Unduh PDF
Unduh PDF
Salah satu cara yang bagus untuk mengawetkan kale agar bisa digunakan nanti adalah membekukannya. Dengan cara ini, Anda juga bisa mendapatkan sayuran yang sehat dan segar saat kale sedang tidak musim. Sebelum dibekukan, kale harus dibersihkan dan di- blanching terlebih dahulu agar rasanya bisa bertahan lebih lama. Tidak hanya itu, apabila Anda membekukan kale dalam jumlah porsi yang terpisah, Anda bisa mengeluarkannya dari freezer dalam jumlah yang sesuai kebutuhan.
Langkah
-
Siapkan peralatan. Untuk membekukan kale, terlebih dahulu Anda harus membersihkan, memotong, mem- blanching , dan mengejutkannya (memasukkan sayuran ke dalam air es) untuk mempertahankan rasanya saat dibekukan. Untuk melakukannya, Anda memerlukan kale dalam jumlah yang sesuai keinginan, dan beberapa peralatan dapur berikut ini:
- Pisau
- Panci besar
- Mangkuk besar
- Saringan
- Handuk dapur yang bersih
- Penjepit
- Sendok berlubang
-
Cuci dan potong kale. Cuci kale di bawah air mengalir untuk membersihkan kotoran, serangga, dan puing lain. [1] X Teliti sumber Tempatkan kale di atas handuk bersih untuk menghilangkan air yang berlebihan. Potong bagian pangkal batang, kemudian potong kecil-kecil batangnya dengan ukuran sekitar 2,5 cm, dan sisihkan. Anda bisa membiarkan daunnya tetap utuh, memotongnya kecil-kecil, atau memotongnya menjadi dua bagian untuk disimpan.
- Bagian batangnya mengandung banyak nutrisi, tetapi bisa membuat kale menjadi keras. Jika menginginkan, Anda bisa memotongnya sebelum membekukan kale.
- Untuk menghilangkan batang kale, potong bagian bawah batang yang tidak ada daunnya, lalu tarik daunnya agar terlepas dari bagian batang yang ada di tengah dan membujur dari pangkal hingga ujung daun.
- Membersihkan kale sebelum dibekukan akan memudahkan dan membuat Anda nyaman saat membutuhkannya nanti.
-
Siapkan air. Blanching merupakan proses dua langkah yang dilakukan dengan merebus kale beberapa menit, lalu memasukkannya ke dalam air es. Lakukan langkah-langkah berikut ini untuk menyiapkan air: [2] X Teliti sumber
- Masukkan air ke dalam panci besar dan didihkan dengan api sedang ke tinggi.
- Masukkan es dan air (dengan perbandingan yang sama) ke dalam mangkuk besar.
- Siapkan saringan di dekatnya untuk menghilangkan kelebihan air dari daun.
-
Rebus batang kale. Ketika air sudah mendidih, masukkan potongan batang kale dan rebus selama 3 menit. Batang kale lebih keras dan tebal sehingga harus direbus dalam waktu yang lebih lama daripada bagian daun. [3] X Teliti sumber
- Dengan merebus batang dan daun secara terpisah, bagian batang bisa matang sempurna dan daunnya tidak terlalu matang.
- Apabila Anda tidak ingin menyertakan bagian batang kale atau ingin digunakan untuk hal lain, langsung lakukan proses untuk mem- blanching daun.
-
Rebus daun kale. Gunakan penjepit untuk memasukkan daun kale ke dalam air mendidih. Masukkan kale ke dalam panci sebanyak mungkin, tetapi tidak terlalu padat. Rebus daun kale selama sekitar 2,5 menit. [4] X Teliti sumber
- Jika Anda menangani banyak kale yang lebih dari satu panci, pisahkan kale menjadi beberapa bagian untuk di- blanching sendiri-sendiri. Tunggu ainya mendidih kembali sebelum Anda memasukkan kale yang baru.
- Dengan melakukan blanching , Anda akan mematikan bakteri dan enzim yang bisa merusak rasa, warna, dan nutrisi yang ada di dalam kale. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan kale dalam waktu yang lebih lama. [5] X Teliti sumber
-
Kejutkan daun kale dengan memasukkannya ke dalam air es. Ambil kale dari dalam air panas menggunakan sendok berlubang. Segera masukkan sayuran tersebut ke dalam air es untuk menghentikan proses pematangan. Biarkan kale terendam di sana selama sekitar 2,5 menit (sama dengan waktu perebusan). [6] X Teliti sumber
- Jika Anda menangani beberapa kelompok kale, tambahkan es lagi ketika Anda selesai mendinginkan satu kelompok kale.
- Mengejutkan sayuran dengan memasukkannya ke dalam air es akan mempertahankan warna hijaunya yang cerah, dan mencegah agar kale tidak terlalu matang.
-
Tiriskan kale untuk menghilangkan airnya. Gunakan sendok berlubang untuk mengambil kale dari dalam air es. Pindahkan sayuran ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Goyang saringannya secara teratur untuk menghilangkan air yang tersisa. [7] X Teliti sumber
- Hamparkan dua lembar handuk dapur yang bersih di tempat yang rata. Jika sebagian besar air yang menempel pada kale telah hilang, sebarkan sayuran tersebut di atas handuk dapur.
- Gunakan handuk lain jika Anda harus mengeringkan banyak kale.
- Sisihkan kale untuk menyelesaikan pengeringan. Semakin kering kale ketika dibekukan, semakin sedikit kristal es yang akan terbentuk, dan semakin lama kale bisa bertahan dari freezer burn (rusaknya makanan karena terpapar udara dingin di dalam freezer ).
- Pengeringan kale sangat penting apabila Anda ingin membekukan kale secara utuh. Namun, ini tidak perlu dilakukan jikan Anda ingin membekukan kale dalam bentuk bubur.
Iklan
-
Bagilah kale dalam beberapa porsi. Ini bisa dilakukan sesuai selera atau jenis resep yang ingin dibuat. Sebagai contoh, apabila Anda berencana untuk membuat smoothie dan hanya memerlukan satu cangkir kale, takar kale sebanyak satu cangkir (70 gram) untuk setiap porsinya.
- Pada titik ini, Anda juga bisa mencacah kale menjadi beberapa potongan kecil jika Anda tahu nanti akan lebih mudah menggunakannya dengan ukuran seperti ini.
-
Masukkan kale ke dalam kantong plastik. Masukkan kale yang telah dibagi-bagi dalam porsi yang diinginkan ke dalam kantong plastik ziploc yang aman untuk freezer . Keluarkan udaranya sebanyak mungkin, lalu tutup rapat kantongnya. Untuk mengeluarkan udara yang tersisa, masukkan sedotan ke dalam penutup kantong dan sedot udaranya. Setelah itu, ambil sedotan dan tutup kantongnya dengan cepat. [8] X Teliti sumber
- Udara dan kelembapan adalah dua faktor utama terjadinya freezer burn . Membekukan kale kering dan mengeluarkan semua udara dari kantong plastik ziploc akan mencegah terjadinya freezer burn .
- Jika memiliki, Anda juga bisa menggunakan alat pengisap udara khusus makanan. Alat ini sangat ideal untuk mengeluarkan udara dari dalam kantong plastik.
-
Berilah label pada kantong plastik. Gunakan spidol untuk menulis jumlah kale yang ada di setiap kantong plastik dan tanggal pembekuannya. [9] X Teliti sumber Ini sangat berguna agar Anda mengetahui lamanya kale di dalam freezer dan kapan Anda harus menggunakannya. Anda juga bisa mengetahui jumlah porsi kale di setiap kantong.
- Pelabelan ini sangat penting. Walaupun pada saat ini Anda masih ingat jumlah kale di setiap kantong, sepuluh bulan kemudian mungkin Anda sudah lupa saat ingin menggunakannya!
-
Masukkan kantong plastik ke dalam freezer . Tempatkan kantong plastik berisi kale yang telah diberi label ke dalam freezer . Dengan melakukan blanching , mengejutkannya di dalam air es, dan menyimpannya dengan benar, Anda bisa menyimpan kale hingga maksimal satu tahun. [10] X Teliti sumber
- Jika ingin menggunakan kale, keluarkan sayuran tersebut dari freezer sesuai porsi yang diinginkan dan gunakan pada masakan dengan segera. Anda juga bisa mencairkannya terlebih dahulu selama satu jam sebelum memotongnya.
Iklan
-
Haluskan kale dengan blender. Potong kale menjadi empat dan masukkan beberapa genggam ke dalam blender. Siapkan 1 gelas (250 ml) air dan percikkan sedikit air di atas kale. Nyalakan blender dan jalankan pisau blender beberapa kali untuk menghancurkan kale secara kasar. Tambahkan beberapa genggam kale dan sedikit air lagi. Ulangi prosesnya sampai semua kale berubah menjadi bubur, menggunakan maksimal satu gelas air yang telah Anda siapkan (jika perlu). [11] X Teliti sumber
- Anda bisa menghaluskan kale dalam keadaan mentah, atau mem- blanching dan merendamnya terlebih dahulu dengan air es. Pastikan kalenya bersih.
- Bubur kale beku sangat cocok untuk ditambahkan pada sup, smoothie , dan hidangan lain tanpa membuat kalenya terlihat.
- Metode ini tidak cocok untuk salad , keripik kale, dan hidangan lain yang mirip karena bentuknya sudah tidak utuh.
-
Tuang bubur kale ke dalam cetakan. Untuk memudahkan Anda menggunakan kale, tempatkan bubur kale secara merata ke dalam wadah untuk membuat es batu, nampan muffin , atau nampan muffin mini. [12] X Teliti sumber Masukkan wadah tersebut ke dalam freezer dan biarkan kale membeku (kira-kira 3 jam).
- Jika ingin membekukan bubur kale dalam porsi tertentu, gunakan gelas takar untuk mengukurnya sebelum Anda menuangnya ke dalam cetakan.
-
Keluarkan kale dari cetakan. Jika telah membeku, keluarkan bubur kale dari wadah es batu atau nampan muffin dan pindahkan ke dalam kantong plastik ziploc . Dengan cara ini, wadah es batu bisa digunakan untuk hal lain, dan Anda bisa menyimpan bubur beku secara lebih mudah. [13] X Teliti sumber
- Untuk mencegah freezer burn , keluarkan udara yang ada di dalam kantong plastik sebanyak mungkin sebelum Anda menutupnya.
- Masukkan kantong plastik ke dalam freezer . Anda bisa menyimpan bubur kale ini hingga maksimal beberapa bulan.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/preserve-leafy-greens
- ↑ http://www.pickyourown.org/freezing_greens.htm
- ↑ http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-kale-other-green-things/
- ↑ http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-kale-other-green-things/
- ↑ http://www.pickyourown.org/freezing_greens.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/freezing_greens.htm
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/preserve-leafy-greens
- ↑ http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-kale-other-green-things/
- ↑ http://simplegreensmoothies.com/tips/freeze-leafy-greens
- ↑ http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-kale-other-green-things/
- ↑ http://www.greenthickies.com/how-to-freeze-spinach-for-your-green-smoothie/
- ↑ http://www.organizeyourselfskinny.com/2014/03/27/3-ways-to-freeze-kale-for-green-smoothies-and-other-recipes/
- ↑ http://www.greenthickies.com/how-to-freeze-spinach-for-your-green-smoothie/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.936 kali.
Iklan
