Unduh PDF
Unduh PDF
Jeli adalah hidangan pendamping yang lezat disantap bersama roti bakar, muffin , dan bahkan scone ! Berbeda dengan selai, jeli mengandung biji buah-buahan yang lebih sedikit. Selain itu, warnanya pun lebih transparan dan teksturnya lebih padat. Untuk membuatnya sendiri di rumah, Anda hanya perlu menyiapkan buah-buahan, panci, gula, pektin, serta stoples kaca. Setelah matang, jeli nan lezat bisa segera disantap, atau dibekukan agar keawetannya dapat bertahan lebih lama.
Langkah
-
Gunakan sari buah yang belum diberi tambahan gula atau pemanis lain untuk mempercepat proses pembuatan jeli. Menggunakan sari buah alih-alih potongan buah segar ampuh mengurangi durasi pembuatan jeli secara signifikan, lho ! Namun, pastikan Anda hanya menggunakan sari buah yang belum diberi tambahan pemanis dan kalsium, serta jangan lupa menemukan resep yang diinginkan terlebih dahulu sebelum membeli sari buah di supermarket agar takarannya tepat. [1] X Teliti sumber
- Secara umum, Anda membutuhkan 360 sampai 480 ml sari buah untuk menghasilkan sekitar 1 kg jeli. [2] X Teliti sumber
- Jika menggunakan sari buah, abaikan tahap “Menambahkan Gula dan Pektin”.
-
Gunakan buah yang sedang musim atau buah-buahan dari keluarga berry untuk membuat jeli. Selain itu, jangan takut memadukan beraneka jenis buah! Faktanya, buah apel, jeruk, berry , plum, anggur, dan aprikot adalah bahan pembuat jeli yang sempurna. Yang terpenting, pilih buah yang sudah benar-benar matang untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Jika buah yang Anda beli belum matang, tunggulah beberapa hari sebelum mengolahnya menjadi jeli. [3] X Teliti sumber
- Jika ingin, Anda juga bisa memadukan buah-buahan dengan berbagai jenis herba segar, seperti aprikot dengan rosemary atau stroberi dengan min.
- Nanas, kiwi, pepaya, dan mangga adalah beberapa jenis buah yang sulit untuk diolah menjadi jeli karena seluruhnya mengandung enzim yang mampu mencegah gelatin memadat.
-
Cuci dan potong buah dengan ketebalan 2,5 cm. Oleh karena bakteri adalah musuh terbesar jeli, pastikan seluruh buah yang digunakan sudah dicuci hingga bersih dan dikeringkan dengan tisu atau lap dapur. Selain itu, gunakan pula talenan dan pisau dapur yang bersih untuk memotong buah! [4] X Teliti sumber- Buah yang berukuran kecil, seperti blueberry dan anggur, tidak perlu dipotong-potong. Proses memotong buah sejatinya dilakukan hanya untuk mengeluarkan sari buah dengan lebih cepat ketika didihkan.
- Tidak perlu repot-repot membuang kulit dan biji buah. Sejatinya, keduanya dapat membuat cita rasa sari buah lebih lezat. Toh Anda selalu bisa menyaringnya pada tahap-tahap berikutnya, bukan?
-
Lumatkan buah dengan sendok kayu atau alat penumbuk kentang. Masukkan buah yang sudah dipotong dadu ke dalam sebuah mangkuk berukuran besar, lalu lumatkan hingga buah melunak dan sari-sarinya keluar. Semakin banyak sari buah yang keluar pada tahap ini, semakin singkat pula durasi pemasakan buah nantinya. [5] X Teliti sumber
- Lewatkan tahap ini jika tidak ingin melumatkan buah terlebih dahulu. Namun, pahamilah bahwa melunakkan buah dapat membuat sari-sarinya lebih mudah keluar.
-
Masak buah dengan api rendah hingga sedang selama 20-30 menit. Ikuti instruksi yang tertera pada resep terkait jumlah buah yang perlu dimasak. Misalnya, 4,3 kg aprikot dapat menghasilkan sekitar 1,4 liter sari buah. Silakan memasukkan seluruh bagian buah yang diinginkan, termasuk kulit dan biji buah. Masak buah hingga mendidih dengan api kecil selama 20-30 menit. [6] X Teliti sumber
- Panci yang terbuat dari tembaga atau baja nirkarat akan memberikan hasil yang terbaik, terutama karena jenis logam lain mungkin dapat berinteraksi secara negatif dengan zat asam dalam buah. Alhasil, jeli buatan Anda pun akan sedikit memiliki cita rasa logam ketika disantap.
-
Saring buah menggunakan kain khusus untuk menyaring keju ke dalam gelas takar. Di mulut gelas takar yang berukuran besar, letakkan selembar kain untuk menyaring keju, lalu ikat tepian kain dengan karet agar bagian tengahnya mampu menahan beban berupa ampas dan meneteskan jeli ke dalam gelas. Perlahan, tuangkan sari buah melalui kain dan biarkan sari-sarinya menetes secara alami ke dalam gelas (jangan memeras kain!). Setelah itu, seharusnya permukaan kain akan dipenuhi dengan ampas berupa kulit, biji, dan bagian buah lain yang bertekstur padat. [7] X Teliti sumber
- Setelah menyaring sari buah, ampasnya bisa dibuang atau diolah menjadi kompos.
Iklan
-
Masukkan sari buah dan pektin ke dalam panci yang bersih dengan dasar yang datar. Ikuti takaran sari buah dan pektin yang tertera pada resep. Untuk menghasilkan jeli dengan porsi standar, umumnya Anda perlu menggunakan 1 pak pektin buah bubuk reguler atau 6 sdm. pektin buah bubuk klasik. [8] X Teliti sumber
- Jika Anda menggunakan sari buah dalam kemasan untuk membuat jeli, pada tahap inilah proses memasak akan dimulai.
- Pektin buah dapat dengan mudah Anda temukan pada rak bahan kue di berbagai supermarket. Bahan inilah yang berfungsi untuk membuat tekstur jeli terasa padat.
-
Didihkan campuran sari buah dan pektin, lalu masukkan gula ke dalam panci. Aduk jeli secara berkala dan tuangkan takaran gula yang diminta sekaligus. Umumnya, Anda perlu menggunakan 180 sampai 240 gram gula untuk 240 ml sari buah. [9] X Teliti sumber
- Gunakan sarung tangan tahan panas ketika memegang panci agar tangan Anda tidak terbakar.
-
Aduk dan didihkan jeli selama 1 menit hingga suhunya mencapai angka 104°C. Ingat, jeli harus terus diaduk agar gula larut dan mengeluarkan reaksi kimia ketika bercampur dengan pektin. Gunakan termometer permen untuk mengecek suhu jeli, dan pastikan suhunya tidak melebihi angka 106°C. [10] X Teliti sumber
- Termometer permen adalah alat bantu yang sempurna karena Anda hanya perlu menyematkannya di bibir panci selagi tetap berfokus untuk mengaduk jeli.
-
Matikan api kompor dan ambil busa yang terbentuk di permukaan jeli. Letakkan panci di permukaan tahan panas, lalu gunakan sendok kayu untuk mengambil busa yang terbentuk di permukaan jeli. Ingat, jangan mengaduk busa atau diamkan jeli hingga suhunya benar-benar dingin terlebih dahulu. [11] X Teliti sumber
- Jika enggan repot-repot mengambil busa yang terbentuk, tambahkan 1/2 sdt. mentega lunak ke dalam panci setelah api kompor dimatikan. [12] X Teliti sumber
- Ambil sedikit jeli dengan sendok dan teksturnya. Jeli sudah matang dan siap dikonsumsi jika teksturnya terasa menggumpal, bukan encer, ketika dijatuhkan dengan sendok. Jika jeli terlihat mengalir dari sendok, artinya kekentalannya masih belum tepat. Dengan kata lain, Anda mungkin perlu menambahkan takaran pektin atau memodifikasi suhu jeli ketika dimasak.
Iklan
-
Pindahkan jeli ke stoples yang sudah terlebih dahulu dihangatkan untuk mencegah tekstur jeli rusak. Untuk menghangatkan stoples, ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan. Metode pertama, nyalakan mesin pencuci piring dan pasang fitur pembilasan sejak sebelum Anda memasukkan pektin dan gula ke dalam sari buah. Metode kedua, isi wastafel dengan air panas dan rendam stoples di dalamnya, atau letakkan stoples di dekat sumber panas pada kompor. [13] X Teliti sumber
- Ikuti instruksi yang diminta dan gunakan ukuran stoples yang direkomendasikan ketika memindahkan jeli. Mengubah ukuran stoples dapat memengaruhi durasi pemrosesan jeli.
-
Santap jeli segera setelah mendiamkannya di suhu ruang. Jika jeli akan langsung disantap, tidak perlu membekukan atau mengawetkannya. Alih-alih, cukup diamkan stoples berisi jeli di atas meja dapur hingga suhunya mendingin. Sisa jeli bisa disimpan di dalam kulkas selama maksimal 3 minggu. [14] X Teliti sumber
- Di permukaan stoples, jangan lupa menempelkan selembar kertas bertuliskan tanggal pengemasan jeli dengan bantuan selotip. Dengan melakukannya, Anda akan terbantu untuk mengetahui tanggal kedaluwarsa jeli.
-
Bekukan jeli untuk meningkatkan daya simpannya. Jika tidak memiliki ruang yang cukup untuk menyimpan jeli di lemari dapur, cobalah membekukannya agar kualitas jeli dapat tetap baik dalam waktu yang lebih lama. Jangan lupa menyisakan jarak sekitar 1 cm di antara permukaan jeli dan mulut botol, mendinginkan jeli di suhu ruang, dan menutup stoples rapat-rapat sebelum memasukkannya ke dalam freezer . [15] X Teliti sumber
- Pastikan pula stoples telah dilabeli dengan “tanggal pengemasan jeli” sebelum dimasukkan ke dalam freezer .
- Ketika akan dikonsumsi atau diolah, letakkan stoples di atas meja dapur untuk melunakkan isinya, kira-kira selama 1-2 jam. Jangan pernah menghangatkan stoples berisi jeli yang masih beku di dalam microwave atau oven!
-
Tingkatkan daya simpan jeli dengan mengemasnya menggunakan metode canning atau pengalengan . Pertama-tama, tutup stoples rapat-rapat, lalu rendam stoples dalam air. Setelah itu, tutup canner atau panci khusus untuk mensterilkan stoples dan didihkan air yang merendam stoples sesuai instruksi yang tertera. Setelah waktunya habis, matikan kompor, buka tutup canner , dan biarkan stoples terendam dalam air selama 5 menit. Kemudian, keluarkan stoples dan letakkan di atas tisu dapur, lalu dinginkan suhunya selama 12-24 jam. Lalu, Anda bisa menempelkan label di permukaannya jika ingin, menyimpannya, dan menikmatinya sendiri atau memberikannya kepada orang lain sebagai hadiah. [16] X Teliti sumber
- Jika tutup wadah terlepas ketika proses pengalengan dilakukan, jangan memperbaikinya. Alih-alih, tunggu hingga suhu wadah sudah benar-benar dingin untuk merapatkan tutupnya.
Iklan
Tips
- Adakan pesta membuat jeli! Dengan kata lain, cobalah mengundang beberapa teman ke rumah dan meminta masing-masing dari mereka untuk membawa jenis jeli yang berbeda. Atau, Anda dan mereka juga bisa melakukan permainan bertukar jeli. Misalnya, semua orang harus membawa beberapa stoples jeli dan saling menukarkannya agar setiap orang dapat menerima beberapa jenis jeli sekaligus.
- Selalu jaga kebersihan tangan dan alat-alat yang digunakan ketika memasak.
- Selalu bersihkan stoples jeli dengan tisu dapur. Ingat, spons dapat mengandung jutaan bakteri yang bisa dengan mudah berpindah ke jeli buatan Anda.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Cerek berukuran besar dengan dasar yang datar
- Kain untuk menyaring keju atau keranjang berlubang
- Termometer permen
- Stoples kaca dengan dua buah penutup
- Gelas takar
- Karet
- Canner (opsional)
- Lap bersih
- Tisu dapur
- Talenan
- Pisau dapur
- Sendok kayu
- Alat untuk melumatkan kentang (opsional)
- Mangkuk
- Sarung tangan khusus oven atau lampin
Referensi
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
- ↑ https://www.bhg.com/recipe/grape-juice-jelly/
- ↑ https://www.chatelaine.com/food/kitchen-tips/how-to-make-a-perfect-jar-of-jam-or-jelly/
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
- ↑ https://www.bhg.com/recipe/grape-juice-jelly/
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
- ↑ https://www.freshpreserving.com/how-to-make-jam-and-jelly.html
- ↑ https://www.simplycanning.com/keeping-jars-hot.html
- ↑ https://www.freshpreserving.com/how-to-make-jam-and-jelly.html
- ↑ https://www.freshpreserving.com/how-to-make-jam-and-jelly.html
- ↑ https://www.freshpreserving.com/how-to-make-jam-and-jelly.html
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 27.358 kali.
Iklan
