Unduh PDF
Unduh PDF
Apabila Anda memiliki lebih banyak wortel dari yang bisa Anda gunakan dalam jangka waktu singkat, Anda bisa membekukannya agar bisa digunakan dalam jangka waktu panjang. Untuk membekukan wortel, Anda harus memangkasnya dan memasaknya sebentar untuk mematikan bakteri berbahaya sebelum dimasukkan dalam freezer. Untungnya prosesnya cukup mudah, dan Anda akan bisa membekukan wortel dalam waktu singkat!
Langkah
-
Gunakan wortel yang bagus. Pilih wortel segar yang baru, empuk dan tanpa cacat.- Wortel ukuran sedang biasanya yang terbaik. Baby carrot, yang sebenarnya adalah jenis wortel kecil dan rasanya akan berubah dalam proses pembekuan, tetapi secara teknis, bisa digunakan dalam proses pembekuan ini.
- Bila memungkinkan, pilih wortel yang baru saja dipanen. Apabila Anda tidak bisa membekukan wortel langsung setelah dipanen, Anda harus menyimpannya dalam kulkas hingga Anda bisa membekukannya.
- Jangan gunakan wortel yang lembek atau kering.
-
Cuci wortel. Cuci atau sikat wortel dengan air yang mengalir untuk menyingkirkan kotoran.
- Bila menggunakan wortel yang dipanen dari kebun Anda sendiri, Anda perlu menyikatnya dengan sikat sayur untuk menyingkirkan tanah.
- Bila menggunakan wortel yang dijual di toko, membilas dengan air dingin atau suhu ruangan biasanya sudah cukup untuk membersihkannya.
-
Potong-potong wortel menjadi potongan lebih kecil. Gunakan pisau untuk memotong wortel menjadi seperti koin setebal 0,6 cm.
- Gunakan pengupas sayur untuk mengupas lapisan luar, memperlihatkan daging berwarna oranye terang yang segar di bawahnya.
- Pangkas ujung-ujungnya. Gunakan pisau untuk memotong kedua ujung 0,6 cm. Buang potongannya.
- Potong sisa wortel menjadi koin setebal 0,6 cm. Anda juga bisa memotong wortel lembaran tipis gaya Julianne atau lebih kecil lagi, tetapi bentuk koin biasanya paling mudah dibuat.
- Apabila Anda menggunakan Baby carrot Anda tidak perlu memotongnya lagi.
Iklan
-
Didihkan air dalam panci besar. Isi panci dengan air hingga 2/3 penuhnya dan rebus dengan suhu tinggi.
- Airnya harus mendidih bergelembung.
- Apabila Anda tidak punya panci yang cukup besar untuk merebus semua wortel, rebus dalam beberapa beberapa kelompok. Selesaikan proses merebus sebentar ( blanching ) satu kelompok wortel sebelum memulai kelompok berikutnya.
-
Siapkan air es dalam mangkuk besar. Ukuran mangkuk air es harus paling tidak sama besar dengan panci untuk merebus air. Masukkan paling tidak satu rak es batu, sekitar 12 kotak ke dalam mangkuk dan isi 2/3nya dengan air dingin.
- Penting untuk menyiapkan air es sebelum Anda mulai proses blanching pada wortel.
- Bila prosesnya terbagi dalam beberapa kelompok Anda perlu menambahkan es batu bila es mulai meleleh.
-
Rebus wortel dalam air mendidih. Pindahkan wortel dalam air mendidih dan masak sebentar saja.
- Wortel yang sudah dipotong hanya memerlukan waktu 2 menit. Baby carrot utuh akan memerlukan waktu 5 menit. [1] X Teliti sumber
- Merebus sebentar akan merusak enzim alami dan membunuh bakteri tertentu dalam wortel, hingga mencegah wortel dari perubahan warna, kehilangan rasa, atau kehilangan kandungan nutrisi.
- Anda bisa menggunakan air yang sama untuk merebus dengan aman hingga lima kali rebusan, tetapi Anda perlu menambah air karena jumlahnya akan berkurang.
-
Cepat pindahkan wortel ke dalam air es. Setelah waktu yang diperlukan untuk merebus selesai, langsung gunakan sendok untuk memindahkan wortel dari panci ke dalam mangkuk berisi air es.
- Biarkan wortel dalam air es dengan waktu yang sama dengan dalam air mendidih. Jadi waktu mendinginkan sekitar 2 menit untuk wortel iris dan 5 menit untuk Baby carrot utuh.
- Mendinginkan wortel penting karena akan menghentikan proses. Wortelnya tentunya tidak boleh dimasak hingga matang seluruhnya.
-
Keringkan wortel. Pindahkan wortel ke dalam saringan dan biarkan mengering dalam beberapa menit.
- Cara lainnya, Anda bisa mengeluarkan wortel dari air dingin dengan sendok berlubang dan letakkan di atas kertas tisu tebal hingga kering.
Iklan
-
Sebarkan wortel di atas Loyang. Posisikan wortel dalam satu lapisan, pastikan tidak saling menyentuh atau saling menumpuk.
- Apabila wortel saling menumpuk akan saling menempel saat dibekukan. Langkah ini dilakukan hanya untuk mencegah wortel saling menempel di freezer sehingga lebih mudah untuk diambil dan dilelehkan belakangan.
- Apabila loyang tidak cukup untuk meletakkan semua wortel, gunakan beberapa loyang atau lakukan proses ini dalam beberapa kali per sekelompok wortel.
-
Lakukan pembekuan awal. [2] X Teliti sumber Letakkan loyang berisi wortel dalam freezer selama 1 atau 2 jam, atau hingga wortel keras membeku.
- Pembekuan awal adalah langkah pilihan. Bila Anda berencana menggunakan seluruh wortel dalam satu kantong atau satu wadah sekaligus, Anda tidak perlu membekukannya sendiri-sendiri. Bila Anda tidak berencana menggunakan satu kantong sekaligus, pembekuan awal akan mencegah wortel saling menempel ketika dibekukan dalam jangka waktu panjang.
- Wortel keras membeku saat Anda tidak bisa memotong atau memecahnya dengan pisau.
-
Pindahkan wortel ke dalam wadah tahan freezer. Pindahkan wortel dari loyang dengan spatula ke dalam wadah tahan freezer atau kantong plastic bersegel.
- Apabila menggunakan wadah plastik, sisakan ruang kosong paling tidak 1,25 cm di antara wortel dan puncak wadah. [3] X Sumber Tepercaya National Center for Home Food Preservation Kunjungi sumber Makanan membesar saat dibekukan, karenanya diperlukan ruang ekstra agar wortel memiliki cukup ruang untuk membesar.
- Apabila menggunakan kantong plastik, keluarkan udara sebisa mungkin sebelum menyegel plastik. Apabila Anda punya, gunakan vacuum sealer.
- Wadah dari kaca tidak direkomendasikan karena cenderung retak dan pecah dalam freezer.
- Beri label tanggal saat ini pada wadah jadi nantinya Anda tahu sudah berapa lama wortel berada dalam freezer.
-
Biarkan beku hingga siap digunakan. Wortel bisa bertahan kualitasnya selama kurang lebih 9 bulan dalam freezer dan dalam kantong plastik atau wadah plastik biasa. [4] X Teliti sumber
- Apabila menggunakan kantong yang disegel dengan vacuum sealer dan disimpan dalam freezer lebih dingin, wortel biasnya bisa bertahan 14 bulan tanpa penurunan kualitas.
- Wortel beku paling baik digunakan dalam masakan yang dimasak daripada masakan mentah.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Sikat sayur
- Pisau dapur
- Pengupas sayur
- Panci besar
- Mangkuk besar
- Sendok berlubang
- Saringan
- Tisu tebal
- Loyang
- Kantong atau wadah tahan freezer
- Label
- Spidol permanen
Referensi
Iklan
