Unduh PDF
Unduh PDF
Membuat gulali dalam jumlah banyak hampir tidak mungkin tanpa menggunakan mesin khusus pembuatnya. Namun Anda bisa membuat gulali cantik Anda sendiri dari benang gula hasil putaran atau pun tarikan, apabila Anda memiliki sedikit kesabaran, mengetahui caranya dan beberapa peralatan masak biasa.
Bahan
- 4 cangkir/800 gram gula
- 1 cangkir/40 ml sirup jagung
- 1 cangkir/40 ml air
- 1/4 sdm./1.5 gr garam
- 1 sdm/5 ml ekstrak rasberi
- 2 tetes pewarna makanan warna pink
- 4 1/3 cangkir gula
- 2 cangkir air
- 1 sdm cuka
- 1/2 cangkir sirup jagung
- 1 tetes pewarna makanan (pilihan)
- Tepung jagung
Langkah
-
Campur gula, sirup jagung, air dan garam dalam panci besar masak dengan api sedang. Masukkan 4 cangkir gula, 1 cangkir sirup jagung, 1 cangkir air, dan 1/4 sdm garam ke dalam panci dan aduk bahan-bahan tersebut hingga gula meleleh. Gunakan kuas pastry untuk membasuh sisi dalam panci agar kristal gula tidak terbentuk.
-
Gunakan termometer permen dan panaskan adonan pada temperatur 160°C. Kemudian tuangkan adonan panas ke dalam wadah yang tidak terlalu dalam dan tahan panas. Kemudian, tambahkan ekstrak dan pewarna makanan yang Anda gunakan dan kemudian aduk hingga rata. Walau dalam resep disebutkan ekstrak rasberi dan pewarna makanan warna pink, Anda bisa menggunakan ekstrak rasa apa saja atau pewarna warna apa saja yang Anda inginkan.
-
Letakkan kertas di atas meja Anda. Anda juga bisa meletakkannya di lantai sehingga gula yang jatuh tidak lengket di lantai.
-
Putar gula. Celupkan sodet ke dalam larutan gula. Angkat dan tahan di atas panci, biarkan gula menetes kembali ke dalam panci hanya untuk sedetik. Tahan sekitar 30 cm di atas kertas dan ayun ke depan dan ke belakang sehingga seuntai gula yang sangat tipis jatuh ke atas kertas. Ulangi beberapa kali hingga Anda mendapatkan sekumpulan putaran gula. Tentunya Anda tahu bentuknya tidak akan seperti gulali hasil mesin gulali yang Anda biasa lihat.
-
Bungkus gulali pada stik lolipop. Anda harus melakukannya langsung, kalau tidak gula akan menjadi getas dan bengkok saat diputarkan pada stik.
-
Hidangkan. Hidangan ini paling baik dinikmati langsung, tapi Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah yang kedap udara agar gulali tidak lembap.Iklan
-
Masukkan bahan-bahan ke dalam panci sedang. Masukkan 4 1/3 cangkir gula, 2 cangkir air, 1 sdm cuka, 1/2 cangkir sirup jagung dan 1 tetes pewarna makanan ke dalam panci. Aduk perlahan agar kristal gula tidak terbentuk di sisi dalam panci. [1] X Teliti sumber
-
Rebus adonan. Gunakan termometer permen dan perhatikan hingga mencapai temperatur 131°C. Kemudian, angkat panci dari kompor dan biarkan hingga mendingin dengan temperatur 100°C.
-
Bagi adonan ke dalam empat wadah plastik sama rata.
-
Keluarkan dari wadah saat mencapai temperatur ruangan. Lakukan dengan meremasnya perlahan sambil membalikkan wadah.
-
Taburkan banyak tepung jagung ke atas loyang.
-
Putar adonan gula ke dalam tepung jagung. Singkirkan apabila ada sisa.
-
Siapkan adonan untuk ditarik. Buat lubang di tengah adonan. Gunakan jempol dan jari telunjuk untuk menggali lubang di tengah adonan. Kemudian tarik hingga lingkarannya lebih lebar dengan adonan tetap dalam ketebalan yang sama disekeliling tali yang Anda buat. Saat talinya cukup panjang, pelintir hingga menjadi angka delapan dan temukan kedua sisi menyatu.
-
Tarik adonan. Tahan adonan dalam dua genggaman. Tahan tangan di depan sementara tangan yang satu menarik perlahan. Putar tangan Anda di sekeliling adonan dan terus tarik hingga untaiannya cukup dan panjang. Terus tarik hingga paling tidak 10-14 kali.
-
Hidangkan. Nikmati gulali nikmat ini saat bentuknya masih bagus.Iklan
Tips
- Siapkan dapur Anda sebelum mulai memasak. Apabila adonan terlalu dingin akan sulit menciptakan untaian yang bagus.
- Tutupi area kerja dengan kertas lilin, kertas atau koran agar mudah dibersihkan.
- Siapkan air dingin dekat Anda (atau kerjakan dekat wastafel) untuk berjaga-jaga apabila ada yang terbakar.
- Ketahui bahwa ini bukan gulali seperti di toko. Gulali ini tebal, empuk dan nikmat.
- Ikuti semua standar keamanan di bagian Peringatan.
- Beberapa tetes minyak atsiri di menit terakhir dapat memberi rasa pada camilan Anda.
Iklan
Peringatan
- Gula panas bisa menyebabkan luka bakar yang serius. Berhati-hatilah. Temperaturnya sama seperti minyak yang digunakan untuk menggoreng, tapi tidak seperti minyak, gula panas tidak akan lepas dari kulit Anda, tapi akan menutup dan memanaskan kulit hingga dingin. Ini berarti Anda bisa terkena luka bakar derajat tiga apabila Anda tidak hati-hati. Luka bakar derajat tiga bisa jadi memerlukan rawat inap di rumah sakit dan terasa sangat menyakitkan.
- Ingat untuk menggunakan celemek, membuat gulali itu bisa jadi membuat berantakan.
- Membuat gulali mudah tapi harus dilakukan dengan tepat. Temperatur beberapa derajat di atas atau di bawah saja untaiannya mungkin tidak terbentuk.
- Jangan membuat gulali putaran dengan tangan ketika ada anak-anak atau binatang peliharaan di sekitar Anda.
- Berhati-hatilah dalam membuan gulali putaran dangan karena bisa berbahaya. Kelalaian bisa menyebabkan kebakaran.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Gula pasir
- Panci ukuran menengah
- Minyak
- Sirup jagung
- Termometer permen
- Semprotan masak anti lengket
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 86.213 kali.
Iklan
