Unduh PDF
Unduh PDF
Meskipun banyak orang memperdebatkan apakah bawang putih beku masih enak atau tidak setelah dicairkan, bawang putih sebenarnya bisa dibekukan. Anda mungkin ingin bereksperimen dengan jumlah kecil terlebih dulu dan mengamati hasilnya kemudian, atau sebaliknya langsung membekukannya dalam jumlah banyak. Namun yang pasti, akan sangat berguna jika Anda selalu memiliki persediaan bawang putih yang melimpah.
Langkah
-
Pilih bonggol bawang putih yang berkualitas. Bersihkan kotoran yang terlihat dengan mengelapnya perlahan-lahan. -
Simpan bawang putih di dalam kantung plastik bersegel yang khusus untuk penggunaan di dalam freezer . Beri label bertanggal pada kantung (tanggal adalah informasi yang lebih penting, karena dari bentuknya saja sudah terlihat bahwa itu adalah bawang putih).
-
Gunakan bawang putih sesuai keperluan. Anda hanya perlu mengupas kulit bonggol, mengupas kulit bawang putih dan menggunakannya seperti biasa. Melumerkan pembekuannya tidak akan membutuhkan waktu yang lama, namun Anda juga bisa memarut atau memotongnya (dengan pisau yang tajam) selagi bawang putih tersebut masih beku dengan tetap berhati-hati.Iklan
-
Lepaskan siung-siung bawang putih dari bonggolnya. Kupas kulit bawang putih tersebut satu persatu.
-
Anda bisa langsung menggunakannya atau memotongnya menjadi irisan atau potongan-potongan kecil.
-
Bungkus siung-siung atau potongan bawang putih ke dalam lembaran pembungkus plastik atau kertas aluminium. Simpan bawang putih yang sudah dibungkus tersebut di dalam kantung plastik bersegel khusus untuk penggunaan di freezer .
-
Bekukan bawang putih di dalam kantung bersegel. Gunakan bawang putih dengan cara memotongnya, atau ambil beberapa siung bawang putih. Jika siung-siung bawang putih sudah lembek, berarti bawang putih itu hanya baik digunakan untuk masakan yang membutuhkan bawang putih dalam tekstur yang lebih lembek lagi. Bawang putih yang beku tjuga bisa diparut jika bentuknya masih utuh.
- Gunakan bawang putih ini dalam waktu enam bulan.
Iklan
Metode ini mengharuskan Anda untuk tidak menunda membekukannya, demi mencegah kemungkinan terjadinya keracunan makanan (lihat bagian "Peringatan" di bawah).
-
Pilih bonggol bawang putih yang Anda inginkan. Lepaskan siung-siung dari bonggolnya, dan kupas kulitnya.
-
Masukkan bawang putih ke dalam food processor atau blender. Tambahkan minyak ke dalamnya dengan perbandingan 2 bagian minyak dan 1 bagian bawang putih.
- Minyak zaitun adalah pilihan yang baik. Anda juga dapat menggunakan minyak sayur yang Anda sukai, dengan rasa yang tidak terlalu kuat.
-
Campurkan kedua bahan tersebut. Masukkan hasilnya ke wadah tertutup yang tahan disimpan di freezer untuk mencegah pemindahan atau penyebaran bau.
-
Gunakan campuran tersebut sesuai keperluan. Gunakan sendok teh atau pisau mentega untuk mengambil minyak bawang putih yang dibutuhkan. Minyak bawang putih dapat digunakan untuk membuat saus pasta, menambahkan rasa pada daging, makanan berkuah, serta makanan yang digoreng atau ditumis.
- Jangan simpan campuran ini pada suhu ruangan. Anda harus segera membekukannya atau memanaskannya.
Iklan
Tips
- Hanya bawang putih yang paling segar yang boleh dibekukan. Bonggol bawang putih yang bagus harus terasa keras ketika disentuh dan kulitnya bening dengan tekstur seperti kertas. Jika bonggol bawang putih berkecambah, bernoda, atau tampak berlapis bubuk berwarna keabuan atau membusuk, jangan membeli atau menggunakannya, karena bawang putih tersebut sudah tidak bagus lagi.
- Membuatnya menjadi garlic bread (roti bakar yang dibumbui bawang putih) adalah cara yang bagus untuk membekukan bawang putih, meskipun hanya bisa digunakan satu kali.
Iklan
Peringatan
- Bawang putih adalah makanan yang berkadar asam rendah. Pada suhu ruangan, kadar asam yang rendah jika dikombinasikan dengan kurangnya udara yang terjadi ketika bawang putih ditambahkan pada minyak, akan berisiko menyebabkan pertumbuhan bakteri. Pertumbuhan bakteri clostridium botulinum bisa menyebabkan keracunan makanan yang parah dan bahkan mematikan. Hal ini berarti produk dari metode apa pun yang menggunakan minyak dan bawang putih harus disimpan pada suhu dingin dan segera digunakan setelah diambil dari freezer atau kulkas, sebelum suhunya menghangat.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Kantung plastik bersegel atau wadah tertutup yang tahan untuk disimpan di freezer
- Talenan dan pisau
Referensi
- Linda J Harris, Garlic: Safe Ways to Store, Preserve and Enjoy , http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf – research source
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.976 kali.
Iklan
