Cara Membuat Adonan Filo

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

PDF download Unduh PDF

Phyllo atau filo adalah adonan kue pastry yang lezat, garing, dan tipis. Kata “Phyllo” dalam bahasa Yunani memiliki arti “daun”. Anda dapat menebak mengapa adonan ini disebut filo. Adonan ini sangat cocok digunakan untuk membuat sajian parcel gurih, pai keju khas Yunani, samosa, dan bahkan lumpia sekalipun. Anda dapat membeli adonan filo siap pakai, tetapi akan lebih asyik jika membuatnya dari nol meskipun akan sedikit memakan waktu.

Bahan

  • 2 dan 2/3 cangkir (270 gram) tepung terigu serbaguna
  • 1/4 sendok teh (1,5 gram) garam
  • 1 cangkir air, minus 2 sendok makan (210 ml)
  • 4 sendok makan minyak sayur, tambahkan sedikit untuk melumuri adonan
  • 1 sendok teh (5 ml) cuka cider
Bagian 1
Bagian 1 dari 2:

Membuat Adonan

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Make-Phyllo-Dough-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Make-Phyllo-Dough-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan pengaduk dayung ( paddle attachment ) jika memungkinkan.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Make-Phyllo-Dough-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Make-Phyllo-Dough-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jangan khawatir jika belum tercampur rata. Tambahkan campuran tersebut ke dalam adonan tepung.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Make-Phyllo-Dough-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Make-Phyllo-Dough-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Aduk adonan hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kering.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Make-Phyllo-Dough-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Make-Phyllo-Dough-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pengaduk kait akan menstimulasi pengadukan, dan ini sangat penting untuk menambah elastisitas adonan filo.
    • Jika Anda tidak punya mikser berdiri dan ingin mengaduk adonan dengan tangan — semoga Tuhan memberkati Anda — bersiaplah untuk mengaduk adonan selama sekitar 20 menit. [1]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/13\/Make-Phyllo-Dough-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Make-Phyllo-Dough-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Selagi mengaduk, ambil adonan lalu lemparkan ke meja beberapa kali untuk mengeluarkan udara yang terperangkap.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Make-Phyllo-Dough-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Make-Phyllo-Dough-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan
Bagian 2
Bagian 2 dari 2:

Menggilas Adonan Filo

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/Make-Phyllo-Dough-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/Make-Phyllo-Dough-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dengan resep di atas, adonan ini akan menghasilkan sekitar 6-10 adonan. Adonan yang besar akan menghasilkan lembaran filo yang besar.
    • Selagi menggilas 1 buah adonan, pastikan agar adonan lainnya dibungkus dengan bungkus plastik agar tidak kering.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Make-Phyllo-Dough-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Make-Phyllo-Dough-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dowel cocok digunakan untuk menggilas adonan filo karena bentuknya yang tipis sehingga mempermudah penggilasan. Kemudian, panjang dowel juga memudahkan untuk menggilas adonan filo yang besar. Untuk beberapa sentimeter, gilas adonan filo seperti sedang menggilas adonan pizza . Jaga bentuk adonan agar tetap seperti lingkaran.
    • Selagi menggilas, pastikan untuk menggunakan tepung atau tepung maizena yang cukup. Jangan menggunakan terlalu banyak tepung ketika menggilas adonan.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Make-Phyllo-Dough-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Make-Phyllo-Dough-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Lanjutkan penggilasan dengan penggilas kue atau dowel dengan membungkus adonan di sekeliling penggilas atau dowel lalu gilas dengan gerakan maju-mundur. Letakkan dowel di bagian bawah adonan. Kemudian, bungkus dowel dengan adonan. Dengan tangan Anda atau bagian samping adonan, gilas adonan dengan gerakan maju-mundur hingga adonan tipis.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Make-Phyllo-Dough-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Make-Phyllo-Dough-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Putar adonan 90°, taburi dengan sedikit tepung, lalu ulangi proses penggilasan.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Make-Phyllo-Dough-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Make-Phyllo-Dough-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Make-Phyllo-Dough-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Make-Phyllo-Dough-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Seperti membuat pizza , gunakan kedua tangan Anda untuk meregangkan adonan filo dengan hati-hati. Kemudian, putar adonan dengan tangan.
    • Ini akan menghasilkan adonan yang sangat tipis bagi pembuat kue amatir. Sebenarnya, akan sangat sulit untuk menghasilkan adonan yang sangat tipis seperti di toko kue.
    • Adonan filo akan robek sesekali ketika Anda meregangkannya lebar-lebar. Anda tidak perlu khawatir dengan sobekan kecil tersebut. Selama adonan yang diregangkan tidak terdapat minyak, Anda tidak akan melihatnya ketika adonan selesai.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/65\/Make-Phyllo-Dough-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Make-Phyllo-Dough-Step-13-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika ingin adonan yang ekstra garing, Anda dapat mengolesi adonan dengan minyak atau butter leleh pada setiap lembarnya. Jika ingin filo yang agak kenyal, biarkan filo tanpa dioles.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Make-Phyllo-Dough-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Make-Phyllo-Dough-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda dapat menambah lembaran filo dengan memotongnya menjadi 2 lalu susun kembali. Adonan filo dapat dibekukan untuk digunakan nanti.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Make-Phyllo-Dough-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Phyllo-Dough-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ed\/Make-Phyllo-Dough-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Phyllo-Dough-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan filo untuk membuat spanakopita , baklava , atau bahkan pai apel dengan filo sebagai pengganti adonan pastry .
    Iklan

Tips

  • Olesi adonan dengan butter leleh ketika dimasak untuk menjaga filo agar tetap garing.
  • Adonan filo sangat cocok digunakan untuk masakan Yunani, Eropa Timur, dan Timur Tengah (terutama baklava ).
Iklan

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Mie Ramen dengan Microwave
Cara
Mengukur Takaran Pasta Kering
Cara
Membuat Pasta Sendiri di Rumah
Cara
Memasak Pasta
Cara
Membuat Saus Spageti Sendiri
Cara
Memasak Pasta dengan Microwave
Cara Terbaik untuk Merebus Pasta Lasagna
Cara
Memasak Mi Ramen
Cara
Cepat Membuat Spageti Khas Italia
Cara
Menjaga agar Spageti Tidak Lengket
Cara
Membuat Mi Instan nan Lezat
Cara
Memasak Mi
Cara
Memasak Spageti Squash
Cara
Memanaskan Pasta Tanpa Membuatnya Mengering atau Terpisah
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://makinglifedelicious.com/2011/06/27/make-your-own-phyllo-dough-baklava-traditional-less-so/

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 13.988 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan