Unduh PDF
Unduh PDF
Santan kelapa secara alami kental dan berlemak dengan rasa seperti kacang yang lezat. Saat dicampurkan dengan gula dan vanila kemudian dibekukan, santan kelapa akan menjadi sajian menyerupai krim dengan sedikit rasa daerah tropis. Anda bisa membuat es krim kelapa tradisional dengan susu dan telur, atau mencoba versi tanpa susu yang sama lezatnya seperti es krim biasa. Kedua versi bisa dibuat dengan atau tanpa alat pembuat es krim.
Bahan
- 1 cangkir susu
- 1 cangkir heavy cream
- 1 cangkir santan kelapa
- 4 butir kuning telur
- 3/4 cangkir gula
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 sendok teh garam
- 3 1/2 cangkir santan kelapa (2 kaleng)
- 1/2 cangkir gula
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Langkah
-
Didihkan susu perlahan-lahan. Letakkan susu, heavy cream dan santan kelapa di dalam panci menggunakan api sedang. Panaskan susu hingga campurannya berbuih. Jangan sampai campuran ini mendidih seluruhnya. Angkat panci dari kompor.
- Catatan untuk santan kelapa: pilihlah santan kelapa berlemak tinggi, dan jangan yang berlemak rendah, untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Bedakan antara santan kelapa dengan krim kelapa, karena kedua produk ini berbeda. Santan kelapa yang memisah selama penyimpanan adalah hal yang normal, sendokkan ke dalam panci dan campurkanlah untuk menyatukannya kembali.
-
Kocok telur, gula dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, garam dan gula dengan pengocok telur. Aduk hingga gula melarut dan campuran ini menjadi ringan, lembut dan berwarna kuning pucat. [1] X Teliti sumber
-
Masukkan susu ke dalam campuran telur perlahan-lahan. Tuangkan campuran susu yang masih panas dengan perlahan ke dalam adonan telur sambil terus mengaduk adonan di dalam mangkuk dengan tangan Anda yang lain. Jika Anda menuangkan terlalu cepat atau tidak mengaduknya terus-menerus, cairan panas bisa membuat telur menjadi matang. Tuangkan dengan aliran perlahan terus-menerus sambil mengaduknya.
-
Panaskan adonan untuk mengentalkannya. Letakkan adonan kembali ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Aduk terus-menerus sambil menunggu adonan matang perlahan dan mulai mengental. Saat adonan sudah cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok Anda, maka adonan es krim sudah siap. Waktu yang diperlukan biasanya adalah sekitar 10 menit.
- Jangan memasak adonan terlalu cepat, atau teksturnya akan rusak. Masak dengan perlahan sambil terus mengaduk hingga lembut dan kental.
-
Dinginkan adonan. Tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam mangkuk yang lebih besar berisi air es. Aduk setiap beberapa saat dan biarkan dingin seluruhnya sebelum Anda bekukan.
-
Bekukan es krim. Tuangkan puding es ke dalam alat pembeku es krim dan bekukan sesuai dengan petunjuk penggunaannya. Dalam sebagian besar kasus Anda akan diminta untuk memasukkan puding es krim ke dalam alat pembeku selama beberapa jam hingga memadat dan dapat disendok,
- Jika Anda tidak memiliki alat pembuat es krim, bekukan dengan cara sebagai berikut: tuangkan puding es krim yang dingin ke dalam loyang panggangan yang dangkal. Tutup dengan pembungkus plastik dan bekukan selama 45 menit, kemudian buka pembungkusnya dan aduk puding es krim untuk memasukkan udara ke dalamnya. Bungkus kembali, masukkan ke dalam freezer dan ulangi setiap 45 menit hingga adonan membeku dan dapat disendok. Semakin sering Anda mengaduk, maka akan semakin ringan dan halus es krim buatan Anda.
Iklan
-
Blender semua bahan. Masukkan santan kelapa, gula dan vanila ke dalam blender. Blender semuanya hingga lembut dan seperti krim. Cicipi campuran ini dan tambahkan sedikit gula atau vanila lagi jika Anda suka. [2] X Teliti sumber
- Catatan tentang santan kelapa: rasa terbaik es krim akan Anda dapatkan dengan menggunakan santan kelapa tinggi lemak. Pastikan untuk menggunakan santan kelapa dan bukan krim kelapa, yang merupakan produk yang berbeda. Santan kelapa secara alami akan memisah selama penyimpanan. Tuangkan semua santan kelapa dari dalam kaleng ke blender Anda.
- Pilihan : Tambahkan 1/4 sendok teh xanthan gum ke dalam campuran. Bahan ini bisa Anda tambahkan juga bisa tidak, tetapi penambahannya akan menghasilkan tekstur akhir yang lebih lembut dan lebih mirip dengan es krim tradisional.
-
Dinginkan campuran es krim. Letakkan di dalam lemari es dan dinginkan sebelum membekukannya. Membekukan campuran yang sudah dingin akan membuat Anda lebih mudah menghasilkan tektur es krim yang ringan dan halus.
-
Bekukan campuran es krim. Tuangkan ke dalam alat pembuat es krim dan bekukan sesuai petunjuk penggunaannya. Dalam sebagaian besar kasus, Anda akan diminta untuk memasukkan es krim dingin ke dalam alat pembeku selama beberapa jam hingga mengeras dan bisa disendok.
- Jika Anda tidak memiliki alat pembuat es krim, bekukan seperti langkah berikut ini: tuangkan puding es krim dingin ke dalam loyang panggangan yang dangkal. Tutup dengan pembungkus plastik dan bekukan selama 45 menit, kemudian buka penutupnya dan aduk puding es krim untuk memasukkan udara ke dalamnya. Bungkus kembali, masukkan ke dalam freezer dan ulangi setiap 45 menit hingga campurannya membeku dan dapat disendok. Semakin sering Anda mengaduk, akan semakin ringan dan halus es krim buatan Anda nantinya.
Iklan
-
Buat es krim lebih berasa kelapa. Jika Anda menyukai rasa kelapa, buatlah rasa kelapa dalam es krim Anda lebih kuat dengan menambahkan parutan daging buah kelapa. Taburkan selapis tipis parutan daging kelapa di atas loyang panggangan. Panggang pada suhu 177 derajat Celsius selama 10 hingga 15 menit, atau hingga terpanggang dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Masukkan ke dalam es krim di bagian akhir sebelum dibekukan.
- Tekstur kelapa yang tidak dipanggang tidak selezat kelapa panggang, jadi tidak disarankan untuk menggunakan kelapa yang tidak dipanggang sebelumnya.
- Kelapa yang diberi pemanis bisa menyebabkan es krim menjadi terlalu manis.
-
Masukkan campuran kesukaan Anda. Es krim kelapa adalah dasar yang sangat lezat untuk semua bahan campuran kesukaan Anda. Campuran yang terasa lezat bersama es krim vanila akan terasa lezat juga dengan es krim kelapa yang ringan dan manis. Tambahkan bahan campuran di bagian akhir proses, sebelum es krim dibekukan. Cobalah satu atau lebih bahan campuran berikut ini:
- Remah kue kering
- Cokelat keping
- Buah beri beku
- Meses
- Permen
-
Tambahkan rasa dasar lainnya. Jika Anda ingin es krim dengan rasa tertentu tetapi Anda tidak bisa makan produk olahan susu, cobalah es krim kelapa sebagai dasar rasa es krim Anda. Sekali lagi, rasa kelapa cukup ringan sehingga dapat digunakan sebagai dasar rasa lainnya, sama seperti vanila. Saat Anda menggabungkan rasanya yang lembut dan berlemak dengan kesukaan Anda lainnya, Anda tidak akan lagi merindukan rasa susu. Cobalah menambahkan satu rasa berikut ini ke dalam campuran es krim Anda sebelum memasukkannya ke dalam alat pembuat es krim:
- 1/2 cangkir espreso dingin (dengan atau tanpa kafein)
- 1/2 cangkir air perasan lemon, anggur atau jeruk
- 1/4 cangkir bubuk kakao atau sirup cokelat
Iklan
Referensi
Iklan
