Unduh PDF
Unduh PDF
Memasak dengan teknik flambe artinya adalah menyalakan api pada alkohol yang telah dituangkan di atas makanan. Setelah apinya menyala, alkohol itu akan terbakar habis dengan cepat--namun bukan berarti memasak makanan dengan teknik flambe tidak mengesankan. Akan tetapi, teknik memasak ini dapat menjadi berbahaya. Untuk mempelajari cara untuk mengesankan tamu-tamu Anda dengan keterampilan memasak yang aman, baca artikel berikut.
Langkah
-
Belilah jenis alkohol yang tepat. Anda sebaiknya hanya menggunakan minuman keras dengan kadar alkohol 80-proof atau 40% alkohol per volume minuman keras. Apa pun yang lebih tinggi dari kadar 80-proof dapat berisiko menyebabkan kebakaran yang bisa sangat berbahaya. Minuman beralkohol dengan kadar proof lebih rendah mungkin tidak akan terbakar. [1] X Teliti sumber
- Apabila resep masakan Anda tidak menentukan jenis alkohol apa yang harus digunakan, pilihlah alkohol yang melengkapi masakan yang Anda buat. Gunakan wiski atau cognac untuk hidangan utama. Untuk makanan berbahan buah atau makanan penutup, gunakan brendi beraroma buah.
-
Siapkan hidangan yang ingin Anda masak dengan cara flambe . Langkah ini termasuk mengikuti resep yang Anda punya. Beberapa hidangan yang dimasak dengan cara flambe meliputi crepes Suzette , banana foster , dan Chateaubriand .
-
Hangatkan alkoholnya. Alkohol dingin tidak akan seefektif alkohol hangat maka Anda harus menghangatkan alkohol Anda. Tuang alkohol tersebut ke dalam panci dengan dinding yang tinggi. Panaskan alkoholnya hingga mencapai suhu 54 derajat Celsius--Anda akan dapat melihat gelembung-gelembung yang baru mulai terbentuk pada alkohol. [2] X Teliti sumber
- Apabila Anda lebih memilih untuk menggunakan oven microwave, Anda harus memanaskan alkohol tersebut dalam mangkuk khusus microwave. Pastikan microwave berada pada pengaturan tenaga 100 persen dan kemudian panaskan alkohol itu selama 30 sampai 45 detik.
-
Waspadalah. Pastikan bahwa Anda memiliki penutup panci berbahan logam yang cukup besar untuk menutupi panci yang akan Anda gunakan. Apabila apinya menjadi terlalu besar ketika Anda melakukan teknik flambe , segera tutup panci tersebut dengan tutup berbahan logam. Langkah ini akan mengontrol kobaran api dan pada akhirnya mematikan api tersebut (ketika api tidak mendapatkan oksigen, api itu akan padam dengan sendirinya.) Tutup panci itu harus sesuai dan pas menutup panci untuk memastikan apinya benar-benar mati. [3] X Teliti sumberIklan
-
Jangan pernah menuang minuman keras langsung dari botol yang dekat dengan api yang sedang menyala. Minuman keras dengan kadar alkohol 80-proof sangatlah mudah terbakar. Apabila Anda langsung menuangkannya dari botol yang berada terlalu dekat dengan api, minuman beralkohol tersebut bisa saja tersulut api. Api itu kemudian akan naik ke atas masuk ke dalam botol, dan menyebabkan botolnya meledak. [4] X Teliti sumber
-
Tuang alkohol itu ke dalam wajan yang akan Anda gunakan untuk memasak dengan teknik flambe . Wajan ini harus berisi makanan yang ingin Anda masak dengan cara flambe . Apabila tidak memiliki wajan khusus flambe , Anda dapat menggunakan wajan besar dengan pegangan yang panjang dan dinding yang dalam. Pastikan Anda punya korek atau pemantik api di dekat Anda.
- Apabila Anda memasak dengan alat elektrik atau kompor listrik, tuangkan alkoholnya di atas makanan dan sedikit miringkan wajan tersebut menjauh dari Anda dengan satu tangan.
- Apabila Anda menggunakan kompor gas, angkat wajan berisi makanan dari api kompor dan tambahkan alkoholnya.
-
Segera nyalakan minuman beralkohol di dalam wajan. Jangan menunggu terlalu lama sebelum melakukan langkah ini karena makanan yang sudah Anda beri alkohol bisa menyerap minuman keras mentah tersebut dan merusak rasa makanan. Pastikan selalu kalau Anda menyulut bagian tepi wajan dan bukan cairan beralkohol yang sebenarnya. Anda disarankan untuk menggunakan pemantik api barbekyu panjang atau korek api panjang untuk melakukan langkah ini. [5] X Teliti sumber
- Jika Anda menggunakan alat masak dari listrik atau kompor listrik, sentuhkan api dari korek atau pemantik api pada salah satu ujung wajan, guna memungkinkan apinya untuk melompat di atas wajan.
- Apabila Anda menggunakan kompor gas, letakkan wajan kembali di atas kompor dan sedikit miringkan wajan tersebut sehingga asam dari alkohol itu terbakar.
-
Masak makanan itu hingga alkoholnya habis. Anda dapat mengetahui apabila alkoholnya sudah habis dalam proses memasak ketika tidak akan ada lagi api yang menyala. Hal ini hanya akan memakan waktu beberapa saat, namun penting agar aroma zat alkoholnya habis terbakar. [6] X Teliti sumber
-
Sajikan makanan Anda kepada tamu-tamu yang tercengang.Iklan
Peringatan
- Selalu siapkan tutup panci yang menutup erat mulut panci untuk menjaga apabila sewaktu-waktu kobaran apinya keluar dari kendali.
- Kobaran api yang dihasilkan dari menyulut alkohol dapat menyala naik ke atas dengan sangat cepat. Selalu pastikan tamu yang Anda jamu berada cukup jauh dari makanan yang sedang disulut untuk menghindari adanya korban terbakar.
- Jangan pernah menuangkan alkoholnya langsung dari botol ke dalam makanan. Apinya bisa melonjak naik dan menyebabkan seluruh botol terbakar, dan menyebabkan bahaya yang serius.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Masakan yang akan dimasak dengan teknik flambe
- Alkohol
- Pemantik atau korek api
- Wadah yang tidak dapat terbakar untuk menuang alkohol
- Tutup panci yang pas
- Kompor listrik atau kompor gas
Referensi
- ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
- ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
- ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/
- ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/flambe.htm
- ↑ http://www.cookingclarified.com/2011/02/how-to-flambe/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 22.048 kali.
Iklan
