Unduh PDF
Unduh PDF
Siapa sih , yang tidak suka mengonsumsi kentang? Selain berharga sangat murah, kentang juga sangat kaya akan nutrisi dan memiliki cita rasa yang sangat lezat! Bukan hanya itu, kentang juga bisa diolah dengan ratusan cara karena memiliki rasa dan tekstur yang sedap dipadukan dengan beraneka bumbu dan hidangan pendamping. Tidak pandai memasak? Cobalah memasak kentang dengan cara yang paling mudah, yaitu memanggangnya di oven dengan sedikit garam. Jika lebih menyukai tekstur kentang yang lembut dan bisa diolah menjadi kentang tumbuk, cobalah merebusnya dengan air garam sampai teksturnya lunak. Atau, Anda juga bisa menggoreng kentang di wajan hingga teksturnya garing dan warnanya berubah kecokelatan.
Bahan
Kentang Panggang
- 1,5 kg kentang
- 60 ml minyak zaitun
- 1 1/2 sdt. garam kosher
Untuk: 8 porsi
Kentang Rebus Sederhana
- 450 gram kentang
- 1 sdt. garam
- Garam dan merica, sesuai selera
Untuk: 4 porsi
Kentang Goreng Garing
- 5 sampai 6 buah kentang berukuran sedang
- 2 sampai 3 sdm. (28 sampai 42 gram) mentega
- Garam dan merica, sesuai selera
Untuk: 6 sampai 8 porsi
Langkah
-
Panaskan oven dengan suhu 204°C. Selagi menunggu oven panas, bersihkan kentang sambil disikat di bawah air keran mengalir bersuhu dingin. Pertama-tama, siapkan, 1,5 kg kentang, lalu bilas seluruhnya hingga permukaannya bebas dari kotoran. Jika perlu, gunakan sikat khusus untuk menyikat kulit kentang hingga benar-benar bersih! [1] X Teliti sumber
- Sejatinya, kentang berjenis apa pun bisa dipanggang dengan metode ini. Kentang bertepung, seperti varietas Russet , akan menghasilkan tekstur yang ringan dan lunak setelah dipanggang. Sementara itu, kentang berjenis waxy , seperti kentang kuning atau kentang merah, akan menghasilkan cita rasa yang lebih dalam setelah matang.
-
Potong kentang dengan ketebalan 2,5 cm. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk membelah kentang menjadi dua. Jika menggunakan kentang varietas new yang berukuran lebih kecil, berhentilah pada tahap ini. Sementara itu, untuk kentang yang berukuran lebih besar, lanjutkan proses pemotongan hingga ketebalan masing-masing potongan kentang hanya sekitar 2,5 cm. [2] X Teliti sumber
- Agar tekstur kentang sangat lunak ketika matang, cobalah mengupas kulitnya sebelum dipotong.
- Ingin membuat kentang bergaya Hasselback ? Panggang kentang dalam keadaan utuh, tetapi buat sayatan tipis di seluruh permukaannya. Seharusnya, kentang akan membuka seperti kipas dan bertekstur garing ketika dipanggang.
Kiat: Jangan memotong kentang jika ingin membuat resep kentang panggang klasik. Alih-alih, panggang kentang dalam keadaan utuh selama 50 sampai 60 menit.
-
3Masukkan potongan kentang ke dalam sebuah mangkuk, lalu tuangi permukaannya dengan minyak dan beraneka bumbu favorit. Setelah kentang dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan 60 ml minyak zaitun, 1 1/2 sdt. garam kosher , dan 1 sdt. merica hitam tumbuk ke atasnya. Kemudian, tambahkan beraneka bumbu lain untuk membuat cita rasa kentang tumbuk lebih unik. Beberapa opsi yang layak dicoba adalah: [3] X Teliti sumber
- 2 sdm. cincangan bawang putih
- 1 sdt. kari bubuk
- 1 sdm. bawang putih bubuk
- 1 sdm. paprika asap
-
Tata kentang di atas loyang, lalu masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Pastikan potongan kentang ditata dalam satu lapisan yang tidak saling bertumpang-tindih agar tingkat kematangan dan kegaringannya dapat lebih merata! [4] X Teliti sumber
- Agar loyang dapat dibersihkan dengan lebih mudah, alasi permukaannya dengan selembar kertas perkamen terlebih dahulu.
-
5Panggang kentang selama 30 menit, lalu balik untuk mematangkan sisi yang lainnya. Panggang salah satu sisi kentang sampai permukaannya terlihat garing. Setelah itu, kenakan sarung tangan tahan panas, lalu balik kentang dengan bantuan spatula untuk mematangkan sisi yang lain. [5] X Teliti sumber
- Seharusnya, kentang akan mengeluarkan bunyi berdesis ketika melepaskan kelembapan di dalam oven yang sangat panas.
-
Teruslah memanggang kentang selama 15 sampai 30 menit. Diamkan kentang sampai warna permukaannya berubah kecokelatan dan teksturnya benar-benar lunak. Untuk mengecek tingkat kematangan kentang, cobalah menusuk bagian dalamnya dengan garpu atau tusukan kayu. Jika prosesnya berlangsung tanpa kesulitan yang berarti, artinya kentang sudah benar-benar matang dan siap untuk dihidangkan. [6] X Teliti sumber
-
7Keluarkan kentang panggang dari oven, lalu taburi permukaannya dengan cincangan peterseli. Matikan oven, lalu keluarkan loyang dengan sangat berhati-hati. Setelah itu, taburkan 2 sdm. cincangan peterseli segar ke permukaan kentang, dan sajikan kentang panggang selagi hangat. [7] X Teliti sumber
- Gantikan peterseli dengan herba segar favorit lainnya. Misalnya, Anda bisa menggunakan cincangan rosemary , sage, atau oregano.
- Sisa kentang bisa dimasukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu disimpan di dalam kulkas selama maksimal 5 hari.
Kiat: Jika ingin menyajikan kentang dengan pelengkap yang bertekstur lebih creamy , cobalah menaburi permukaannya dengan parutan keju parmesan atau cheddar . Seharusnya, suhu kentang yang panas akan membuat keju meleleh.
Iklan
-
Cuci 450 gram kentang hingga bersih dan kupas kulitnya, jika ingin. Pertama-tama, bilas kentang di bawah air keran mengalir sambil menyikat permukaannya untuk menghilangkan kotoran yang melekat. Kemudian, kupas kentang dengan alat khusus jika ingin menghasilkan tekstur kentang rebus yang lunak dan bisa diolah menjadi kentang tumbuk. [8] X Teliti sumber
- Gunakan kentang berjenis apa pun. Misalnya, Anda bisa menggunakan kentang bertepung, seperti varietas Russet yang akan bertekstur lebih lunak ketika matang. Atau, Anda juga bisa menggunakan kentang merah atau kentang kuning untuk menghasilkan cita rasa yang lebih dalam.
-
Biarkan kentang utuh jika nantinya akan ditumbuk, atau potong-potong kentang dengan ketebalan 2,5 cm. Pikirkan apakah kentang akan dipotong atau dibiarkan utuh. Jika nantinya kentang akan diolah menjadi selada atau jika ukurannya terlalu besar, silakan memotongnya terlebih dahulu. [9] X Teliti sumber
- Ingat, kentang yang berukuran besar akan memerlukan waktu lebih lama untuk matang daripada kentang yang dipotong dadu.
- Untuk menghemat waktu, tidak perlu mengupas kulit kentang yang nantinya akan ditumbuk.
-
3Masukkan kentang ke dalam panci, lalu tuangi permukaannya dengan air dingin. Pindahkan kentang utuh atau potongan kentang ke dalam panci, lalu tuangkan air secukupnya hingga merendam kentang setinggi 2,5 cm. Letakkan panci di atas kompor. [10] X Teliti sumber
- Pastikan Anda hanya menggunakan air dingin agar tingkat kematangan kentang dapat lebih merata. Jika menggunakan air panas, bagian luar kentang akan matang dengan lebih cepat dan bertekstur lengket.
Kiat: Jika kentang akan dijadikan campuran sup, Anda bisa langsung memasukkan potongan kentang ke dalam kaldu atau kuah sup, lalu merebusnya sampai teksturnya lunak.
-
4Tuangkan 1 sendok teh garam, lalu nyalakan kompor dengan api besar. Aduk garam sampai benar-benar larut di dalam air, lalu buka tutup panci dan nyalakan kompor dengan api besar. Didihkan air hingga muncul gelembung yang aktif dan berukuran besar. [11] X Teliti sumber
- Untuk memperkaya cita rasa kentang, Anda bisa menambahkan setengah bonggol bawang putih dan 1 lembar daun salam ke dalam air, atau merebus kentang di dalam kaldu ayam.
-
Rebus kentang tanpa menutup panci selama 15 sampai 25 menit. Setelah air mendidih, kecilkan api hingga ukuran gelembungnya berkurang. Kemudian, rebus kentang hingga teksturnya benar-benar lunak dan bagian tengahnya mudah ditusuk dengan garpu atau tusukan kayu. [12] X Teliti sumber
- Waktu perebusan yang diperlukan sangatlah bergantung kepada ukuran kentang. Umumnya, kentang yang dipotong dadu dengan ketebalan 2,5 cm perlu direbus selama 15 menit, sementara kentang utuh akan membutuhkan waktu sekitar 25 menit untuk matang.
- Tidak perlu mengaduk kentang yang sedang direbus.
-
Tiriskan air rebusan kentang di atas wastafel. Pertama-tama, letakkan keranjang berlubang di wastafel. Kemudian, kenakan sarung tangan tahan panas dan pegang panci berisi kentang rebus. Setelah itu, tuangkan kentang perlahan ke atas keranjang berlubang hingga seluruh air rebusannya mengalir ke lubang pembuangan. Kemudian, pindahkan kentang ke piring atau mangkuk saji. [13] X Teliti sumber
- Jika jumlah kentang yang direbus tidak terlalu banyak, Anda bisa mengambilnya langsung dari dalam panci dengan sendok berlubang.
-
Sajikan kentang rebus atau tumbuk kentang hingga halus. Sebelum disajikan, kentang bisa terlebih dahulu dibumbui dengan sedikit mentega dan garam. Untuk mengolahnya menjadi kentang tumbuk, Anda bisa menghaluskan kentang rebus, lalu mencampurnya dengan susu dan krim. Voila , semangkuk kentang rebus nan lezat pun siap untuk disantap! [14] X Teliti sumber
- Kentang juga bisa didinginkan dan diolah menjadi selada kentang di kemudian hari.
- Jika disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas, kentang rebus bisa bertahan selama maksimal 5 hari.
Kiat: Untuk memperkaya cita rasa kentang tumbuk, Anda bisa menambahkan irisan bakon yang digoreng hingga kering, keju cheddar , dan cincangan kucai secukupnya.
Iklan
-
Cuci kentang hingga bersih dan keringkan dengan baik. Pertama-tama, aliri 5 sampai 6 buah kentang berukuran sedang di bawah air keran mengalir sambil disikat untuk menghilangkan kotoran yang melekat di kulitnya. Kemudian, keringkan kentang dengan lap atau tisu dapur sampai airnya benar-benar tiris. Ingat, kentang yang terlalu lembap dapat berakhir terkukus alih-alih tergoreng hingga garing. [15] X Teliti sumber
- Gunakan jenis kentang favorit. Jika menggunakan kentang Russet berukuran besar, kemungkinan besar Anda hanya perlu menyiapkan 2 sampai 3 buah kentang utuh, terutama karena ukurannya memang lebih besar daripada sebagian besar kentang kuning atau kentang merah.
-
2Jangan mengupas kulitnya untuk membuat penampilan kentang terkesan lebih sederhana, pun untuk mempertahankan nutrisinya. Namun, kulit kentang juga boleh dikupas jika Anda ingin teksturnya lebih ringan dan garing. [16] X Teliti sumber
- Oleh karena kentang kuning dan kentang merah memiliki kulit yang lebih tipis, hasil akhirnya setelah digoreng akan terasa lebih garing daripada kentang yang lebih bertepung.
-
3Potong dadu, iris, atau parut kentang hingga ukurannya lebih kecil. Untuk mengolah kentang menjadi hashbrown , parut potongan kentang secara berlawanan arah dengan mata parutan yang kasar. Jika ingin, Anda juga bisa mengiris kentang memanjang menggunakan pisau dengan ketebalan 0,6 cm. Atau, Anda juga bisa memotong dadu kentang dengan ketebalan 1,3 cm. [17] X Teliti sumber
- Berhati-hatilah saat mengiris kentang agar tangan Anda tidak teriris oleh mata pisau yang sangat tajam.
Kiat: Untuk membuat kentang goreng klasik, iris kentang memanjang, lalu goreng dengan minyak banyak di atas kompor sampai teksturnya garing.
-
4Lelehkan mentega di dalam wajan dengan api sedang. Pertama-tama, masukkan 2 sampai 3 sdm. mentega ke dalam wajan, lalu nyalakan kompor dengan api sedang. Diamkan mentega hingga benar-benar meleleh, lalu goyangkan wajan perlahan agar seluruh permukaannya terlapisi dengan baik oleh mentega. [18] X Teliti sumber
- Jika ingin, Anda juga bisa menumis kentang goreng dengan paprika atau jamur untuk menghasilkan sepiring menu sarapan yang menyehatkan.
Kiat: Jika ingin menggoreng bawang bombai dengan kentang, masukkan mentega bersamaan dengan potongan 1/2 buah bawang bombai. Tumis bawang selama 5 sampai 10 menit sebelum kentang dimasukkan.
-
Masukkan kentang ke dalam wajan, lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tata kentang agar tersebar secara merata dan tidak saling bertumpang-tindih di permukaan wajan. Kemudian, taburi permukaannya dengan garam dan merica sebanyak yang Anda inginkan. [19] X Teliti sumber
- Jika ingin menggandakan resepnya, masak kentang secara bertahap.
- Jika ingin, Anda juga bisa membumbui kentang dengan campuran garam dan bawang putih bubuk atau bawang bombai bubuk.
-
6Tutup wajan dan goreng kentang selama 15 sampai 20 menit. Pastikan kentang digoreng dalam kondisi tertutup agar teksturnya lebih cepat lunak. Setelah waktu yang direkomendasikan berakhir, kenakan sarung tangan tahan panas, lalu buka tutup wajan dan aduk kentang setiap 3 sampai 5 menit agar tingkat kematangannya dapat lebih merata. [20] X Teliti sumber
- Gunakan spatula datar atau sendok untuk mengaduk kentang.
-
7Lanjutkan proses menggoreng kentang dalam keadaan terbuka selama 5 sampai 10 menit. Setelah tekstur kentang melunak, buka tutup wajan dan lanjutkan proses menggoreng hingga permukaannya segaring yang Anda inginkan. Kemudian, matikan kompor dan bumbui kentang dengan lebih banyak garam serta merica. [21] X Teliti sumber
- Ingat, kentang harus terus diaduk agar tidak gosong di salah satu sisinya.
- Masukkan sisa kentang ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di dalam kulkas selama maksimal 5 hari.
Iklan
Tips
- Untuk mempersingkat waktu memasak, potong-potong kentang menjadi ukuran yang lebih kecil. Dengan demikian, kentang dapat matang lebih cepat ketika dipanggang, direbus, atau digoreng.
- Segera masak kentang setelah dipotong! Proses oksidasi yang terjadi dapat membuat warna kentang berubah kecokelatan dalam waktu beberapa jam setelah terpapar udara segar.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Kentang Panggang Bumbu Bawang Putih
- Gelas takar dan sendok takar
- Mangkuk
- Pisau dan talenan
- Loyang bergerigi atau teflon
- Sarung tangan tahan panas
- Sendok
- Spatula
- Pengupas sayuran, opsional
Kentang Rebus Sederhana
- Panci berukuran besar
- Keranjang berlubang atau saringan
- Pisau dan talenan, opsional
- Pengupas sayuran, opsional
Kentang Goreng Garing
- Pisau dan talenan
- Wajan yang dalam
- Spatula
- Pengupas sayuran, opsional
Referensi
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/garlic-roasted-potatoes-recipe-1913067
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-potato-in-the-oven-165615
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/garlic-roasted-potatoes-recipe-1913067
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/garlic-roasted-potatoes-recipe-1913067
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/garlic-roasted-potatoes-recipe-1913067
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/garlic-roasted-potatoes-recipe-1913067
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/18324/roast-potatoes/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-boil-potatoes-cooking-lessons-from-the-kitchn-64716
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-boil-potatoes-cooking-lessons-from-the-kitchn-64716
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/boiled-potatoes-with-butter-recipe-1944015
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-boil-potatoes-cooking-lessons-from-the-kitchn-64716
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-boil-potatoes-cooking-lessons-from-the-kitchn-64716
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-mashed-potatoes-for-a-crowd-cooking-lessons-from-the-kitchn-180434
- ↑ https://www.food.com/recipe/pan-fried-potatoes-with-paprika-and-lemon-191110
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/229620/butter-fried-potatoes/
- ↑ https://www.food.com/recipe/pan-fried-potatoes-with-paprika-and-lemon-191110
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/229620/butter-fried-potatoes/
- ↑ https://www.food.com/recipe/pan-fried-potatoes-with-paprika-and-lemon-191110
- ↑ https://www.food.com/recipe/pan-fried-potatoes-with-paprika-and-lemon-191110
- ↑ https://www.food.com/recipe/pan-fried-potatoes-with-paprika-and-lemon-191110
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 190.650 kali.
Iklan
