Unduh PDF
Unduh PDF
Pernah mendengar makanan bernama kacang pinto ? Bagi Anda yang belum akrab dengan nama tersebut, kacang pinto adalah salah satu olahan kacang yang sangat populer di Amerika Serikat dan Meksiko, serta lazim disajikan begitu saja, atau diolah terlebih dahulu menjadi saus, sup, atau quesadilla . Selain berharga murah, kacang pinto juga sangat mudah untuk diolah menjadi beraneka masakan, meski waktu yang perlu diluangkan untuk mempersiapkannya tidaklah sebentar. Sebelum dimasak, kacang pinto kering harus terlebih dahulu direndam dalam air selama sedikitnya 24 jam, atau direbus dan didiamkan selama sekitar 1 jam. Jika ingin, Anda juga bisa menggunakan kacang yang dikemas dalam kaleng. Meski cita rasanya tidak selezat kacang segar, jenis tersebut dapat dipanaskan dalam waktu kurang dari 10 menit dengan bantuan microwave atau kompor sehingga cocok untuk Anda yang sangat sibuk.
Langkah
-
Bilas kacang di dalam keranjang berlubang dengan air dingin mengalir. Isi keranjang dengan kacang, lalu nyalakan keran. Setelah itu, aliri kacang dengan air dingin mengalir dan goyangkan keranjang ke atas dan ke bawah, lalu ke kiri dan ke kanan untuk memastikan air dapat menyentuh seluruh permukaan kacang. [1] X Teliti sumber
- Sejatinya, Anda hanya perlu merendam kacang pinto yang masih mentah. Kacang yang dikemas dalam kaleng sudah matang sehingga bisa langsung dipanaskan tanpa perlu direndam terlebih dahulu.
- Buang kacang yang terlihat retak atau menghitam.
-
Masukkan kacang ke dalam mangkuk berukuran besar. Siapkan mangkuk apa pun yang bisa ditutup dan dimasukkan ke dalam kulkas, lalu tuangkan kacang ke dalamnya. [2] X Teliti sumber -
Isi 10-13 cm dasar mangkuk dengan air hingga kacang terendam. Tuangkan air secukupnya agar kacang benar-benar terendam di dalamnya. Oleh karena kacang akan menyerap banyak air ketika direndam, setidaknya isi 10-13 cm bagian panci dengan air. [3] X Teliti sumber
- Jika ada beberapa buah kacang yang mengapung di permukaan air, artinya ada udara yang terperangkap di dalam kulitnya. Jangan khawatir, kacang akan terendam setelah menyerap lebih banyak air.
-
Tutup mangkuk dengan penutup khusus atau plastic wrap . Jika memungkinkan, tutup panci dengan penutup yang spesifik. Jika tidak memilikinya, Anda juga bisa menggunakan plastic wrap yang dibebatkan kuat-kuat ke tepian panci. [4] X Teliti sumber
-
Diamkan kacang di dalam kulkas selama sedikitnya 24 jam. Masukkan kacang ke dalam kulkas, lalu diamkan selama sedikitnya 24 jam dalam keadaan terendam. [5] X Teliti sumber
- Ketika direndam, kacang akan menyerap air. Alhasil, cita rasanya pun akan sedikit lebih kaya ketika dimasak.
- Jika tidak direndam, kacang akan memerlukan waktu yang lebih lama untuk matang. Selain itu, cita rasanya pun akan terasa seperti kapur dan dapat berdampak negatif bagi kesehatan sistem pencernaan Anda.
-
Rendam kacang dalam air mendidih jika Anda sedang terburu-buru. Untuk mempersingkat waktu perendaman kacang, cobalah membilas kacang dalam keranjang berlubang dan menuangkannya ke dalam panci. Kemudian, isi panci dengan air secukupnya hingga kacang terendam, lalu rebus kacang sampai air rendamannya mendidih. Setelah air mendidih, matikan api kompor dan tutup panci rapat-rapat, lalu biarkan kacang terendam dalam air panas selama 1 jam. [6] X Teliti sumber
Kiat: Metode ini akan mempersingkat waktu perendaman kacang, tetapi mampu mengubah sedikit cita rasanya. Faktanya, banyak ahli masak meyakini bahwa metode merendam kacang dengan cepat lebih baik untuk dilakukan, terutama karena kulit kacang akan terasa lebih padat dengan bagian dalam yang lunak jika dibandingkan dengan kacang yang direndam selama 24 jam penuh.
Iklan
-
Keluarkan kacang dari kulkas atau panci, lalu tiriskan air rendamannya dengan bantuan keranjang berlubang. Tuangkan kacang yang sudah direndam ke dalam keranjang berlubang untuk meniriskan airnya. Jangan lupa menggoyangkan keranjang perlahan untuk menghilangkan kelebihan cairan yang tersisa di dalam kacang. Kemudian, diamkan kacang di dalam keranjang selama 1-2 menit agar sisa airnya menetes ke wastafel. [7] X Teliti sumber
-
Masukkan kacang ke dalam panci bersih yang berisi air atau kaldu. Siapkan satu buah panci berukuran besar, lalu tuangkan air, kaldu, atau konsentrat kaldu ke dalamnya. Kemudian, tambahkan 1 sdm. garam ke dalam air atau kaldu, dan aduk dengan sendok kayu hingga garam larut. [8] X Teliti sumber
- Jika ingin mengurangi kepekatan cita rasa kaldu, cobalah mencampurkan 1 sdt. kaldu dengan setiap 1 liter air.
-
Panaskan kacang dengan api kecil hingga sedang selama sedikitnya 2 jam. Nyalakan kompor dengan api kecil hingga sedang, lalu tutup panci rapat-rapat, dan panaskan air atau kaldu di dalamnya selama 20-30 menit. [9] X Teliti sumber
- Jika air mulai mendidih, artinya api yang digunakan terlalu besar dan harus dikecilkan.
-
Tambahkan beraneka jenis bumbu ke dalam panci selagi kacang dimasak untuk mengubah cita rasanya. Jika kacang diolah dengan mengikuti resep yang spesifik, pastikan seluruh bumbu ditambahkan selagi kacang dimasak. Jika ingin memodifikasi resep, mulailah dengan menambahkan garam yang merupakan bumbu lazim untuk memperkaya cita rasa kacang pinto . Secara khusus, Anda bisa menggunakan 1 sdm. garam untuk setiap 500 gram kacang. Setelah itu, barulah Anda bisa menambahkan bumbu lain di awal proses pemanasan kacang. [10] X Teliti sumber
- Bawang putih, garam dengan tambahan bawang putih bubuk, rosemary , timi, dan merica cayenne adalah beberapa opsi yang sangat populer untuk dipadukan dengan kacang pinto .
- Bakon ( bacon ) adalah bahan yang lazim ditambahkan selagi kacang dimasak. Faktanya, menambahkan satu lembar bakon yang diiris dengan ketebalan 2,5 cm ke setiap 500 gram kacang adalah langkah yang tidak boleh dilewatkan saat Anda membuat kacang panggang.
Kiat: Jika ingin, Anda bisa menumis kacang pinto dengan beraneka sayuran seperti bawang bombai dan paprika.
-
Aduk kacang setiap 15-20 menit selagi dipanaskan agar bumbu-bumbunya dapat tercampur dengan baik. Tutup panci selama kacang dipanaskan! Sesekali, buka tutup panci dan aduk kacang dengan sendok kayu untuk memastikan suhu panas dan bumbunya tersebar secara merata ke seluruh permukaan kacang. [11] X Teliti sumber
- Jangan mengaduk kacang dengan gerakan yang terlalu kuat. Ingat, makin lama kacang dipanaskan, teksturnya pun akan makin lunak. Jika diaduk dengan terlalu kuat, dikhawatirkan sebagian kacang akan hancur.
-
Cek tingkat kelunakan kacang setelah dimasak selama 2 jam. Setelah 2 jam, gunakan garpu atau sendok kayu untuk mengambil satu buah kacang. Dinginkan kacang selama sekitar 45 detik sebelum digigit. Jika teksturnya sudah lunak dan cita rasanya lezat, artinya kacang sudah matang. Jika belum, masak kembali kacang selama 30 menit. Jika bagian dalam kacang masih keras atau teksturnya terasa aneh, panaskan kacang selama 10-20 menit sebelum dicicipi kembali. [12] X Teliti sumber
- Tiriskan kacang yang sudah matang dengan bantuan keranjang berlubang.
Iklan
-
Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci masak lambat. Setelah kacang direndam, tiriskan air rendamannya melalui keranjang berlubang. Setelah itu, tuangkan kacang ke dalam panci.
- Jika menggunakan panci masak lambat, Anda bisa langsung merendam kacang di dalam panci untuk meminimalkan jumlah alat masak yang harus dicuci.
-
Tambahkan beraneka bumbu dan/atau sayuran ke dalam panci. Misalnya, Anda boleh menambahkan garam atau bumbu bubuk lain. Jika ingin menambahkan daging, sayuran, atau saus, jangan ragu melakukannya!
- Kaki babi dan bakon adalah pelengkap yang lazim ditambahkan ke dalam panci masak lambat saat kacang dimasak.
- Cincangan atau potongan bawang bombai lezat dipadukan dengan kacang yang diolah dengan panci masak lambat. Cobalah menggunakan 1 buah bawang bombai untuk setiap 500 gram kacang.
-
Tuangkan 2 sampai 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci. Jika tidak memiliki minyak zaitun, Anda juga bisa menggunakan minyak kanola atau minyak kacang walnut . Sedikit minyak zaitun ampuh melunakkan kacang selagi dimasak dan memudahkankan suhu panas untuk terserap ke dalamnya.
-
Tuangkan air hingga permukaan kacang dan permukaan air berjarak sekitar 2,5 sampai 5 cm. Tuangkan air ke dalam panci masak lambat sampai kacang benar-benar terendam, kemudian tambahkan sekitar 2,5 sampai 5 cm air lagi.
- Jika ingin, Anda juga bisa menggunakan kaldu, meski kacang akan benar-benar menyerap cita rasa kaldu setelahnya. Itulah mengapa, air adalah opsi yang lebih direkomendasikan.
-
Masak kacang dengan api sedang selama 8-10 jam atau hingga teksturnya benar-benar lunak. Kemungkinan besar, kacang baru akan matang setelah dimasak selama 8-10 jam. Setelah 8 jam, keluarkan sebagian kacang, lalu biarkan kacang mendingin selama 30-45 menit sebelum dicicipi. Jika teksturnya sudah lunak dan cita rasanya lezat, artinya kacang sudah matang. Jika teksturnya masih keras, masak kacang kembali selama 30 menit sampai 2 jam sambil terus dicicipi secara berkala.
- Untuk mempersingkat waktu pemasakan, besarkan api kompor di akhir proses pematangan kacang.
Iklan
-
Buka sekaleng kacang pinto dengan alat pembuka kaleng. Siapkan alat pembuka kaleng, lalu letakkan lempengan yang berbentuk bulat di tepian penutup. Kemudian, tekan gagang alat hingga lempengan tersebut menusuk penutup di bawahnya. Setelah itu,putar gagang alat hingga penutup kaleng benar-benar terbuka sepenuhnya. [13] X Teliti sumber
- Jika yang Anda miliki adalah pembuka kaleng manual, pegang alat tersebut dengan tangan kanan Anda. kemudian, tusuk tepian kaleng dengan bagian yang tajam pada alat tersebut, lalu putar gagang alat mengitari kaleng hingga penutupnya terbuka sepenuhnyan.
- Oleh karena kacang yang dikemas dalam kaleng sudah matang, sebenarnya Anda tidak perlu memanaskannya. Dengan kata lain, kacang bisa langsung disantap dari kalengnya jika Anda benar-benar sudah lapar.
-
Tiriskan dan bilas kacang di bawah air mengalir untuk membuatnya lebih sehat ketika dikonsumsi. Meski segala jenis kacang umumnya baik untuk kesehatan Anda, produk yang dikemas dalam kaleng biasanya mengandung kadar sodium yang sangat tinggi. Demi mengurangi kadar garamnya, Anda bisa menuangkan kacang ke dalam keranjang berlubang bersih, lalu mengalirinya dengan air keran dingin untuk membilasnya. [14] X Teliti sumber
- Jika enggan membilas kacang, Anda bisa langsung meniriskan cairan perendam kacang dan menggantinya dengan air bersih untuk menghilangkan sebagian besar kadar sodiumnya.
-
Tuangkan kacang ke dalam panci dan panaskan selama 10-15 menit di atas kompor. Siapkan satu buah panci antilengket yang cukup dalam, kemudian tuangkan kacang ke dalamnya dan tutup panci rapat-rapat. Setelah itu, panaskan kacang dengan api sedang selama 10-15 menit atau sampai permukaannya mulai berbuih (atau sampai dinding panci berembun, jika kacang sudah ditiriskan). Selagi dipanaskan, aduk kacang setiap 3-4 menit. [15] X Teliti sumber
- Masukkan beraneka bumbu favorit selagi kacang dipanaskan. Aduk bumbu dengan sendok kayu agar dapat tercampur dengan lebih baik.
- Kacang yang dikemas dalam kaleng tidak perlu diberi garam lagi, kecuali jika produk yang Anda beli memang tidak mengandung sodium.
- Memanaskan kacang di atas kompor sejatinya lebih direkomendasikan daripada memasaknya di dalam microwave , terutama karena tingkat kematangan kacang dapat lebih merata jika dimasak dengan kompor. Namun, waktu yang perlu Anda luangkan tentunya akan lebih singkat jika menggunakan metode microwave .
-
Panaskan kacang selama 6-8 menit di dalam microwave untuk mematangkannya dengan cepat. Pertama-tama, masukkan kacang ke dalam sebuah wadah tahan panas. Kemudian, tutup wadah dengan plastic wrap , lalu tusuk plastic wrap dengan garpu untuk membuat 3-4 buah lubang di permukaannya. Setelah itu, baca label yang tertera pada kemasan kacang untuk mengetahui aturan spesifik terkait cara memanaskan kacang di dalam microwave . Umumnya, kacang perlu dipanaskan selama 6-8 menit untuk mematangkannya dengan sempurna. [16] X Teliti sumber
- Wadah yang terbuat dari kaca dan keramik umumnya selalu aman untuk dipanaskan di dalam microwave , kecuali jika terdapat corak atau lukisan di permukaannya. Untuk memastikan keamanan wadah, cari label “ microwave safe ” atau simbol berupa 3 buah gelombang yang mengindikasikan bahwa wadah aman untuk digunakan di dalam microwave .
- Berhati-hatilah saat mengeluarkan wadah dari microwave . Kemungkinan besar, suhunya akan sangat panas meski tingkat kepanasannya sangatlah bergantung pada jenis bahan pembuat wadah yang digunakan.
- Kacang bisa dibumbui sebelum dimasukkan ke dalam microwave atau setelah matang dan didinginkan selama beberapa saat.
Iklan
Tips
- Kacang pinto bisa digunakan untuk menggantikan peran kacang merah di berbagai jenis resep. Meski cita rasanya tidak sama, setidaknya perbedaan keduanya tidak terlalu signifikan sehingga rasa makanan akan tetap lezat.
- Jika ingin, kacang pinto yang sudah direndam bisa dimasak dengan panci bertekanan tinggi. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu memasukkan kacang ke dalam panci, lalu menuangkan air panas hingga mengisi sekitar 7,5 cm dasar panci. Kemudian, nyalakan panci dengan suhu tinggi dan tekan tombol “ quick-release pressure ”, lalu masak kacang selama 20-25 menit.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Merendam Kacang Sebelum Dimasak
- Keranjang berlubang
- Wastafel
- Mangkuk
- Penutup panci atau plastic wrap
Memanaskan Kacang dengan Kompor
- Keranjang berlubang
- Panci
- Penutup panci
- Air
- Kaldu (opsional)
Menggunakan Panci Masak Lambat
- Panci masak lambat
- Air
- Kaldu (opsional)
Membilas dan Memanaskan Kacang yang Dikemas dalam Kaleng
- Kacang yang dikemas dalam kaleng
- Alat pembuka kaleng
- Panci
- Wadah tahan panas yang aman digunakan dalam microwave
- Sendok kayu
- Plastic wrap
Referensi
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-pinto-beans-on-the-stove-top/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/soaking-salting-dried-bean-myths-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/soaking-salting-dried-bean-myths-article
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-pinto-beans-on-the-stove-top/
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-pinto-beans-on-the-stove-top/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/soaking-salting-dried-bean-myths-article
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-pinto-beans-on-the-stove-top/
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-pinto-beans-on-the-stove-top/
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-pinto-beans-on-the-stove-top/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/perfect-pinto-beans-3339174
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-pinto-beans-on-the-stove-top/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/soaking-salting-dried-bean-myths-article
- ↑ https://www.today.com/food/how-correctly-use-handheld-can-opener-t137499
- ↑ https://www.mealtime.org/meals-and-nutrition/nutrition-by-the-can/pinto-beans
- ↑ https://www.mealtime.org/meals-and-nutrition/nutrition-by-the-can/pinto-beans
- ↑ https://www.mealtime.org/meals-and-nutrition/nutrition-by-the-can/pinto-beans
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 13.148 kali.
Iklan
