Unduh PDF
Unduh PDF
Cokelat cetak dapat menjadi sajian penutup yang lezat, serta hadiah yang tepat untuk hari raya, ulang tahun, dan acara spesial lainnya. Pembuatannya tidak sulit, baik saat Anda menggunakan cokelat berkualitas tinggi maupun cokelat biasa.
Langkah
-
Beli cokelat batangan atau cokelat cip sebagai opsi yang paling terjangkau. Cokelat cip atau batangan biasanya tidak menggunakan cokelat murni, serta tidak memiliki rasa yang kaya seperti cokelat couverture (cokelat dengan kandungan mentega kakao yang tinggi). Namun, cokelat cip atau batangan biasanya lebih stabil sehingga dapat diolah menggunakan microwave , serta lebih terjangkau dibandingkan cokelat couverture . [1] X Teliti sumber
- Selalu baca daftar komposisi cokelat terlebih dahulu untuk mengetahui jenisnya. Cokelat permen atau confectionary chocolate (cokelat murah yang kaya akan karbohidrat dan gula) mengandung lemak nabati sebagai pengganti mentega kakao.
- Anda bisa menggunakan cokelat apa pun untuk membuat cokelat cetak. Secara umum, produk yang mengandung lemak nabati (mis. cokelat-cokelat yang tersedia di toko swalayan) lebih mudah dilelehkan, tetapi rasanya mungkin tidak begitu lezat.
- Jika Anda ingin membuat cokelat untuk anak-anak, cokelat permen dapat menjadi pilihan yang tepat karena tersedia dalam berbagai warna.
-
Beli cokelat couverture untuk rasa terbaik. Produk ini memiliki kualitas tinggi dan rasa yang lezat, tetapi jauh lebih mahal daripada cokelat biasa. Selain itu, cokelat ini juga harus dipanaskan menggunakan panci ganda (panci tim). Namun, jika Anda tidak ingin main-main dengan rasa cokelat yang dihasilkan, harga cokelat couverture sepadan dengan rasanya. [2] X Teliti sumber
- Periksa daftar komposisi cokelat untuk mengetahui jenisnya. Cokelat couverture mengandung likuor cokelat (massa cokelat murni), mentega kakao, gula, dan vanili.
- Cokelat yang mengandung mentega kakao perlu dilunakkan. Ini artinya Anda harus menggunakan panci ganda.
-
Panaskan cokelat dalam microwave jika Anda menggunakan cokelat batangan atau cip. Masukkan 450 gram cokelat ke dalam mangkuk khusus microwave dan panaskan selama 1 menit dengan tingkat panas sedang. Setelah itu, aduk cokelat sebisa mungkin. Kembali panaskan cokelat dengan jarak 1 menit, dan aduk cokelat setelahnya hingga konsistensinya lembut. [3] X Teliti sumber- Setelah cokelat meleleh secara menyeluruh, konsistensinya menyerupai sirop saat Anda menuangkannya dari sendok.
- Pastikan mangkuk yang dipilih aman digunakan dalam microwave . Untuk anak-anak, jangan pernah menggunakan microwave tanpa pengawasan orang tua.
- Pastikan cokelat tidak sampai hangus. Jika tidak, konsistensinya akan rusak.
-
Lelehkan cokelat dengan panci ganda jika Anda menggunakan cokelat couverture . Panaskan 450 gram cokelat couverture dengan api kecil selama 15 menit. Tempatkan cokelat di panci atau mangkuk teratas. Atur panas ke tingkat rendah (tingkat 2 atau 3 pada piringan kompor) dan lelehkan cokelat selama sekitar 15 menit. Gunakan termometer masak untuk memastikan suhu cokelat mencapai 43 derajat Celsius setelah dipanaskan. Aduk pula cokelat setiap 1-2 menit hingga cokelat mulai meleleh. [4] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak memiliki panci khusus, Anda bisa membuat panci ganda/tim sendiri .
- Untuk anak-anak, jangan pernah menggunakan oven tanpa bantuan orang dewasa.
Iklan
-
Beli cetakan permen berbahan plastik. Jika memungkinkan, selalu pilih cetakan dengan warna transparan untuk memudahkan Anda mengetahui apakah cokelat telah mengeras. Dari segi ukuran, Anda bisa memilih cetakan apa pun yang disukai. Namun, perlu diingat bahwa cokelat yang lebih besar membutuhkan waktu yang lebih lama untuk didinginkan. [5] X Teliti sumber
- Beli atau pesan cetakan dengan bentuk pilihan sendiri agar Anda bisa membuat cokelat dalam bentuk dan desain yang unik.
- Jangan pernah menggunakan cetakan berbahan logam.
-
Warnai permukaan cetakan permen jika Anda ingin membuat cokelat warna-warni. Gunakan kuas kecil khusus makanan untuk menggunakan pelapis permen dalam satu atau beberapa warna pada setiap cetakan. Jika Anda ingin menggunakan beberapa warna pada satu potong cokelat, pastikan Anda membeli beberapa pelapis dengan warna berbeda dan menunggu hingga setiap lapisan warna kering sebelum menambahkan warna yang lain. Setelah semua warna kering, Anda bisa menuangkan cokelat ke cetakan! [6] X Teliti sumber
- Jika Anda merasa tertantang, coba lelehkan mentega kakao (menggunakan petunjuk yang sama untuk cokelat). Warnai mentega dengan pewarna makanan yang larut dalam lemak, dan gunakan campuran tersebut untuk mewarnai permukaan cetakan.
-
Tuangkan cokelat yang sudah dilelehkan ke dalam cetakan. Jika Anda memiliki botol tekan, tuangkan cokelat ke dalam botol dan tekan botol untuk menuangkan cokelat ke setiap cetakan. Jika Anda tidak memiliki botol tekan, ambil cokelat dari mangkuk menggunakan sendok, kemudian tuangkan ke dalam cetakan dengan hati-hati. [7] X Teliti sumber
- Dengan hati-hati, ketukkan baki cetakan ke atas meja setelah semuanya terisi cokelat. Dengan demikian, gelembung udara akan terangkat dan seluruh cetakan bisa terisi penuh dengan cokelat.
-
Angkat sisa cokelat dari cetakan. Sapukan ujung pisau palet kecil atau spatula logam ke bagian atas cetakan untuk mengangkat sisa cokelat. Setelah itu, permukaan cokelat akan tampak rata dengan permukaan baki cetakan. [8] X Teliti sumber
- Jika Anda ingin membuat cokelat loli , masukkan stik permen pada tahap ini. Pastikan Anda memelintir stik agar cokelat melapisi stik secara merata.
-
Masukkan cetakan ke dalam lemari pembeku dan diamkan selama 5-10 menit. Keluarkan cetakan cokelat berukuran kecil setelah sekitar 5 menit, dan cetakan berukuran standar setelah sekitar 10 menit. Namun, Anda tidak perlu khawatir jika cokelat didiamkan terlalu lama di dalam lemari pembeku. Justru, ini lebih baik dibandingkan saat cokelat dikeluarkan terlalu awal. [9] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak bisa membekukan cokelat, dinginkan dalam kulkas selama sekitar 15-30 menit (15 menit untuk cetakan kecil dan 30 menit untuk cetakan berukuran standar) Namun, perlu diingat bahwa proses pembekuan dapat mendinginkan cokelat dengan cepat sehingga cokelat lebih mudah dikeluarkan dari cetakannya.
-
Periksa apakah cokelat sudah mengeras sebelum dikeluarkan dari cetakan. Sebelum mengeluarkan potongan cokelat dari cetakan, pastikan ukurannya sudah menyusut dan teksturnya lebih kering. Jika Anda menggunakan cetakan bening, periksa bagian bawahnya dan pastikan cokelat tidak tampak basah. Jika cetakan yang digunakan tidak transparan, kenakan sarung tangan pelindung (mis. sarung tangan khusus membuat permen) dan sentuh permukaan cokelat dengan hati-hati. [10] X Teliti sumber
- Anda bisa membeli sarung tangan tersebut dari toko perlengkapan dapur dan internet.
-
Keluarkan cokelat dari cetakan. Setelah cetakan dikeluarkan dari lemari pembeku, pukulkan dengan hati-hati pada handuk kertas yang sudah direntangkan di atas permukaan datar. Jika didinginkan dengan baik, potongan-potongan cokelat akan langsung terlepas dari cetakannya. Jika cokelat tidak terangkat atau terlepas, sentil atau ketuk bagian bawah cetakan. [11] X Teliti sumber
- Jika Anda mendinginkan cokelat di dalam kulkas, Anda mungkin perlu mendorong keluar setiap potongan cokelat dari bagian bawah cetakan.
- Gunakan handuk kertas untuk menyerap kelembapan dari setiap potongan cokelat.
-
Bersihkan cetakan sesegera mungkin. Selalu bersihkan cetakan saat cokelat masih dalam keadaan meleleh. Cuci dan bilas secara menyeluruh menggunakan air sabun. Jika ada cokelat yang tersisa, masukkan kembali cetakan ke dalam lemari pembeku hingga cokelat mengeras. Setelah itu, ketukkan cetakan pada permukaan datar yang keras hingga cokelat tersebut terlepas. [12] X Teliti sumber
- Gunakan strategi yang sama untuk membersihkan botol tekan.
-
Simpan cokelat di dalam wadah plastik kedap udara. Selalu tempatkan wadah di tempat yang kering dan sejuk, seperti sepen atau lemari. Suhu ruangan harus berkisar antara 13-21 derajat Celsius dan kelembapan udara harus berada di bawah 50%. [13] X Teliti sumber
- Jangan pernah menyimpan cokelat di dalam kulkas.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Cetakan permen berbahan plastik
- Panci ganda/tim (untuk cokelat couverture )
- Mangkuk (pilih perangkat tahan oven jika Anda menggunakan microwave )
- Termometer masak
- Botol tekan
- Sendok atau cedok (dengan kapasitas tampung 140 gram)
- Pisau palet kecil atau spatula logam
- Stik permen loli (untuk cokelat loli )
Peringatan
- Jangan pernah mencuci cetakan permen menggunakan mesin pencuci piring.
- Untuk anak-anak, jangan gunakan microwave atau oven tanpa bantuan orang dewasa.
Iklan
Referensi
- ↑ http://dish.allrecipes.com/molded-chocolates/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/molded-chocolates/
- ↑ https://www.candylandcrafts.com/chocolatecandymolding.htm
- ↑ https://www.candylandcrafts.com/chocolatecandymolding.htm
- ↑ https://www.belgiansmaak.com/chocolate-moulds/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/molded-chocolates/
- ↑ https://www.candylandcrafts.com/chocolatecandymolding.htm
- ↑ http://dish.allrecipes.com/molded-chocolates/
- ↑ https://www.candylandcrafts.com/chocolatecandymolding.htm
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.579 kali.
Iklan
