Unduh PDF
Unduh PDF
Mahi-mahi (yang juga disebut dolphinfish , walaupun tidak berhubungan dengan ikan lumba-lumba) adalah ikan serbaguna yang dapat dibuat menjadi hidangan lezat dengan nyaris semua cara memasak. Dagingnya yang lunak, manis, dan awalnya berwarna merah muda namun memudar selama dimasak, sangat rendah lemak, namun juga lembut dan kaya rasa. Bila dimasak sempurna, rasa alami mahi-mahi yang manis akan membuatnya sangat cocok dipasangkan dengan buah segar, salsa herba, salad, dan banyak lagi. Ikan putih yang kokoh ini kaya akan kandungan protein rendah lemak yang sehat. Kandungan lemak jenuh dan natriumnya juga rendah. Ikan ini kaya akan niasin, vitamin B12, fosfor, dan selenium. Setiap sekitar 113 gr hidangan mahi-mahi segar juga mengandung sekitar 400 mg asam lemak omega-3 (DHA dan EPA). [1] X Teliti sumber Cobalah salah satu cara memasak di bawah ini untuk menyiapkan hidangan lezat bagi Anda, keluarga, dan teman-teman Anda.
Langkah
-
Siapkan ti atau daun pisang untuk membungkus ikan mahi-mahi. Tanaman ti adalah perdu hijau abadi yang berasal dari Hawaii dengan daun berbentuk bilah yang halus berukuran lebar sekitar 10 cm dan panjang antara 30-60 cm. [2] X Teliti sumber Anda juga bisa menggunakan daun pisang.
- Membungkus mahi-mahi dalam daun akan membuat ikan matang perlahan-lahan dan menyimpan sari dagingnya selama dimasak.
- Jika Anda menggunakan daun beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu.
-
Siapkan daun. Untuk daun ti , potong setiap lembar daun di tengah tulang daun dan buang tulang daunnya. Carilah daun ti segar di toko bahan makanan Meksiko atau Asia. Untuk daun pisang, rendam daun agar lebih lembut (sekitar 1-2 menit), sobek menjadi 12 lembaran panjang dari 1 atau 2 lembar daun, dan didihkan selama 30 detik kemudian saring.
- Potong 24 lembaran daun lagi, dengan ukuran sekitar 30 x 7,5 cm, sisihkan.
-
Potong mahi-mahi. Potong ikan dengan hati-hati menjadi 12 bagian sama besar (sekitar 5 x 5 cm).
- Jika Anda menggunakan fillet ikan beku, cairkan terlebih dahulu sebelum dipotong.
- Tekan perlahan saat memotong. Ikan ini rapuh dan fillet -nya mudah hancur jika ditekan terlalu kuat.
-
Dinginkan potongan mahi-mahi. Letakkan potongan mahi-mahi dalam satu piring dan masukkan dalam lemari es selama paling tidak 30 menit.
- Anda bisa menuangkan sari lemon atau jeruk nipis, garam, lada, atau rempah segar maupun kering, atau bumbu apa saja yang ingin Anda berikan pada mahi-mahi selama didinginkan.
-
Bungkus mahi-mahi. Tata dua lembar daun ti atau daun pisang saling tumpang tindih secara menyilang. Potongan ikan seharusnya bisa Anda letakkan di tengah-tengah daun tanpa ada bagian yang keluar dari daun.
- Gunakan sisi daun untuk membungkus ikan sebelum dikukus.
- Berikan sayuran bakar di atasnya jika Anda suka.
-
Lipat daun hingga menutup rapat. Awali dari lembaran bawah daun, dan lipatkan daun menyilang ke atas ikan secara bergantian. Gunakan setiap lembaran daun yang lain untuk melipat sisa lembaran daun yang melapisi ikan sebelumnya.
- Selipkan lembaran daun yang terakhir di bawah bungkusan yang telah rapat.
- Ikat bungkusan daun dengan lembaran daun kecil yang telah Anda rebus sebelumnya.
- Lanjutkan membungkus potongan mahi-mahi dengan cara ini.
-
Siapkan dandang. Gunakan dandang atau panci besar yang dilengkapi saringan, kemudian tuangkan air hingga tingginya mencapai sekitar 1,2 cm di bawah rak atau saringan dalam dandang.
- Didihkan air dengan api besar.
-
Masak mahi-mahi. Letakkan bungkusan ikan dengan hati-hati dalam satu lapis di atas rak atau saringan. Jangan letakkan bertumpuk-tumpuk.
- Kukus sebagian demi sebagian jika perlu.
- Tutup panci atau dandang, dan masak selama 6-10 menit (atau hingga daging ikan tampak keruh di tengahnya). Anda mungkin harus membuka salah satu bungkusan dan memotong ikan di dalamnya untuk memeriksa.
-
Sajikan. Angkat bungkusan ikan dari dalam dandang dan balik sedikit untuk mengeluarkan air yang mengumpul di dalamnya. Sajikan panas atau hangat.
- Sajikan bersama nasi atau potongan jeruk nipis.
Iklan
-
Nyalakan tungku. Memanaskan tungku perlu waktu, sehingga panaskan tungku di luar rumah dengan api sedang, dan tuangkan sedikit minyak ke atas perapian. Tutup tungku selama dipanaskan.
- Setelah tungku dipanaskan, Anda bisa menggunakan sikat tungku untuk membersihkannya sebelum digunakan.
-
Masak fillet mahi-mahi. Gunakan spatula logam untuk meletakkan fillet ikan perlahan-lahan secara langsung di atas perapian yang telah dilapisi minyak. Tutup tungku dan masak ikan selama 3 atau 4 menit.
- Taburi atau rendam ikan dalam bumbu kesukaan Anda sebelum dimasak.
- Cobalah minyak zaitun, bawang putih halus, lada hitam, cabai rawit, garam, sari jeruk nipis, dan parutan kulit jeruk nipis, atau apa saja yang Anda suka.
-
Balik fillet ikan. Setelah sekitar 3 atau 4 menit, gunakan spatula logam untuk membalik ikan perlahan-lahan. Tutup tungku dan masak kembali selama 3 hingga 4 menit lagi, atau hingga ikan mudah dibelah.
-
Sajikan. Angkat ikan dari tungku dengan hati-hati, dan sajikan bersama jeruk nipis atau kulit jeruk nipis segar. Untuk hasil yang terbaik, sajikan segera.Iklan
-
Panaskan oven. Untuk hasil yang terbaik, panaskan oven hingga suhu 232 derajat Celsius. Sebelum memanaskan oven, letakkan rak oven Anda di tengah.
-
Siapkan ikan. Cuci lembut ikan dan letakkan di atas loyang antilengket, atau loyang yang telah dilapisi minyak.
- Anda juga bisa memasak fillet ikan beku.
- Bumbui ikan jika Anda suka. Tuangkan sari lemon di atas setiap potongan ikan, dan taburi dengan bawang putih, garam, dan lada.
- Taburkan tepung roti jika suka. Taburkan sedikit tepung roti ke setiap potongan ikan. Anda bisa membuat tepung roti sendiri atau membelinya di toko, dan mencampurkan bumbu lainnya seperti bubuk bawang putih atau lada jika suka.
-
Panggang ikan. Letakkan loyang dalam oven dan panggang dalam suhu 218 derajat Celsius selama 25 menit. Jika Anda menambahkan taburan tepung roti, warnanya harus berubah menjadi cokelat keemasan.
- Tambah waktu memasak 5-10 menit lagi jika Anda memasak ikan beku.
Iklan
-
Buat saus. Coba campurkan jintan, bubuk bawang putih, oregano kering, jahe halus, bubuk paprika, garam, lada hitam, bubuk cabai, dan bumbu lain yang Anda sukai. Taburkan bumbu di atas mahi-mahi sebelum memasaknya dengan salah satu cara di atas, atau rendam mahi-mahi dalam bumbu di lemari es selama sekitar 10 menit sebelum dimasak.
-
Siapkan saus salsa segar. Cobalah buat saus salsa cepat dari tomat cincang, mangga, cabai jalapeno , bawang bombai merah, daun ketumbar, jintan, bawang putih, dan sari jeruk nipis untuk dinikmati bersama dengan mahi-mahi setelah matang.
-
Coba bumbu yang berbeda. Inilah bagian yang paling menarik. Karena rasa mahi-mahi sangat lembut dan ringan, Anda mudah membumbuinya dengan apa saja. Taburkan mahi-mahi dengan lada dan garam, atau cobalah beberapa bumbu kering dan saus lainnya untuk menikmati kelezatan mahi-mahi Anda.
-
<finished>Iklan
Tips
- Sama seperti sebagian besar ikan lainnya, mahi-mahi paling cocok dimasak pada suhu tinggi dalam waktu singkat. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak satu potong ikan segar dengan tebal sekitar 2,5 cm adalah 10 menit. Gandakan waktu memasak untuk ikan beku.
- Mahi-mahi sering kali dibeli dalam bentuk kemasan, namun jika Anda membeli mahi-mahi segar, carilah ikan yang matanya jernih, dengan insang dan daging yang masih berwarna merah muda. Mahi-mahi berwarna-warni saat masih hidup, namun kulitnya akan berubah menjadi kuning kusam dan abu-abu setelah ditangkap.
- Ikan dan kerang mengandung protein berkualitas tinggi dan nutrisi penting lainnya, serta rendah lemak jenuh, dan mengandung asam lemak omega-3.
Iklan
Peringatan
- Anda mudah sakit akibat ikan yang kurang matang. Pastikan untuk memeriksa tingkat kematangan ikan dengan garpu atau pisau. Perhatikan potongan daging yang telah berwarna putih atau keruh sebelum Anda memakannya.
- Mahi-mahi sangat cocok dimasak dengan beragam cara. Namun, berhati-hatilah untuk memastikan tingkat kematangannya. Anda sebaiknya memasak mahi-mahi hingga mudah dibelah, tidak lebih lama lagi.
- Nyaris semua ikan dan kerang mengandung sekelumit merkuri. Merkuri adalah logam beracun yang dapat membahayakan kesehatan sebagian orang. Merkuri dalam jumlah besar paling berbahaya bagi janin atau anak-anak. Risiko merkuri dalam ikan dan kerang bergantung pada jumlah ikan dan kerang yang dimakan, serta kandungan merkuri di dalamnya. [3] X Sumber Tepercaya US Food and Drug Administration Kunjungi sumber [4] X Sumber Tepercaya United States Environmental Protection Agency Kunjungi sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Penggorengan
- Spatula
- Sendok
- Mangkuk ukuran besar dan sedang
- Garpu
- Pisau
- Aluminium foil (pilihan)
- Tungku
- Dandang atau panci pengukus
- Piring
- Kuas masakan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 14.785 kali.
Iklan
