Unduh PDF
Unduh PDF
Petani pisang melakukan kontrol cermat terhadap kematangan pisang dengan menyimpannya dalam kondisi tertentu untuk memperpanjang masa penyimpanannya. Saat tiba di rumah, Anda bisa mengatur ulang karya mereka dengan beberapa trik yang berasal dari pengetahuan mereka sendiri. Bacalah artikel ini untuk mencari tahu cara membuat pisang mentah agar menjadi lembut dan lezat.
Langkah
-
Masukkan pisang ke dalam kantung kertas. Pisang menghasilkan gas etilena, yaitu hormon yang memicu pematangan. [1] X Teliti sumber Simpanlah pisang di dalam kantung kertas untuk menangkap lebih banyak gas tersebut di dekat buah ini.
-
Tambahkan buah-buahan lain ke dalam kantung (opsional). Beberapa jenis buah lain juga melepaskan etilena, sehingga mematangkan buah di dekatnya. Pilihan yang terbaik adalah apel, pir, aprikot dan buah berbiji serupa lainnya, avokad, kiwi, dan quince (mirip seperti pir, berwarna kuning keemasan ketika matang). [5] X Teliti sumber Jenis pisang lain juga akan membantu, namun efeknya rendah kecuali jika sudah matang.
- Gunakan buah paling matang yang bisa Anda temukan, dan/atau potong buah tersebut untuk mendorong produksi etilena lebih banyak.
- Bahkan buah-buahan lain, sayuran berdaun, dan umbi kadang-kadang bisa menghasilkan etilena jika dalam keadaan sangat rusak. [6] X Teliti sumber Jika tidak ada pilihan lain, potong buah-buahan, sayuran, dan umbi tersebut menjadi beberapa potongan dan masukkan ke dalam kantung.
-
Diamkan kantung di dalam ruangan hangat. Suhu panas secara signifikan mempercepat pematangan pisang. Suhu pematangan ideal untuk rasa dan teksturnya adalah sekitar 18-20 derajat Celsius. [7] X Teliti sumber [8] X Teliti sumber Ini adalah suhu ruangan di dalam rumah yang dihangatkan. Meletakkan kantung pada lokasi yang lebih panas – seperti di atas kulkas atau kompor – bisa mempercepat pematangan. Hasilnya mungkin kurang matang merata, namun hal ini seharusnya bukan masalah untuk penggunaan di rumah.
- Hindari area-area yang lembap, yang bisa menimbulkan jamur.
-
Tambahkan kelembapan pada cuaca yang kering. Kelembapan rendah bisa memperlambat pematangan atau mempengaruhi rasa. [9] X Teliti sumber Jika cuaca kering, nyalakan alat pelembap ruangan di dapur, atau keluarkan wadah dari logam berisi air.
-
Periksa kantung sering-sering. Pisang biasanya akan matang dalam waktu 48 jam, namun bisa membutuhkan waktu beberapa hari jika pisang masih hijau. Periksa pisang satu atau dua kali sehari, karena buah yang disimpan dengan pisang akan menjadi terlalu matang dengan cepat.Iklan
-
Gunakan cara ini untuk membuat pisang yang terasa lengket dan hangat. Memasak pisang akan membuatnya menjadi basah, manis, dan berwarna cokelat. Ini adalah cara yang sempurna untuk membuat roti pisang dan kue panggang lainnya, dan tidak masalah jika Anda ingin segera menyantap pisang tersebut.
-
Nyalakan oven. Panaskan pada suhu 150 derajat Celsius. [10] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak ingin pisang benar-benar berubah menjadi hitam, atur oven pada pengaturan terendah. Normalnya adalah pada suhu 77 derajat Celsius.
-
Susunlah pisang di atas loyang panggang yang dialasi. Alasi loyang panggang dengan kertas perkamen untuk menampung keluarnya daging pisang yang lembek. Susunlah pisang yang belum dikupas pada loyang ini. Jangan biarkan mengumpul, agar udara yang hangat bisa bersirkulasi.
-
Periksa pisang secara teratur. Nyalakan lampu oven sehingga Anda bisa mengawasi pisang. Untuk sebagian besar resep panggang, Anda bisa menunggu hingga pisang benar-benar menjadi hitam. Hal ini membutuhkan waktu sekitar 20-40 menit, tergantung pada ukuran pisang dan karakteristik oven.
-
Tambahkan pisang ke dalam resep. Inilah cara mudah untuk menambahkan pisang panggang yang lembek ke dalam adonan: potong ujung pisang dengan gunting, lalu pencet kulitnya untuk mengeluarkan isinya. [11] X Teliti sumberIklan
Tips
- Toko-toko makanan India menyalakan dupa ( agarbathi ) dalam ruang penyimpanan pisang. Dupa melepaskan etilena dan mempercepat pematangan. (Menyalakan api dengan tepat juga bisa melepaskan etilena, namun akan membuat pisang menjadi lembek!) [12] X Teliti sumber
- Ada cara lain yang dapat mempercepat pematangan, namun baunya tidak enak dan harganya mahal. “Asam kaprilat” atau “asam octanoic ,” yang dijual sebagai suplemen makanan, bisa membuat pisang yang masih hijau menjadi lebih sensitif dengan etilena, gas yang memicu pematangan. Karena juga menghambat produksi etilena pisang, maka cara ini hanya bisa digunakan jika pisang disimpan di dalam kantung dengan buah-buahan lain. [13] X Sumber Tepercaya Science Direct Kunjungi sumber
- Membekukan pisang juga akan membuatnya lembek, hitam, dan terlalu matang. [14] X Teliti sumber
- Jika pisang terlalu matang, buatlah smoothie pisang atau roti pisang.
Iklan
Peringatan
- Jauhkan pisang dari kelembapan untuk mencegah jamur.
- Jangan simpan pisang mentah di dalam kulkas. Pisang tidak akan matang dengan benar bahkan setelah berada kembali dalam suhu ruang. [15] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisang
- Apel
- Kantung kertas
Referensi
- ↑ http://www.howplantswork.com/2009/11/19/the-ripe-stuff-green-tomatoes-bananas-ethylene/
- ↑ http://shelflifeadvice.com/content/ethylene-and-produce-friends-or-foes
- ↑ http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-16.pdf
- ↑ http://link.springer.com/article/10.1007/BF00202653
- ↑ http://www.engineeringtoolbox.com/fruits-vegetables-storage-conditions-d_710.html
- ↑ http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/freshCutFruits.pdf
- ↑ http://www.fspublishers.org/published_papers/87164_..pdf
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2014/02/how-to-quickly-ripen-bananas-for-making-banana-bread.html
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2014/02/how-to-quickly-ripen-bananas-for-making-banana-bread.html
- ↑ http://www.frontlineservices.com.au/Frontline_Services/Fruit_ripening_gas_-_ethylene.html
- ↑ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0176161711801458
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/tricks-for-how-to-ripen-bananas-article
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/08/why-do-bananas-go-bad-faster-in-the-refridgerator/
Iklan
