:

Memasak Kacang-kacangan Menggunakan Slow Cooker

PDF download Unduh PDF
  1. Tuang kacang-kacangan kering ke dalam sebuah mangkuk besar, dan buang yang terlihat mengerut atau kurang bagus. Isilah mangkuk dengan air sedalam 5 sampai 7 cm hingga seluruh kacang terendam dan diamkan semalaman. [11]
    • Merendam kacang-kacangan semalaman (sekitar 10 sampai 14 jam) akan mengurangi waktu yang diperlukan untuk memasaknya, membantu kacang-kacangan untuk matang secara merata ketika dimasak, dan membuatnya lebih mudah dicerna dengan menghilangkan sebagian besar kandungan gula di dalamnya yang disebut oligosakarida, penyebab perut kembung. [12]
    • Jika terburu-buru, Anda dapat mempercepat prosesnya dengan cara merendam kacang-kacangan dalam air, panaskan hingga mendidih selama dua menit, kemudian matikan api dan diamkan selama satu jam. [13]
    • Miju-miju, kacang polong, dan kacang tunggak tidak perlu direndam sebelum dimasak.
  2. Tuang kacang-kacangan ke dalam saringan untuk membuang air rendamannya. Bilas kacang-kacangan di bawah kucuran air dingin.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Tuang cukup air hingga menutupi sekitar 5 cm di atas seluruh kacang.
    • Anda dapat menambahkan aroma jika menginginkannya, seperti setengah potong bawang bombai, bawang putih, potongan wortel dan/atau daun salam.
  4. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Setel slow cooker pada setelan rendah ( low setting ) dan masak kacang-kacangan selama enam sampai delapan jam. Mulailah memeriksa kacang-kacangan tersebut setelah lima jam, dan kemudian setiap 30 menit hingga kacang matang dengan tekstur yang Anda inginkan. [14]
    • Pada tahap terakhir proses memasak, Anda dapat menambahkan garam untuk memberi rasa.
  5. Sekarang Anda dapat menambahkan kacang-kacangan yang telah matang tersebut ke berbagai jenis masakan. Jika Anda ingin menyimpannya, takar 250 gram kacang tersebut ke dalam wadah berukuran 500 ml dan masukkan minyak sayur hingga kacang terendam, sisakan jarak sekitar 1.5 cm dari tutup wadah. Tutup dan simpan di dalam kulkas untuk penyimpanan selama 1 minggu atau di dalam freezer untuk penyimpanan hingga 1 tahun.
    • Tandai wadah dengan kertas bertuliskan tanggal dan isi wadah.
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 4:

Memasak Kacang-kacangan Kalengan di Atas Kompor

PDF download Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Buka kaleng, tuang kacang-kacangan ke dalam saringan dan bilaslah di bawah kucuran air dingin.
  2. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Letakkan dutch oven atau panci masak lainnya yang berat di atas kompor dan nyalakan api sedang. Tambahkan minyak khusus untuk memasak pada temperatur tinggi, seperti minyak safflower atau minyak kelapa, dan panaskan selama satu sampai dua menit.
    • Sampai di sini, Anda dapat menambahkan aroma jika menginginkannya, seperti cincangan bawang bombai, bawang putih, wortel atau bumbu-bumbu lainnya. [15]
  3. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Panaskan dengan api kecil hingga mendidih secara perlahan dan aduk sesekali.
    • Anda juga dapat menambahkan air atau kaldu pada kacang-kacangan tersebut jika Anda ingin mendapatkan kekentalan seperti saus atau jika Anda sedang membuat sup.
  4. Watermark wikiHow to Memasak Kacang
    Kacang kalengan telah dimasak sebelumnya, jadi Anda hanya perlu memanaskannya pada temperatur yang Anda inginkan selama tiga sampai lima menit.
  5. Iklan

Tips

  • Ketika memutuskan jumlah kacang-kacangan yang Anda butuhkan untuk memasak suatu hidangan, ingatlah bahwa 500 gram kacang-kacangan kering akan menghasilkan sekitar 850 gram setelah dimasak, yang artinya sama dengan 3 kaleng kacang-kacangan kalengan.
  • Jika Anda berencana untuk menambahkan kacang-kacangan ke dalam hidangan sup atau hidangan lainnya yang membutuhkan waktu memasak yang lebih lama, sebaiknya Anda memasak kacang-kacangan tersebut dengan waktu yang lebih cepat sedikit dari yang seharusnya untuk menghindari kacang menjadi terlalu matang.
  • Jika Anda memiliki sisa air rebusan kacang-kacangan, Anda dapat menggunakannya untuk membuat kaldu yang kaya rasa, sup, dan saus.
  • Tes kematangan kacang-kacangan dengan cara menggigitnya; kacang seharusnya empuk, tetapi tidak terlalu lembek.
Iklan

Peringatan

  • Jika Anda memasak kacang merah, rebuslah terlebih dahulu selama 10 menit sebelum memasaknya untuk menetralkan racun phytohemagglutinin , yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan akut.
  • Gunakan panci presto dengan baik dan ikutilah petunjuk dari buku manual secara tepat untuk menghindari terjadinya kecelakaan.
  • Jangan meninggalkan kacang-kacangan yang sedang dimasak, kecuali dimasak menggunakan slow cooker , dengan catatan letakkan slow cooker jauh dari dinding dan peralatan lainnya. [16]
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Mangkuk besar
  • Saringan
  • Panci masak yang berat atau Dutch Oven
  • Gelas takar
  • Sendok kayu
  • Pisau
  • Talenan
  • Slow cooker
  • Panci presto
  • Wadah penyimpanan

Tentang wikiHow ini

Halaman ini telah diakses sebanyak 5.164 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan