Unduh PDF
Unduh PDF
Meskipun bagian tengah atau inti kubis bisa dimakan, kebanyakan resep masakan dari kubis (kol) meminta Anda untuk membuangnya sebelum menyiapkan hidangan. Melakukannya akan memudahkan Anda untuk memotongnya, dan juga mengurangi waktu memasak secara keseluruhan. Jika Anda belum pernah membuang bagian tengah kubis, ikuti langkah-langkah berikut ini untuk melakukannya.
Bahan
- 1 Buah kubis utuh
Langkah
-
Ketahui jenis kubis yang bisa digunakan untuk metode ini. Metode ini harus diggunakan untuk kubis dengan kepala bulat, yang paling umum adalah kubis hijau, kubis merah (atau ungu), dan kubis savoye.
- Perlu diperhatikan bahwa ada beberapa kesamaan antara metode ini dan metode standar yang digunakan untuk memotong inti kubis panjang, tetapi juga ada sedikit perbedaan.
-
Potong batang atau bagian tengah kubis. Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong semua bagian batang yang memanjang hingga ke bawah bagian kepala kubis.- Jika Anda menggunakan talenan kayu atau plastik, stabilkan dengan menempatkan serbet kering di bawahnya. [2] X Teliti sumber ] Ini untuk mencegah talenan tergelincir saat Anda sedang memotong kubis. Namun ini biasanya tidak diperlukan jika Anda memiliki alas potong yang tidak licin atau anti tergelincir.
-
Belah kubis menjadi dua secara membujur (vertikal). Belah kubis menjadi dua dari atas ke bawah, dan mengiris langsung melalui batang atau intinya.
- Pegang kubis dengan mantap menggunakan tangan non-dominan Anda dan potong dengan tangan dominan Anda (kalau Anda normal, tangan dominan berarti tangan kanan).
- Potong dengan hati-hati sehingga Anda tidak sengaja terpeleset dan melukai sendiri saat melakukannya.
-
Buat potongan vertikal lagi pada masing-masing tengahan kubis. Putar masing-masing tengahan kubis sehingga dalam posisi terbaring (sisi yang dipotong ada di bawah). Belah lagi masing-masing tengahan kubis melalui bagian tengahnya sehingga kubis utuh tadi dibagi menjadi empat bagian yang sama.
- Karena sisi yang dipotong pada kubis datar, maka akan lebih mudah untuk menahan kubis dengan sisi tersebut menempel pada talenan.
- Namun setelah Anda memotong kubis menjadi empat bagian, masing-maisng bagian perlu dibalik sehingga sisi yang dipotong menghadap ke atas, dan bagian intinyapun terlihat.
-
Potong batang tengah kubis yang berbentuk segitiga dari keempat potongan kubis. Dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas, sekarang Anda akan bisa melihat bagian batang atau inti kubis. Buat potongan menyudut pada bagian inti setiap potongan untuk menghilangkannya.
- Pada tahap ini Anda juga harus membuang setiap daun luar yang keras, rusak, atau layu.
- Pada tahap ini Anda juga harus mencuci kubis di bawah dingin yang mengalir.
-
Siapkan kubis yang tersisa setelah pembuangan inti sesuai keinginan Anda. Dari sini, kubis bisa diparut, dipotong-potong kecil, dipisahkan per lapisan daun, atau digunakan dalam berbagai cara lain untuk berbagai resep masakan baik panas ataupun dingin.Iklan
-
Ketahui jenis kubis yang bisa digunakan untuk metode ini. Metode ini harus digunakan untuk kubis dengan kepala yang panjang dan sempit. Jenis yang paling umum adalah sawi putih.
- Perlu diperhatikan bahwa ada beberapa kesamaan antara metode ini dan metode standar yang digunakan untuk membuang inti pada kubis bundar, tetapi juga ada sedikit perbedaan
-
Belah kubis menjadi dua secara memanjang. Gunakan pisau tajam untuk memotong kepala kubis dari atas ke bawah, potong lurus sampai ujung inti kubis.
- Anda akan membalah inti dan batang kubis dalam langkah ini.
- Perhatikan bahwa Anda tidak perlu memangkas batang kubis sebelum membelah kubis menjadi dua.
- Pegang kubis dengan mantap dengan tangan non-dominan dan potong dengan tangan dominan Anda.
- Potong dengan hati-hati sehingga Anda tidak sengaja terpeleset dan melukai sendiri saat melakukannya.
- Stabilkan talenan dengan menempatkan serbet kering di bawahnya. Namun ini mungkin tidak perlu jika Anda memiliki alas potong yang tidak licin dan anti tergelincir.
-
Potong keluar inti kubis. Tetap posisikan sisi yang dipotong menghadap ke atas. Dengan posisi ini inti kubis seharusnya mudah terlihat. Buat irisan miring atau menyudut di sekitar inti. Potong langsung sampai ke bawah sehingga Anda bisa membuang inti.
- Pada titik ini, Anda juga harus membuang setiap daun luar yang layu.
- Cuci kubis di bawah air dingin yang mengalir untuk membersihkannya.
-
Gunakan kubis yang didapat setelah proses pembuangan inti sesuai keinginan. Dari sini, kubis bisa diparut, dipotong-potong kecil, dipisahkan per lapisan daun, atau digunakan dalam berbagai cara lain untuk berbagai resep masakan baik panas ataupun dingin.Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:
Mengeluarkan Inti dari Kubis Utuh (Kubis Bundar) [4] X Teliti sumber [5] X Teliti sumber
Unduh PDF
-
Ketahui jenis kubis yang bisa digunakan untuk metode ini. Metode ini harus diggunakan untuk jenis kubis yang bulat seperti kubis savoy, kubis hijau, dan kubis merah (ungu).
- Anda bisa mencoba metode ini dengan berbagai jenis kubis panjang seperti sawi putih, tapi Anda mungkin tidak terlalu berhasil. Jenis kubis panjang cenderung memiliki daun yang longgar, dan Anda mungkin kehilangan terlalu banyak daun bagian dalam jika mencoba menghilangkan inti dengan cara merebus seperti yang dibutuhkan dalam metode ini.
-
Rebus panci besar berisi air. Isi panci 2/3 penuh dengan air. Didihkan di atas api sedang-tinggi di atas kompor.
- Jika Anda ingin menambah rasa kubis, Anda bisa menambahkan hingga 1 sdm (15 ml) garam ke dalam air setelah air mulai mendidih.
-
Buang semua daun yang rusak. Lepaskan setiap daun yang robek, rusak, atau layu sebelum melanjutkan membuang inti kubis.
- Sebagian besar daun luar akan lepas setelah Anda memasukkan kubis ke dalam air mendidih. Karena daun yang baik tetap bisa dipertahankan, maka masih disarankan untuk melepas daun yang rusak sebelumnya.
-
Potong batang atau inti. Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong semua bagian batang atau inti yang memanjang hingga ke bawah bagian kepala kubis.
- Pegang kubis mantap dengan tangan non-dominan dan dipotong dengan tangan dominan Anda.
-
Tusukkan garpu ke dalam inti. Beri tekanan kuat sehingga Anda bisa mendorong garpu sejauh mungkin pada bagian inti kubis.
- Idealnya, masukkan garpu hingga jari-jari atau kisi-kisinya tidak terlihat lagi dari luar. Sebagian besar bagian garpu perlu tertusuk ke dalam. Untuk menguji apakah sudah cukup dalam atau belum, cobalah mengangkat kubis hanya denga memegang garpunya saja. Jika kubis tidak jatuh atau menunjukkan tanda-tanda akan demikian, Anda berarti telah cukup memasukkan garpu ke dalam inti kubis.
-
Potong sekitar inti. Gunakan pisau yang tajam untuk membuat sayatan melingkar di sekitar inti kubis.
- Pegang garpu dengan tangan non-dominan Anda dan potong inti dengan tangan dominan Anda.
- Potong dengan hati-hati, terutama saat Anda memutar pisau ke arah tangan yang memegang garpu. Berhati-hati akan membantu mencegah Anda tak sengaja memotong diri sendiri saat melakukannya.
- Jika Anda ingin melewatkan bagian perebusan sepenuhnya, cobalah memotong inti secara melingkar miring, dengan ujung pisau menghadap ke dalam ke arah inti kubis.
- Namun jika Anda berencana untuk melanjutkannya dengan langkah-langkah perebusan, buat potongan melingkar lurus secara vertikal sepanjang inti kubis.
-
Celupkan kubis ke dalam air mendidih. Jika Anda belum bisa menghilangkan inti ol, celupkan kepala kubis ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama beberapa menit, hanya sampai mulai melunak.
- Lakukan dengan hati-hati untuk menghindari terkena air mendidih atau uap panas.
- Setelah sekitar 5 menit, daun luar harus mulai lepas dan jatuh, dan sekaranglah Anda bisa mengeluarkan kubis dari air mendidih.
-
Potong ke dalam inti secara menyudut. Gunakan pisau yang halus dan sempit untuk memotong ke dalam sayatan melingkar, kali ini secara menyudut atau miring. Pada tahap ini, bagian inti kubis harus lebih mudah diambil karena telah dilunak.kan dengan cara perebusan.
- Ujung pisau harus mengarah ke pusat kubis saat Anda menjalankannya di sekitar inti.
-
Gunakan kubis yang tersisa setelah pembuangan inti sesuai keinginan. Karena metode ini sedikit lebih rumit dan sulit daripada metode standar, maka umumnya hanya digunakan untuk resep yang memerlukan kepala kubis utuh, seperti kubis utuh yang diberi isian.
- Metode ini juga ideal jkika Anda ingin memasak inti kubis utuh, karena metode lain mengharuskan Anda memotong intinya menjadi beberapa bagian sebelum mengeluarkannya.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Talenan
- Kain serbet
- Pisau dapur tajam
- Panci (opsional)
- Garpu logam (opsional)
Referensi
- ↑ http://cooklikeyourgrandmother.com/2008/03/how-to-core-cabbage/
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cut-cabbage
- ↑ http://www.freshorganicvegetables.com/cabbage/23-napa-cabbage
- ↑ http://www.foodrepublic.com/2012/12/13/stuffed-whole-cabbage-recipe
- ↑ http://ajw.asahi.com/article/cool_japan/cooking/AJ2010121112553
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.133 kali.
Iklan
