Unduh PDF
Unduh PDF
Tupai adalah salah satu binatang buruan yang terdapat di beberapa bagian Benua Eropa, tetapi di Amerika Serikat Anda harus berburu sendiri jika ingin makan tupai. Daging tupai bertekstur padat dengan rasa jauh lebih gurih daripada kelinci atau ayam. Daging tupai tua adalah yang terbaik ketika dimasak dengan lama dan lambat. Jika Anda memiliki daging tupai yang baru saja dibersihkan, cobalah salah satu metode memasak nan lezat ini: goreng, rebus, atau panggang.
Bahan
- 2 ekor tupai yang sudah dibersihkan, potong
- Garam dan merica
- 1 cangkir tepung
- 2/1 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt lada cayenne
- Minyak Goreng
- 1 ekor tupai yang sudah dibersihkan, potong per 4 sentimeter
- 2/1 cangkir tepung
- 2 sendok mentega
- Air Putih
- 1 sdm thyme
- 1 cangkir kentang, potong per 4 sentimeter
- 1 cangkir biji jagung segar
- 2 bawang, cincang
- 2 cangkir kaleng tomat cincang berair
- Garam dan merica
- 1 atau lebih tupai yang sudah dibersihkan, masing-masing dipotong menjadi empat bagian
- Garam
- Air Putih
- Garam dan merica
Langkah
-
Letakkan potongan tupai dalam panci besar dan isi dengan air. Tempatkan panci di atas kompor dan didihkan, lalu kecilkan api ketika air sudah mendidih. Biarkan daging tupai direbus sampai empuk, sekitar satu jam setengah.- Pastikan air mendidih perlahan, tanpa merebus daging; atau daging tidak akan empuk saat Anda selesai.
- Jika Anda memiliki tupai tua, mungkin akan memakan waktu lebih lama untuk memasak daging supaya lebih empuk.
-
Keringkan daging tupai. Tepuk hingga kering dengan handuk kertas untuk menghapus kelembapan berlebih. Atur potongan daging di atas piring. -
Campur tepung, bubuk bawang putih, cabe rawit, dan beberapa jumput garam serta lada hitam dalam mangkuk. -
Tuangkan minyak ke wajan. Panaskan minyak di atas api bersuhu sedang tinggi.- Minyak harus menutupi bagian bawah panci dan sekitar 1/4 bagian di tiap sisinya.
- Untuk menggoreng potongan tupai, panaskan minyak dalam oven Belanda atau panci besar.
- Untuk menguji apakah minyak cukup panas untuk menggoreng, celupkan gagang sendok kayu ke dalam minyak. Ketika minyak menggelembung cepat di sekitar sendok, sudah siap untuk menggoreng.
-
Balur potongan tupai dalam campuran tepung. Lapisi bagian satu per satu, lalu letakkan di wajan. Ulangi sampai semua potongan tupai telah ditepungi dan masak tupai dengan panci. -
Balik daging tupai ke sisi lainnya. Masak hingga berwarna cokelat keemasan. -
Atur potongan tupai di kertas lap, dan biarkan minyak meresap. Sajikan dengan makanan yang biasa dihidangkan dengan ayam goreng: kentang tumbuk, jagung, atau kacang hijau. Berhati-hatilah ketika makan karena daging tupai memiliki tulang-tulang berukuran kecil.Iklan
-
Campur tepung dan beberapa jumput garam serta merica dalam mangkuk. Celupkan potongan tupai dalam adonan, lapisi semua sisi. Atur potongan daging di atas piring. -
Letakkan oven Belanda atau periuk di atas api sedang. Lelehkan mentega dalam panci. -
Letakkan potongan tupai dalam panci. Biarkan dimasak di setiap sisi selama dua sampai tiga menit, sampai mereka benar-benar berwarna cokelat. -
Tutupi potongan tupai dengan 7 gelas air. Hati-hati, karena air akan menggelembung ketika menyentuh panci panas. -
Tambahkan thyme, kentang, jagung, bawang, tomat, dan sedikit garam dan merica. Didihkan isi panci. -
Kurangi panas perlahan dan tutupi panci. Masak rebusan sampai daging tupai melembut, sekitar 2 jam. Sajikan dengan roti. Makan hati-hati, karena potongan tupai memiliki tulang kecil.Iklan
-
Letakkan potongan tupai dalam mangkuk besar anti-panas. Beri air dan beberapa sendok teh garam. Tutup mangkuk dan dinginkan semalam.- Langkah ini dapat membantu melunakkan daging. Jika Anda memiliki daging tupai muda, Anda dapat mengabaikan langkah ini.
- Anda dapat melewatkan langkah ini jika Anda ingin memanggang tupai di atas api di hutan dan tidak punya waktu untuk merendam dagingnya terlebih dahulu.
-
Nyalakan api panggangan. Atur panggangan arang dengan suhu rendah, dengan panas stabil.- Jika Anda sedang berkemah di hutan, buatlah api dan bakar sampai Anda memiliki bara yang panas, untuk masak dengan lambat.
-
Keringkan daging tupai dan bumbui dengan garam dan merica. -
Letakkan potongan tupai di atas panggangan. Masak dengan api kecil selama satu jam, putar sesekali.- Jika Anda memasak di atas api terbuka, tusuk potongan-potongan daging dengan tusuk sate dari logam atau kayu yang sudah dibersihkan. Masak selama satu jam, putar sesekali.
- Untuk memanggang tupai, lumuri potongan tupai dengan saus barbekyu setiap lima belas menit sampai daging matang.
Iklan
Tips
- Jaga tupai di tempat yang dingin setelah dibunuh dan rendam tupai dalam air sebelum menguliti agar mudah menghilangkan kulit dan bulunya.
- Daging tupai yang lebih tua mungkin memakan waktu lebih lama untuk dilunakkan dan dimasak.
- Seekor tupai biasanya terdiri dari 6 potong daging, 4 kaki dan 2 buah daging punggung, meskipun beberapa orang juga menikmati bagian kepalanya, yang biasanya memiliki beberapa daging di bagian "pipi" dan otak.
Iklan
Peringatan
- Daging tupai harus dimasak secara menyeluruh untuk memastikan bahwa tidak ada bakteri di dalam daging.
- Pastikan daging tupai dan binatang buruan lainnya diperoleh dari sumber yang memiliki reputasi yang legal dan dibersihkan dengan benar.
Iklan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 23.491 kali.
Iklan
