Unduh PDF
Unduh PDF
Guacamole merupakan salad atau saus alpukat khas dari negara Meksiko yang mudah dibuat. Bahan utama untuk membuat guacamole adalah buah alpukat yang dihaluskan atau dipotong-potong. Alpukat kemudian dicampur dengan bawang bombay, daun ketumbar, cabai, bumbu dan kemudian disajikan dengan keripik tortilla. Kombinasi tersebut merupakan formula dasar guacamole, namun jangan khawatir untuk mencampur bahan lain untuk membuat guacamole Anda sendiri.
Bahan
Bahan Utama
- 2 buah alpukat matang
- ¼ bawang bombay, potong dadu
- 1 cabai serrano atau jalapeno, cincang halus
- ½ sendok teh garam
- 1-2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang halus
Bahan Opsional
- ½ tomat, cincang
- 1 siung bawang putih ukuran kecil, cincang halus
- 1 ½ sendok makan air perasan lemon
Langkah
-
Mulailah dengan memotong dadu bawang bombay. Jangan potong alpukat terlebih dahulu karena alpukat teroksidasi dengan cepat sehingga warnanya akan berubah. Potonglah alpukat di akhir proses sehingga tetap segar dan berwarna hijau. Pertama-tama, potong bawang bombay menjadi dua. Lalu potong kembali menjadi seperempat bagian. Potong dadu bawang bombay dengan pisau yang tajam. Sisihkan bawang bombay yang telah dicincang ke dalam mangkuk kecil.
- Jika Anda tidak ingin rasa bawang bombay terlalu kuat, maka cuci bawang bombay yang telah Anda cincang dengan air dingin yang mengalir dengan menggunakan saringan lalu tiriskan. Air akan membantu menghilangkan asam sulfur yang terdapat pada bawang bombay (zat asam sulfur yang menyebabkan air mata Anda keluar ketika memotong bawang bombay).
-
Cincang cabai. Cincang cabai serrano atau jalapeno dan campur ke dalam mangkuk yang sama dengan bawang bombay.- Jika Anda tidak ingin rasa guacamole terlalu pedas, buang biji dan serat cabai sebelum Anda mencincangnya. Biji dan serat cabai merupakan bagian cabai yang sangat pedas.
-
Cincang kurang lebih 2 sendok makan daun ketumbar segar. Satukan daun ketumbar dan kemudian potong. Cincang secara perlahan menggunakan pisau tajam dan campur dengan bawang bombay dan cabai.
- Jika Anda mau, Anda juga dapat menggunakan batang daun ketumbar sebagai campuran guacamole. Tidak seperti daun parsley yang berserat dan tidak menarik untuk dikonsumsi, daun ketumbar memiliki batang yang enak untuk campuran guacamole.
-
Cincang satu suing bawang putih ukuran kecil (opsional). Guacamole tidak memerlukan bawang putih, namun banyak orang beranggapan bahwa bawang putih merupakan bahan yang penting. Jika Anda ingin menambahkan bawang putih ke dalam resep Anda, maka cincanglah satu suing bawang putih ukuran kecil dan campurkan ke dalam mangkuk yang telah berisi bawang bombany, cabai, dan daun ketumbar.
-
Campur bawang bombay, cabai, dan daun ketumbar secara menyeluruh. Agar Anda mendapatkan rasa yang terbaik, aduklah campuran bawang bombay, daun ketumbar, dan cabai serrano tersebut dengan waktu sedikit lebih lama hingga mengeluarkan minyak. Namun Anda juga tidak harus melakukannya jika Anda sedang terburu-buru, tentu saja hasilnya tidak akan seenak jika Anda mengaduknya lebih lama.
- Jika Anda memiliki cobek dan ulekan (atau molcajete tradisional dalam bahasa Meksiko), maka gunakan peralatan tersebut untuk menumbuk bawang bombay, cabai, dan daun ketumbar secara perlahan.
-
Potong alpukat menjadi dua bagian dan buang bijinya. Gunakan pisau yang tajam untuk membelah alpukat menjadi dua bagian memanjang. Keluarkan biji dari daging alpukat dan pastikan tidak ada lapisan biji yang tertinggal pada daging alpukat.
- Alpukat yang terlalu lembek lebih baik dari pada alpukat yang terlalu keras. Karena alpukat merupakan bahan utama untuk membuat guacamole, maka sangat penting untuk memilih alpukat yang baik di mana akan memperkuat rasa makanan yang akan Anda makan dengan guacamole.
- Putar alpukat yang sudah dibagi dengan pisau agar mudah untuk dipisahkan.
-
Potong dadu alpukat. Buat pola kotak-kotak pada daging alpukat menggunakan pisau. Jangan tusukkan pisau hingga ke kulitnya.
-
Ambil daging alpukat menggunakan sendok ke dalam mangkuk yang berisi bahan-bahan yang telah disiapkan sebelumnya. Gunakan sendok untuk mengambil daging alpukat yang sudah dipotong dadu dari kulitnya dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah berisi bawang bombay, cabai, dan daun ketumbar.
-
Gunakan sendok untuk mencampur alpukat dengan bahan lainnya. Jika Anda ingin tekstur alpukat sedikit kasar, hancurkan alpukat dengan sendok secara perlahan hingga bawang bombay, cabai, dan daun ketumbar tercampur rata namun jangan sampai daging alpukat terlalu lembut. Jika Anda menginginkan tekstur guacamole yang lebih lembut, maka hancurkan daging alpukat hingga lembut.
- Jika Anda mau, tambahkan perasan lemon ke dalam guacamole ketika Anda menghaluskan alpukat.
- Jangan lupa juga untuk memberi garam ke dalam guacamole Anda. Garam laut akan memberikan rasa yang lebih renyah pada guacamole dari pada garam dapur biasa.
-
Tambahkan tomat merah yang sudah dipotong dadu ke dalam guacamole (opsional). Jika Anda menggunakan tomat yang tidak terlalu matang, maka masukkan tomat sebelum Anda menghaluskan alpukat. Jika Anda menggunakan tomat merah atau yang telah matang, maka tambahkan sekarang; tomat yang sudah matang memiliki tekstur yang lembut dan dapat memberikan warna yang cantik ke dalam guacamole Anda.Iklan
-
Beri rasa manis ke dalam guacamole Anda dengan menambahkan buah mangga yang telah dipotong dadu atau biji buah delima. Buah mangga segar akan memberikan rasa manis yang kuat di mana akan memperkaya rasa guacamole Anda. Jika Anda menyukai rasa manis pada saus Anda, maka cobalah saus salsa Maya yang bernama xec. Biji buah delima dapat memberikan warna yang menarik serta menambah rasa manis pada guacamole Anda.
-
Beri rasa asap ke dalam guacamole Anda dengan menambahkan tomatillo atau sejenis buah ciplukan atau biji labu yang dipanggang. Tomatillo atau biji labu yang dipanggang dapat memberi keunikan rasa baru pada guacamole Anda.
-
Anda dapat bermain dengan rasa unik lainnya. Jangan takut untuk membuat rasa baru pada guacamole Anda. Guacamole merupakan makanan yang mudah untuk dibuat variasi rasanya dan juga Anda dapat membuatnya dengan versi unik Anda sendiri. Sirami minyak zaitun di atasnya. Beri perasan air jeruk lemon Meyer. Taburi juga sedikit parutan keju queso fresco.
-
Hias guacamole Anda. Taburi irisan daun ketumbar di atas guacamole dan segera sajikan. Opsi lain untuk hiasan guacamole:
- Lobak yang diiris tipis
- Jagung panggang
- Keripik atau tortilla yang disusun di pinggir mangkuk
Iklan
Tips
- Agar guacamole lebih tahan lama dan tidak berair, buang biji tomat sebelum Anda menambahkannya ke dalam campuran.
- Guacamole akan teroksidasi ketika terkena udara terbuka. Untuk menghindari hal tersebut, konsumsilah guacamole langsung setelah Anda membuatnya atau jika tidak tutup dengan plastik sebelum Anda menyajikannya.
- Untuk mengetahui apakah alpukat yang akan Anda gunakan sudah matang atau belum, tekan alpukat secara perlahan. Jika alpukat terasa lembut apabila Anda tekan sedikit, maka alpukat sudah matang dan baik untuk digunakan sebagai bahan dasar guacamole.
- Untuk menyeimbangkan rasa guacamole yang pedas, tambahkan sedikit yoghurt atau keju cottage.
Iklan
Iklan
