Cara Memasak Kelinci

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Chef Jeff Woodward

Referensi

PDF download Unduh PDF

Daging kelinci memiliki lemak jauh lebih sedikit daripada daging sapi, babi, dan ayam, dan juga dapat menjadi sumber protein yang baik. Ada beberapa cara yang dapat Anda lakukan untuk memasak daging kelinci, dan di sini kami akan memberikan beberapa saran yang baik untuk memasak daging kelinci jika Anda belum pernah menyiapkan masakan ini sebelumnya..

Bahan

Kelinci Panggang

Untuk 2 porsi

  • 1 ekor kelinci potong, potong-potong
  • 4 sdm (60 ml) minyak zaitun
  • 2 sdm (30 ml) Dijon mustard
  • Garam dan lada hitam, secukupnya
  • 3 sendok makan (45 ml) mentega tawar, lemak bebek, atau lemak babi
  • 2/1 cup (125 ml) kaldu kelinci atau ayam

Kelinci Tumis Kental

Untuk 6 sampai 8 porsi

  • 2 ekor kelinci, potong-potong
  • Garam dan lada hitam
  • 2/1 cup (125 ml) tepung serbaguna
  • 2 sdm (30 ml) minyak zaitun
  • 2 siung bawang, iris
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 6 wortel, kupas dan iris
  • 450 g jamur segar, iris
  • 2 sdm (30 ml) peterseli segar, cincang
  • 1/4 sdt (1,25 ml) thyme
  • 1/4 sdt (1,25 ml) oregano, oleskan
  • 4 lembar daun salam
  • 2 cangkir (500 ml) anggur putih kering

Kelinci Goreng

Untuk 4 porsi

  • 2 kelinci potong atau 3 kelinci liar, potong-potong
  • 2 cangkir (500 ml) dadih
  • 2 sdm (30 ml) bumbu khas Italia
  • 1 sdm (15 ml) paprika
  • 1 sdm (15 ml) bubuk bawang putih
  • 2 sdt (10 ml) cabe rawit
  • 2 cangkir (500 ml) tepung
  • 1 sdt (5 ml) garam
  • 2 cangkir (500 ml) minyak sayur

Kelinci Masak Lambat

Untuk 6 sampai 8 porsi

  • 2 ekor kelinci, potong-potong
  • 1 cangkir (250 ml) seledri, iris
  • 1 cangkir (250 ml) wortel, kupas dan iris
  • 1 butir bawang merah, cincang
  • 250 ml chestnut air kalengan, iris
  • 2 cangkir (500 ml) jamur segar, iris
  • 3 cangkir (750 ml) kaldu ayam
  • Garam dan lada hitam, secukupnya
  • 2 sdm (30 ml) tepung jagung
  • 2/1 cup (125 ml) anggur manis

Coniglio Fettuccine Alfredo

Untuk 4 porsi

  • 0,5 kg pasta fetucini
  • 0,5 kg daging kelinci bertulang, iris memanjang atau persegi
  • 3 sdm mentega
  • 1 tomat ukuran sedang, cincang
  • 1/4 cangkir brokoli
  • 1/4 cangkir mentega
  • 1 cangkir krim kental
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1 1/2 cangkir keju parmesan parut
Metode 1
Metode 1 dari 5:

Kelinci Panggang [1]

PDF download Unduh PDF
  1. Campur minyak zaitun, Dijon mustard, dan sedikit lada hitam dalam mangkuk, aduk bahan bersama-sama secara menyeluruh.
    • Anda dapat mencampur bumbu menggunakan kantung plastik besar atau dalam satu wadah yang cukup besar untuk memuat semua bagian kelinci dalam satu tempat.
  2. Tempatkan potongan kelinci ke dalam bumbu dan aduk untuk membuat lapisan. Tutup dan biarkan menjadi dingin minimal selama 1 jam, jika memang waktunya cukup.
    • Jika Anda ingin memanggang seluruh tubuh kelinci, gunakan kelinci daging potong. Jika Anda memakai daging kelinci liar, cukup gunakan bagian punggung atau badan kelinci. Kelinci potong memiliki lebih banyak lemak, sehingga lebih baik untuk digunakan dalam metode memasak yang panas dan kering seperti memanggang daripada kelinci liar.
    • Karena punggung kelinci liar cukup berlemak, bagaimanapun, ia masih bisa dipanggang. Gunakan 2 bagian punggung yang besar atau 4 bagian punggung yang kecil dari kelinci liar sebagai pengganti 2 daging kelinci potong utuh.
    • Rendam kelinci selama 2 jam dalam adonan semakin lama direndam akan ada semakin banyak waktu bagi bumbu untuk meresap ke dalam daging.
  3. ) Siapkan wajan anti panas yang sudah diolesi mentega dan panaskan di atas api dengan suhu sedang-tinggi.
    • Lanjutkan dengan memanaskan mentega sampai meleleh.
    • Lemak bebek atau lemak babi juga dapat digunakan sebagai pengganti mentega tawar.
  4. Masak kelinci dengan mentega dalam wajan selama 3 sampai 5 menit di setiap sisi, atau sampai warnanya berubah kecokelatan di setiap sisi.
  5. Masukan wajan anti panas berisi kelinci dengan mentega ke dalam oven. Masak selama sekitar 6 sampai 8 menit sebelum memeriksa tingkat kematangan.
    • Setelah selesai, daging harus terasa cukup keras dan tidak boleh ada lagi warna kemerahan di dalamnya maupun darah.
    • Tiriskan tetesan air dari panci sebelum digunakan untuk memasak lagi.
  6. Tuang kaldu ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang sampai kaldu mulai mendidih.
    • Didihkan perlahan. Jangan biarkan kaldu terlalu cepat mendidih.
  7. Angkat panci dari kompor dan diamkan di daerah yang hangat selama 10 menit. Sajikan selagi masih hangat.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 5:

Kelinci Tumis Kental [2]

PDF download Unduh PDF
  1. Siapkan piring casserole dengan menyemprotkan dengan semprotan antilengket untuk memasak.
    • Dalam metode ini, hindari menyiapkan hidangan dengan lapisan aluminium foil atau kertas perkamen. Semprotan khusus untuk masak akan memiliki efek yang sangat terbatas pada rasa dan tidak akan berdampak negatif pada sayuran yang dimasak bersama daging kelinci.
  2. Taburi garam dan merica hitam di atas potongan-potongan kelinci sebelum memasukan mereka ke dalam tepung. Pastikan bahwa semua sisi kelinci yang terlapisi dengan baik.
    • Anda dapat menggabungkan tepung dengan garam dan merica sebelumnya atau tambahkan garam dan merica pada kelinci secara terpisah. Kedua metode dapat digunakan.
    • Tuangkan tepung ke dalam kantong plastik besar lalu tutup kembali atau ke dalam piring bertepi rendah sebelum melapisi potongan kelinci. Jika Anda menggunakan kantong, Anda dapat menempatkan potongan ke dalam kantong, tutup rapat dan kocok secara menyeluruh. Jika Anda menggunakan piring bertepi rendah, balikan dan lapisi semua sisi dengan tangan.
  3. Tempatkan potongan bawang merah, bawang putih cincang, irisan wortel, dan potongan jamur di piring casserole Anda. Taburi dengan minyak dan aduk untuk membuat lapisan.
    • Cobalah untuk mengatur berbagai sayuran sedemikian rupa untuk memastikan kematangannya.
  4. Atur potongan kelinci berupa potongan-potongan kecil di atas lapisan sayuran. Jangan masak kelinci dalam satu lapisan agar semua potongan dapat dimasak merata.
  5. Taburi peterseli, thyme, dan oregano di atas potongan kelinci dan sayuran hingga merata. Tambahkan daun salam ke dalam campuran sayuran dan tuangkan anggur di atas hidangan secara merata.
    • Pastikan bahwa cairan di piring setingkat dengan potongan kelinci. Agar daging kelici dapat benar-benar direbus, daging itu sendiri perlu terendam dalam cairan ketika dimasak.
  6. Panggang sampai daging kelinci menjadi lembut.
    • Gunakan aluminium foil untuk menutupi wadah jika Anda menggunakan piring anti panas tanpa penutup.
  7. Buang daun salam keluar dari piring casserole. Sajikan kelinci saat masih hangat, sajikan campuran sayuran sebagai pendamping.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 5:

Kelinci Goreng [3]

PDF download Unduh PDF
  1. Kocok dadih bersama dengan bumbu Italia, paprika, bawang putih bubuk, dan cabai rawit di piring kecil sampai tercampur rata.
    • Jika Anda tidak memiliki bumbu campuran khas Italia, Anda bisa mengganti 1/2 cangkir campuran rempah segar. Gunakan tumbuh-tumbuhan seperti oregano, thyme, dan peterseli.
  2. Tempatkan potongan kelinci dalam dadih yang sudah dibumbui dan balik untuk melapis semua sisi. Tutup dan dinginkan selama 8 jam atau semalaman.
    • Waktu merendam mempengaruhi rasa daging menjadi lebih kuat dan tekstur daging menjadi lebih empuk.
  3. Sesuaikan minyak pada suhu di atas api sedang-tinggi. Idealnya, minyak harus dipanaskan sampai suhu sekitar 325 derajat Fahrenheit (160 derajat Celsius).
    • Periksa suhu minyak menggunakan termometer Candy. Perhatikan bahwa Anda mungkin perlu untuk terus memeriksa suhu minyak selama proses memasak untuk memastikan suhu minyak tidak terlalu dingin atau terlalu panas. Jangan biarkan minyak menjadi berasap selama proses memasak.
    • Jika Anda tidak memiliki termometer Candy, periksa minyak dengan memercikan tepung ke dalamnya. Tepung harus berdesis ketika terjadi kontak.
    • Wajan besi berukuran besar adalah tipe panci yang paling cocok digunakan.
    • Perlu diketahui bahwa setelah Anda memasukkan potongan kelinci, minyak harus mencapai kira-kira setengah jarak dari sepanjang sisi potongan.
  4. Tempatkan potongan kelinci dalam saringan dan biarkan dadih mengalir secara alami selama beberapa menit.
    • Jangan goyang dadih atau mencoba untuk menyingkirkan kelebihan cairan. Cukup biarkan kelebihan cairan itu menetes dengan bantuan gravitasi.
  5. Campur tepung dan garam dalam kantong plastik besar, kocok sampai rata. Tempatkan beberapa potong daging ke dalam kantong dan kocok dengan baik untuk melapis semua sisi.
  6. Tumis selama 12 sampai 15 menit dengan desis yang stabil. Angkat menggunakan jepitan dan goreng selama 10 sampai 15 menit.
    • Ketika digoreng daging kelinci harus mendesis lembut. Seharusnya tidak terlalu keras, tetapi harus lebih dari sekedar terendam dalam minyak.
    • Pindahkan semua potongan secara terpisah saat mereka mulai garing dan berwarna cokelat keemasan. Potongan-potongan perut dan kaki depan akan selesai terlebih dahulu. Lalu bagian pinggang ,dan kaki belakang akan menjadi yang terakhir.
    • Jika Anda perlu menggoreng potongan kelinci sekaligus biarkan mereka dikeringkan dalam saringan untuk sementara. Cukup beri tepung pada potongan kelinci segera sebelum Anda ingin menggoreng nya.
  7. Pindahkan potongan kelinci ke atas lapisan tisu bersih atau kantong kertas cokelat. Biarkan air mengalir selama beberapa menit sebelum disajikan, dan sajikan ketika panas atau pada suhu kamar.
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 5:

Kelinci Masak Lambat

PDF download Unduh PDF
  1. Letakkan potongan kelinci, seledri, wortel, bawang, chestnut air, dan jamur di dalam slow cooker. Tuang kaldu ayam ke atas isi dari slow cooker dan taburi dengan garam dan merica yang diinginkan.
    • Jika Anda tidak yakin tentang berapa banyak garam dan merica untuk digunakan, cobalah 1 sdt (5 ml) garam dan 1/2 sdt (2,5 ml) lada.
  2. Tutup slow cooker dan biarkan kelinci dimasak sampai menjadi cukup lembut ketika dipotong dengan garpu.
    • Penutup harus tetap di tempatnya seluruh 6 jam. Jika Anda membuka penutup, Anda akan membuat panas yang dihasilkan hilang. Panas ini merupakan elemen penting yang terlibat dalam memasak dengan slow cooker, jadi menghilangkan panasnya dapat mempengaruhi waktu memasak.
  3. Kocok dua bahan tersebut bersama-sama dalam sebuah piring kecil sampai tercampur dan menjadi bubur.
  4. Keluarkan kelinci dari slow cooker dan masukan bubur tepung jagung yang tersisa ke dalam saus. Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 10 sampai 15 menit, atau sampai saus mengental.
    • Atau, Anda bisa menuangkan saus ke dalam panci berukuran sedang dan menambahkan bubur tepung jagung ke dalamnya. Panaskan isi panci dengan panas sedang-tinggi sampai mereka mendidih. Biarkan mendidih selama 1 sampai 3 menit, atau sampai saus mengental.
    • Pastikan potongan kelinci tetap hangat saat Anda mengentalkan saus.
  5. Tambahkan saus ke dalam slow cooker dan campuran lembut untuk melapis daging kelinci
    • Tujuan di balik langkah ini adalah untuk melapis kelinci dengan saus sambil menghangatkannya.
  6. Pindahkan potongan kelinci dalam piring untuk masing-masing orang. Tuang saus di atas daging kelinci sebelum disajikan.
    Iklan
Metode 5
Metode 5 dari 5:

Coniglio Fettuccine Alfredo

PDF download Unduh PDF
  1. [4]
  2. Lelehkan 3 sdm mentega dalam penggorengan berdiameter 30 cm di atas api besar. Masak daging kelinci sambil diaduk sesekali hingga matang sempurna. Angkat daging kelinci dari penggorengan dan sisihkan. [5]
  3. Masak tomat dan brokoli sambil diaduk sesekali hingga lunak. Masukkan daging kelinci yang telah matang ke dalam penggorengan dan hangatkan.
  4. Masukkan krim, kecilkan api, dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit sambil terus diaduk. Setelah itu, tambahkan bawang putih dan keju, aduk dengan cepat.
  6. Iklan

Tips

  • Jika Anda tidak sampai hati memotong-motong daging kelinci dan tidak dapat menemukan seseorang untuk membantu proses tersebut, belajarlah cara menguliti dan memotong kelinci menjadi bagian-bagian sesuai porsi penyajian.
Iklan

Peringatan

  • Daging kelinci bisa menjadi sumber berbagai penyakit, sehingga Anda harus memeriksa daging sebelum dikonsumsi.
Iklan

Hal Yang Andar Butuhkan

Kelinci Panggang

  • Alat kocok
  • Kantong plastik yang dapat ditutup 'atau' piring besar dan bungkus plastik
  • Wajan anti panas dengan penutup
  • Penjepit

Kelinci Tumis Kental

  • Piring Casserole
  • Semprotan Antilengket untuk memasak
  • Kantong plastik yang dapat ditutup kembali 'atau' piring bertepi rendah
  • Penjepit
  • Aluminium foil

Kelinci Goreng

  • Alat kocok
  • Piring besar
  • Bungkus plastik
  • Wajan rangkap besar
  • Termometer Candy
  • Wadah saringan
  • Kantong plastik yang dapat ditutup kembali
  • Penjepit
  • Handuk kertas atau kantong kertas cokelat

Kelinci Masak Lambat

  • Slow cooker
  • Piring Kecil
  • Alat pengocok
  • Penjepit
  • Sendok Sayur
  • Panci berukuran sedang (opsional)

wikiHow Terkait

Cara
Mengempukkan Daging Babi
Cara
Memasak Babi Panggang Garing
Cara
Memasak Daging Babi dengan Kompor
Cara
Memasak Top Sirloin Steak
Cara
Memasak Wagyu
Cara
Memasak Daging Babi dengan Oven
Cara
Memarinasi Daging Steak
Cara
Merebus Hot Dog
Cara
Membuat Daging Panggang dalam Oven
Cara
Terbaik untuk Memasak Kaki Babi
Cara
Membuat Steak Menggunakan Oven
Cara
Memasak Babi Panggang
Cara
Memasak Daging Burger dengan Wajan
Cara
Membuat Bacon
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/feb/15/how-to-prepare-roast-rabbit
  2. ↑ http://www.bowhunting.net/susieq/rabbit.html
  3. ↑ http://honest-food.net/wild-game/rabbit-hare-squirrel-recipes/dadih-fried-rabbit/
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-pasta-cooking-lessons-from-the-kitchn-198907
  5. ↑ http://garrubbo.com/pappardelle-al-ragu-di-conigilio-rabbbit/

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 14.321 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan