Unduh PDF
Unduh PDF
Telur dadar adalah pilihan sarapan klasik, tetapi kadang rapuh dan sulit untuk dibalik dengan benar. Dengan mengetahui cara yang tepat untuk menggunakan spatula dan wajan, serta beberapa cara untuk membaliknya, Anda akan segera menguasai teknik membalikkan telur dadar dan membuat telur yang matang dan tampak seperti seharusnya.
Langkah
-
Gorenglah telur sampai pinggirannya berubah putih. Waktu adalah segalanya dalam hal membalik telur dadar dan patokannya adalah menunggu hingga tepian telur sudah mengeras. Setelah telur mulai berubah putih, Anda hanya punya sedikit waktu sebelum teksturnya berubah jadi terlalu keras. Gunakan api sedang dan biarkan tengahnya sedikit mengeras. [1] X Teliti sumber
- Membalikkan telur dadar setelah tepiannya berubah kecokelatan kadang akan menghasilkan telur yang luarnya matang, tetapi dalamnya encer.
-
Selipkan spatula ke bawah telur. Cari sisi yang terlihat paling matang dan selipkan spatula sampai sekitar ⅓ diameter telur. Jangan menyelipkannya sampai ke tengah-tengah karena telur bisa terbelah dua.- Kalau Anda tidak bisa menyelipkan spatula ke bawah telur dengan bersih, mungkin minyak atau mentega yang digunakan untuk menggoreng kurang banyak, atau telur dadar harus digoreng sedikit lebih lama supaya lebih memadat.
-
Angkat sisi telur sedikit saja untuk memisahkannya dari wajan. Pastikan sisi yang hendak dilipat tetap menyatu sebelum dibalikkan. Anda tidak perlu menyelipkan spatula lebih jauh dari ⅓ diameter telur. [2] X Teliti sumber
- Kalau telur mulai retak, baliklah dari sisi lain atau tunggu selama beberapa detik lagi supaya lebih matang.
-
Balik dan lipat telur dadar. Kalau pinggiran telur sudah memutih dan tengahnya mulai mengeras, berarti telur dadar sudah siap untuk dibalik. Angkat salah satu sisinya dengan spatula untuk dilipat dua, lalu tekan bagian atas supaya tengahnya menyatu.
- Biarkan telur di dalam wajan sampai warnanya cokelat keemasan, kemudian balik lagi dan diamkan sampai sisi lainnya menjadi cokelat keemasan juga.
Iklan
-
Ambil piring yang sisinya berukuran 5 cm lebih lebar dari wajan. Jangan menggunakan piring yang berukuran sama atau lebih kecil karena telur dadar tidak akan muat dan bisa tumpah ke samping.
-
Angkat wajan supaya telur dadar bisa meluncur turun ke atas piring. Dengan dasar yang sudah memadat, telur bisa meluncur turun tanpa retak. [3] X Teliti sumber Pastikan wajan dan piring saling bersentuhan supaya telur tidak jatuh dari ketinggian. Telur harus meluncur turun, tetapi jangan sampai jatuh.
- Jangan menaruh seluruh telur ke atas piring karena Anda memerlukan tepian wajan untuk membaliknya menjadi dua bagian.
-
Lipatlah setengah telur dengan tepian wajan. Dengan posisi setengah bagian telur dadar masih di atas wajan dan setengahnya lagi sudah di atas piring, perlahan geser wajan ke atas piring untuk melipat telur menjadi dua.
- Jangan mengangkat wajan terlalu tinggi karena telur bisa terseret dari atas piring dan jatuh secara tidak sengaja. Sebaliknya, bergeraklah ke arah depan secara perlahan untuk mendorong telur dadar ke atas belahan pertamanya. [4] X Teliti sumber
Iklan
-
Miringkan wajan sekitar 30° dengan ujung terjauhnya dimiringkan ke bawah. Dengan begini, Anda bisa menjentikkan tangan dan membalik telur dengan satu gerakan mulus.
- Kemiringan lebih dari 30° bisa membuat telur meluncur jatuh. Sementara jika kemiringannya kurang dari itu, Anda tidak akan memiliki daya ungkit yang cukup untuk melakukan gerakan membalik telur. [5] X Teliti sumber
-
Goyangkan wajan dengan lembut untuk memastikan bagian bawah telur sudah tidak ada yang menempel. Pastikan bagian bawah telur sudah mengeras dan tidak lengket ke permukaan wajan. Ini bisa dilakukan dengan menggerakkan wajan sedikit sampai telur bisa bergeser bebas. [6] X Teliti sumber
- Kalau masih lengket, telur akan jadi berantakan saat dibalik karena sebagian masih akan menempel pada wajan dan sebagian lagi akan terbang ke mana-mana.
-
Lempar wajan ke arah depan, atas, dan belakang dengan satu gerakan cepat. Dorong ke depan sampai kira-kira separuh telur, lalu jentikkan tangan sedikit ke atas untuk mengangkat separuh dadar. Kemudian, tarik balik wajan dengan tajam ke arah Anda dan angkat ujung terjauhnya untuk melipat telur menjadi dua. [7] X Teliti sumber
- Kalau Anda menjentikkan tangan terlalu keras, telur bisa terbalik seluruhnya, tetapi menjentik terlalu pelan akan membuat telur tidak terlipat dengan benar.
Iklan
Tips
- Pilih wajan antilengket berdiameter 20 cm. Wajan berukuran berapa pun bisa Anda gunakan untuk membuat telur dadar, tetapi wajan antilengket kecil adalah pilihan terbaik untuk memasak telur dadar yang matang sambil mempertahankan agar bentuknya tetap utuh. [8] X Teliti sumber
- Iris isiannya menjadi potongan-potongan kecil dan gunakan lebih sedikit dari yang biasa Anda pakai. Isian yang terlalu banyak akan membuat telur dadar jadi lebih sulit untuk dibalik, demikian pula kalau potongan-potongannya terlalu besar.
- Tambahkan keju parut ke dalam kocokan telur sebelum dimasak. Keju akan bertindak sebagai pengikat yang membantu telur dadar tetap utuh saat dibalik. [9] X Teliti sumber
Iklan
Peringatan
- Berhati-hatilah dengan lemak dan minyak saat hendak membalik telur. Kalau minyak di atas wajan terlalu banyak, tuangkan sisanya ke dalam wadah supaya Anda tidak mengalami luka bakar.
- Jangan menyalakan api terlalu besar karena bagian luar telur bisa matang terlalu cepat, sementara dalamnya masih encer. Memasak dengan api sedang adalah pilihan terbaik karena telur dadar akan matang sepenuhnya. [10] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Spatula
- Wajan antilengket berdiameter 20 cm
- Piring
- Bahan-bahan pembuat telur dadar (telur, keju, isian)
Referensi
- ↑ https://www.eggrecipes.co.uk/ways-to-cook/omelettes-tortillas-frittatas/cooking-tips/how-flip-omelette
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/egg-cookery/make-an-omelet
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://blog.workman.com/2014/04/how-to-fold-an-omelet-a-french-technique/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/egg-cookery/make-an-omelet
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-omelet-recipe-2107557
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/omelet-common-mistakes
- ↑ https://www.finecooking.com/article/mastering-the-omelet
Iklan
