Unduh PDF
Unduh PDF
Ayam balut tepung memiliki lapisan luar yang renyah dan rasanya sangat enak. Yang perlu Anda lakukan untuk membuat ayam balut tepung adalah mengocok telur, menyiapkan tepung serta bumbu favorit, lalu mencelupkan ayam ke dalam campuran tersebut sebelum memasaknya. Hal terpenting yang harus diingat adalah cara mengolah ayam yang aman. Selebihnya, Anda hanya membutuhkan waktu dan persiapan yang sebentar untuk membuat ayam balut tepung yang enak.
Langkah
-
Belilah satu ekor ayam utuh atau ayam yang sudah dipotong-potong.
-
Periksa label pada kemasan ayam yang dibeli di toserba. Pastikan mereknya sudah diakui aman oleh BPOM serta memiliki kualitas A.
-
Periksa kemasannya. Pilihlah ayam yang kemasannya aman (yaitu, tidak ada bagian yang sobek atau berlubang, dan tidak bocor).
-
Periksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan.
-
Periksa warna daging ayam. Ayam tidak seharusnya berwarna abu-abu. Pilihlah ayam yang berwarna putih atau kekuningan.
-
Anda bisa menyimpan ayam hingga 2 hari di dalam kulkas. Bekukan ayam dengan segera jika tidak hendak dimasak dalam 2 hari sejak dibeli.
- Gunakan kemasan kedap udara untuk membekukan ayam agar dagingnya tidak mutung beku ( freezer burn ).
Iklan
-
Pastikan semua peralatan dapur dan peralatan lain yang bersentuhan dengan ayam mentah dalam keadaan bersih.
-
Menurut USDA (Departemen Pertanian Amerika Serikat), Anda tidak boleh membilas atau mencuci daging sebelum memasaknya (jika daging yang dibeli sudah dalam keadaan bersih dan dikemas dengan kemasan tertutup di toserba). Pencucian bisa menyebabkan kontaminasi silang di dapur. Pencucian ini juga tidak bisa membantu mendekontaminasi daging.
-
Setelah digunakan, bersihkan talenan, pisau, dan peralatan lain secara menyeluruh dengan air sabun untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan kontaminasi silang dengan makanan atau peralatan lain.Iklan
-
Jika ayam masih dalam keadaan utuh, potonglah menjadi potongan-potongan kecil.
-
Pecahkan beberapa butir telur ke dalam mangkuk. Biasanya 5 butir sudah cukup untuk satu ekor ayam, tetapi jumlah pasti telur yang Anda butuhkan tergantung pada banyaknya ayam yang hendak dimasak.
-
Kocoklah telur dengan garpu. Jangan mengocoknya hingga berbusa.
-
Tambahkan air, minyak, atau keduanya ke dalam telur kocok. Ini akan membuat konsistensi telur tetap encer.
-
Carilah piring atau mangkuk dangkal. Anda juga bisa menggunakan kantong plastik. Isilah dengan tepung hingga setengahnya (Anda bisa menggunakan remah roti, tepung roti, atau tepung terigu.).
-
Tambahkan bumbu yang sesuai ke dalam tepung. Anda bisa menambahkan garam, merica, bawang putih bubuk, paprika bubuk, atau ketumbar bubuk.
-
Celupkan potongan ayam ke dalam telur kocok.
-
Angkat potongan ayam dari mangkuk. Biarkan sisa telur menetes jatuh agar setiap potong ayam dibalut oleh lapisan yang tipis.
-
Taburi potongan ayam dengan tepung. Gulingkan hingga semuanya terlapisi dengan rata. Kalau Anda menggunakan kantong plastik, masukkan potongan ayam ke dalamnya dan kocoklah tepung di dalam kantong hingga ayam terlapisi dengan baik.
-
Letakkan potongan ayam di atas loyang panggang dan masaklah sesuai resep favorit Anda. Anda juga bisa menggorengnya di atas wajan sesuai resep ayam goreng kesukaan keluarga.
-
Setelah digunakan, bersihkan seluruh talenan, pisau, dan peralatan lain secara menyeluruh dengan air sabun untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan kontaminasi silang dengan makanan atau peralatan lain.
-
Selesai.Iklan
Tips
- Membeli ayam utuh yang Anda potong-potong sendiri di rumah memang lebih hemat uang. Namun kalau Anda buru-buru, membeli ayam yang sudah dipotong-potong akan lebih menghemat waktu. Anda juga bisa memilih ayam utuh untuk menghemat uang lalu meminta tukang daging untuk memotong-motongnya. Sebagian besar tukang daging di toserba akan memberikan layanan ini secara gratis.
- Gunakan tepung sedikit demi sedikit karena tepung di mangkuk atau kantong plastik akan mulai menggumpal ketika Anda memasukkan lebih banyak potongan ayam berbalut telur ke dalamnya. Tuangkan sedikit tepung terlebih dahulu, lalu tambahkan sembari jalan jika Anda membutuhkannya.
- Membalut dan melapisi ayam pada dasarnya adalah teknik yang sama, tetapi membalut ayam dengan tepung biasanya hanya menggunakan campuran tepung dan telur (serta bumbu), sedangkan melapisi ayam bisa dengan kombinasi tepung, telur, dan bahan-bahan lain seperti berbagai rempah, kacang, mentega, bahkan yoghurt. Teknik melapisi ayam juga kadang memiliki beberapa langkah tambahan untuk mengakomodasi berbagai macam bahan dan tekstur.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Ayam
- Telur
- Tepung terigu, tepung roti, atau remah roti
- Bumbu (opsional)
- Mangkuk cekung dan piring dangkal (atau kantong plastik untuk makanan)
- Kain lap
- Sabun dan air
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.340 kali.
Iklan
